蒸熟的山藥補(bǔ)什么？

蒸熟的山藥補(bǔ)什么？

材料：

山藥80克，白糖10克，精鹽1克。

做法：

山藥去皮，切成2厘米長(zhǎng)的條，浸泡于水中。將專山藥控干后放入開屬水中，中火煮10分鐘，加鹽和糖，燉到山藥軟即可。

功效：

現(xiàn)代藥理鉆研證實(shí)，山藥具有營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)、誘生攪擾素、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、調(diào)度內(nèi)排泄、補(bǔ)氣通脈、鎮(zhèn)咳祛痰、平喘等感化，能改善冠狀動(dòng)脈及微輪回血流，可治療慢性氣管炎、冠芥蒂、心絞痛等。鐵棍山藥具有補(bǔ)氣潤(rùn)肺的功用，既可切片煎汁當(dāng)茶飲，又可切細(xì)煮粥喝，對(duì)虛性咳嗽及肺癆發(fā)燒患者都有很好的治療結(jié)果。春季天氣較枯燥，易傷肺津，招致陰虛，出現(xiàn)口干、咽干、唇焦、干咳等病癥，此時(shí)進(jìn)補(bǔ)山藥最為適合，因山藥是安然平靜之品，為滋陰養(yǎng)肺之上品。

山藥具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、專肺虛咳嗽、消化不良的慢屬性腸炎。

山藥蘿卜粥是一款咸粥，味美清淡，惹人喜愛，山藥有滋養(yǎng)強(qiáng)壯，助消化，跟蘿卜一起做粥，糯糯的，有營(yíng)養(yǎng)又好消化。

玫瑰山藥泥，這個(gè)做法簡(jiǎn)單，但是味道很好。山藥口感細(xì)密綿軟，口味清甜，夾雜著點(diǎn)點(diǎn)玫瑰花瓣，不僅可以健脾除濕氣，還能美容養(yǎng)顏。

山藥的功效與作用及吃法

山藥的功效與作用及吃法

　　山藥的功效與作用及吃法，想必大家都對(duì)這種食物的功效和作用不陌生吧，性價(jià)比也是非常高的，總的來(lái)說(shuō)，這是一種對(duì)人的身體又很好作用的食物，要堅(jiān)持服用才能發(fā)揮其最大的功效和作用，清楚山藥的功效與作用及吃法，才能更好地生活。

　　山藥的功效與作用及吃法1 　　 山藥的功效與作用

　　 1、健脾益胃

　　山藥含有豐富的淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)脾胃的消化吸收有提升作用。在入藥的時(shí)候，山藥經(jīng)常用于防治脾胃虛弱、腹瀉和其他癥狀。

　　 2、益肺止咳

　　山藥含有皂甙，粘液質(zhì)，具有潤(rùn)滑，滋養(yǎng)的功效，因此有益于肺氣，能滋補(bǔ)肺陰，治療肺虛長(zhǎng)期咳嗽等癥狀。

　　 3、降低血糖

　　山藥含有粘液蛋白，具有降血糖的功效，可用于治療糖尿病，是糖尿病患者的食療妙品。

　　 4、延年益壽

　　山藥含有豐富的黏液蛋白、維生素和微量元素，這些物質(zhì)可以可以很好地抑制血脂在血管壁上沉積，從而預(yù)防心血管疾病、延年益壽的作用。

　　 5、消渴生津

　　山藥有消渴生津之功效：中醫(yī)治療虛勞消渴（糖尿病）處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。

　　 吃山藥的注意事項(xiàng)

