您說(shuō)的折耳根學(xué)名魚(yú)腥草魚(yú)腥草的藥性相傳當(dāng)年越王勾踐做了吳王的俘虜，臥薪嘗膽
，發(fā)誓一定要使越國(guó)強(qiáng)大起來(lái)
。但回國(guó)的第一年就碰上了罕見(jiàn)的荒年，百姓無(wú)糧可吃
。勾踐親自上山尋找可以食用的野菜
，終于發(fā)現(xiàn)了一種
。于是
，越國(guó)上下竟然靠著這小小的野菜渡過(guò)了難關(guān)
。因?yàn)檫@種野菜有魚(yú)腥味，便被勾踐命名為魚(yú)腥草
。魚(yú)腥草別名側(cè)耳根
、豬鼻孔等，涼拌側(cè)耳根是民間的一道傳統(tǒng)佳肴
。魚(yú)腥草入藥具有清熱解毒
、消癰排膿、利尿通淋的作用
，在我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中具有較為廣泛的應(yīng)用
。臨床報(bào)道廣泛用于治療肺炎、咯血
、上呼吸道感染
、慢性支氣管炎、感冒發(fā)燒
、肺癌
、宮頸糜爛、腎病綜合征
、鼻炎、化膿性中耳炎
、流行性腮腺炎等
。以魚(yú)腥草為主要成分的常用中成藥制劑有魚(yú)腥草注射液
，具有清熱、解毒
、利濕的作用
，用于肺膿瘍、痰熱咳嗽
、白帶
、尿路感染、癰癤等
。適宜人群一般人群均可食用
。1.適宜流行性感冒患者、經(jīng)常便秘
、脾胃濕熱
、脘腹脹滿、惡心嘔吐
、不思飲食者
；2.但是虛寒性體質(zhì)及疔瘡腫瘍屬陰寒，無(wú)紅腫熱痛者
，不宜服食
。每100克魚(yú)腥草的營(yíng)養(yǎng)成分碳水化合物0.3克膳食纖維0.3克維生素A575微克胡蘿卜素3450微克維生素C70毫克鈣123毫克磷38毫克鉀718毫克鈉2.6毫克鎂71毫克鐵9.8毫克鋅0.99毫克銅0.55毫克錳1.71毫克功能主治清熱解毒；排膿消癰
；利尿通淋
。主肺癰吐膿；痰熱喘咳
；喉哦
；熱痢
；癰腫瘡毒
；熱淋用法用量?jī)?nèi)服：煎湯，15-25g
，不宜久煎
；或鮮品搗汁，用量加倍
。外用：適量
，搗敷或煎湯熏洗。1.用于肺癰咳吐膿血及肺熱咳嗽
，痰黃而稠等
。前者，常與桔梗
、蘆根
、冬瓜仁等同用
，以加強(qiáng)清熱解毒，消腫排膿作用
；后者
，常與黃芩、貝母
、桑白皮等清肺化痰止咳藥同用
。本品為治肺癰之要藥。2.用于熱毒瘡瘍
，常與紫花地丁
、金銀花、連翹等清熱解毒藥同用
。內(nèi)服外用均可
。3.用于熱林小便澀痛，常與木通
、滑石
、車前子等利尿通淋藥同用。現(xiàn)代多用治肺膿瘍
，肺炎
，急、慢性氣管炎
，尿路感染等
。魚(yú)腥草入藥，中醫(yī)認(rèn)為其味辛
、性寒涼
，能清熱解毒、排痛消腫療瘡
、利尿除濕
、健胃消食，用治實(shí)熱
、熱毒
、濕邪、疾熱為患的肺癰
、瘡瘍腫毒
、痔瘡便血、脾胃積熱等
，單用或配伍復(fù)方
，內(nèi)服外用或民間多種食療方法的使用均療效確切。藥理研究，魚(yú)腥草主含揮發(fā)油
，癸酰乙醛魚(yú)腥草素等多種成份
，對(duì)各種致病桿菌、球菌
、流感病毒、鉤端螺旋體等有抑制抗菌作用
，并能提高人體免疫調(diào)節(jié)功能
。注意1.虛寒癥及陰性外瘍忌服。2.《名醫(yī)別錄》：多食令人氣喘
。3.孟詵：久食之
，發(fā)虛弱，損陽(yáng)氣
，消精髓
。中藥作用【用法用量】15～30g，不宜久煎
；鮮品用量加倍
，水煎或搗汁服。外用適量
，搗敷或煎湯熏洗患處
