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蓮子怎么煮才能煮的比較爛一些？

藥哥明白 2024-01-05 16:48:39

1.

用熱堿水浸泡用熱堿水浸泡

。比例為堿一水十
，堿溶解后
，蓮子泡一小時左右
，用手揉捏蓮子，表皮脫落
，再放入熱水中浸泡
，蓮子肉膨脹了，隨后一煮即爛
。

2.

放冷凍室里一天煮蓮子前先把蓮子放在冷凍室里一天，然后拿出來煮就很容易爛

。煮蓮子還可不用高壓鍋
，只需煮開5分鐘后關火放在爐子上燜著，等鍋稍涼后再開火煮沸
，重復三次就好了。

要想連的煮的爛一些，就把蓮子

。提前用清水泡兩小時
。然后在煮的時候放一些小蘇打
。少放
，不然會有苦澀味兒。我再煮20左右分鐘
。

蓮子用熱堿水浸泡

，再用鍋蒸煮1小時左右容易爛
。蓮子是干燥成熟的種子
，分布于我國南北各省，蓮子可以與其它食物搭配制作
，但蓮子是比較難煮爛的，可以用熱堿水浸泡
，將其膨脹軟化
。

蓮子是一味中藥，但是又可以煮粥熬湯

。不過在煮粥和熬湯的過程當中，人們發(fā)現(xiàn)一個問題
，那就是蓮子這種食物是很不容易熟的

。那么用什么樣的方法能把蓮子煮爛呢？讓蓮子粥或者蓮子湯味道更加的濃郁
，讓人們能夠吃到香甜的蓮子呢？下面就給大家介紹幾個處理蓮子
，簡單又易學的方法，還能夠使蓮子迅速的被煮爛
。

浸泡法

很多人買回蓮子之后進行清洗

，然后就開始浸泡
，但是無論怎么浸泡就是沒有辦法使蓮子變軟
。這是為什么呢？這是因為蓮子的特性要知道如果是當年采摘的蓮子
，蓮子的外殼
，是不會有那種硬硬的角質存在的。

但如果在購買蓮子的時候

，沒有仔細挑選而買個陳年的蓮子
，那么蓮子的外殼就會比較硬，因為蓮子存放的時間越長
，它那層外殼的餃子就會慢慢變厚。

所以用一般的浸泡方法是根本沒有辦法使蓮子變軟的

，這個時候我們就可以用熱堿水浸泡的方法
，使蓮子迅速變軟。拿來食用堿用10：1的配比加上熱水
，然后把蓮子倒入熱堿水當中，只要浸泡一個小時
。這個時候無論是拿蓮子煮湯還是煮粥
，蓮子都會變得軟爛入味。

冷凍法

買回來的蓮子清洗干凈之后直接把它放入冰箱的冷凍室當中

，24小時之后再把它拿出來，這時候燒一鍋熱水把冷凍的蓮子放在熱水當中浸泡15分鐘以后慢慢的用手揉搓
。

蓮子的那層外殼會隨之脫落

，然后再用蓮子去煮粥熬湯，這時候的蓮子會變得軟爛而且味道更加的甜美
。

烹調的方式

除了冷凍法和浸泡法之外，在制作蓮子的過程當中

，如果我們能在烹調的方式上面下點功夫
，蓮子也是非常容易煮爛的一種東西。

高壓鍋在制作食材的時候可以說是一種必不可少的工具

，我們在制作蓮子的時候，可以把蓮子直接放入高壓鍋當中燜煮10~15分鐘
。然后放棄繼續(xù)燜煮一個小時以上
，再開鍋的時候蓮子就會變軟了。

還有一點是10分重要的

，在做蓮子粥或者蓮子羹的時候
，要等到蓮子徹底熟了以后再往里面加糖，這個時候蓮子會隨著糖的融化而變得軟糯香甜
，如果糖
。放的太早的話會改變蓮子的狀態(tài)，也就會讓蓮子變硬
。

小火慢煮

。因為我都是用小火慢煮的方式去煮蓮子的，煮出來的蓮子比較爛
，而且味道很好。

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