柏子仁煮豬肝怎么做好吃
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中藥材大全
2024-01-11 00:19:44
柏子仁煮豬肝怎么做好吃？
材料
柏子仁15克
，豬肝300克
，姜5克，鹽3克
，雞油30克
，白糖2克，無花果30克
，料內(nèi)酒10克
，蔥10克，雞精容2克
，淀粉25克
，素油35克。
做法
1
、將無花果洗凈
，一切兩半；柏子仁去油
，研成細粉
；豬肝洗凈，切薄片
，用淀粉
、鹽、雞精
、料酒
、白糖抓勻碼味；姜切片
，蔥切段
。
2、將炒鍋置武火上燒熱
，加入素油
，燒六成熱時下入姜、蔥爆香
，加入清水800毫升
，燒沸，放入柏子仁粉
、無花果
、豬肝、鹽
、雞油煮熟即成
。
豬心干貝怎么做有營養(yǎng)
豬心的做法豬心怎么做好吃豬心的營養(yǎng)價值豬心知識介紹：
豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品．它含有蛋白質(zhì)、脂肪
、鈣
、磷、鐵
、維生素B1
、維 生素B2、維生素c以及煙酸等
，這對加強心肌營養(yǎng)
，增強心肌收縮力有很大的作用。
豬心營養(yǎng)分析：
自古即有以臟補臟以心補心的說法
，豬心能補心
，治療心悸、心跳
、怔忡
。
臨床有關(guān)資料說明，許多心臟疾患與心肌的活動力正常與否有著密切的關(guān)系
，因此
，豬心雖不能完全改善心臟器質(zhì)性病變，但可以增強心肌營養(yǎng)
，有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈
。
豬心適合人群：
1. 適宜心虛多汗、自汗
、驚悸恍惚
、怔忡、失眠多夢之人
、精神分裂癥
、癲痛、癔病者食用
；
2. 豬心膽固醇含量偏高
，高膽固醇血癥者應(yīng)忌食
。
豬心食療作用：
豬心味甘咸、性平
，歸心經(jīng)
；
治心臟病、養(yǎng)血安神
、補血
、用于驚悸、怔忡
、自汗
、不眠等癥；
豬心做法指導：
豬心通常有股異味
，如果處理不好
，菜肴的味道就會大打折扣?div id="jfovm50" class="index-wrap">？稍谫I回豬心后
，立即在少量面粉中“滾”一下，放置1小時左右
，然后再用清水洗凈
，這樣烹炒出來的豬心味美純正。 豬心的做法我一般做時先將豬心洗凈
，加料酒
、姜、少許鹽煮熟
。
準備青菜：尖椒
、胡蘿卜、香菜
、大蔥都切成絲
，將豬心用手撕（注意不用刀切，因為刀切有腥味）
，與菜絲拌合后加入鹽
、味精、香油
、辣椒油
、少許醋及海鮮醬油拌勻。
可以吃了
，喝酒最好
。
白煮 內(nèi)臟類的膽固醇比較高 用白煮后涼拌的吃法比較健康
蓮子豬心湯
做法
（1）豬心、蓮子（去心）、太子參
、圓肉洗凈
。
（2）把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量
，武火煮沸后
，文火煲2小時（或以蓮子煲綿為度），調(diào)味供用
。，健忘等
。亦可用于神經(jīng)衰弱而煩燥失眠
、心悸屬脾虛氣弱者。
芹菜炒豬心
原料： 芹菜100克
、胡蘿卜50克
、豬心200克、油250克(實用75克)
，醬油5克
，精鹽4克，味精3克
，料酒5克
、水淀粉20
烹飪方法：
1.將豬心洗凈，切去豬心上部的筋
，后切成片
，放入碗內(nèi)，加入水淀粉10克
，鹽1克漿勻
。芹菜去葉洗凈切成3厘米長的段，胡蘿卜切成象眼片
，姜切成小片待用
