陳皮和砂仁的區(qū)別

陳皮和砂仁的區(qū)別

陳皮砂仁都是中藥材，藥用價值非常高，陳皮的味道還是非常好聞的，陳皮也就是用橘子皮曬干以后制作而成的，砂仁可以輔助治療疾病的作用也非常強(qiáng)，下面就來看一下陳皮和砂仁的區(qū)別有哪些?

陳皮和砂仁外觀區(qū)別

陳皮是用橘子皮陰干以后制作而成的，它是一種很好的中藥材，砂仁是一種海南砂干燥成熟的果實加工以后做成中藥，一些鹵料以及火鍋當(dāng)中也會放上砂仁進(jìn)行調(diào)味，香氣濃郁。

陳皮和砂仁營養(yǎng)價值區(qū)別

陳皮可以達(dá)到開胃調(diào)中作用，因為它里面含有揮發(fā)油成分，能夠達(dá)到刺激胃腸道作用，這樣消化液分泌就能變得更多，讓腸管里面的積液被有效排出，陳皮還可以達(dá)到消炎效果，把陳皮煎煮成水以后來喝消炎的作用就非常明顯，陳皮還可以讓腎血管收縮速度變得更快，讓尿量減少，陳皮還可以預(yù)防流感，避免流感病毒感染而出現(xiàn)不舒服的癥狀。砂仁可以達(dá)到化濕行氣作用，溫中止瀉理氣安胎的效果也非常不錯，還能達(dá)到溫腎下氣效果。

陳皮和砂仁吃法區(qū)別

陳皮可以煮成粥來喝，需要把粳米清洗干凈，然后放到水里面浸泡幾十分鐘，鍋中加入適量的水燒開，把粳米放進(jìn)去慢慢的熬煮，再把陳皮清洗干凈切成丁狀，在粥里面加入適量的陳皮碎，再慢慢的燉煮一會兒，等到粥變濃稠就可以添加適量的紅糖調(diào)味來喝，可以達(dá)到很好的調(diào)理身體作用。砂仁可以添加在各種鹵制食物里面，像鹵肘子的時候就可以添加砂仁，先把肘子處理干凈，香料準(zhǔn)備好，再把肘子和砂仁等其他香料一起放進(jìn)鍋中，加入適量的水開始慢慢燉煮，等到湯汁變少，用筷子搓一下，如果能夠輕松扎透就證明好了，需要放到湯里面浸泡幾個小時，讓它充分入味，撈出來切片擺盤，搭配一些料汁來吃還是很不錯的，在制作鹵肘子的時候應(yīng)該注意選擇豬前肘，骨頭比較小，肉比較多，用這個部位來制作鹵肘子就比較適合，里面添加的香料根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整就可以了，適當(dāng)?shù)奶砑右恍┍牵軌蜻_(dá)到增加鮮度提亮作用。

上面介紹的就是陳皮和砂仁有什么不同，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，陳皮和砂仁是不同的中藥材，可以添加在不同的食物里面，讓食物的味道變得更加不錯，平時選擇食物的時候應(yīng)該根據(jù)自身身體情況進(jìn)行挑選。

中藥砂仁的功效與作用及食用方法

砂仁是一種中藥的名字，有著諸多的功效和作用，在臨床應(yīng)用上也非常的廣泛。它是一種植物，可入藥，也可作香料等，那么砂仁具體有哪些功效和作用呢?

砂仁為常用中藥，原名縮砂蜜，藥用分為陽春砂仁、縮砂仁和海南砂仁幾大類，果實成熟時采收，曬干或文火焙干，即為殼砂仁，剝?nèi)スぃ瑢⒎N子團(tuán)曬干，即為砂仁。陽春砂主產(chǎn)兩廣，亦有部分從東南亞等國進(jìn)口。其中，春砂(果實)入藥的療效比較顯著，品質(zhì)也比較好，在國際藥材市場上享有比較高的聲譽(yù)。

砂仁性溫，味辛，具有行氣調(diào)中、和胃醒脾的功效，用于濕濁中阻，腹痛痞脹，胃呆食滯，嘔吐瀉泄，妊娠惡阻，胎動不安等癥。

砂仁的功效【性味】

味辛;性溫。

《綱目》:辛，溫，澀，無毒。

【歸經(jīng)】

入脾、胃經(jīng)。

【功效主治】

行氣調(diào)中，和胃，醒脾。治腹痛痞脹，胃呆食滯，噎膈嘔吐，寒瀉冷痢，妊娠胎動。

《藥性論》:"主冷氣腹痛，止休息氣痢，勞損，消化水谷，溫暖脾胃。"

