陳皮是什么,陳皮的食用方法(陳皮是什么？)

陳皮是什么,陳皮的食用方法

一提起陳皮，大多數(shù)認(rèn)為就是平常我們所吃的桔子皮或者橙子皮，陳皮是什么？今天小編就帶大家詳細(xì)來(lái)了解一下陳皮的知識(shí)。

陳皮是什么？

陳皮，別名：橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會(huì)皮、柑皮、廣陳皮。

陳皮是成熟的桔皮經(jīng)曬干或晾干制成的。陳皮是蕓香科類的草本植物橘皮經(jīng)種植變種后所生成的成熟果皮。陳皮的橘皮約在每年的10至12月它的果實(shí)方才成熟，待得成熟時(shí)，摘下果實(shí)，剝皮，陰干或者在通風(fēng)處嗮干可放置陳久，所以叫陳皮，味苦，有芳香。陳皮的藥材分為“陳皮”和“廣陳皮、”兩類。陳得越久越好，一般放至隔年后才可以使用。

陳皮和鮮桔皮一樣嗎？

是不一樣的，陳皮是柑桔等水果的果皮經(jīng)干燥處理后所得到的干性果皮.因干燥后可放置陳久,故稱之為“陳皮”。陳皮是放久了的桔子皮。陳皮味辛苦，性溫，有理氣健胃、燥濕化痰的作用。陳皮和鮮桔皮中藥的功效是不一樣的，鮮桔皮,含有許多揮發(fā)性成分，含揮發(fā)油較多，不具備陳皮那樣的藥用功效，而且鮮桔皮表面含有農(nóng)藥和保鮮劑，這些化學(xué)制劑有損人體健康。

教大家自制陳皮

我們吃完桔子后，可以自己將鮮桔皮加工為陳皮。一般選取當(dāng)年的干凈果皮陰干，裝兩層塑料袋，密閉保存一年，第三年使用效果最好。此時(shí)的陳皮不烈不燥，氣味純正濃郁，口感很好。晾干保存之前一定要注意，將鮮桔皮充分沖洗、浸泡，除去有害的殘存農(nóng)藥和保鮮劑。

陳皮的食用方法：

一、咀嚼陳皮

這個(gè)方法是最簡(jiǎn)單的也是最平凡的，就是直接放入嘴巴咀嚼爛，嘿嘿，我是最喜歡這樣吃陳皮了，酸酸甜甜，很是過(guò)癮，也很開(kāi)胃呢。

二、陳皮泡茶

每次泡茶的使用量為一次的2到3g，適合消化不良，脾胃滯氣、食欲不振、痰多咳嗽者食用。也加油適當(dāng)?shù)臅r(shí)候預(yù)防高血壓，心肌梗死、脂肪肝、乳腺病癥者食用。

三、陳皮藥膳茶

降脂茶 ：為陳皮5錢、干山楂果實(shí)3錢，甘草1錢，丹參2錢，倒入1500毫升的水，用大火煮沸，然后再用文火慢煮20分鐘，過(guò)濾雜質(zhì)即可飲用。它主要是以降低膽固醇及血脂肪為主，腹瀉或消化性胃潰瘍者不適合飲用。

陳皮麥芽茶： 取干麥芽5錢、谷芽3錢、陳皮3錢、神曲2錢、冰糖少量，倒入1000毫升的水煮沸。小火慢煮15分鐘，也是過(guò)濾雜種，待涼 便可飲用，它的主要功能是在于健胃消食，主治脾胃虛者，食欲不振。

注意事項(xiàng)：

陳皮可和保健品食品一起服用，但需要注意的是，陳皮性子寒涼，容易傷津促熱，服用不當(dāng)或者服用過(guò)量的人，容易“上火”，所以，氣體虛弱，陰虛燥咳，體內(nèi)虛火旺盛的人，慎重服用。每周只需要食用一次陳皮就可以了。

陳皮對(duì)藥酶有著一定的影響，正在生病期間或者正在服用的病號(hào)不宜多服。

陳皮時(shí)間越長(zhǎng)越好，新鮮的反而不好。

陳皮是什么？

明代著名醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍說(shuō)：“橘皮，苦能瀉能燥、辛能散、溫能和、其治百病，總是取其理氣燥濕之功。同補(bǔ)藥則補(bǔ)，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降?！?/p>

