怎么挑選優(yōu)質(zhì)的好的蓮子？

挑選蓮子時，不少人都會更鐘情于顆粒白皙，飽滿的蓮子，“蓮子外貌協(xié)會”的成員不在少數(shù)，卻不免走進了挑選蓮子的誤區(qū)。其實現(xiàn)在在市場上流通的蓮子有不少都是確實有很多都是漂白處理過的，那么我們到底要如何才能挑選到好的蓮子呢？

1.首先要看蓮子的顏色。漂白過的蓮子其實很容易識別的，如果一眼看上去就是泛白的，所有的顏色都很均勻，視覺上特別漂亮，那么就一定是經(jīng)過漂白處理的。因為上好的蓮子未經(jīng)漂白處理時，是經(jīng)過真正的太陽曬干，或者是烘干機烘干的，所有這樣干制出來的蓮子顏色是不可能全部是很耀眼的白色，更不會那么統(tǒng)一。真正天然的、上好的蓮子，未經(jīng)漂白過的其實顏色是有點帶黃色的。

2.其次是蓮子的味道。大家在挑選蓮子時可以試著聞一下味道，經(jīng)過漂白的蓮子絕對沒有那種蓮子本身帶有的那種淡香味。漂白過的蓮子聞起來會帶有一些刺鼻的味道，真正曬干烘干的蓮子則是抓起來有很濃的香味。

3.最后可以聽聽蓮子的聲音。很多人都知道蓮子一定要干度非常高才能夠長時間地儲藏，而干度很高的蓮子只要一把抓起來就會有很清脆的響聲；有些不法的商家會在銷售之前在干蓮子里面加少量的水以加重蓮子的重量，雖然這在表面上看不出來的，但是只要抓一把聽聽聲音就很容易辨別。

除了以上的鑒別方式，大家在挑選蓮子時還要注意看看每個蓮子顆粒的飽和度，一般來說蓮子越是飽和的就會越好，營養(yǎng)越豐富。因為顆粒不飽和的蓮子多是因為沒有成熟就被采摘，或是長了蟲導致發(fā)育不良的。

廣昌蓮商會

1、看顏色；買蓮子的時候千萬不要買很白的蓮子（可能是“美白”蓮子），真正好的是有點黃、皺巴巴的，不喜歡里面的芯，可以買空心的。優(yōu)質(zhì)蓮子其形狀、顏色都是蓮子的本色，蓮子呈自然白色，即色白稍帶微黃，白中帶黃，蓮子身上還有一點自然的皺皮。

2、看皺皮；優(yōu)質(zhì)蓮子外觀上有一點自然的皺皮或殘留的紅皮，劣質(zhì)蓮子刀痕處有膨脹。

3、看孔；優(yōu)質(zhì)蓮子的孔較小，劣質(zhì)蓮子的孔較大；手工和磨皮蓮子的孔比較小，而用藥水泡過的蓮孔比較大。

4、看磨皮；手工白蓮，有一點自然的皺皮；而機器磨皮的白蓮，有一點殘留的紅皮在上面；化學去皮的，在加工過程中在刀痕的地方有一點膨脹。

5、純天然手工通芯蓮子，聞起來有蓮子特有的淡淡的清香味道

6、優(yōu)質(zhì)蓮子（手工的和機器磨皮的）煮過后有清香味，而且蓮子膨脹很大，劣質(zhì)蓮子（化學去皮）煮過以后大小基本上沒有變化，而且聞起來還有一種堿的味道。無變化。

7、如果蓮子怎么燉都不松的話，說明是品質(zhì)是不好的，如果蓮子是隔年的陳貨，煮不爛的可能性相對較大。

8、天然手工白蓮聞起來有清香味，蓮子煮爛后體積膨脹，咬起來粉糯清香。硫磺熏過的蓮子聞起來有一股刺激性味道，蓮子也煮不爛，煮后的蓮子有一股酸味。

蓮子的營養(yǎng)價值

性平、味甘澀，入心、脾、腎經(jīng)；補脾止瀉，益腎澀清，養(yǎng)心安神。用于脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠。蓮子芯味道極苦，卻有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓；蓮芯還有很好的祛心火的功效，并有助于睡眠。

需要注意的是，中醫(yī)方面認為，蓮子性寒，所以食用之后很容易導致身體虛寒的情況加重，長期食用并不利于身體健康。除此之外，身體體質(zhì)比較寒涼或者是比較差的人群，最好也不要食用，避免身體的體質(zhì)越來越差。

現(xiàn)在在市場上流通的蓮子確實有很多都是漂白處理過的，但也有一些優(yōu)質(zhì)蓮子是沒有漂白過的。下面來談談怎么挑選蓮子吧：

首先看顏色，漂白過的蓮子一眼看上去就是泛白的（全部顏色一樣，很漂亮），其實真正太陽曬，或者是烘干機烘干的，顏色不可能全部都是很白的，顏色不會那么統(tǒng)一，天然的、沒有漂白過的蓮子是有點帶黃色的。

其次是味道，可以聞一下味道，漂過的蓮子沒有天然的那種淡香味，干的蓮子一大把抓起來還是有很濃的香味，但不會像漂白過的那樣有點刺鼻。

最后聽聲音，蓮子一定要非常干才可以長時間儲藏，很干的蓮子一把抓起來有拉拉的響聲，很清脆；很多商家會在銷售之前在干蓮子里面加少量的水，表面上是看不出來的，但是聽聲音一般可以辨別.

在保證了蓮子是沒有漂白過，也沒有加水的情況下，另外也要看每個顆的飽和度，越飽和的越好，營養(yǎng)越豐富，不飽和的一般是沒有成熟了就被采摘，或是長了蟲。

這是我們家種了幾十年蓮子總結(jié)出來的一點經(jīng)驗，希望對您采購蓮子有幫助。

一聞蓮子干的香味，是否清香無異味；二觀其色，蓮子干顏色是否呈淡黃的本色白；三觀其外表，1是從外表不好的少量蓮中觀察是否農(nóng)家手工制作，2是好的蓮子蓮孔比較小，用藥水泡過的蓮子蓮孔比較大；四吃味道，是否蓮香而清甜；五聽聲音，很干的蓮子抓起來有清脆的嘀嘀噠噠的聲音，一般銷售商在銷售前會在蓮子中摻入小量水份以增加重量，這類摻了水量的蓮子的聲音是悶響的，摻了水的蓮子不能長時間保存。

本人是家里自產(chǎn)蓮子的農(nóng)戶，剛剛在淘寶網(wǎng)開了一個自產(chǎn)自銷的小店，掌柜名夏潴潴，以上的經(jīng)驗供大家借鑒，相信朋友們一定能挑選到質(zhì)量良好的蓮子。

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