。
2.炒鍋放在旺火上燒熱，放入油
、視鍋內(nèi)油至八成熱時
，把豬心投入，用手勺攪散
，不要使豬心結(jié)成團
，待豬心滑熟倒入漏勺，控凈油
。
3.再把鍋放回旺火上
，放入40克油燒熱，隨即將芹菜、姜片
、胡蘿卜片放入鍋內(nèi)
，稍煸炒幾下，加入少許高湯(或清水)
，速將豬心放入
，加入料酒、醬油
，精鹽
，味精、白糖
，見湯汁稍開
，用水淀粉勾芡，即成
。
蒜爆豬心
材料 豬心·500 克 蒜苗·25 克 紅辣椒·1 個 香蔥·1 棵 生姜·1 小塊 大蒜·3 瓣 花椒·適量 大料·適量 桂皮·適量 丁香·適量
調(diào)料 食用油·30 克 醬油·1 大匙 辣椒粉·1 小匙 精鹽·1 小匙 味精·1/2小匙
做法
1.把豬心洗凈;蒜苗洗凈切段;蔥
、姜洗凈后分別切成段、片;辣椒洗凈切片
；
2.把豬心放入水中
，煮沸，撇去浮沫;
3.放入一部分蔥
、姜
、蒜和花椒、大料
、桂皮
、丁香、醬油
，與豬心同煮20 分鐘后撈出豬心切片;4.鍋內(nèi)放油
，燒熱，放入辣椒和剩余的蔥
、姜
、蒜煸香，放入豬心片煸炒后起鍋盛盤;
5.鍋內(nèi)放油
，燒熱
，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入豬心
，加辣椒粉
、鹽、味精即可
。
特點：
蒜香味濃
，開胃下酒
。
★廚師一點通
一定要洗凈豬心里面的血塊。
紫菜豬心湯
菜譜名稱
《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（七）助眠益壽----紫菜豬心湯
所屬類型
健康菜譜
基本材料
紫菜50克
，豬心250克
，料酒15克，蔥段10克
，姜片5克
、肉湯750克，豬油50克
，精鹽
、味精少許。
制法
紫菜泡發(fā)
，去雜質(zhì)
；豬心剖開洗凈，入沸水鍋中氽去血水
，撈出洗凈切片
。鍋燒熱加入豬油
、蔥段
、姜片煸出香味，放入豬心片
，烹料酒煸炒至水干
，加鹽、味精
、肉湯
，燒煮至豬心熟時加入紫菜，湯再燒沸時即可出鍋盛碗
。
功效
祛熱除煩
，利水養(yǎng)心。
用法
飲湯食料
，佐餐用
。
應(yīng)用
適用于因暑熱引起的失眠，煩躁者
。 豬心的做法豬心富含多種營養(yǎng)成份
，對加強心肌營養(yǎng)，增強心肌收縮力有很大的作用
，適宜心虛多汗
、自汗、驚悸恍惚
、怔忡
、失眠多夢之人、精神分裂癥、癲痛
、癔病者食用
；豬心膽固醇含量偏高，高膽固醇血癥者應(yīng)忌食
。
介紹幾種以豬心為原料的烹調(diào)方法：
一： 青皮魚肉豬心湯：
主料：青皮5克
，萸肉5克，豬心1個
，香油
、味精、食鹽各適量
。
青皮魚肉豬心湯的做法：
1
、將青皮研成粉末。豬心洗凈
，切片
，放入碗中，調(diào)入青皮末
、香油及少許食鹽拌勻
，腌漬片刻。
2
、將萸肉與適量清水放入鍋內(nèi)中煮沸
，加入豬心煮熟，再加上香油
、味精
、精鹽調(diào)味即可食肉喝湯。
二： 爆炒豬心：
主料：豬心150 克
，青椒100 克
，熟豬油250 克（實耗70 克），白糖5 克
，細鹽1 克
，香油5 克，醬油10 克
，味精1 克
，黃酒5 克，濕淀粉15 克
。
做法：
1.將豬心切成5 厘米長
、2 厘米寬的片。
2.青椒去蒂
，去子
，洗凈后切成菱形片
。
3.豬心放在碗中，加鹽一半
，并加濕淀粉10 克拌勻上漿
。
4.將鍋燒熱，用油滑鍋后
，下豬油
，至油五成熱時，將豬心投入
，至油
八成熱時
，將豬心倒入漏勺濾油。
