刺梨的營養(yǎng)價值是什么？

刺梨的營養(yǎng)價值

1、刺梨富含維生素C，其含量為所有植物中最高，是排在第二的酸棗的近3倍，是水果大王獼猴桃的30倍，因此被稱為維C大王。

2、刺梨中富含B族維生素，能保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力，降低血壓。

3、刺梨所含的多糖及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有養(yǎng)護作用。

4、刺梨性涼并能清熱鎮(zhèn)靜，常食能使血壓恢復(fù)正常，改善頭暈?zāi)垦５劝Y狀。

5、刺梨中所含的脂肪酶能增加胃中酶的分泌，促進食物的消化，具有治食積飽脹、開胃健身、收斂止瀉等療效。

6、刺梨果實含有18種氨基酸，包括8種人體必須的氨基酸。

7、刺梨富含超氧化物歧化酶（SOD）含量高達6000U/100毫升，達野生水果之冠，SOD具明顯增強機體免疫力及美容功效。

8、刺梨亦含較多的微量元素類，例如硒和鋅，這有益于防癌、抗癌。

9、刺梨含膳食纖維較高，有助于排毒養(yǎng)顏。

10、與普通水果不同的是刺梨還富含有單寧，單寧具有殺菌、美容、抗衰老、吸附重金屬、澄清液體等作用。

11、刺梨中的維生素E和B-谷甾醇、SOD及過氧化氫酶則組成一個消除超氧化物陰離子的自由基等活性氧的防護體系。

刺梨的功效與作用

【性味】味甘、酸，性涼。

【歸經(jīng)】脾、胃、大腸經(jīng)。

【功效】健胃消食、清熱解暑，用于治療積食腹脹、痢疾、腸炎、維生素C缺乏等癥。

1、增強機體免疫功能：刺梨汁不僅顯著影響動物的非特異性免疫功能，如促進正常脾細胞增殖，增強腹腔內(nèi)巨噬細胞吞噬功能，對特異性免疫功能也有明顯作用，如增加B淋巴細胞數(shù)目，增強B淋巴細胞分泌抗體的功能，增加外周血T淋巴細胞，增強脾自然殺傷細胞活性等。

2、延緩衰老：研究發(fā)現(xiàn)，刺梨汁可明顯降低動物心、肝、腦自由基含量及脂褐素水平，增加淋巴細胞、紅細胞、白細胞及中性粒細胞數(shù)目，提高血清蛋白含量，提示刺梨具有延緩衰老的功效。日本學(xué)者經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，刺梨汁對超氧自由基、羥自由基、二苯—2苦苯肼自由基及碳中心自由基均有明顯的清除作用。

3、抗動脈粥樣硬化：食用刺梨汁能降低血液中的膽固醇、三酰甘油和脂質(zhì)過氧化物水平，提高SOD活性，調(diào)整高脂血癥脂質(zhì)代謝，降低血液黏滯度，減輕脂質(zhì)過氧化損傷，減輕動脈病變程度，防止高血壓及動脈硬化。刺梨汁能劑量依賴性地降低各種脂蛋白，其效果顯著高于同劑量的維生素C和維生素E制劑。冠心病患者口服刺梨汁后，血漿中維生素C、維生素E水平明顯升高。

4、解毒作用

①鉛：刺梨汁能顯著增加鉛中毒大鼠的鉛排出量，而且能補充體內(nèi)SOD、顯著升高SOD活性和減少脂質(zhì)過氧化物含量，明顯增強鉛中毒小鼠的免疫功能。刺梨汁排鉛作用比排鉛EDTA具有更全面作用，而且在排鉛同時對體內(nèi)必需的微量元素并無影響。

②氟：刺梨汁能拮抗高氟引起的肝腎組織抗氧化能力降低，拮抗肝腎組織脂質(zhì)過氧化增強，使肝腎脂質(zhì)過氧化物含量回降，從而拮抗肝腎損害，使肝甘油三酯含量和γ-谷氨酰轉(zhuǎn)移酶活性升高顯著回降。

③錳：錳中毒可增加機體錳負量和升高體內(nèi)銅含量，降低體內(nèi)鋅含量，刺梨汁可顯著增加糞錳排出量，降低血清和腦組織錳的含量，并可補充血清和腦組織鋅的含量。

④汞：刺梨汁可顯著增加尿汞排泄和血清維生素C含理，并使慢性汞中毒引起的血清、肝、腦和腎還原型谷胱甘肽（GSH）含量顯著回升。

⑤鎘：刺梨汁不但有驅(qū)鎘作用，且能拮抗自由基、脂質(zhì)過氧化的損害和保護腎功能。

5、抗腫瘤作用：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為，N-亞硝基化合物是一種強致癌物質(zhì)，而刺梨可阻斷亞硝胺的體內(nèi)合成。人體內(nèi)自愿受試者研究證明，刺梨可使亞硝胺的體內(nèi)合成量減少75%。刺梨汁對人白血病K562腫瘤細胞增殖有明顯的抑制作用，從刺梨提取的活性成分對胃癌（）、人肝癌（）和子宮內(nèi)膜腺癌（JEC）細胞的增殖亦有明顯的抑制作用。