　　1、山藥中的淀粉含量較高，胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃。

　　2、山藥是偏補(bǔ)的藥，甘平且偏熱，體質(zhì)偏熱、容易上火的人也要慎食。

　　3、有些人愛用山藥涮火鍋，若再配上麻辣小料，那更是熱上加熱，也最好少吃。

　　4、糖尿病者不可一次吃過(guò)量的山藥，食用量較大時(shí)應(yīng)適當(dāng)減少主食的量。

　　5、胃腸道不好的人吃山藥時(shí)，不要同時(shí)服用小蘇打片等堿性藥物，以免小蘇打使山藥中的淀粉酶失效。

　　6、此外，消化性潰瘍和肝硬化患者，應(yīng)選用蒸、燉等烹飪方法，忌爆炒和醋熘。

　　 山藥食用方法

　　 1、山藥燜羊肉

　　材料：羊腿1只、鐵棍山藥1根、胡蘿卜1根、紅棗8顆。

　　配料：蔥姜蒜、草果、桂皮、八角、干辣椒、花椒。

　　調(diào)味料：生抽、老抽、料酒。

　?。?）羊腿買的時(shí)候斬大塊，浸泡半小時(shí)，洗凈血水瀝干。

　?。?）水開的時(shí)候要放一塊生姜、花椒數(shù)粒料酒適量，放入羊腿焯至血沫盡出，撈出控水。

　?。?）如圖準(zhǔn)備好所有配料，紅棗泡洗干凈。

　?。?）炒鍋加適量油，依次爆香姜蒜、蔥白、桂皮、草果、八角和干辣椒，下羊肉翻炒。

　　（5）羊肉炒出香味后，烹入適量料酒，加少量老抽，炒至均勻上色。

　?。?）加生抽炒香，加開水沒(méi)過(guò)羊肉的三分之二，加花椒（裝入調(diào)料盒）煮開。

　?。?）移入高壓鍋，加紅棗和蔥段，上汽轉(zhuǎn)小火25分鐘關(guān)火，自然排氣后撈出羊肉，原湯留鍋中。

　?。?）鐵棍山藥去皮切滾刀塊，胡蘿卜切稍大的滾刀塊，山藥和胡蘿卜一起放入高壓鍋中，上汽轉(zhuǎn)小火10分鐘關(guān)火。自然排氣后打開，加入羊肉開蓋小火煮滾3分鐘即可。

　　山藥的功效與作用及吃法2 　　 山藥的功效：

　　滋腎益精，益肺止咳，降低血糖，健脾益胃、助消化，固腎益精，聰耳明目，延年益壽，主治脾胃虛弱、倦怠無(wú)力、食欲不振、痰喘咳嗽、腰膝酸軟等癥。

　　山藥又名薯蕷，性味甘平，微澀；兼走脾、肺、腎三經(jīng)。其有“平補(bǔ)三焦氣陰”之稱，且有補(bǔ)澀兼?zhèn)渲攸c(diǎn)。早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就記載：山藥能“補(bǔ)中，益氣力，長(zhǎng)肌肉。久服耳目聰明，輕身不饑延年。”李時(shí)珍在《本草綱目》亦稱：其能“益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤(rùn)皮毛。”

　　其入藥的常用品種有“懷山藥”和“淮山藥”之分。前者產(chǎn)于河南，被視為“道地藥材，后者主產(chǎn)于江西等地，為通用藥材。

　　 山藥的作用：

　　 1、滋補(bǔ)健身，延緩衰老

　　國(guó)內(nèi)外研究證實(shí)：山藥能促進(jìn)大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充滿活力，顯得年輕，使人胃口好等，獲得健身強(qiáng)體，延緩衰老的效果。

　　山藥具有滋補(bǔ)細(xì)胞、強(qiáng)化內(nèi)分泌、補(bǔ)益強(qiáng)壯、增強(qiáng)機(jī)體造血功能等作用，可誘生干擾素，改善機(jī)體免疫功能，提高抗病能力等，對(duì)延緩衰老進(jìn)程有著重要作用。

　　山藥富含對(duì)人體有益的微量元素，具有養(yǎng)血、補(bǔ)腦、益腎、抗衰老等功能。

　　 2、收澀固腸止瀉

　　山藥味甘，補(bǔ)而不膩，香而不燥，治療脾虛腹瀉效果好。山藥是緩和滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥，健脾益胃寬腸，對(duì)胃腸功能減退的久瀉有較好的療效。

　　山藥能滋陰又能利濕，能潤(rùn)滑又能收澀。能治療大便溏瀉，是因?yàn)槠溆欣”愕墓δ埽”憷?，使水分從膀胱排出，減少了腸道內(nèi)的水分，所以減少了溏瀉的癥狀。