。【記憶歌訣】明代龔?fù)①t著《藥性歌括四百味》：蕺菜微寒
，肺癰宜服
，熏洗痔瘡，消腫解毒
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！拘誀睢勘酒非o呈扁圓柱形，扭曲
，長(zhǎng)20～35cm
，直徑0。2～0
。3cm
；表面棕黃色，具縱棱數(shù)條
，節(jié)明顯
，下部節(jié)上有殘存須根；質(zhì)脆
，易折斷
。葉互生，葉片卷折皺縮，展平后呈心形
，長(zhǎng)3～5cm
，寬3～4。5cm
；先端漸尖
，全緣；上表面暗黃綠色至暗棕色
，下表面灰綠色或灰棕色
；葉柄細(xì)長(zhǎng)，基部與托葉合生成鞘狀
。穗狀花序頂生
，黃棕色。搓碎有魚(yú)腥氣
，味微澀
。【特性】蕺菜為多年生草本
，高30～50厘米
，全株有腥臭味;莖上部直立，常呈紫紅色
，下部匍匐
，節(jié)上輪生小根。葉互生
，薄紙質(zhì)
，有腺點(diǎn)，背面尤甚
，卵形或闊卵形
，長(zhǎng)4～10厘米，寬2.5～6厘米
，基部心形
，全緣，背面常紫紅色;掌狀葉脈5～7條;葉柄長(zhǎng)1～3.5厘米
，無(wú)毛;托葉膜質(zhì)長(zhǎng)1～2.5厘米
，下部與葉柄合生成鞘?div id="4qifd00" class="flower right">
；ㄐ?div id="4qifd00" class="flower right">
，夏季開(kāi)，無(wú)花被
，排成與葉對(duì)生
、長(zhǎng)約2厘米的穗狀花序;總苞片4片
，生于總花梗之頂，白色
，花瓣?duì)?div id="4qifd00" class="flower right">
，長(zhǎng)1～2厘米;雄蕊3枚，花絲長(zhǎng)
，下部與子房合生;雌蕊由3個(gè)合生心皮所組成
。蒴果近球形，直徑2～3毫米
，頂端開(kāi)裂成分全草含揮發(fā)油
，油中主要成分為甲基正壬酮，月桂油烯
，辛酸及月桂醛等，具有特殊臭氣
。此外尚含有刺激性的蘸菜堿
。葉含槲皮甙?div id="m50uktp" class="box-center"> ；ㄋ爰肮牒挟愰纹み?div id="m50uktp" class="box-center"> 。【貯藏】置干燥處
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！舅幚碜饔谩?.抗病原微生物作用，抑制金黃色葡萄球菌
、流感桿菌
、肺炎雙球菌。2.利尿作用
，使毛細(xì)血管擴(kuò)張
，增加腎血流量及尿液分泌，所以也用于尿路感染的頻尿澀痛
。3.增強(qiáng)免疫系統(tǒng)作用
，提高慢性氣管炎患者白血球的吞噬作用。4.抗腫瘤作用
，提高癌細(xì)胞中的CAMP而抑制艾氏腹水癌
。[一般用量與用法]三錢至一兩，煎服
。因本品含有揮發(fā)油
，故不宜久煎。外用適量【功用】?jī)?nèi)服有利尿
、解毒
、消炎、排膿、祛痰作用
。據(jù)近年研究
，本品水煎劑，粉劑
，注射劑
，對(duì)肝臟出血有良好止血作用，此值得進(jìn)一步研究
。又據(jù)中醫(yī)臨床經(jīng)驗(yàn)證明
，對(duì)肺膿瘍，癰節(jié)等化膿性炎癥有效
。生嚼根莖
，能緩解冠心病的心絞痛。食療價(jià)值（1）魚(yú)腥草清熱解毒的作用頗佳
，常與桔梗
、鮮蘆根、瓜蔞皮
、冬瓜子
、生苡仁、桃仁
、象貝等用同用
，治肺癰胸痛、咳吐膿血等癥
；與百部