6、健胃作用：刺梨果實能健脾助消化，并且有阿托品樣的解痛作用。刺梨根煎液具有防治胃病、保護胃粘膜的藥用價值。

7、抗應(yīng)激性：刺梨能明顯增強小鼠的耐缺氧及抗疲勞能力。刺梨多糖還能提高小鼠耐高溫、耐低溫的能力。

8、防治糖尿?。捍汤纥S酮能非常顯著地降低小鼠的血清葡萄糖和甘油三酯，升高血清胰島素，使胰臟SOD和過氧化氫酶活性顯著上升，丙二醛（MDA）明顯降低，從而具有保護胰臟、預(yù)防糖尿病的作用。

9、其他作用：研究顯示，刺梨還可提高雄性小鼠的生育能力。此外，刺梨還具消除疲勞、改善睡眠、增添活力、消除色斑，美容皮膚等多種效果，具有強壯身體之功效。

刺梨主要的營養(yǎng)成分

刺梨富含人體所必須的VC、VP、SOD、氨基酸、微量元素類、黃酮類、苷類、有機酸類、刺梨多酚類、刺梨甾醇類、刺梨多糖等多種有機物質(zhì)營養(yǎng)成分，是名副其實的天然營養(yǎng)庫。刺梨維生素類刺梨含豐富的營養(yǎng)成分，它蘊含的三大核心營養(yǎng)成分VC/VP/SOD，VC相當(dāng)于獼猴桃的15倍、蘋果的500倍；VP相當(dāng)于銀杏葉的12倍、柑橘的120－360倍；SOD相當(dāng)于番茄的73倍、芹菜的80倍。

維生素C：人體必需的重要營養(yǎng)物質(zhì)。

維生素P：水溶性維生素，人體無法自身合成，必須從食物中攝取。

SOD：是一種生物體的保護酶，是國際醫(yī)學(xué)界公認的能徹底清除人體多余自由基的酶。

黃酮類：主要分布于高等植物中，具有廣泛的生物活性。

膳食纖維：被稱為“第七大營養(yǎng)元素”。

有機酸：不僅是風(fēng)味物質(zhì)，也是重要的中藥成分。

刺梨的藥用價值

刺梨對降三高、預(yù)防癌癥、排毒排鉛、解酒護肝、預(yù)防口腔炎癥、抗壞血病、抗衰老、提高免疫力都有顯著的效果。

刺梨的藥用價值很高，其花、葉果、籽可入藥，有健胃、消食、滋補，止瀉的功效。特別是刺梨富含超氧化物歧化酶（簡稱SOD），SOD是國際公認具有抗衰、防癌作用的活性物質(zhì)，還具有抗病毒、抗輻射的作用，在心血管、消化系統(tǒng)和各種腫瘤疾病防治方面，應(yīng)用十分廣泛。刺梨的果實同時也是加工保健食品的上等原料，成熟的刺梨肉質(zhì)肥厚、味酸甜、果實富含糖、維生素、胡蘿卜素、有機酸和20多種氨基酸、10余種對人體有益的微量元素，以及過氧化物歧化酶。尤其是維生素C含量極高，是當(dāng)前水果中最高的，每100克鮮果中含量841.58～3541.13毫克，是柑橘的50倍，獼猴桃的10倍，具有“維生素C之王”的美稱。刺梨果實有很高的營養(yǎng)價值和醫(yī)療價值。其味酸、澀、平；消食健脾，收斂止泄；用于治療積食腹脹、痢疾、腸炎、維生素C缺乏癥等，刺梨汁還具有阻斷N-亞硝基化合物在人體內(nèi)合成并具有防癌作用；對治療人體鉛中毒有特殊療效。刺梨提取物中有效成份維生素C，有抗衰老、延長女性青春期等作用！刺梨果實可加工果汁、果醬、果酒、果脯、糖果、糕點等。刺梨也是一種很好的觀賞花卉和綠籬植物。在上個世紀的1996年，刺梨果實價格一度飆升，其最主要的原因是當(dāng)時風(fēng)靡醫(yī)藥界的三株口服液也采用的有刺梨提取物成份！