　　山藥健脾益胃寬腸而能止瀉，因?yàn)樯剿幙善窖a(bǔ)脾氣，加強(qiáng)了補(bǔ)氣運(yùn)脾之功，故能止大便。

　　 3、防治動(dòng)脈硬化的冠心病

　　山藥是防治動(dòng)脈硬化和冠心病的理想食品之一，其原因如下：

　?、佟⑸剿幠芄┙o人體大量的粘液蛋白。這是種多糖蛋白的混合物，對(duì)人體有特殊的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，避免出現(xiàn)過(guò)渡肥胖。

　?、?、山藥含有的淀粉酶，能分解成維持人體生命的重要物質(zhì)蛋白質(zhì)和糖類，能減肥輕身。山藥所含的谷甾醇，有降低血膽固醇的作用，對(duì)防治冠心病、高膽固醇血癥有一定療效。

　?、?、山藥含有豐富的纖維素，它可以降低膽固醇。因?yàn)樯攀忱w維可縮短食物通過(guò)小腸的時(shí)間，從而減少膽固醇的吸收，有利于膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懰峒澳懼岫懦鲶w外，避免了血膽固醇的含量增高，減少了多余的膽固醇和脂肪沉積在血管壁上的機(jī)會(huì)。

　　④、山藥中所含的粘液質(zhì)、淀粉酶、氨基酸、微量元素、維生素等20余種營(yíng)養(yǎng)素，具有對(duì)抗動(dòng)脈硬化、改善心肌供血的功能。

　?、荨⑸剿幍闹匾煞种花D―多巴胺，具有擴(kuò)張血管、改善血液循環(huán)的功能，該成分在循環(huán)衰竭的救治中占有重要地位

　　⑥、山藥有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、補(bǔ)氣通脈作用，能改善冠狀動(dòng)脈及微循環(huán)血流，治療冠心病、心絞痛等。

　　 4、益智健腦

　　山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，含有淀粉、蛋白質(zhì)、粘液質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素，特別是所含的淀粉酶有水解淀粉為葡萄糖的作用，直接為大腦提供熱能有，對(duì)健腦有重要作用。

　　山藥中含有豐富的膽堿和卵磷脂，有助于提高人的大腦的.記憶力。山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，具有增強(qiáng)神經(jīng)細(xì)胞活性，補(bǔ)心氣、安心神、治健忘、養(yǎng)心益智，增強(qiáng)記憶功能。

　　 5、補(bǔ)虛降血糖，治療糖尿病

　　山藥是補(bǔ)虛上品，對(duì)治療糖尿病有較好療效，其原因如下：

　?、佟⑸剿幮晕镀胶?，不寒不燥，可充五臟，為治虛癥要藥。而糖尿病主要是陰虛燥熱所致，陰虛燥熱消渴，可食山藥，有益陰效果，所以山藥可治療糖尿病。

　　②、山藥中所含的糖蛋白，在體內(nèi)水解為蛋白質(zhì)和糖類，有降低血糖的作用。山藥所含的淀粉酶具有幫助食物消化、水解淀粉為葡萄糖的作用。因此，對(duì)糖尿病有一定療效，且胃腸虛弱者也可食用。

　　③、山藥既能補(bǔ)氣，又能養(yǎng)陰，補(bǔ)而不滯，養(yǎng)而不膩，補(bǔ)脾氣而益胃陰，為平補(bǔ)脾胃要藥，適用于糖尿病患者長(zhǎng)期食用，對(duì)輕型糖尿病有顯著療效。

　　 6、益氣補(bǔ)氣，止咳定喘

　　山藥具有補(bǔ)肺益氣、養(yǎng)陰止咳、調(diào)肺化痰的功效，可治療肺虛氣陰不足、氣短久咳、虛喘等。山藥具有營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)、誘生干擾素、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、鎮(zhèn)咳祛痰、平喘等作用，可以治療慢性氣管炎。

　　 7、減肥美容，護(hù)膚養(yǎng)顏

　　作為高營(yíng)養(yǎng)食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿（choline）、尿囊素（allantoin）等。其中重要的營(yíng)養(yǎng)成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、增強(qiáng)新陳代謝的功效。山藥中的多巴胺，具有擴(kuò)張血管，改善血液循環(huán)的功能。改善人體消化功能，增強(qiáng)體質(zhì)，改善皮膚的滋潤(rùn)感和色澤。山藥對(duì)于MM們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會(huì)產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望。其次，山藥本身就是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會(huì)有發(fā)胖的后顧之憂。山藥對(duì)于MM們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會(huì)產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望。其次，山藥本身就是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會(huì)有發(fā)胖的后顧之憂。

