紅曲米有什么用途？

一：釀造紅曲米酒，紅曲酒是女人生完孩子的月子酒。

二：烹飪調(diào)色香。制醬，豆腐乳，和食品著色，粥飯、面食、腐乳、糕點(diǎn)、糖果、蜜餞等在制作中也經(jīng)常用到紅曲米。

紅曲米，中藥名。以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲霉菌發(fā)酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。

紅曲入藥，是一種出色的降血脂、降血壓天然藥物。

烹飪指導(dǎo)

⒈在烹飪中，紅曲米的應(yīng)用較為廣泛，可用于燒菜染色，如江蘇名菜櫻桃肉、無(wú)錫排骨的制作；

⒉可用于燒臘、醬鹵食品，如廣東叉燒和某些鹵水的制作；

⒊可用于紅腸一類(lèi)的灌腸上色，以及配制糖醋、西汁等復(fù)合味時(shí)調(diào)色；

⒋粥飯、面食、腐乳、糕點(diǎn)、糖果、蜜餞等在制作中也經(jīng)常用到紅曲米。

一：釀造紅曲米酒，紅曲酒是女人生完孩子的月子酒。二：烹飪調(diào)色香。制醬，豆腐乳，和食品著色，粥飯、面食、腐乳、糕點(diǎn)、糖果、蜜餞等在制作中也經(jīng)常用到紅曲米。

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