如何挑選出優(yōu)質(zhì)山楂,教你幾招效果好

如何挑選出優(yōu)質(zhì)山楂,教你幾招效果好

山楂是我們熟悉的一種食物，在平時(shí)的生活中我們很多人都會愛吃山楂這樣的水果，山楂吃起來的味道酸甜可口，對我們開胃是非常有好處的，所以在平時(shí)就推薦大家去吃山楂，不過吃山楂的時(shí)候也要注意，我們要學(xué)會挑選山楂才行，一起看看山楂的情況。

對于山楂這樣的水果來說，我們吃的時(shí)候應(yīng)該注意選擇優(yōu)質(zhì)的山楂來哦吃才行。一般來說優(yōu)質(zhì)山楂的果形整齊端正，無畸形，果實(shí)個(gè)大而均勻，果皮呈鮮艷的紅色，有光澤、不萎縮、沒有蟲眼和外傷，具有清新的酸甜滋味。同時(shí)在挑選山楂的時(shí)候還要注意，如果說是允許試吃的，那么我們可以嘗一下味道。不能試吃的時(shí)候挑選顏色鮮紅的，外面白點(diǎn)多的，這樣的山楂是比較新鮮優(yōu)質(zhì)的。同時(shí)我們還應(yīng)該對于劣質(zhì)山楂的外形，要進(jìn)行一定的辨別。皮色發(fā)青，發(fā)暗、無光澤，表面皺縮，有蟲眼，肉質(zhì)干硬或散軟，味淡而不酸的山楂絕對不要買，這樣的山楂是比較劣質(zhì)的，大家應(yīng)該避免選擇。

同時(shí)在挑選山楂的時(shí)候，大家對山楂外皮也要注意觀察才行，一般來說顏色較亮紅的是比較新鮮的山楂，因此大家在購買時(shí)要多挑選紅色的，如果發(fā)現(xiàn)山楂外皮深紅，這時(shí)候就說明這樣的山楂成熟時(shí)間稍長。同時(shí)，我們也可以捏山楂的軟硬，這也說我們挑選山楂的時(shí)候可以嘗試的好方法，因?yàn)樯介旧淼氖指猩杂?，因此大家挑選的時(shí)候可以輕輕用手捏一捏，如果我們發(fā)現(xiàn)手感是比較軟的，那么這樣的山楂就不建議挑選了，說明是不太新鮮的。而且挑選山楂一定要注意觀察大小才行，實(shí)際上太小的山楂沒有多少果肉可以吃，太大的山楂又怕太酸，因此建議大家挑選中小個(gè)頭的山楂，這樣的山楂味道是比較好的，大家不妨試試。

山楂對我們健康是非常有好處的，在平時(shí)我們很多人都會愛吃山楂，不過吃山楂也要注意學(xué)會挑選才行，上面介紹了山楂的挑選方法，我們?nèi)绻梢詫W(xué)會挑選出優(yōu)質(zhì)的山楂，那么對大家見養(yǎng)生也有意義，是我們吃山楂的時(shí)候不能錯(cuò)過的。

山楂的功效與作用及營養(yǎng)價(jià)值

山楂的功效與作用及營養(yǎng)價(jià)值

山楂的功效與作用及營養(yǎng)價(jià)值，山楂是一種非常酸的食物，一般都是經(jīng)過二次加工后再食用，山楂最多的一種吃法就是把它做成冰糖葫蘆來吃，食用山楂對我們的健康有一定的好處，以下來了解山楂的功效與作用及營養(yǎng)價(jià)值。

山楂的功效與作用及營養(yǎng)價(jià)值1 山楂

別名：紅果、棠棣、綠梨、北山楂

禁忌人群：孕婦、兒童、胃酸分泌過多者、病后體虛及患牙病者不宜食用。

適宜人群：一般人群均食用。適宜消化不良者、心血管疾病患者、癌癥患者、腸炎患者。

山楂的基本介紹：

山楂，可食用植物，核果類水果，質(zhì)硬，果肉薄，味微酸澀。 落葉灌木。枝密生，有細(xì)刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。能防治心血管疾病。山楂是我國特有的藥果兼用樹種。