、鵝兒不食草、麥冬
、蜂蜜等藥配伍
，可用于百日咳。用于熱毒癰腫
，可單味煎湯內(nèi)服
，也可用鮮草搗爛外敷。（2）魚(yú)腥草原名蕺菜
，因它的新鮮凈葉中有一股濃烈的魚(yú)腥氣
，不耐久聞，故以氣味而得名
。一般人在未使用它的時(shí)候
，往往顧名思義，以為此藥氣腥味劣
，難以下咽
。這是未經(jīng)實(shí)踐的原故
。其實(shí)，此藥陰干后
，不但沒(méi)有腥氣
，而且微有芳香，在加水煎汁時(shí)
，則揮發(fā)出一種類似肉桂的香氣
；它煎出的汁如淡的紅茶汁，仔細(xì)口嘗
，也有類似紅茶的味道
，芳香而稍有澀味，毫無(wú)苦味
，且無(wú)腥臭
，對(duì)胃也無(wú)刺激性。魚(yú)腥草具有良好的清熱解毒作用
，故前人用以治肺癰（肺膿瘍）的要藥
。近年來(lái)在臨床應(yīng)用本品在前人的基礎(chǔ)上有所發(fā)展，用于大葉性肺炎
、急性支氣管炎及腸炎、腹瀉等疾患
，頗有療效
；本否又有利尿作用，故又可用于尿路感染
、尿頻澀痛
。魚(yú)腥草辛、微寒
，歸肺經(jīng)
；具有清熱解毒、消癰排膿
、利水消腫
、通淋的功效；主治扁桃體炎
、肺膿瘍
、尿路感染、肺熱喘咳
、瘧疾
、水腫、癰腫瘡毒
、熱淋
、濕疹
、脫肛等病癥。三白草科草本植物蕺菜的全草或嫩莖
、芽
。又稱蕺、菹菜
、蕺菜
、臭豬巢、側(cè)耳根
、豬鼻孔
、臭腥菜。我國(guó)西北
、華北
、化中及長(zhǎng)江流域以南各地均有野生。春
、夏季采收
，除去須根，洗凈用
，或曬干備用
。[性能]味辛，性微寒
。能清解熱毒
，利尿通淋，開(kāi)胃消食
。[參考]含揮發(fā)油
，其中主要為癸酰乙醛、月桂醛
、甲基正壬酮
、香葉烯等；并含蕺菜堿
、鉀鹽
、槲皮甙、異槲皮甙等成分
。對(duì)金黃色葡萄菌
、溶血性鏈球菌、肺炎雙球菌
、卡他球菌
、白喉?xiàng)U菌、變形桿菌
、痢疾桿菌
、大腸桿菌
、結(jié)核桿菌及流感病毒、鉤端螺旋體均有抑制作用（但加熱后作用降低）
。能明顯促進(jìn)白細(xì)胞對(duì)金黃色葡萄球菌的吞噬能力
，增進(jìn)機(jī)體免疫功能。魚(yú)腥草煎液
，能延緩實(shí)驗(yàn)性結(jié)核病變的發(fā)展
。所含鉀鹽、槲皮甙均有利尿作用
。此外
，還有止咳、止血
，改善毛細(xì)血管脆性的作用
。[用途]用于肺癰，肺熱咳嗽
，百日咳
；痢疾，痔瘡及癰腫瘡瘍
；熱淋
，小便不利
，小腫
；食欲不振，消化不良
。[用法]本品以新鮮者為佳
。作煎劑時(shí)不宜久煎。健胃消食
，以生食為好
。治療癰腫瘡瘍、痔瘡時(shí)
，除內(nèi)服外
，可配合外敷或熏洗。[附方]1
，蕺菜寧肺汁：鮮魚(yú)腥草250g
，略搗，絞取汁液
。一日分3次服
。《滇南本草》載本品“治肺癰咳嗽帶膿血
。痰有腥臭”
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！侗静萁?jīng)疏》治肺癰，則用“蕺搗汁
，入年久之芥菜鹵飲之
。”蕺菜自古為清熱解毒
、治療肺癰的要藥
，故可單用奏效。芥菜鹵有祛痰開(kāi)胃之功
，有利于排除癰膿
，增加食欲，在治療上亦有一定幫助
，故可加用
。2，蕺菜燉豬肚：魚(yú)腥草120g
，豬肚1具
，將蕺菜放于豬肚中，扎定
，以小火燉湯服食
。魚(yú)腥草能清肺熱、解毒
，在實(shí)驗(yàn)上對(duì)結(jié)核病變又有一定治療意義
