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如何用涼粉草生產(chǎn)黑涼粉
？

藥哥明白 2024-01-12 05:46:55

涼粉草

，又稱仙人草。用它加工出的食品屬綠色保健食品
，具有清熱解毒
、降壓抗癌等功效。近年來
，許多農(nóng)民利用它加工涼粉
，經(jīng)濟(jì)效益高。如用它加工美味豆腐
，產(chǎn)量高
、品質(zhì)佳，更受市場青睞
。其加工方法十分簡易
。一、成品特色
。色澤翠綠
，韌性強，外觀晶瑩剔透
，口感細(xì)膩
。配以辣椒、食鹽
、植株油等可做主食或菜肴
。二、用具及原料
。容器（如木盆）
、糙石板
、草木灰等。三
、制作步驟1
、制取涼粉草汁液：在木盆內(nèi)放適量清水，在盆內(nèi)倚盆沿放一塊干凈的糙石板
。將新鮮草葉帶水在石板上來回擦揉
，直至葉片全溶在水中，然后用紗布濾去葉渣
。2
、制取凝固劑：取適量草木灰，以布包住
，放入清水中揉壓
，使草木灰溶在水中即可。3
、點漿：用一只手輕輕攪動涼粉草汁
，另一只手徐徐將凝固劑加入，當(dāng)感到?jīng)龇鄄葜杏哺袝r即停止
。待5-10分鐘
，即成豆腐。注意凝固劑使用量要適中
，過少
，不易成形；過多
，會有草木灰味
。

涼粉草又名仙草、仙人凍

，分布于浙江
、江西、臺灣
、廣東及廣西等地主要分布在熱帶亞熱帶濕潤地區(qū)
，

一般做法是：取涼粉草放在大鐵鍋里用水熬，經(jīng)過約一小時

，鍋里的水就會變成墨綠色的涼粉水
。這時候把草撈起，然后慢慢地往鍋中沸騰著的涼粉水兌進(jìn)粘米粉
。一般是一斤涼粉草兌1.5斤米粉
。然后一邊兌一邊用勺子攪拌
，當(dāng)攪至稀糊狀時就倒到大桶或大盆里
，讓其自然冷卻
。這就成了廣東人夏天很喜歡吃的消暑食品——廣東涼粉。

1．原料：涼粉草500克

，大米1500克
。2．加工方法（l）將大米浸泡4小時，磨成米漿
。（2）將涼粉草洗凈
，放適量水于鍋中煮爛。（3）用過濾袋將煮爛的涼粉草過濾并擠凈
，即成母液
。（4）將母液倒入40千克裝的大鍋中加滿水，用大火煮沸
。（5）煮沸一法改用小火并將米榮倒入鍋中且不停地攪拌
，半小時后取小勺置于地面，冷卻后若凝固成塊
，便可起鍋
。（6）起鍋后，將涼粉分別倒在兩個干凈大笸箕中攤涼
。注意防鼠
、防塵。徹底冷卻后即為晶瑩剔透
、富有彈性的黑綠色食品
，將其切成簿簿的小塊。根據(jù)各自的口味
，佐以蜂蜜
、白糖或醬油辣椒水，滑溜爽口
，風(fēng)味獨具一格
，可解渴也可充饑，長期食用
，具有清熱解毒
、降壓抗癌之功效。記得感恩

原料

大米1500克

，干涼粉草500克
。

加工方法

1.將大米浸泡4小時，磨成米漿備用

。

2.用清水浸洗涼粉草

，洗凈后放下用鍋加水把涼粉草煮軟。

3.待煮熟之后把鍋里的汁留著備用

，把鍋里的涼粉草拿出（拿出的時候把草上像膠狀的物質(zhì)仙草膠弄到先前鍋里的汁液里再拿去過第二次水）
。

4.涼粉草拿出之后待涼

，然后放進(jìn)清水里搓，把它的精華都搓出來
。

5.將第二次過水和先前鍋里備用的汁液混合

，倒在一起，然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去
。

6.把汁液放到鍋里煮

，期間記住要不停地攪拌，千萬不要粘底
。

7.把粘米粉用水兌開

，不要粘稠狀，要兌到液體狀
，等鍋里汁液快熟的時候倒進(jìn)鍋里面
，不停前后攪拌。

8.汁液表面有大泡泡就表示熟了

，要把泡泡撈掉
。

9.最后把汁液倒進(jìn)容器，等涼了凝固后就大功告成了徹底冷卻后即為晶瑩剔透

、富有彈性的黑綠色食品
，將其切成簿簿的小塊。根據(jù)各自的口味
，佐以蜂蜜
、白糖或醬。

涼粉草

，又稱仙人草。用它加工出的食品屬綠色保健食品
，具有清熱解毒
、降壓抗癌等功效。近年來
，許多農(nóng)民利用它加工涼粉
，經(jīng)濟(jì)效益高。如用它加工美味豆腐
，產(chǎn)量高
、品質(zhì)佳，更受市場青睞
。其加工方法十分簡易。一
、成品特色
。色澤翠綠
，韌性強，外觀晶瑩剔透
，口感細(xì)膩
。配以辣椒
、食鹽、植株油等可做主食或菜肴
。二
、用具及原料。容器（如木盆）
、糙石板
、草木灰等。三
、制作步驟1
、制取涼粉草汁液：在木盆內(nèi)放適量清水
，在盆內(nèi)倚盆沿放一塊干凈的糙石板
。將新鮮草葉帶水在石板上來回擦揉，直至葉片全溶在水中
，然后用紗布濾去葉渣
。2、制取凝固劑：取適量草木灰
，以布包住
，放入清水中揉壓，使草木灰溶在水中即可
。3、點漿：用一只手輕輕攪動涼粉草汁
，另一只手徐徐將凝固劑加入
，當(dāng)感到?jīng)龇鄄葜杏哺袝r即停止。待5-10分鐘
，即成豆腐
。注意凝固劑使用量要適中，過少
，不易成形；過多
，會有草木灰味
。涼粉草又名仙草
、仙人凍，分布于浙江
、江西
、臺灣、廣東及廣西等地主要分布在熱帶亞熱帶濕潤地區(qū)
，一般做法是：取涼粉草放在大鐵鍋里用水熬，經(jīng)過約一小時
，鍋里的水就會變成墨綠色的涼粉水
。這時候把草撈起，然后慢慢地往鍋中沸騰著的涼粉水兌進(jìn)粘米粉
。一般是一斤涼粉草兌1.5斤米粉
。然后一邊兌一邊用勺子攪拌，當(dāng)攪至稀糊狀時就倒到大桶或大盆里
，讓其自然冷卻
。這就成了廣東人夏天很喜歡吃的消暑食品——廣東涼粉
。

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