　　當(dāng)然，山藥的減肥美容護(hù)膚養(yǎng)顏不單是對(duì)MM們很有用，而且對(duì)中老年的男女朋友也都有同樣的作用，中老年人經(jīng)常食用山藥可以使自己顯得年輕，使皮膚紅潤(rùn)光澤，煥發(fā)青春容顏。對(duì)于魚鱗皮膚病患者，長(zhǎng)期吃山藥，可以使皮膚變得白皙光滑潤(rùn)澤。

　　 8、填精固腎，增強(qiáng)性功能

　　山藥平補(bǔ)肺、脾、腎、三焦氣陰，填精固腎，澀精止遺，使氣血生化有源，是氣陰不足、下焦不足之要藥，對(duì)腎虛夢(mèng)遺、滑精、早泄、陽(yáng)痿有較好的療效。對(duì)于中老年人由于腎虛引起的性功能下降有較好的療效。

　　 9、填精固腎，治療小便頻數(shù)

　　人到老年后，小便頻數(shù)的現(xiàn)象十分普遍，特別是夜尿頻多，這主要是老年人腎氣不固、腎陽(yáng)衰退的緣故。嚴(yán)重的尿頻給老年人造成極大有痛苦，影響著老年人的生活和健康。而經(jīng)常食用山藥，則能填精固腎，對(duì)治療尿頻有顯著的療效。尿頻和尿潴留有很大的關(guān)系，老是覺(jué)得尿不凈，剛尿了一次接著就又想尿，而山藥不但能填精固腎，而且還有利尿作用，可以有效克服尿潴留癥狀，從而達(dá)到治療尿頻的效果。

　　 10、富含有機(jī)鍺，治療癌癥

　　山藥富含許多對(duì)人體有益的微量元素，特別是富含有機(jī)鍺，在鍺元素具有抗癌作用。山藥有溫補(bǔ)而不驟、微香不燥的特點(diǎn)，所以很適合癌癥患者食療。

　　 11、增強(qiáng)人體消化吸收功能，治療食欲不振消化不良

　　山藥能健脾益胃，使脾胃健運(yùn)，增強(qiáng)人體的消化、吸收功能，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)體質(zhì)，對(duì)食欲不振、小兒厭食、消化不良有很好的療效。

　　 12、軟堅(jiān)散結(jié)，治療赤腫硬結(jié)、結(jié)核堅(jiān)硬不潰等癥

　　山藥搗泥外敷有軟堅(jiān)散結(jié)作用，治療赤腫硬結(jié)、結(jié)核堅(jiān)硬不潰等癥。而且對(duì)于乳腺炎、乳房腫痛、癤腫、凍瘡等炎性病癥均有較好的療效。

　　 13、增強(qiáng)骨質(zhì)，治療軟骨病

　　山藥中的粘液多糖物質(zhì)與無(wú)機(jī)鹽結(jié)合后，可以形成骨質(zhì)，使軟骨具有一定的彈性，所以對(duì)軟骨病有一定的療效。

　　 14、防止結(jié)締組織萎縮為，預(yù)防膠原病發(fā)生

　　山藥能防止肝臟和腎臟中的結(jié)締組織萎縮，可以預(yù)防膠原病發(fā)生，保持消化道、呼吸道、及關(guān)節(jié)腔的潤(rùn)滑。

　　 15、補(bǔ)中益氣，可使人耳目聰明

　　山藥?kù)戎幸鏆饬?，長(zhǎng)肌肉，強(qiáng)陰，常吃山藥可以使人耳目聰明，輕身不饑，延年益壽。

　　總之，山藥可食可藥，藥用價(jià)值很高，除上述15大功效外，還可以防治感冒、眩暈、失眠、潰瘍病、腎炎、小兒疳積、帶下病、陽(yáng)痿、白濁等，臨床應(yīng)用可以治療200余種疾病，而且也是一種很有發(fā)展前途、非常理想的保健食物。