5.原鍋留余油15 克
，加青椒炒幾下后
，再下醬油、鹽
、糖和少許鮮湯
，然后將豬心倒入，加味精
，淋上濕淀粉
，翻炒幾下，淋上香油
，起鍋裝盆
。
三： 蓮子豬心湯：
主料：豬心1個
，蓮子60克
，太子參30克，圓肉15克
。
做法：
（1）豬心
、蓮子（去心）、太子參
、圓肉洗凈
。
（2）把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量
，武火煮沸后
，文火煲2小時（或以蓮子煲綿為度），調(diào)味供用
。
，健忘等。亦可用于神經(jīng)衰弱而煩燥失眠
、心悸屬脾虛氣弱者
。
四： 涼拌豬心：
主料：豬心1個
、姜2片、蔥2根
、香菜少許 藥材：天麻30克
、酸棗仁10克、柏子仁10克
、當歸5克 料酒少許
、鹽少許、香油1大匙
做法：
1. 鍋內(nèi)加水適量
，再加入豬心
、姜、蔥
、鹽
、料酒、藥材
，燉煮1小時
。
2. 連同湯汁放冷后取出豬心，切成薄片
，再將燉煮過的藥汁及香油淋上即可
，食用時可搭配香菜。
提示：
腹瀉者或大便很稀者慎食
。
五：蓮子豬心粥：
主料：普通大米100克
，豬心1個，蓮子60克
，圓肉10克
，姜1小片，金鐘菇少量
，雞精粉（或味精）
、鹽、食用油少
做法：
1
、先將豬心切薄片
，放入清水中浸漂以去除血污；
2
、將大米
、蓮子、圓肉放入開水鍋中煮至將成粥時
，放入金針菇
、姜片煮5分鐘，再放入豬心
，煮約2分鐘
，調(diào)味供用
。
提示：
1、可以用粳米代替普通大米
。
2
、可加入太子參30克同煮（此時不放金針菇）
六： 芹菜炒豬心：
主料：芹菜350 克，豬心250 克
，醬油
、香醋、姜絲
、香油各適量
。
做法：
1.將豬心洗凈煮熟，切成薄片
。
2.把芹菜洗凈去葉
，將葉柄切成2 厘米長的段。
3.將鐵鍋放火上
，加入香油
，待油熱后加入醬油、姜絲炮鍋
，放入芹菜
煸炒
，待芹菜將熟時放入豬心片，注意翻轉(zhuǎn)炒勻
。炒好后盛盤中加入少許香醋即可食用
。
七： 龍眼雞蛋豬心腸：
主料：豬心(500克) 豬肉(瘦)(120克)
輔料：雞蛋(70克) 桂圓肉(20克)
調(diào)料：鹽(4克)
做法：
1. 雞蛋隔水蒸熟，去殼
。
2. 豬心切去脂肪
，用水洗凈。
3. 瘦豬肉和龍眼肉（桂圓肉）等放入瓦煲內(nèi)
，加入適量水
。
4. 用中火煲2小時
。
5. 加入少許細鹽調(diào)味
，即可以佐膳飲用了。
八： 黑白木耳燉豬心：
主料：木耳(水發(fā))(12克) 銀耳(干)(12克) 豬心(400克)
輔料：柏子仁(20克) 棗（干）(80克)
調(diào)料：鹽(3克)
做法：
1. 豬心剖開
，切去筋膜
，用水洗凈。
2. 放入已經(jīng)用水漂洗凈的柏子仁在豬心
。
3. 將豬心合起
，用線捆扎好。
4. 黑木耳
、白木耳分別用水浸透發(fā)開
，洗凈
。
5. 紅棗用清水洗凈，去核
。
6. 將材料全部放入燉盅內(nèi)
。
7. 加入開水，蓋上蓋
，放鍋內(nèi)
，隔水燉4小時。
8. 加入細鹽調(diào)味
，即可飲用
。 辣炒豬心的做法（辣椒爆炒豬心）原料：
豬心2個、紅尖椒半斤
，泡辣椒15顆
，姜拇子大小1塊、大蒜4瓣
、花椒10粒
、料酒、鹽
、味精
，糖
做法
1、豬心洗凈血水
，從中間切一刀不斷
，割掉上面的腺體和肥油，鍋燒開水
，放入料酒
、豬心，煮3分鐘取出
，洗掉浮沫
、煮剩的血水倒掉
2、豬心微涼切片（擠干水分）
，紅尖椒切滾到片
，姜切絲、蒜拍碎
、泡辣椒切碎
3
