馬齒莧怎么吃,推薦兩款保健食譜

馬齒莧怎么吃,推薦兩款保健食譜

很多的中藥材都是可以食用的哦，不僅可以起到保健養(yǎng)生的功效，而且還可以有治療和緩解疾病的作用。馬齒筧就是其中的一種哦。那么你知道如何食用嗎，下面小編就來告訴你幾個食譜。

1、涼拌馬齒莧：鮮嫩馬齒莧500克，蒜茸10克，蔥花、黃酒、精鹽、白糖、胡椒粉、麻油各適量。

制作：(1)鮮馬齒莧洗凈，下沸水鍋焯一下，撈起瀝水，切成約3厘米長的小段，放入碗中，加入黃酒、精鹽、白糖、胡椒粉、麻油拌勻。(2)上火炒鍋，放油燒至八成熱，投入蔥花、蒜茸，煸出香味，淋在馬齒莧上，吃時拌勻即可。

特點及功效：色澤碧綠，蒜香濃郁，咸鮮略酸;可清熱解毒，消腫止痢。這樣的食用方法不僅可以促進食欲，而且還可以清熱解毒的哦，對于夏季不思飲食有很好的作用，同時還可以增強體質(zhì)。

2、腐竹拌馬齒莧：鮮馬齒莧200克，水發(fā)腐竹50克，精鹽、麻油、醬油、生姜末、蒜茸、味精各適量。

制作：(1)馬齒莧洗凈，切成約3厘米長的小段。(2)水發(fā)腐竹切成約1.5厘米長的段。(3)馬齒莧、腐竹分別用沸水焯一下，用涼開水過涼，瀝水，然后裝盤，加入精鹽、醬油、生姜末、蒜茸、麻油、味精，拌勻即成。

特點及功效：白紅透綠，鮮嫩微酸，美味可口;可健胃清腸?？梢杂锌顾サ墓π?，具有健脾胃清熱解毒的功效，同時還可以補充豐富的維生素和礦物質(zhì)，很有營養(yǎng)價值。

關(guān)于馬齒筧的食用方法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的結(jié)果食譜了，從上面的這些食譜中可以看出馬齒筧具有清熱解毒，促進食欲的作用，而且還可以抗衰老哦，適合很多人群食用，趕緊來試試吧。

新鮮馬齒莧怎么做好吃，新鮮馬齒莧的33種吃法

1.涼拌沙拉
馬齒莧最常見的吃法是涼拌。冷拌的做法很簡單，味道比較少見，酸酸滑滑的味道。
工作方法
將馬齒莧放入沸水中汆燙至變色，待變色后撈出。放入冷水中，晾涼備用，取一碗，放味精、醋、辣椒油、鹽、香油，備用。取出冷卻后的馬齒莧，瀝干水分，放入容器中，加入調(diào)好的醬料，攪拌均勻。馬齒莧不能在鍋里燙太久，否則會失去味道。另外，燙傷后，可以用清水沖洗粘液，洗掉略粘的感覺。
2.煮粥
有些老年朋友喜歡用馬齒莧煮粥，不僅清淡爽口，吃起來也比炒菜涼拌菜酸得多。
工作方法
先將馬齒莧炒香，去雜洗凈馬齒莧，放入沸水中稍煮片刻，撈出，洗去粘液，切碎；鍋里熱油，放入蔥花爆香，放入馬齒莧，用精鹽炒至入味，出鍋待用。然后，馬齒莧和大米煮成粥。
3、馬齒莧包餃子
也有朋友喜歡用馬齒莧包餃子，做出來的餃子風(fēng)味獨特。
工作方法
將馬齒莧洗凈，放入沸水中焯一下，撈出，擠干水分，將馬齒莧切碎，這樣就可以用它來包餃子了，還可以加其他配料。
4.烤肉
馬齒莧炒肉也是家常便飯。馬齒莧的酸很入味，炒的菜以酸酸為主。
工作方法
馬齒莧不是直接炒的。一般要用開水浸泡洗粘液，口感不錯。然后做法就是一般的家常炒菜，只要你喜歡馬齒莧的味道，怎么炒都好吃。
馬齒莧的功效
1.清熱涼血治痢疾。主治:熱毒痢疾、血痢、濕熱痢疾。馬齒莧可以消除腹部腫塊，止渴，治療婦女白帶。
2.清熱解毒消癰?？芍位?、毒、瘡。馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的作用。對糖尿病有一定的輔助治療作用。
3、利尿消腫，降低血壓馬齒莧含有大量的鉀鹽，具有很好的利尿消腫作用；鉀離子還可以直接作用于血管壁，擴張血管壁，防止動脈壁增厚，從而降低血壓。
4、消除塵毒，防止?jié)凂R齒莧能消除塵毒，防止吞噬細(xì)胞變性壞死，防止淋巴管炎癥和防止纖維性改變，消除硅結(jié)節(jié)的形成。對白癜風(fēng)也有一定療效；馬齒莧還含有較多的胡蘿卜素，能促進潰瘍的愈合。
5.殺菌消炎。馬齒莧對志賀氏菌、傷寒桿菌、大腸桿菌有很強的抑制作用，可用于各種炎癥的輔助治療。被譽為“天然抗生素”。
6.馬齒莧富含ω-3脂肪酸，對減少心血管疾病的發(fā)生有很好的作用。
7.馬齒莧汁對平滑肌有顯著的作用，用它制成的飲料有改善眼睛的作用。馬齒莧性酸，性寒，入心經(jīng)去血分，有涼血止血、解毒、治癰的作用；入大腸，長于涼血治痢。常用于痢疾、瘡毒。
8.馬齒莧還是不可多得的天然高鉀食物。因為細(xì)胞內(nèi)缺鉀會導(dǎo)致細(xì)胞含水量降低，這與細(xì)胞衰老呈正相關(guān)。吃馬齒莧可以使血鉀和細(xì)胞內(nèi)鉀維持在正常水平。
吃馬齒莧有什么好處？
1、利尿、消腫、降低血壓
馬齒莧含有大量的鉀鹽，有很好的利尿消腫作用；鉀離子還可以直接作用于血管壁，擴張血管壁，防止動脈壁增厚，從而降低血壓。
2.預(yù)防心臟病
馬齒莧含有鉀鹽、黃酮、強心苷等活性物質(zhì)和豐富的脂肪酸，能抑制人體血清膽固醇和甘油三酯的生成，促進血管舒張，防止血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到預(yù)防心臟病的作用。
3.降低血糖
馬齒莧含有高濃度的去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺(去甲腎上腺素的前體)，能調(diào)節(jié)體內(nèi)糖代謝的過程，促進胰腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體的糖代謝，達到降血糖的作用。
4.消除塵埃和毒素。
馬齒莧可消除塵毒，防止吞噬細(xì)胞變性壞死，防止淋巴管炎癥和纖維性改變，阻止硅結(jié)節(jié)形成。對白癜風(fēng)也有一定療效。
5.促進潰瘍愈合。
馬齒莧含有較多的胡蘿卜素，可促進潰瘍愈合，對胃潰瘍患者有益。
6.抗菌消炎
馬齒莧被稱為天然抗生素，對志賀氏菌、傷寒桿菌、大腸桿菌有很強的抑制作用，可用于各種炎癥的輔助治療。
7.抗衰老和抗癌
馬齒莧還含有維生素E和胡蘿卜素，這兩種物質(zhì)都是天然抗氧化劑，能有效防止自由基對人體組織的傷害。
8.治療高血壓
康福湯是目前治療高血壓的最佳理想選擇，其通過平肝潛陽、滋腎養(yǎng)肝、補益氣血、解痙穩(wěn)壓來治療高血壓。還能有效防止自由基對人體組織的傷害。