　　 山藥的食用方法

　　 相克相宜

　　不可與堿性藥物同服。與鴨肉同食可降低膽固醇。

　　 適宜對(duì)象

　　適宜糖尿病、慢性腎炎患者及腹脹、病后虛弱、長(zhǎng)期腹瀉者。有收澀作用，大便燥結(jié)者不宜食用。

　　 食療處方

　　山藥蒸熟，剝皮切小塊，糯米洗凈熬粥，粥成后放山藥塊稍煮即成。健脾補(bǔ)肺，固腎止瀉，適用于脾胃虛弱、食少倦怠、虛勞咳嗽等癥。

　　 推薦菜譜

　　 1、山藥排骨湯

　　原料：山藥、排骨。

　　制法：①排管洗凈，放入滾水中汆燙，去除血水，撈出；山藥去皮，切3厘米大塊。②鍋中倒入5~6杯水，放入燙好的排骨，中火煮約40分鐘，加入山藥。③以中火續(xù)煮10~20分鐘至山藥熟，加鹽調(diào)勻即可。

　　功效：健脾開胃、補(bǔ)充體力，增強(qiáng)身體的抵抗力。

　　 2、月圓綠意濃（山藥青椒片）

　　材料：山藥、青辣椒、蒜等。

　　制作：1、山藥去皮，洗凈，切成圓片，

　　2、青椒洗凈去蒂，切成長(zhǎng)的尖斜片。

　　3、蒜切成薄片。

　　3、在熱油鍋中加入花椒幾粒，倒入山藥片，翻炒一兩分鐘，加適量醋，再繼續(xù)翻炒兩分鐘左右，加入青辣椒片、蒜片，放適量鹽，翻炒均勻，即可出鍋盛盤。

　　色香味：山藥片白如潤(rùn)如圓月，青椒片鮮潤(rùn)濃綠，口感清爽，適合口味喜清淡者食用。

山藥的功效與作用有什么

谷田夢(mèng)（營(yíng)養(yǎng)更均衡，認(rèn)準(zhǔn)谷田夢(mèng)）解答：

山藥有營(yíng)養(yǎng)，要合理搭配才可以。

1、山藥紅棗(以健脾胃)

在滋補(bǔ)脾胃的甜食中，最推薦使用山藥。與紅棗搭配使用時(shí)，可以增強(qiáng)脾胃。有很多方法可以將蒸熟或煮熟的紅棗和山藥混合在一起，既甜又咸。那些喜歡湯的人可以在湯中放些山藥和紅棗。

2、山藥和南瓜(降低血糖)

山藥中的可溶性纖維可以幫助延遲食物在胃中的排空并控制血糖的增加飯后南瓜中含有微量元素，可促進(jìn)人體胰島素的正常分泌。兩者的結(jié)合不僅可以降低血糖，而且還可以增強(qiáng)脾胃。

3、核桃山藥(以補(bǔ)中益氣)

山藥味甜，是中藥的“上品”。除了具有滋補(bǔ)肺，健脾的功能外，還可以滋補(bǔ)腎臟，補(bǔ)精。核桃具有補(bǔ)腎益精，利尿，消結(jié)石，潤(rùn)腸通便，潤(rùn)肺通氣的作用。山藥與核桃一起食用，可以滋養(yǎng)生命力，增強(qiáng)肌肉和骨骼以及增強(qiáng)大腦。

4、枸杞山藥(養(yǎng)身)

如果不單獨(dú)食用山藥，可以與枸杞混合制成枸杞山藥粥，可以更好地發(fā)揮養(yǎng)血作用。用小米，山藥和枸杞煮粥。它適合患有內(nèi)熱，脾胃虛弱的人。

5、山藥含鴨肉(可健脾胃)

山藥含多種營(yíng)養(yǎng)素，鴨肉可養(yǎng)陰，養(yǎng)肺，止咳，化痰。兩種湯一起食用不僅美味，而且還可以健脾胃，減輕咳嗽，減少痰液。

6、山藥和蓮子(以健脾腎)

可以說(shuō)山藥和蓮子是老年人的法寶。山藥具有滋補(bǔ)脾胃，滋潤(rùn)肺腎的功效，并具有收斂尿液的功效。蓮子進(jìn)入心臟，脾臟和腎臟的經(jīng)絡(luò)。兩者同時(shí)服用，不僅可以滋補(bǔ)脾臟，還可以增強(qiáng)腎臟。

以上內(nèi)容由【天然健康食品-谷田夢(mèng)】解答，希望對(duì)大家有所幫助。

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