、起鍋放油，燒到9層熱（冒濃煙）放入泡辣椒
、姜絲
、蒜、花椒粒煸炒1分鐘
，接著放入豬心攪拌后
，烹入10ml料酒
，大火爆炒1分鐘，期間放4/1匙鹽
，4/1匙糖
，味精，接著放下紅辣椒炒2分鐘
，試味道
，如差鹽味，繼續(xù)放鹽
，攪拌均勻起鍋裝盤
。
啰嗦的豆子：
1、豬心下水煮是為了去掉血水（不能煮太久
，否則會老）
。加料酒去掉腥味，豬心切片時要薄
2
、紅尖椒一定要買辣的哈
，那樣才過癮（我吃過以后辣的想打人）
3、泡辣椒必不可少
、去腥味
，添香味
4、豬心水分一定要控干
，要用大火爆炒
5
、這道菜同樣適合用青椒炒
6、其實一個豬心就夠一份
。因為人多
，就多買一個哈 鹵豬心的做法鹵豬心的制作材料：
主料：豬心500克
調(diào)料：醬油30克,鹽8克,桂皮5克,大蔥5克,黃酒18克,白砂糖15克,八角2克,姜3克
鹵豬心的特色：
色澤醬紅，質(zhì)地柔韌
，入味透徹
。
鹵豬心的做法：
1.用刀剖開豬心，切成相連的3片;擠挖出豬心內(nèi)凝血塊
，煎去油筋
，用清水洗凈。 2.將豬心放入多量的清水鍋中
，用中火加熱
，沸時撇去浮沫，煮至豬心六成爛取出(約需40分鐘左右)
，瀝去水。
3. 將拍碎裂蔥段
，姜塊及桂皮
，茴香分裝在兩個紗布袋內(nèi)
，連同紹酒，醬油
，砂糖(用80%量)
，精鹽放入鍋內(nèi)，加入清水750克開始鹵制
，如用老鹵
，應(yīng)視老鹵的咸淡程度，適當減少配料
。先將鹵水燒煮至沸
，待鍋內(nèi)散發(fā)出香味時再倒入豬心。此時可用中火鹵制20-30分鐘
，然后取出一塊用刀切開
，檢查是否燒鹵透; 待燒鹵透后撈出，攤在干凈的竹蔑編的盛器上使其自然晾涼
。制品涼透后再浸入有鹵的容器中存放
。或取出一小部分鹵汁
，撇去浮油
，置于另一小鍋內(nèi)，加入剩下的砂糖20%
，用中火熬濃
，涂刷在豬心上，以增加色澤與香味
。
鹵豬心的制作要訣：
1.豬心要加工干凈再剔去油筋
，以保證菜品質(zhì)量。
2.豬心用沸水煮至六成爛再鹵制
，可使菜品滋味純正
。
3.豬心要鹵透，使其味透肌里
。 豬心怎么做好吃[工藝]：煮
[口味]：甜味
[主料]：豬心(100克) 油菜心(100克)
[輔料]：黑棗（有核）(15克) 蓮子(15克)
[調(diào)料]：姜(5克) 大蔥(3克) 料酒(3克) 鹽(2克)
[類別]：特色菜 孕婦食譜 神經(jīng)衰弱調(diào)理 心調(diào)養(yǎng)調(diào)理 補血調(diào)理
[制作工藝]：
1.豬心切成片
；蓮子壓碎；油菜心洗凈
；姜切片
；蔥切蔥花。
2.鍋內(nèi)放高湯
，放入蓮子
、豬心燒開后加黑棗、姜片、料酒等
，豬心煮熟后
，加菜心、蔥花
，以味精和鹽調(diào)味即可
。
[相關(guān)人群]：此湯適用于心血不足之心慌、煩躁
、失眠等癥狀的人食用
。
[食譜營養(yǎng)]：
1. 豬心：豬心富含多種營養(yǎng)成份，對加強心肌營養(yǎng)
，增強心肌收縮力有很大的作用
，適宜心虛多汗、自汗
、驚悸恍惚
、怔忡、失眠多夢之人
、精神分裂癥
、癲痛、癔病者食用
；豬心膽固醇含量偏高
，高膽固醇血癥者應(yīng)忌食。
2. 油菜心：油菜中含有豐富的鈣
、鐵和維C
，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富
，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源
