最好吃的野味——槐花，馬上要開了，聊聊槐花的功效吧

初夏，槐花正當(dāng)時(shí)。在路邊，在溪畔，那一叢叢潔白如玉，搭配著綠綠的葉子，裊裊飄香。不僅刺激著人們的嗅覺，更讓人垂涎欲滴。聞著滿樹槐花香，不妨摘一捧來入膳。

吃槐花，其實(shí)算不得什么新鮮事兒。

我國(guó)不少地區(qū)都有蒸槐花的習(xí)俗。五月，人們常采槐花回家，清洗瀝干后，將槐花與面粉相拌，均勻鋪在灶臺(tái)大鍋里鋪好紗布的篦子上開蒸。十幾分鐘后，每人一碗槐花糕，潑上蒜泥，滴上芝麻油，多么香甜美味！它還可以用來做湯、拌菜、燜飯，亦可做槐花糕、包餃子。不過，槐花也是分品種的，不是所有的都適合吃。

槐樹是現(xiàn)在綠化常用樹種之一，除了極高的觀賞價(jià)值之外，槐花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不可小覷。據(jù)現(xiàn)在科學(xué)研究報(bào)告，每100g槐花中含能量82千卡；蛋白質(zhì)3.1g；脂肪0.7g；碳水化合物17g；磷69mg；鈣83mg；鐵3.6mg；維生素A67ug；維生素B10.04mg；維生素B20.18mg；煙酸6.6mg；維生素C30mg；胡蘿卜素400ug以及有棕櫚酸、二丁基鄰苯二甲酸、硬脂酸、亞油酸、亞麻酸等脂肪酸 19 種，尤其可貴的是槐花中含有十五烷酸、珠光脂酸、二十三酸、蠟酸、二十一酸、二十五酸等奇數(shù)碳脂肪酸，奇數(shù)碳脂肪酸在天然產(chǎn)物中是比較少見。

槐花性平，無毒，生槐花、炒槐花、槐花炭及其提取物蘆丁、槲皮素、鞣質(zhì)均具有止血作用。具有清熱、涼血、止血、降壓的功效。被歷代醫(yī)家視為“涼血要藥”。有較好的止血作用。

槐花中的蘆丁和三萜皂苷等藥用成分，具有增強(qiáng)毛細(xì)血管韌性、減少血管通透性，可使脆性血管恢復(fù)彈性的功能；槲皮素有降低血壓、增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力、減少毛細(xì)血管脆性、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、增加冠狀動(dòng)脈血流量等作用。

目前對(duì)槐花的研究主要集中于黃酮的提取?；被ㄌ崛∥锞哂锌寡趸钚?，特別是對(duì)超氧陰離子自由基和 DPPH自由基的清除能力較強(qiáng)。槐花中除黃酮類和酚類物質(zhì)外，還含有其他具有強(qiáng)抗氧化能力的活性物質(zhì)。

槐花精油中含有丁香酚、苯甲醇、芳樟醇等抑菌成分。對(duì)金黃色葡萄球菌、威爾斯李斯特菌等近十種菌類均有抑制作用；槐花精油中的蘆丁和槐花多糖具有抑菌活性，對(duì)金黃葡萄球菌的抑菌活性最強(qiáng)，對(duì)金黃色葡萄球菌的抑制作用最為突出。

槐花富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)；儲(chǔ)存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調(diào)節(jié)脂肪代謝；提供膳食纖維；節(jié)約蛋白質(zhì)；解毒；增強(qiáng)腸道功能。

鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高；調(diào)節(jié)酶的活性；參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放；調(diào)節(jié)激素的分泌；調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性；控制炎癥和水腫；維持酸堿平衡等。

食用功效

槐花中的氨基酸、黃銅、硒的含量非常高。服用的槐花茶有利于暢通血管，對(duì)心腦血管疾病有較好的防治作用。最血熱、血瘀、過敏性體質(zhì)，槐花茶中的其他有效成份有涼血、止血的效果。

