山藥和胡蘿卜能一起燉排骨嗎？

山藥和胡蘿卜對(duì)人體是很有好處的。這兩種菜肴都適合經(jīng)常食用，和排骨一起燉營(yíng)養(yǎng)又美味。山藥和胡蘿卜保健功能很好，適合各個(gè)年齡段的人食用。其中山藥富含鈣和蛋白質(zhì)，它有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，提高機(jī)體免疫力的功效。胡蘿卜富含胡蘿卜素和各類(lèi)維生素，經(jīng)常食用對(duì)視力很好。我們來(lái)看一下關(guān)于山藥胡蘿卜的具體介紹。

山藥可以和胡蘿卜一起燉湯：

1、山藥跟胡蘿卜不是相克食物，兩者是可以一起燉湯的。山藥和胡蘿卜都是屬于廚房最常見(jiàn)的兩種塊莖食物，兩種食物之間大多成分都不會(huì)發(fā)生反應(yīng)，也不會(huì)生成對(duì)人體有危害的物質(zhì)，因此，這兩種食物可以一起吃。所以可以一起燉湯。有些人說(shuō)山藥不能跟蘿卜同食，那是因?yàn)樵谥嗅t(yī)上，山藥是補(bǔ)的性質(zhì)，蘿卜是有瀉的性質(zhì)，如果同食的話，就使得山藥的補(bǔ)的效果沒(méi)有了。但胡蘿卜是有補(bǔ)的性質(zhì)，故可以同食。

2、不過(guò)建議最好還是不要用山藥胡蘿卜一起燉湯。因?yàn)樯剿幹泻写罅康木S生素C，這是山藥的一種重要的營(yíng)養(yǎng)元素，屬于強(qiáng)效的抗氧化劑，保健功效較多，但是胡蘿卜中含有大量的維生素C分解酶，和山藥一起吃便會(huì)引起維生素C大量流失，降低山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

山藥和什么燉湯好

排骨

山藥可以和排骨燉湯。山藥排骨湯具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，增強(qiáng)免疫力的作用。而且排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

烏雞

山藥可以和烏雞燉湯。烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品。跟山藥燉湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。

南瓜

山藥可以和南瓜燉湯。南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很是豐富，山藥加上南瓜燉湯，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)也很足。

山藥胡蘿卜燉排骨是許多家庭會(huì)常坐的佳肴，因?yàn)樯剿幨且环N非常好的食材，對(duì)身體的好處也有很多，并且和排骨搭配也是比較完美的。要想有足夠的味道，就要懂得燉煮的時(shí)間，因?yàn)槿绻麜r(shí)間不夠的話，排骨的精髓都沒(méi)有融入湯中，這樣山藥就會(huì)吸收不了的。

主料：排骨

輔料：山藥.胡蘿卜.姜

調(diào)料：鹽.雞精

做法：

1)排骨斬小塊，洗凈.用開(kāi)水焯去血沫.姜切片.胡蘿卜和山藥刨去皮，切成滾刀塊.

2)鍋里放入熱水，下排骨，姜片一起煲.

3)至排骨肉質(zhì)軟爛，加鹽.放入胡蘿卜塊先煲10分鐘，再加入山藥?kù)沂?，用少量雞精調(diào)味即可.

焯過(guò)水的排骨不要用涼水煲.因?yàn)闆鏊畷?huì)使受過(guò)熱的排骨收縮，影響口感.里面的蛋白質(zhì)也不容易都溶解出來(lái).

最開(kāi)始就加夠量的水，如果煲的過(guò)程中需要加水，也要加熱水.因?yàn)楹}卜比山藥難煮，所以要先煮10分鐘.

新鮮山藥切開(kāi)時(shí)會(huì)有黏液，極易滑刀導(dǎo)致傷手，可以先用水加少許醋洗，這樣可減少黏液.

準(zhǔn)備：排骨一根，山藥半根，胡蘿卜一段，姜一段，料酒適量，米醋1小勺，純凈水適量，鹽1大勺

步驟1、排骨剁開(kāi)后沖洗干凈。山藥和胡蘿卜清洗干凈去皮備用。給山藥去皮記得帶手套，山藥的黏液會(huì)讓皮膚發(fā)癢的。姜去皮洗凈。

步驟2、山藥放入不粘鍋中，倒入清水沒(méi)過(guò)排骨，切入2-3片姜片，倒入3勺料酒去腥。

步驟3、開(kāi)大火，蓋鍋蓋，開(kāi)始焯水。煮開(kāi)即可關(guān)火，會(huì)有一層浮沫飄起。關(guān)火后將排骨撈出，再次用冷水沖洗干凈。

步驟4、將焯好的排骨放入洗干凈的不粘鍋中，倒入純凈水，一次加足，放入姜片，再次倒入料酒，加入一小勺米醋。

步驟5、然后開(kāi)大火開(kāi)始燉湯！大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉30-40分鐘！

步驟6、燉煮期間，把山藥和胡蘿卜切成小塊備用。

步驟7、半個(gè)小時(shí)后，湯燉的香味挺濃的，先放胡蘿卜，攪勻后一起燉5-10分鐘。

步驟8、然后再放山藥，攪勻后一起燉煮10分鐘的樣子。

步驟9、然后加鹽，攪勻調(diào)味，最后燉煮個(gè)5分鐘左右，就可以啦！

注意：1、排骨先焯水后燉煮，一定要燉夠時(shí)間！

2、米醋是可以不放的，一小勺基本不會(huì)影響，成品的酸度幾乎可以忽略不計(jì)！味覺(jué)比較敏感的小伙伴，可以不放哈！主要是開(kāi)胃！

3、出鍋后可以撒蔥花。沒(méi)有加大料之類(lèi)的，就是原汁原味的湯品！

山藥胡蘿卜排骨湯

山藥補(bǔ)脾養(yǎng)胃助消化，生津益肺止咳，補(bǔ)腎澀精、降血糖、延年益壽。胡蘿卜治療貧血、感冒、便秘、高血壓，預(yù)防癌癥，健胃，美容，人稱(chēng)小人參。山藥和胡蘿卜都是燉湯常用的食材，搭配起來(lái)營(yíng)養(yǎng)更加豐富，看著也有食欲。胡蘿卜不僅富含胡蘿卜素，還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等維生素和礦物質(zhì)。由于胡蘿卜中的維生素B2和葉酸有抗癌作用，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)人體的抗癌能力，所以被稱(chēng)為“預(yù)防癌癥的蔬菜”。美國(guó)科學(xué)家的一項(xiàng)研究表明，常吃胡蘿卜可以預(yù)防肺癌。這款湯很滋補(bǔ)，很適合乍暖還寒的初春食用，可以滋潤(rùn)肌膚，防止皮膚干燥、皸裂。

工藝：煮

口味：咸鮮味

配料：

烹飪步驟：

1.準(zhǔn)備好材料，山藥最好用鐵棍山藥，口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

2.排骨洗凈焯水

3.鍋內(nèi)重新加水，放入排骨和姜片，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉

4.胡蘿卜切滾刀塊、山藥去皮切塊（山藥最好是放之前再去皮切段兒，不然容易氧化變黑）

5.排骨燉30分鐘后放入胡蘿卜、山藥，再燉十幾分鐘

6.出鍋前放鹽調(diào)味

7.盛出即可食用

烹飪小貼士：

山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。新鮮山藥切開(kāi)時(shí)會(huì)有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液

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