（1）增強機體對傳染的抵抗力

據(jù)研究，Vc可促進抗體的形成，發(fā)揮抗炎、抗過敏作用。臨床將Vc作急慢性傳染病和感染性休克的輔助藥物、特別是長期發(fā)熱的慢性傳染?。ㄈ缃Y(jié)核病）患者，需量比常人高一倍以上。每日服維生素C1克可防感冒，服維生素C6克，則對感冒有治療效果。

（2）防癌抗癌

據(jù)刺梨專家謝惠民等人研究，維生素C與亞硝酸胺類等具有烷化劑物質(zhì)相互作用，使亞硝酸失去致癌作用。食物中缺乏維生素C時，血清中存在的一種生理性透明質(zhì)酸酶抑制劑（P.H.I）的含量下降，從而透明質(zhì)酸酶釋放，使細胞質(zhì)解聚，引起組織破壞性病擴散，癌細胞增質(zhì)。故維生素C是一種非常有價值的抑制多種細胞增殖性疾?。òò┠[）的藥物。腫癌病毒能使正常細胞內(nèi)環(huán)一磷腺甙（CAMP）含量下降，使細胞發(fā)生惡性病變。維生素C通過抑制磷酸二脂酶而增高組織細胞中的CAMP，使腫癌細胞轉(zhuǎn)為正常。

據(jù)1995年貴州農(nóng)學(xué)院吳立夫和北京醫(yī)科大學(xué)宋圃菊等專家試驗、發(fā)現(xiàn)刺梨汁能有效地阻斷體內(nèi)源性合成的致癌物質(zhì)N-亞硝脯氨酸的形成，可防止肝癌、神經(jīng)系統(tǒng)腫癌及肺、腎腫癌發(fā)生。

（3）治療壞血病

當(dāng)維生素C缺乏時，膠原蛋白等細胞間質(zhì)的合成即會發(fā)生障礙，細胞間質(zhì)增大，對快速增長的膠原組織（如傷口愈合時）的影響更大，就會出創(chuàng)口愈合不良：骨骼、牙齒容易斷脫落：毛細血管增大，引起皮下、粘膜、肌肉出血等壞血病。攝入豐富的維生素C可使壞血病得以治療，故維生素C稱抗血酸。

（4）排鉛作用

1985年貴州省勞動衛(wèi)生職業(yè)病防治研究報臨床試驗表明，鉛中毒的職業(yè)病患者，每日服用240毫升刺梨汁（含Vc毫克）有排鉛的作用。維生素C對上述疾病有良好的防治效果，是人體不可缺少的六種主要維生素之一，成年男女每日攝入30毫克維生素C才能滿足需要。人體由于缺乏合成維生素C的酶而不能合成維生素C，只能從食物中攝取，食物中又以刺梨含還原型的Vc最豐富，屬具生理活性左旋（L）型抗壞血酸，因而刺梨是維生素C的最好來源。食用刺梨鮮果及其加工的食品可攝入豐富的維C，有利于人體健康。

（5）抗衰老

刺梨中含有豐富的超氧化物岐化酶（SOD），食用刺梨鮮果及加工品可提高人體內(nèi)SOD的活動，降低過氧化脂質(zhì)（LPO），有明顯的抗衰老作用。

（6）治療腳氣病

維生素B1（硫胺酸）是人體必須的六種維生素之一，人的正常生長與代謝不可缺少。缺乏維生素B1時，出現(xiàn)腳氣病，感覺神經(jīng)與運動神經(jīng)影響周圍神經(jīng)炎，在器官與組織發(fā)生病變；也表現(xiàn)為心血管、消化道、神經(jīng)系統(tǒng)及其它器官的障礙。這些病癥因維生素B1而消除。成年男性日需要量為1.2mg，女性日需量為0.9mg，刺梨汁含維生素B1為10.05mg/100g，常服刺梨汁或鮮果可補充維生素B1的攝入不足。

（7）治療口腔炎癥

維生素B2（核黃素）是中國人食譜中最缺乏的維生素之一。當(dāng)缺乏B2時，?；即窖缀蜕嘌?。成年男性日需量1.8mg，成年女性日需量1.3mg，刺梨汁含維生素B2為0.3mg/100g，服一定量的刺梨汁后，可治療口炎癥。

（8）促進人體正常發(fā)育及治療夜盲癥

胡蘿卜素是維生素A的前身并具其生理活性，缺乏時，會導(dǎo)致兒童生長發(fā)育不良，導(dǎo)致夜盲癥。成年男女日需維生素A750微克，即需胡蘿卜4500微克。刺梨胡蘿卜素平均含量為0.13mg/100g，最高可達3.56mg/100g，服用刺梨汁可治療維生素A的缺乏癥。