馬齒莧食用方法

雖然馬齒筧在農(nóng)村甚至城市綠地隨處可見，平常的不能再平常了，但不得不說，馬齒筧確實是一個好東西呢！

馬齒莧正確的處理方法中國藥典中，對于馬齒莧的炮制方法進行了詳細(xì)的說明：夏、秋二季采收，除去殘根和雜質(zhì)，洗凈，切段后進行干燥，可以略蒸或燙后曬干或炕干。

中藥對含水量的控制比較嚴(yán)格，這一方面是為了干燥不變質(zhì)，利于保存，另一方面也是為了便于運輸。所以一般含水量不得過9.0%，也就是說要充分的曬干。

注意：馬齒莧真正有作用的是馬齒莧的干燥地上部分，而不是根，所以請把根切掉。

功效中國藥典中對馬齒莧的功效是這樣描述的：性寒味微酸，歸肝、大腸經(jīng)。能清熱解毒，涼血止血，止痢。主治癰腫疔瘡，濕疹，丹毒，蛇蟲咬傷，便血，痔血，崩漏下血等。在農(nóng)村，夏季被蟲子咬了起了包，非常常用的一種方法就是把新鮮的馬齒莧搗碎了敷在患處，消腫止痛，因為馬齒莧最善解癰腫熱毒。

正確的吃法從飲食營養(yǎng)均衡的角度說，如果把馬齒筧曬干后再吃，營養(yǎng)素會流失比較多，作為蔬菜食用的話，肯定不如鮮用好。但是從清熱涼血的功效方面講，曬干的馬齒筧功效更強一些。

曬干的食用方法曬干作為菜食用，需要浸泡軟了之后再使用，比較好的吃法比如就像梅干菜扣肉一樣，做成馬齒筧干菜扣肉；浸泡后直接炒肉也挺好。如果和其他食材一起做成包子餡，也別有一番風(fēng)味。喜歡吃馬齒莧的人，怎么做都喜歡吃。不喜歡的人勉強的吃，也沒啥意思。

新鮮食用方法現(xiàn)在城市菜市場里也有賣鮮馬齒莧的，作為蔬菜，吃法就比較多了，可以炒，可以涼拌。只是需要提醒的是，草酸鹽的含量比較多，吃之前應(yīng)該焯水，去掉大部分的草酸鹽后再食用。

【不藥不藥】簡介博士，副主任藥師，高級營養(yǎng)師，擁有11年的用藥指導(dǎo)、營養(yǎng)咨詢和健康管理經(jīng)驗。不藥不藥，倡導(dǎo)健康生活，不生病，不吃藥！

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