自釀紅曲米酒、裝進(jìn)玻璃瓶、瓶蓋打開、聽見有發(fā)酵的聲音、怎么辦？

自釀紅麴米酒做好裝瓶有兩種方法。一種是發(fā)酵結(jié)束時裝到可樂瓶里包裝。紅麴米酒繼續(xù)內(nèi)發(fā)酵。瓶內(nèi)氣壓升容高像啤酒一樣富含二氧化碳。另一種方法是做好的米酒進(jìn)行滅菌殺滅酵母菌后包裝。自釀米酒不經(jīng)過滅菌不要用玻璃瓶包裝會爆裂的。

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