1、百合含有一些特殊的營養(yǎng)功效成分,如秋水仙堿、百合甙AB等多種生物堿。
2、麝香百合的花藥含有多種類胡蘿卜素,其中大部分是順花藥黃質(zhì)酯,占91.7~94%。
3、百合含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒、維生素B1、維生素B2、維生素C,泛酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)素。
4、每百克中含蛋白質(zhì)3.36毫克、果膠5.61毫克、膳食纖維1.7毫克、維生素C含18毫克、鈣11毫克、磷61毫克、鎂43毫克、鐵1毫克、鉀510毫克,高于多種同類蔬菜。
5、卷丹的花藥含水分2.68%,灰分4.17%,蛋白質(zhì)21.29%,脂肪12.43%,淀粉3.61%,還元糖11.47%,維生素B1含443微克%,B2含1829微克%,泛酸306微克%,維生素C含21.2毫克%,并含β-胡蘿卜素等。
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