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      深受慈禧寵愛(ài)的“茯苓”
      
        
      
            祝由師
            2023-04-27 02:06:31
        
      

        
      
           
      深受慈禧寵愛(ài)的“茯苓”
      在現(xiàn)實(shí)生中
      ，茯苓餅大家應(yīng)該挺熟悉，有許多人可能還嘗過(guò)
      ，是北京的特產(chǎn)，而且它深受慈禧太后的喜愛(ài)，是一道有名的御膳
      。但是
      ，大家對(duì)于茯苓
      ，可能會(huì)稍顯陌生
      。
      在中草藥中
      ，茯苓是作為補(bǔ)品存在的
      。它最大的功效在于調(diào)理人體脾胃
      ，適合身體虛弱、怕冷畏寒
      、舌苔厚膩
      、不思飲食
      、反酸上火、愛(ài)喝冷水的人群食用
      。
      另外
      ，茯苓的各個(gè)部位和不同品種的茯苓，都會(huì)有各自偏重的功效
      。茯苓皮具有利水
      、消腫、祛濕的作用
      ；茯神起到安心寧神的功效
      。赤茯苓偏重于祛濕去火；白茯苓偏重于健脾和胃
      。
      那么
      ，大家平時(shí)應(yīng)該怎么樣利用茯苓來(lái)調(diào)理身體呢？
      首先
      ，推薦大家一個(gè)名方
      ，叫做“四君子湯”。方子里邊含有茯苓
      、人參
      、白術(shù)、甘草四味藥
      。其實(shí)
      ，四味藥都有健脾和胃的功效，人參大補(bǔ)元?dú)?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，茯苓健脾滲濕
      ，白術(shù)健脾益氣，甘草調(diào)理脾胃和調(diào)和藥性
      。
      再給大家推薦一道菜
      ，茯苓豆腐。準(zhǔn)備豆腐
      、茯苓
      、松子仁、胡蘿卜
      、香菇
      、雞蛋清等食材，先將豆腐切成小塊
      ，香菇
      、茯苓、胡蘿卜切碎，然后把豆腐放入盤(pán)子中
      ，往豆腐上面澆上蛋清
      ，撒上胡蘿卜、茯苓
      、香菇
      ，以及加入其他的調(diào)味料，放入加水的鍋中蒸30分鐘
      ，即可出鍋食用
      。
      茯苓豆腐真是色香味俱全，另外還可以調(diào)節(jié)脾胃
      ，補(bǔ)充人體蛋白質(zhì)
      ，尤其適合準(zhǔn)備懷孕的男女食用。
      溫馨提示：茯苓中含有大量的聚糖
      ，不太適宜糖尿病人食用
      ，建議糖尿病患者少吃。另外
      ，對(duì)于月經(jīng)量多
      、痛經(jīng)以及經(jīng)期前后三天的女性，不適宜食用茯苓
      ，如果服用茯苓會(huì)導(dǎo)致氣血虛弱
      、加重痛經(jīng)等問(wèn)題。
      養(yǎng)生妙藥——茯苓
      “湯泛冰瓷一坐春
      。長(zhǎng)松林下得靈根
      。吉祥老子親拈出，個(gè)個(gè)教成百歲人
      。 燈焰焰
      ，酒醺醺。壑源曾未破醒魂
      。與君更把長(zhǎng)生碗
      ，聊為清歌駐白云?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！?br>此首《鷓鴣天》為宋代文學(xué)家黃庭堅(jiān)所作
      ，是一首贊美茯苓的詞，從中可見(jiàn)當(dāng)時(shí)人們對(duì)茯苓的推崇與喜愛(ài)
      ，其作為延年益壽的保健藥品在當(dāng)時(shí)已十分盛行
      。
      我國(guó)第一部詩(shī)歌總集《詩(shī)經(jīng)》中已有“采苓采苓，首陰之巔”的句子
      。茯苓做藥用的記載最早見(jiàn)于《神農(nóng)本草經(jīng)》
      ，言其“久服安魂
      ，養(yǎng)神不饑，延年
      。”早在公元前三
      、四世紀(jì)就有了采集茯苓的記載
      。在魏晉時(shí)期，服食茯苓以求長(zhǎng)壽已蔚然成風(fēng)
      。南朝齊梁時(shí)期的養(yǎng)生家
      、醫(yī)學(xué)家陶弘景辭官歸隱時(shí)，梁武帝即令“每月贈(zèng)給茯苓五斤
      ，白蜜二斤
      ，以供服餌?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！碧蘸刖耙喾Q(chēng)其為“養(yǎng)神而改靈
      ，和魂而煉魄”的仙藥。茯苓在唐宋也應(yīng)用普遍