；豬肚能補(bǔ)脾以益肺。用于肺癆咳嗽盜汗
。3
，蕺菜山楂湯：魚(yú)腥草60g，山楂6g
。加水煎湯服
。源于《嶺南草藥志》。魚(yú)腥草能解大腸熱毒
，并健胃消食
；山楂能活血治痢疾，亦可消飲食
。配伍應(yīng)用
，其效益佳。4
，蕺菜車前草湯：魚(yú)腥草60g
，車前草30g。加水煎湯服
。方中兩者均有清熱利尿
、通淋之功
，魚(yú)腥草又能清熱解毒。用于熱淋
、小便不利或濕熱水腫
。5，風(fēng)味蕺菜：鮮魚(yú)腥草250g
，用熟食油（或熟油辣椒）
，鹽、醋
、白糖
、味精拌食。魚(yú)腥草之鮮嫩而氣味濃者
，大能開(kāi)胃進(jìn)食
，幫助消化。用于食欲不振
，消化不良
，有胃熱者尤宜。魚(yú)腥草魚(yú)腥草是惟一在原子彈爆炸點(diǎn)能頏強(qiáng)再生的中藥材
。魚(yú)腥草具有抗輻射作用和增強(qiáng)機(jī)體免疫功能的作用
，且無(wú)任何毒副作用，不僅適用于空勤人員
，也適用于經(jīng)常接近輻射源的人員
，如X光機(jī)和電腦操作人員，以及?div id="4qifd00" class="flower right">
？措娨暤娜巳?div id="4qifd00" class="flower right">
。電腦一族必吃的防輻射食物。美食菜譜涼拌魚(yú)腥草調(diào)料：鹽
、醬油
、醋、白糖
、雞精、紅油
、干辣椒
、花椒面做法：1、將魚(yú)腥草的老根
、須掐去
，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍
，洗凈去泥沙
，用冷水浸泡10分鐘
，撈出控干水分待用；也可以用開(kāi)水焯一下
。2
、將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆
，發(fā)出香味
，連同油一塊倒入碗中待用；3
、將魚(yú)腥草放到盆里
，放入鹽、醬油
、白糖
、醋、雞精
、紅油
、花椒面、炸好的辣椒油拌勻
，即可食用
，口昧可根據(jù)自己的喜好與地域的不同著相應(yīng)調(diào)整。特點(diǎn)：麻辣酸甜
，清淡爽口
，是夏季餐桌上的一道佳品。提示：食用時(shí)魚(yú)腥草只能吃白根和葉
，食用時(shí)必須用冷水泡
，消除異味。涼拌魚(yú)腥草一
、原料：1.主料：魚(yú)腥草250克
。2.調(diào)料：精鹽、味精
、花椒粉
、辣椒油、白糖
。二
、制法：將魚(yú)腥草去雜洗凈，切成段
，再用鹽水泡幾分鐘
，放味精、精鹽、花椒粉
、辣椒油
、白糖，拌勻即可上桌
。按：魚(yú)腥草具有清熱解毒
、利尿消腫的功效。做成涼拌菜對(duì)上呼吸道感染
、肺膿瘍
、尿路炎癥、乳腺炎
、蜂窩組織炎
、中耳炎、腸炎等有一定療效
。魚(yú)腥草性寒不宜多食
。魚(yú)腥草蒸雞一、原料：1.主料：嫩母雞1只（重約1500克）
，魚(yú)腥草200克
。2.調(diào)料：精鹽、味精
、胡椒粉
、蔥段、姜片
。二
、制法：1.將雞宰殺、去毛
、內(nèi)臟
、腳爪洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯一下
，撈出洗凈血污
。將魚(yú)腥草去雜洗凈切段。2.取湯盆1只
，放人全雞
、精鹽、姜
、蔥
、胡椒粉和適量清水，上籠蒸至雞熟透
，再加入魚(yú)腥草、味精，略蒸即可出籠
。按：此菜由清熱解毒
、利尿消腫的魚(yú)腥草與溫中益氣、補(bǔ)髓添精的雞肉相配而成