其功效之變化在四季湯品的搭配中可窺見(jiàn)一斑，春食清淡、夏食甘涼、秋食生津、冬食溫?zé)幔嬍骋蛩募径儯B(yǎng)生因四季而異。

無(wú)論是治病的藥，還是滋補(bǔ)的藥，都不可能“一日三餐”地吃。唯有陳皮，“一日三餐”都可食用，比如：

一、一味陳皮茶

【配方】陳皮10克。

【用法】將陳皮切成細(xì)絲，放入杯中，沸水沖泡。每日代茶頻飲。

【功效】健脾和胃，行氣化痰。適用于慢性支氣管炎、咳嗽氣喘、痰多、色白黏膩、難以咳出、胸悶脹痛等癥。

二、陳皮白糖茶

【配方】陳皮、白糖各適量。

【用法】沸水泡悶陳皮，加入白糖攪勻代茶飲服。

【功效】止咳化痰。用于脾虛胃弱、咳喘。

三、玉米須陳皮茶

【配方】玉米須15克，陳皮9克，白糖20克。

【用法】加水煎煮前兩味后調(diào)入白糖，代茶飲，每日1劑，每劑煎服兩次。

【功效】健脾祛濕，化痰止咳。治療脾虛不健、痰濕咳嗽。

四、陳皮枸杞茶

【配方】枸杞子12克、新會(huì)陳皮6克、熱開(kāi)水500毫升。

【用法】將枸杞子、新會(huì)陳皮洗凈放入杯中，沖入熱開(kāi)水,泡5分鐘后即可飲用。

【功效】可緩解因天氣多變引起的喉嚨不適。

五、陳皮老姜茶

【材料】陳皮10克，老姜200克，紅糖150克，清水2000毫升。

【功效】溫中散寒，理氣和胃、瘦身。

【用途】適用于風(fēng)寒感冒、咳嗽、食滯、手腳冰冷。

【做法】

將陳皮老姜洗凈，瀝干水分，老姜用刀拍碎。

鍋內(nèi)放入清水，加入陳皮、老姜，大火煮沸轉(zhuǎn)小火續(xù)煮15分鐘，加入紅糖，待糖煮溶即可飲用。

《本草綱目》中記載陳皮性溫、能入茶、入膳、入酒、入藥，屬于藥食同源的中藥材，日常生活中還可以用陳皮泡水、配花茶，做菜煲湯，食用方法也十分簡(jiǎn)單，而且對(duì)女性的好處特別多。最常見(jiàn)的搭配有：

陳皮配大棗

陳皮健脾，大棗益氣養(yǎng)血，二者配伍得當(dāng)可以益氣健脾，養(yǎng)氣血，適合脾胃氣虛兼血虛，飯后容易胃脹，經(jīng)常氣短乏力的人去喝。

陳皮配山楂

陳皮理氣健脾，山楂健脾消食，配伍得當(dāng)能夠理氣消食，健脾胃，適合積食，胃脹噯氣的人去喝。

陳皮配玫瑰花

陳皮能夠理氣，玫瑰花能夠行氣解郁，和血散瘀。一起可以理氣，解肝郁，適合平時(shí)壓力比較大，心情比較壓抑啊，脅肋脹痛的人去喝。

陳皮配生姜

陳皮燥濕化痰，生姜能夠解表散寒，配伍得到能夠溫化寒痰，止咳，還可以解風(fēng)寒表癥，適合感受風(fēng)寒之后呢，有輕微咳嗽或惡心想吐的人去喝。

一般來(lái)說(shuō)陳皮是沒(méi)有過(guò)多禁忌，但某些情況下需注意謹(jǐn)慎使用。

“氣虛證，陰虛燥咳、吐血證及舌赤少津、內(nèi)有實(shí)熱者慎服?！?br>

有內(nèi)熱郁結(jié)比較明顯的情況，是要避免去服用陳皮的。特別是比如出現(xiàn)發(fā)燒、便秘、口干等人群，建議就不要服用陳皮，或者不要單獨(dú)服用陳皮，因?yàn)槿菀讓?dǎo)致上火，加重病情。

陳皮本身的燥濕、止咳的功效比較強(qiáng)，對(duì)于本身是屬于燥咳，或者是胃火偏盛而虛熱內(nèi)盛的朋友，也可能導(dǎo)致燥邪上炎。

如果身體抱恙、有明顯不適或正在服藥，還是應(yīng)該遵循醫(yī)囑，對(duì)陳皮應(yīng)該保持“慎用”的態(tài)度。

為什么有人泡的陳皮水喝起來(lái)時(shí)而酸，又時(shí)而苦?