山楂的功效與作用：

功效：

1 山楂味酸性溫，氣血并走，化瘀而不傷新血，行滯氣而不傷正氣，應(yīng)用于肉食積滯證，瀉痢腹痛、疝氣痛、瘀滯腹痛胸痛、惡露不盡、痛經(jīng)、吐血、便血等?，F(xiàn)代單用本品制劑治療心血管疾病、細(xì)菌性痢疾等，均有較好療效。

2 山楂含有大量的維生素C與微量元素，能夠擴(kuò)張血管，降低血壓，降低血糖，能夠改善和促進(jìn)膽固醇排泄而降低血脂，預(yù)防高血脂的發(fā)生，山楂能夠開胃促進(jìn)消化，山楂所含有的脂肪酶也能夠促進(jìn)脂肪的消化。

3 山楂所含有的黃酮類與維生素c、胡蘿卜素等物質(zhì)能夠阻斷并減少自由基的生成，可增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，延緩衰老，防癌抗癌。

4 山楂能夠活血化瘀，幫助消除瘀血狀態(tài)，輔助治療跌打損傷。

5 山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產(chǎn)時(shí)有催生效果。

6 山楂主要含有黃酮類、低聚黃烷類、有機(jī)酸類、微量元素，另外還有含有三萜類、甾體類和有機(jī)胺類等成分。近幾年來，山楂在降血脂、降血壓、抗腦血及其作用機(jī)制方面取得了重大進(jìn)展。

作用：

1 降壓作用：山楂有擴(kuò)張外周血管并具有持久的降壓作用，尤其對冷血動物的降壓作用持續(xù)時(shí)間最長，當(dāng)山楂與決烏湯合用時(shí)，其降壓作用大為增強(qiáng)，并且作用時(shí)間也有所延長。

2 抗心肌缺血：山楂總黃酮能減輕缺血再灌注損傷心肌心電圖的ST段變化，提高血清NO的濃度，降低心肌缺血再灌注時(shí)心肌組織丙二醛（MDA）的水平。山楂聚合黃酮能縮小兔實(shí)驗(yàn)性心肌梗死范圍。文獻(xiàn)報(bào)道，山楂提取物可以抑制缺血再灌注大鼠血清中（LDH）的升高，提高SOD的活力，降低MDA的生成量，從而保護(hù)心肌，減輕缺血再灌注導(dǎo)致的心肌細(xì)胞損傷。

3 調(diào)血脂作用：山楂總黃酮表現(xiàn)出顯著的調(diào)血脂作用，對高脂血癥所致大鼠血管功能損傷具有明顯保護(hù)作用，陳志謙用山楂配合決烏湯治療血脂異常病人65例表明，治療后TC、LDL-C顯著下降，治療前后比較，差異均有非常顯著的意義，其有效率達(dá)89.2%。

4 抗腦缺血作用：山楂葉總黃酮可明顯提高模型小鼠腦組織LDH及SOD活力，對局灶性腦缺血再灌注損傷小鼠腦組織有明顯的保護(hù)作用，其機(jī)制與抗氧化有關(guān)。

5 對血液流變學(xué)作用：山楂總黃酮3個(gè)劑量（80、40、20 g/kg）均有降低急性血瘀模型大鼠全血比黏度、血漿黏度和紅細(xì)胞壓積的活血化瘀作用。山楂醇提取物對中、低切全血比黏度有顯著降低作用。

6 對血管內(nèi)皮細(xì)胞的`作用：不同劑量的山楂對氧化修飾的低密度脂蛋白引起的人臍靜脈內(nèi)皮細(xì)胞（EC）損傷和對EC的直接作用表明，山楂能抑制低密度脂蛋白的氧化修飾，減少脂質(zhì)過氧化物的形成，阻斷有害物質(zhì)的產(chǎn)生，可通過直接作用于內(nèi)皮細(xì)胞，調(diào)節(jié)內(nèi)皮細(xì)胞功能，增強(qiáng)內(nèi)皮細(xì)胞對有害因子的抵抗力和耐受性，從而保護(hù)內(nèi)皮細(xì)胞免受損害。

