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肉豆蔻煮肉放多少
？

藥哥明白 2024-01-11 08:34:10

1

一般燉肉放多少肉蔻

燉肉時肉和肉蔻的比例一般建議為1：5，即1斤肉5克肉蔻

，一般一顆肉蔻的重量在約2克左右
。

此外在燉肉時肉蔻不宜太早放進(jìn)去

，因為肉蔻中所含的揮發(fā)油久燉之后會損失，所以最好在肉5成熟時再放入
，味道和藥效都保全了
。

2

肉蔻的用法

1、在中餐烹飪中常將其與其他香辛料混合用于煮

、鹵
、燒、燙等菜式當(dāng)中
。肉豆蔻可直接用于制鹵水
，也可去脂后加工成粉末使用。

2

、因為荷蘭東印度公司的關(guān)系
，這種香料也傳到歐洲地區(qū)，不論是搭配馬鈴薯或豌豆
、球芽甘藍(lán)
、花椰菜等蔬菜都很協(xié)調(diào)。

3

、肉豆蔻也是香料熱紅酒
、熱蘋果酒、圣誕蛋酒的關(guān)鍵原料
，經(jīng)典的蘇格蘭菜肉餡羊肚()沒有它也不行
，此外肉豆蔻也是法國傳統(tǒng)白醬的重要成分。

4

、而來到意大利
，肉蔻則出現(xiàn)在面餃()里，美國人則喜歡用在南瓜派中
，或直接磨碎撒在烤奶油南瓜上
。

5、肉豆蔻是馬來西亞檳城料理的重要角色

，在星馬兩地都廣受喜愛
，好比馬來知名的銼冰就少不了肉豆蔻，不管咸食或甜點都會用上果實與乾皮
，是東南亞料理的主要風(fēng)味
。

豆蒄煮肉放多少豆冠根椐要煮的內(nèi)是多少，本著二斤肉放一個豆蒄就可以了

，但一定要把豆蒄破開才能充分發(fā)揮味道
。

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