，可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)
、脂肪、碳水化合物等多種營(yíng)養(yǎng)成分
，具有消炎解毒
、溫中益氣的功效?div id="jfovm50" class="index-wrap">？勺鳛榉文摨?div id="jfovm50" class="index-wrap">、虛勞瘦弱、水腫
、脫肛等病癥患者的輔助食療菜看食用
。魚(yú)腥草炒雞蛋一、原料：1.主料：鮮魚(yú)腥草150克
，雞蛋4只
。2.調(diào)料：精鹽、味精
、蔥花
、素油。二
、制法：1.將魚(yú)腥草去雜洗凈切小段
，雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻。2.鍋內(nèi)油燒熱
，投入蔥花煸香
，放人魚(yú)腥草煸炒幾下，倒入雞蛋一起煸炒至成塊
，加入適量水和鹽
，炒至雞蛋熟而入味，點(diǎn)入味精推勻即成
。按：此菜是由魚(yú)腥草與潤(rùn)肺利咽
、清熱解毒、滋陰潤(rùn)燥的雞蛋相配而組成
，具有清熱解毒
、滋陰潤(rùn)肺的功效?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？勺鳛榉窝?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、肺膿瘍
、癰腫、虛勞出血
、目赤
、熱痢等病癥患者輔助營(yíng)養(yǎng)食療菜肴使用。魚(yú)腥草肉絲一
、原料：1.主料：豬肉200克
，魚(yú)腥草100克。2.調(diào)料：精鹽
、味精
、姜絲、濕淀粉
、豬油
、鮮湯。二
、制法：1.將豬肉洗凈切絲
，放碗內(nèi)加鹽、濕淀粉拌勻
。魚(yú)腥草去雜洗凈切段
。鹽、味精
、濕淀粉
、鮮湯兌成汁。2.鍋放油燒至六成熱
，下肉絲炒散
，放魚(yú)腥草炒幾下，烹入兌好的汁
，翻炒幾下起鍋裝盤即成
。按：此菜由魚(yú)腥草與滋陰潤(rùn)燥、溫中益氣的豬肉相配而成
，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分
，具有消炎解毒、滋陰潤(rùn)肺的功效
。適用于肺炎
、肺膿瘍、瘦弱干咳
、營(yíng)養(yǎng)不良
、脫肛等病癥。魚(yú)腥草燒豬肺一
、原料：1.主料：豬肺250克
，鮮魚(yú)腥草100克
。2.調(diào)料：料酒、精鹽
、味精
、醬油、白糖
、蔥段、姜片
、豬油
。二、制法：1.將豬肺切成塊
，多次洗去血水
。魚(yú)腥草去雜洗凈切段。2.鍋加豬油燒熱
，放人豬肺煸炒至于
，烹入料酒、醬油煸炒幾下
，加入蔥
、姜、精鹽和適量水
，燒至豬肺熟
，加入白糖、料酒繼續(xù)燒至豬肺熟透
，投入魚(yú)腥草燒至入味
，點(diǎn)入味精即可出鍋。按：魚(yú)腥草與補(bǔ)肺潤(rùn)肺的豬肺組成此菜
，具有消炎解毒
、滋陰潤(rùn)肺的功效?div id="4qifd00" class="flower right">
？勺鳛榉窝?div id="4qifd00" class="flower right">
、肺膿瘍、肺虛咳嗽
、咳血及肺痿等病癥患者的輔助食療菜看食用
。偏方驗(yàn)方1.柿癰吐膿痰鮮草洗凈，炒作菜吃
?div id="m50uktp" class="box-center"> ；蛴敏~(yú)腥草36克(鮮草)，桔梗12克