7 消化系統(tǒng)作用：山楂可單味應(yīng)用，亦可與神曲、麥芽、萊菔子等配伍，加強(qiáng)消食化積之功。其含維生素C、維生素B、胡蘿卜素及多種有機(jī)酸，口服能增加胃中消化酶的分泌，所含蛋白酶、脂肪酸，可促進(jìn)肉食分解消化。

8 糖代謝及抗氧化作用：應(yīng)用6%的山楂水煎劑可明顯降低高脂飲食大鼠空腹血清胰島素和MDA水平，表明其可改善高脂飲食大鼠的胰島素血癥，增強(qiáng)機(jī)體抗脂質(zhì)氧化作用，其機(jī)制可能與調(diào)節(jié)糖代謝有關(guān)，其藥效物質(zhì)基礎(chǔ)可能與金絲桃苷和熊果酸有關(guān)。

9 山楂具藥食雙重價(jià)值，我國盛產(chǎn)山楂，資源豐富，經(jīng)濟(jì)物廉。近幾年來，其在心腦血管系統(tǒng)疾病中的防治作用成為許多學(xué)者的研究熱點(diǎn)，有希望開發(fā)成為新型的防治心腦血管系統(tǒng)疾病的藥物。不僅可將山楂開發(fā)成各種保健品，還可提取活性成分，制成制劑用于臨床，有著廣闊的開發(fā)前景。

山楂的營養(yǎng)價(jià)值：

1、山楂含有較高的熱量，含有大量的胡蘿卜素、鈣質(zhì)、碳水化合物、山楂酸、果膠等。

2、山楂中維生素的含量極高，僅次于紅棗和獼猴桃，此外胡蘿卜素和鈣的含量較高。

3、山楂葉中含有黃酮類化合物，為果實(shí)含量的20倍。

山楂的選購：

1、在選購山楂時(shí)最好挑選果形整齊端正，無畸形，果實(shí)個(gè)大且均勻，果皮新鮮紅艷、有光澤、無皺縮，沒有干疤蟲眼或外傷，并具有清新的酸甜滋味的優(yōu)質(zhì)品。

2、皮色青暗、沒有光澤，表面皺縮、有蟲眼、干疤或破皮，果肉干硬或散軟，說明該山楂質(zhì)量差，盡量不要購買。

山楂的存儲：

洗干凈了，用保險(xiǎn)袋密封起來，最好能把里面的空氣全都擠出去，然后放到冰箱的冷凍倉里。

山楂的食用方法：

1、生山楂要慎吃。生山楂中所含的鞣酸與胃酸結(jié)合容易形成胃石，很難消化掉。如果胃石長時(shí)間消化不掉就會引起胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔。因此，應(yīng)盡量少吃生的山楂，尤其是胃腸功能弱的人更應(yīng)該謹(jǐn)慎。醫(yī)生建議，最好將山楂煮熟后再吃。

2、山楂不能空腹吃。

山楂的功效與作用及營養(yǎng)價(jià)值2 一、山楂的熟食吃法

1、蜜山楂

原料：山楂、蜂蜜。

做法：將山楂洗凈，去掉果柄、果核、放在鋁鍋內(nèi)，加水適量，煎煮至7成熟、水將耗干時(shí)加入蜂蜜，再以小火煮熟透收汁即可。冷卻后放入瓶罐中貯存。

功效：開胃、消食、活血化淤。治療冠心病以及肉食不消、腹瀉。

2、山楂蜜棗燉山藥

材料：280g山藥、6個(gè)蜜棗、6個(gè)山楂、30g冰糖、適量蜂蜜。

做法：山藥去皮切滾刀塊、蜜棗對切、山楂去核心切片。山藥入鍋中煮沸，至透明撈出備用。另起鍋，加入適量水、冰糖、加入焯過的山藥、蜜棗、山楂。然后大火煮開，轉(zhuǎn)中小火慢燉，至湯汁粘稠，山藥熟軟關(guān)火。放至微熱，加入適量蜂蜜調(diào)味。