，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜
。油菜還有促血液循環(huán)
、散血消腫、活血化瘀
、解毒消腫
、寬腸通便、強身健體等功效
。另外最近國外科學家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)
，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險
。
3. 黑棗（有核）：紅棗
、黑棗是鮮棗的干制品
，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)
、脂肪
、糖類
、多種維生素等
。以含維生素C和鈣質(zhì)、鐵質(zhì)最多
。有很高的藥用價值
。多用于補血和作為調(diào)理藥物，對貧血
、血小板減少
、肝炎、乏力
、失眠有一定療效
。
紅棗和黑棗兩者成份，功效類同
，但黑棗有加強補血的效果
。 黑棗含有豐富的維生素，有極強的增強體內(nèi)免疫力的作用
，并對賁門癌
、肺癌、吐血有明顯的療效
。
4. 蓮子：蓮子含有豐富的蛋白質(zhì)
、碳水化合物、煙酸
、鉀
、鈣、鎂等營養(yǎng)元素
，具有防癌抗癌
、降血壓、強心安神
、滋養(yǎng)補虛
、止遺澀精等功效。
[食譜相克]：
1. 豬心：豬心不與吳茱萸合食
。
2. 黑棗（有核）：過多食用棗會引起胃酸過多和腹脹
；忌與柿子同食。
[健康提示]：此湯具有養(yǎng)心生血
，安神定志的作用
。
[黑棗豬心湯所含營養(yǎng)素]：
熱量 (230.78千卡) 蛋白質(zhì) (21.66克) 脂肪 (6.21克) 碳水化合物 (24.45克) 膳食纖維 (3.10克) 維生素A (117.70微克) 胡蘿卜素 (630.30微克) 硫胺素 (0.27毫克) 核黃素 (0.62毫克) 尼克酸 (8.35毫克) 維生素C (42.36毫克) 維生素E (2.22毫克) 鈣 (143.93毫克)
磷 (322.79毫克) 鈉 (923.15毫克) 鎂 (85.01毫克) 鐵 (6.71毫克) 鋅 (2.94毫克) 硒 (16.34微克) 銅 (0.79毫克) 錳 (1.74毫克)
鉀 (690.95毫克) ? 維生素B6 (0.00毫克) 泛酸 (0.01毫克) 葉酸 (1.68微克) 維生素K (0.21微克) 膽固醇 (151.00毫克) TOP TOP
豬心營養(yǎng)豐富，除了燉湯，豬心還可以怎么吃
？
豬心的營養(yǎng)價值
1
、豬心就是豬的心臟，它具有較高的營養(yǎng)價值
，豬心含有豐富的蛋白質(zhì)
、脂肪、鈣
、磷
、鐵、維生素B1
、維生素B2
、維生素c以及煙酸等營養(yǎng)物質(zhì)，能夠幫助加強心肌營養(yǎng)
，有效增強心肌收縮力
，對我們的心臟是很有益處的。
2
、傳統(tǒng)中醫(yī)認為
，豬心性平味甘咸，入心經(jīng)
，具有補虛養(yǎng)心
、安神定驚的功效，可以主治心氣血不足所致的驚悸
、怔忡
、自汗、失眠等癥
，所以它常常被用作失眠的食療材料
。
3、豬心在豬肉中屬于比較健康的食物
，它的蛋白質(zhì)含量是豬肉的兩倍
，而脂肪的含量只為豬肉的十分之一，這樣的營養(yǎng)構(gòu)成讓它成為一種十分健康的食物
，大家可以在日常生活中常常食用一些豬心
，給身體補充營養(yǎng)。
豬心這么做好吃又簡單
芹菜拌豬心
材料：豬心
、芹菜
、醬油
、醋、味精
、大蒜
、鹽、小蔥