      ，與黃庭堅(jiān)同一時(shí)代的蘇軾蘇轍兄弟亦十分推崇服食茯苓
      。蘇轍作有《服茯苓賦》。蘇軾在《東坡雜記》中記載了制茯苓之法
      ，堪稱(chēng)制作茯苓餅的高手
      。他介紹的具體做法為“以九蒸胡麻(即芝麻)，用去皮茯苓少入白蜜為餅食之
      ，日久氣力不衰
      ，百病自去，此乃長(zhǎng)生要訣
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！碧K東坡活到六十多歲還有強(qiáng)健體魄與驚人的記憶力，或許與其長(zhǎng)久服食茯苓餅有關(guān)
      。到了清代
      ，茯苓仍為養(yǎng)生益壽的妙藥。有人對(duì)慈禧太后的長(zhǎng)壽補(bǔ)益藥方進(jìn)行研究
      ，發(fā)現(xiàn)其常用的補(bǔ)益藥共64種
      ，而使用率最高的一味便是茯苓。
      茯苓為多孔菌科真菌茯苓的菌核
      ，多寄生于松科植物赤松或馬尾松等樹(shù)的根上
      。7-9月份采集后，堆置“發(fā)汗”
      ，然后攤開(kāi)曬干
      ，再堆置“發(fā)汗”
      。如此反復(fù)3-4次，曬干即為成品
      ，一般不用再行炮制
      。茯苓性平和，味甘淡
      。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為其具有“利水滲濕
        ，健脾安神”的作用。臨床可用于治療各種水腫
        、脾虛諸證及心悸失眠等
        。而其健脾安神之功尤為重要。
      中醫(yī)認(rèn)為
        ，脾胃為后天之本
        ，脾胃生理功能正常與否，在很大程度上可決定一個(gè)人后天的生長(zhǎng)發(fā)育狀況以及體質(zhì)的強(qiáng)弱等
        。脾胃為“化生之源”
        ，若脾胃虛弱，則“百病叢生”
        。茯苓有助長(zhǎng)壽
      ，其健脾之功當(dāng)不可沒(méi)。
      由于茯苓平平淡淡
      ，“補(bǔ)而無(wú)礙胃之虞
      ，利而無(wú)傷津之憂(yōu)?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！币虼丝砷L(zhǎng)期應(yīng)用
      。茯苓無(wú)論虛實(shí)之癥都可使用，是其安神的一大特點(diǎn)
      ，也是其它許多藥物所不可替代的
      ，故對(duì)一般的失眠癥都有改善作用。
      現(xiàn)代研究認(rèn)為
      ，茯苓的主要成分為茯苓聚糖
      。茯苓酸、蛋白質(zhì)
      、卵磷脂
      、脂肪、膽堿等
      。有效成分主要是茯苓多糖
      ，它能增強(qiáng)小鼠的T淋巴細(xì)胞功能，促進(jìn)體液免疫
      ，可使胸腺淋巴結(jié)增大
      ，末梢血中的細(xì)胞數(shù)量增多
      。茯苓多糖還有很強(qiáng)的抗腫瘤作用，可延長(zhǎng)患癌癥動(dòng)物生存期
      ，其保健作用可見(jiàn)一斑
      。
      茯苓的服用方法很多。前已有述及的“東坡茯苓餅”
      ，元代《飲膳正要》有茯苓酒
      ，以茯苓煮汁蒸米加酒曲作酒釀。明代李時(shí)珍《本草綱目》以酒漬茯苓“日食一塊
        ，至百日，肌體潤(rùn)澤
        ，延年耐饑
        ，面若童顏?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！币部砂衍蜍咦鲋?div   id="m50uktp"   class="box-center">  、蒸糕等。據(jù)史料載
        ，北京城里做出的茯苓餅白可凌雪
        ，薄如棉紙，中夾蜜餞
        、松果仁
        ，甘香可口，富于營(yíng)養(yǎng)
        ，成為北京的著名土特產(chǎn)
        。也可自己動(dòng)手制作茯苓糕(餅)，選四成上等粳米
        ，三成白糯米
        ，加二成茯苓、芡實(shí)
        、蓮子肉
        、山藥等作粉拌勻，加入糖棗
        、果仁等作糕或餅蒸熟即可
        ，是上好的點(diǎn)心。
      小驗(yàn)方：茯苓大棗粥
      茯苓粉30克
        ，粳米60克
      ，大棗5枚，白糖適量
      。棗去核
      ，與粳米浸泡后加水同煮
      ，快熟時(shí)加入茯苓粉，煮熟即可
      ，日服2-3次
      。可健脾補(bǔ)中
      ，利水滲濕
      ，用于小兒脾虛久瀉。但腹脹及小便多者不適用
      。
      健脾祛濕的中藥
      健脾祛濕中藥一：茯苓
       