排除假陳皮的因素，主要原因是你泡煮的方式不對(duì)。比如泡煮時(shí)間過(guò)久，導(dǎo)致新會(huì)陳皮含有“檸檬酸”及“類檸 檬苦素”濃度增高，湯水喝起來(lái)就會(huì)出現(xiàn)酸、苦味。

那么泡煮陳皮應(yīng)該注意哪些問(wèn)題?

在正式泡煮之前，需要對(duì)陳皮沖泡30秒，并且把第一泡的水棄之不用。這個(gè)步驟稱為醒皮，也是很重要的一步。去掉陳皮表面的雜質(zhì)之外，還能更好的激發(fā)陳皮的香味。

陳皮煮開(kāi)2-3分鐘后即可飲用，不可浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。

每一次煮好的陳皮水要立刻倒入公道杯，再進(jìn)行二次泡煮。

從第二泡開(kāi)始，煮的時(shí)間可以隨次數(shù)遞增。為保證最佳口感，建議在20分鐘內(nèi)飲完。

陳皮并非越多越好。一片完整的陳皮是三瓣?duì)?，一人飲時(shí)，一般建議取一瓣就夠了。

若用陳皮做菜，燉煮時(shí)間較長(zhǎng)，一般將陳皮內(nèi)囊刮去，不然也會(huì)發(fā)苦。

總結(jié)：陳皮陳化年份越低，自身的果酸味會(huì)較重，建議使用10年以上的陳皮，由于年份較高，口感甘醇，陳香味更濃，淡淡飄香，回味悠長(zhǎng)。

陳皮的食用方法有哪些

陳皮是比較常見(jiàn)的香料，具有眾多的功效，完全沒(méi)有辦法想象在煮肉的時(shí)候不放陳皮制作出來(lái)肉的味道?？梢哉f(shuō)，陳皮發(fā)揮出的功效是不可替代的，恰到其份的運(yùn)用陳皮，能夠?yàn)槲覀兊娘嬍吃鎏聿簧俚奈兜馈Ｄ敲?，陳皮的食用方法是什?下面咱們就來(lái)簡(jiǎn)單了解陳皮的食用方法。
一.陳皮豆沙
材料：紅豆250克、陳皮1/3片、冰糖30克
做法：
1、把所有材料準(zhǔn)備好。
2、紅豆洗凈，泡浸2小時(shí)。
3、陳皮用溫水泡浸至軟。
4、然后用小刀刮去橘絡(luò)，也就是陳皮里面白色的衣。
5、切成細(xì)細(xì)的小絲。
6、把泡好的紅豆和陳皮絲放入鍋中，加入適量清水。
7、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮2小時(shí)左右，煮至紅豆起沙，加入冰糖。
8、煮至糖溶即可。煮好的紅豆沙熱熱糯糯的。
加入陳皮后的紅豆沙的味感更深厚，質(zhì)感更溫存。所以有人說(shuō)，沒(méi)有陳皮的紅豆沙，是糖水，有了陳皮的紅豆沙，是甜品。統(tǒng)的才是最經(jīng)典的，最經(jīng)典的才是最令人回味的。
二、陳皮燜肉
材料：五花肉400克，陳皮、干辣椒段、花雕酒、蔥、姜、冰糖、老抽、花生油、水淀粉、鹽各適量。
做法：
1、將帶皮五花肉切成小方塊;陳皮用開(kāi)水泡上，姜拍松，蔥切長(zhǎng)段。
2、將肉塊加入少許蔥、姜、用開(kāi)水煮片刻撈出。
3、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下蔥姜炒香，加花雕酒、冰糖、老抽、鹽、五花肉、陳皮，同燒30分鐘，撈去姜、蔥、陳皮，勾芡，裝盤即可。
特點(diǎn)：湯汁濃稠，金黃芳香，五花肉具有陳皮特有的香味。
以上就是對(duì)陳皮的食用方法進(jìn)行的介紹，希望對(duì)大家的認(rèn)識(shí)有幫助。在平時(shí)的烹飪中，如何運(yùn)用各種香料、作料增添食物的味道是一門功夫，對(duì)對(duì)于陳皮的認(rèn)識(shí)，能夠讓我們制作出更加美味的美食，大家一定要學(xué)會(huì)陳皮的用法，趕快進(jìn)行嘗試吧。

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