維生素E（生育酚）是人體肌肉正常代謝，維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)和血管系統(tǒng)的完整，以及許多生理所必須的元素。它的作用多種多樣，以生殖方面表現(xiàn)得較為明顯。當(dāng)維生素E缺乏時容易出現(xiàn)生殖系統(tǒng)的蔓縮和傷害。人體對維生素E的需要量為日服15毫克-25毫克。貴州農(nóng)學(xué)院人工栽培刺梨20個樣本維生素E的平均含量為2.89mg/100g，變動范圍為2.403.61mg/100g，遠高于其它水果蔬，是蘋果的10倍，甜橙的12.5倍。服用刺梨汁可解決維生素E攝入量的不足。

（9）健脾助消化解疼痛

據(jù)1985年刺梨專家孫學(xué)惠等研究發(fā)現(xiàn)，刺梨能健脾助消化，并具有阿托品的解痛作用。

（10）降三高

我國衛(wèi)生組織公布的數(shù)據(jù)顯示、城市人口心腦血管疾病死因第一位。從根本上說，其發(fā)病原因就是在心臟的冠狀動脈里游離的低密度脂蛋白受到自由基后，吞噬細胞把它誤認為是異物而吞噬。二者結(jié)合形成的沉淀物沉積在冠狀動脈外，久而久之便堵塞血管。SOD進入血管中能將沉積的自由基清除，使沉淀的脂蛋白重新變成游離狀態(tài)，血管通暢了疾病自然減輕或痊愈。SOD對心腦血管病癥，預(yù)防老年性癡呆有效。

功效作用

刺梨維生素C含量極高，被譽為水果中的維生素C之王，還具有較高的藥用價值，中醫(yī)認為刺梨味甘、酸，性涼，歸脾、胃、大腸經(jīng)，具有健胃消食、清熱解暑的功效，可用于治療多種疾病，舉數(shù)款驗方如下.

1.暑熱傷津、心煩口渴、小便短赤，刺梨100克榨汁隨時飲用。

2.飲食積滯、少食腹瀉，刺梨200克，蕺菜30克，水煎服，每日3次。

3.咽喉腫痛，醋漬刺梨2個，搗爛，榨取汁慢慢咽服。

4.脾胃虛弱，刺梨150克，去刺榨汁，粳米100克煮成粥，兩者拌勻早晚溫服。

5..醉酒，醋漬刺梨2個，慢慢嚼服。

.6.顏面黑斑，刺梨1000克，加水1500毫升，文火煎煮1小時，加蜂蜜500毫升，濃縮成膏，每次20毫升溫水送服，每日3次。

7.高血脂，刺梨、蘿卜各100克，水煎代茶飲。

望。

成熟的刺梨肉質(zhì)肥厚、味酸甜、果實富含糖、維生素、胡蘿卜素、有機酸和20多種氨基酸、10余種對人體有益的微量元素，以及過氧化物歧化酶。尤其是維生素C含量極高，是當(dāng)前水果中最高的，每100克鮮果中含量2585毫克，是柑橘的50倍，獼猴桃的10倍，具有“維生素C之王”的美稱。

功效

刺梨是目前所知的食物中維生素C含量最高的一種，比獼猴桃都高出很多倍，是真正的維生素C之王，有延緩衰老、美容養(yǎng)顏等多種功效。

刺梨中含有豐富的超氧化物歧化酶，有強抗氧化作用，可消除體內(nèi)自由基，緩解衰老。

刺梨主要的營養(yǎng)成分刺梨富含人體所必須的VC、VP、SOD、氨基酸、微量元素類、黃酮類、苷類、有機酸類、刺梨多酚類、刺梨甾醇類、刺梨多糖等多種有機物質(zhì)營養(yǎng)成分，是名副其實的天然營養(yǎng)庫。刺梨維生素類刺梨含豐富的營養(yǎng)成分，它蘊含的三大核心營養(yǎng)成分VC/VP/SOD，VC相當(dāng)于獼猴桃的15倍、蘋果的500倍；VP相當(dāng)于銀杏葉的12倍、柑橘的120－360倍；SOD相當(dāng)于番茄的73倍、芹菜的80倍。維生素C：人體必需的重要營養(yǎng)物質(zhì)。維生素P：水溶性維生素，人體無法自身合成，必須從食物中攝取。SOD：是一種生物體的保護酶，是國際醫(yī)學(xué)界公認的能徹底清除人體多余自由基的酶。黃酮類：主要分布于高等植物中，具有廣泛的生物活性。膳食纖維：被稱為“第七大營養(yǎng)元素”。有機酸：不僅是風(fēng)味物質(zhì)，也是重要的中藥成分。拓展資料：刺梨的藥用價值刺梨對降三高、預(yù)防癌癥、排毒排鉛、解酒護肝、預(yù)防口腔炎癥、抗壞血病、抗衰老、提高免疫力都有顯著的效果。

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