      茯苓
      ，曾被慈禧太后當(dāng)作養(yǎng)生益壽的要藥，不但自己常食用
      ，還將茯苓制成茯苓餅
      ，賞賜給大臣。茯苓味甘淡
      ，性平
      ，人心、脾
      、肝
      、腎經(jīng)，具有健脾和胃
      、補(bǔ)腦健身
      、利水滲濕、寧心安神等功效
      ，被譽(yù)為中藥“ 八珍” 之 一
        。茯苓特點(diǎn)是補(bǔ)而不峻，利而不猛
        。藥性平和
        ，既能扶正，又能祛邪
        ，是脾虛濕盛者必不可缺的健脾祛濕中藥
        。
       
      健脾祛濕中藥二：薺菜
       
      薺菜帶根全草入藥，其幼嫩葉是人們喜愛(ài)的一種野菜
        ，早在公元前300年就有采食薺菜記載
        。薺菜味甘、淡
      ，性微寒
      。有補(bǔ)虛健脾、涼血止血
      、清熱利水等功效
      。宜于濕熱胃痛
      、血熱吐血、濕熱泄瀉
      、便血等癥
      。
      健脾祛濕中藥三：木瓜
       
      一說(shuō)到木瓜，人們可能想到的是番木瓜
      。雖然番木瓜有健脾胃功效
      ，但是入藥的還是皺皮木瓜或者木瓜。木瓜味酸
      ，性溫
      ，歸肝、脾經(jīng)
      ，有較好的舒筋活絡(luò)作用
      ，且能化濕，為治風(fēng)濕痹痛所常用
      ，筋脈拘攣者尤為要藥
      。木瓜還能使?jié)駶岬没?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，中焦得以調(diào)和
      。 此外，木瓜還有消食作用
      ，可用于消化不良癥
      。
       
      健脾祛濕中藥四：砂仁
       
      砂仁，除了是一種健脾祛濕中藥
      ，還是生活中運(yùn)用廣泛的一種香料
      。砂仁昧辛，性溫
      ，歸脾
      、胃、腎經(jīng)
      。能化濕開(kāi)胃
      、溫脾止瀉、理氣安胎
      。該品辛散溫通
      ，氣味芬芳，其化濕醒脾
      ，行氣溫中之效均佳
      ，古人視其為醒脾調(diào)胃的、要藥
      。故凡濕阻或氣滯所致之脘腹脹痛等脾胃不和諸癥可以常用
      ，尤其是寒濕氣滯者最為適宜
      。該品善能溫中暖胃以達(dá)止嘔止瀉之功，但重在溫脾
      。
       
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