功效：健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖。

3、山楂銀花湯

原料：取山楂30克，金銀花6克，白糖20克。

做法：先將山楂、金銀花放在勺內(nèi)，用文火炒熱，加入白糖，改用小火炒成糖餞，用開水沖泡，日服一劑。

功效：山楂有破氣散瘀之功，銀花有清熱解毒之功效。二味同用，適用于風(fēng)寒感冒患者。

4、山楂首烏湯

原料：取山楂、何首烏各15克，白糖60克。

做法：先將山楂、何首烏洗凈、切碎，一同入鍋，加水適量，浸泡兩小時(shí)，再熬煮約一小時(shí)，去渣取湯，日服一劑，分兩次溫服。

功效：軟化血管，降低血脂。

二、冰糖葫蘆這樣做

材料：山楂、草莓、蘋果、葡萄等新鮮水果。白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹簽。

做法：

（1）串果：挑選新鮮飽滿、大小均勻的山楂，洗凈，去根去蒂，將山楂攔腰切開，用小刀挖去果核，加入豆沙、綠豆沙之類你喜歡的餡料。然后將兩瓣合上，用竹簽串起來。

（2）熬糖：糖與水按照2：1的量倒入鍋中，用猛火熬20分鐘左右，期間可以攪拌，注意20分鐘之后水已經(jīng)很少了，沸騰的非常厲害，并且，糖已經(jīng)冒出了細(xì)小密集的泡沫，就像淺金黃色啤酒。可用筷子蘸一下糖漿，如果能微微拉出絲來，那就表示已經(jīng)好了。若時(shí)間過長，顏色就會變成棕色，能明顯地拉出絲就表示糖已經(jīng)焦了，便失去了原本的甜味。切記，在熬湯的時(shí)候盡量不要吹風(fēng)，才能使糖色透亮。

（3）蘸糖：將鍋?zhàn)觾A斜，可以讓山楂全部都蘸到糖。將串好的山楂貼著熬好的熱糖泛起的泡沫上輕輕轉(zhuǎn)動，裹上薄薄一層即可。蘸糖環(huán)節(jié)看似簡單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。

（4）冷卻：將蘸好糖的山楂串放到水板上冷卻二三分鐘即可。所謂水板，是指光滑的木板，在清水里浸泡過較長時(shí)間，溫度較低，同時(shí)木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。在家里制作的時(shí)候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水里多浸泡即可，大理石板也是不錯(cuò)的選擇。

山楂的功效與作用及營養(yǎng)價(jià)值3 山楂不能與什么一起吃

1、海鮮類食物含豐富的蛋白質(zhì)和鈣物質(zhì)成分，如果和山楂一起吃，會使蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值降低，同時(shí)會形成一種新的不易消化和被人體吸收的沉淀物，食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀。

2、山楂和豬肝一起吃，會破壞體內(nèi)維生素C，山楂中的維生素c遇上豬肝中的金屬離子，會加速氧化。

3、胡蘿卜含有維生素C分解酶，同食的話，山楂中的維生素C會被分解破壞，從而失去原有的營養(yǎng)價(jià)值，黃瓜、南瓜、筍瓜也都含維生素C分解酶，也不可同食

4、鴨肉與山楂都屬于寒涼之物，不宜同食，容易傷脾胃，蕺菜也是寒性的，也不宜同食。

5、山楂吃多了會傷中氣，所以，中氣不足的人，尤其是食用人參等補(bǔ)氣藥的要慎食，以免抵消人參的補(bǔ)氣作用。

6、檸檬不能和山楂一起吃，同食會影響消化。

7、海參不能與山楂同吃，同時(shí)食用，不僅會導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，難以消化吸收，還會出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。

山楂配什么祛濕

1、山楂+紅糖

做法：先將山楂去核洗凈，然后把山楂放入鍋中熬煮，等待水沸騰起來，再加入適量紅糖，轉(zhuǎn)小火在煮10分鐘即可。

功效：有健脾暖胃、緩中止痛的效果，對體質(zhì)寒涼、虛寒瘀堵者有幫助

2、山楂+當(dāng)歸

做法：將十五克山楂和十克當(dāng)歸放入保溫杯中，倒入燒開的沸水泡制十五分鐘左右，放溫即可飲用。

功效：每天堅(jiān)持喝一杯，可以補(bǔ)足氣血、祛除體內(nèi)的濕氣。

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