蓮子怎么煮才能煮的比較爛一些？

1.

用熱堿水浸泡用熱堿水浸泡。比例為堿一水十，堿溶解后，蓮子泡一小時(shí)左右，用手揉捏蓮子，表皮脫落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨后一煮即爛。

2.

放冷凍室里一天煮蓮子前先把蓮子放在冷凍室里一天，然后拿出來(lái)煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋，只需煮開(kāi)5分鐘后關(guān)火放在爐子上燜著，等鍋稍涼后再開(kāi)火煮沸，重復(fù)三次就好了。

要想連的煮的爛一些，就把蓮子。提前用清水泡兩小時(shí)。然后在煮的時(shí)候放一些小蘇打。少放，不然會(huì)有苦澀味兒。我再煮20左右分鐘。

蓮子用熱堿水浸泡，再用鍋蒸煮1小時(shí)左右容易爛。蓮子是干燥成熟的種子，分布于我國(guó)南北各省，蓮子可以與其它食物搭配制作，但蓮子是比較難煮爛的，可以用熱堿水浸泡，將其膨脹軟化。

蓮子是一味中藥，但是又可以煮粥熬湯。不過(guò)在煮粥和熬湯的過(guò)程當(dāng)中，人們發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題，那就是蓮子這種食物是很不容易熟的

很多人買回蓮子之后進(jìn)行清洗，然后就開(kāi)始浸泡，但是無(wú)論怎么浸泡就是沒(méi)有辦法使蓮子變軟。這是為什么呢？這是因?yàn)樯徸拥奶匦砸廊绻钱?dāng)年采摘的蓮子，蓮子的外殼，是不會(huì)有那種硬硬的角質(zhì)存在的。

但如果在購(gòu)買蓮子的時(shí)候，沒(méi)有仔細(xì)挑選而買個(gè)陳年的蓮子，那么蓮子的外殼就會(huì)比較硬，因?yàn)樯徸哟娣诺臅r(shí)間越長(zhǎng)，它那層外殼的餃子就會(huì)慢慢變厚。

所以用一般的浸泡方法是根本沒(méi)有辦法使蓮子變軟的，這個(gè)時(shí)候我們就可以用熱堿水浸泡的方法，使蓮子迅速變軟。拿來(lái)食用堿用10：1的配比加上熱水，然后把蓮子倒入熱堿水當(dāng)中，只要浸泡一個(gè)小時(shí)。這個(gè)時(shí)候無(wú)論是拿蓮子煮湯還是煮粥，蓮子都會(huì)變得軟爛入味。

買回來(lái)的蓮子清洗干凈之后直接把它放入冰箱的冷凍室當(dāng)中，24小時(shí)之后再把它拿出來(lái)，這時(shí)候燒一鍋熱水把冷凍的蓮子放在熱水當(dāng)中浸泡15分鐘以后慢慢的用手揉搓。

蓮子的那層外殼會(huì)隨之脫落，然后再用蓮子去煮粥熬湯，這時(shí)候的蓮子會(huì)變得軟爛而且味道更加的甜美。

除了冷凍法和浸泡法之外，在制作蓮子的過(guò)程當(dāng)中，如果我們能在烹調(diào)的方式上面下點(diǎn)功夫，蓮子也是非常容易煮爛的一種東西。

高壓鍋在制作食材的時(shí)候可以說(shuō)是一種必不可少的工具，我們?cè)谥谱魃徸拥臅r(shí)候，可以把蓮子直接放入高壓鍋當(dāng)中燜煮10~15分鐘。然后放棄繼續(xù)燜煮一個(gè)小時(shí)以上，再開(kāi)鍋的時(shí)候蓮子就會(huì)變軟了。

還有一點(diǎn)是10分重要的，在做蓮子粥或者蓮子羹的時(shí)候，要等到蓮子徹底熟了以后再往里面加糖，這個(gè)時(shí)候蓮子會(huì)隨著糖的融化而變得軟糯香甜，如果糖。放的太早的話會(huì)改變蓮子的狀態(tài)，也就會(huì)讓蓮子變硬。

小火慢煮。因?yàn)槲叶际怯眯』鹇蟮姆绞饺ブ笊徸拥?，煮出?lái)的蓮子比較爛，而且味道很好。

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