防癌抗衰老

槐米即為槐花花蕾，富含硒元素，能清除體內(nèi)自由基，抗氧化預(yù)防腫瘤?；泵字形目寡趸饔檬蔷S生素C和維生素E的300~500倍，可抗衰老、防治心腦血管疾病和腫瘤。

對(duì)心血管系統(tǒng)的作用

槐花液對(duì)離體蛙心有輕度興奮作用, 對(duì)心傳導(dǎo)系統(tǒng)有阻滯作用。蕓香甙、槲皮素、槲皮甙亦能增加離體及在位蛙心的收縮量及輸出量,并能減慢心率。槲皮素可擴(kuò)張冠狀血管, 改善心肌循環(huán)。蕓香甙能使蟾蜍下肢及兔耳血管收縮。

抗炎作用

槐花含蕓香甙，槐花二醇，葡萄糖與葡萄糖醛酸和鞣質(zhì)，有抗炎作用，對(duì)病毒和皮膚真菌同樣有抑制作用。

許多護(hù)膚品中都包含槐花成分，顯示槐花具有保護(hù)皮膚的作用。且對(duì)于治療角膜充血患者、咽喉部腫痛患者，效果滿意。用于治療尿路結(jié)石患者，能夠有效緩解其疼痛感，還能夠利尿、溶石等，加之槐花中的提取物能夠抑制前列腺素脫氫酶活性，從而使利尿作用更持久?；被ㄖ羞€含有維A成分，能夠治療夜盲癥患者。

食用方法

蒸槐花

【主料】槐花 (300g)、面粉 (一碗)

【輔料】蔥(一段)、姜 (一塊)、蒜 (十瓣)

【做法】

1、槐花洗凈晾干，盆擦干水，槐花放入，加入面粉；

2、用手拌到每個(gè)槐花上都均勻沾上面粉，槐花粒粒分明；

3、鍋上放水，燒開后，槐花放入屜籠。大火蒸8分鐘，蒸好的槐花趁熱倒進(jìn)干凈的容器里拌開；

4、蒜，蔥姜放入蒜臼搗碎，一定要成泥。搗好的蒜泥，加入生抽老抽，香油，白糖。

5、槐花放入鹽，黑胡椒，雞精攪拌均勻。加入調(diào)好的料汁拌勻即可。

香槐花肉末餅

【主料】槐花 (200g)、剔骨肉 (一碗)

【輔料】胡蘿卜丁 (適量)、蔥 (一段)、姜 (一塊)

【做法】

1、槐花焯水撈出擠干水分備用；

2、肉切碎，加姜末蔥末拌勻，加入槐花，胡蘿卜，鹽，胡椒粉，香油，攪拌均勻；

3、加入雞蛋，面粉，水。攪拌成酸奶狀糊糊即可；

4、鍋里擦油，倒入糊糊攤開，一面熟了翻身，煎熟即可。

槐花炒蛋

【主料】槐花300克

【輔料】雞蛋4枚、香蔥花50g

【做法】

1、先把槐花摘干凈，去除葉子，用清水洗凈；用開水煮開燙熟后過涼；

2、把槐花攥凈水份，雞蛋打入盆中，把槐花和雞蛋攪拌均勻，加入蔥花和鹽調(diào)味；

3、炒鍋燒熱加入花生油，放入槐花蛋液進(jìn)行炒制即可。

食用禁忌

1、洋槐花中糖含量較高，不適合高血糖的人和糖尿病病人食用，容易使血糖升高。

2、槐花本性性寒，脾胃虛寒及陰虛發(fā)熱而無實(shí)火者謹(jǐn)慎食用，也要盡量避免與溫補(bǔ)類食物一起食用，溫補(bǔ)的食物會(huì)降低槐花的功效，例如驢肉。

3、槐花是過敏源之一，易過敏體質(zhì)的人群盡量避免使用，以防引起過敏。

4、槐花難消化，消化功能不好的人群要少食用槐花。

本文地址:http://www.mcys1996.com/zhongyaochangshi/127544.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 韭菜堪稱“百菜之王”，補(bǔ)腎溫陽(yáng)，養(yǎng)肝···

下一篇: 《本草精薈》：澀腸生津：烏梅的功效與···