《本草拾遺》:"主上氣咳嗽，奔豚，驚癇邪氣。"

《日華子本草》:"治一切氣，霍亂轉(zhuǎn)筋，心腹痛。"

張元素:"治脾胃氣結(jié)滯不散。"

化濕行氣

用于濕阻中焦及脾胃氣滯證。本品辛散溫通，善于化濕行氣，為醒脾和胃的良藥。若濕濁內(nèi)阻，中氣不運，見脘腹脹滿、食欲不振、惡心嘔吐者，常與蒼術(shù)、厚樸、白豆蔻等配伍。如脾虛氣滯者，配黨參、白術(shù)等，如香砂六君子丸。

溫中止瀉

用于脾胃虛寒吐瀉。以其能化濕行氣而調(diào)中止嘔，溫脾止瀉，可單用研末吞服，或與干姜、附子等藥同用。

理氣安胎

用于妊娠惡阻，胎動不安。本品能行氣和中而安胎。妊娠中虛氣滯而致嘔吐、胎動不安者，可與白術(shù)、蘇梗等配伍。

化骨哽

《本草綱目》載有：“化鋼鐵骨硬”化骨食草木藥及方土煉三黃皆用之，雖不知真性何以能治此物也，但臨床屢用屢驗。可供參考。

砂仁：辛，溫。歸脾、胃、腎經(jīng)。具有化濕開胃，溫脾止瀉，理氣安胎的功效。用于濕濁中阻，脘痞不饑，脾胃虛寒，嘔吐泄瀉，妊娠惡阻，胎動不安。

溫腎下氣

砂仁辛散性溫，香而能竄，和合五臟沖和之氣，有下氣歸源之功，故可治療奔豚，虛火上浮之疾病。

砂仁的作用砂仁，辛，溫。歸脾、胃經(jīng)?；瘽裥袣?，溫中止嘔止瀉，安胎。用于濕困脾土及脾胃氣滯證，見有脘腹脹悶，嘔惡食少，食積不化，吐瀉乏力。常與黨參、白術(shù)、茯苓等配合，如香砂六君子湯?，F(xiàn)代用于慢性胃炎、胃潰瘍、消化不良等。砂仁還有安胎的功效，常與白術(shù)、蘇梗配伍，治療胎動不安、妊娠嘔吐等病癥。砂仁觀賞價值較高，初夏可賞花，盛夏可觀果。

砂仁的食用方法砂仁用作香料，稍辣，其味似樟。在東方是菜肴調(diào)味品，特別是咖哩菜的佐料。在斯堪的那維亞則常用于面食品調(diào)味。

砂仁蒸鯽魚

主料：鯽魚300g砂仁5g輔料芝麻油適量食鹽適量生姜汁適量淀粉適量

步驟

(1)新鮮鯽魚一條，宰殺干凈備用。

(2)玖順生姜汁與砂仁準(zhǔn)備好備用。

(3)玉米淀粉備用。

(4)將砂仁研碎，放入小碗中，加入芝麻油和食鹽調(diào)和均勻備用。

(5)將調(diào)好的砂仁料均勻的抹在鯽魚的腹腔內(nèi)。

(6)取適量的淀粉，將魚腹開口處抹上，省的料汁外流。

(7)將處理好的鯽魚放入蒸魚盤中。

(8)將處理好的鯽魚放入蒸鍋，涼水18分鐘，大火水開后轉(zhuǎn)中火蒸。

(9)蒸熟，即可食用。

砂仁蒸雞

食材

主料雞肉400g砂仁15g枸杞10粒 輔料蔥適量姜適量鹽2g紹酒15ml

步驟

(1)雞洗凈

(2)雞肉剁塊，放入鍋中焯水，去血沫

(3)砂仁十粒左右，拍碎，最好研磨成粉

(4)將焯過的雞肉倒入汽鍋中

(5)再下入蔥、姜、鹽、紹酒、枸杞

(6)最后均勻地灑上磨好的砂仁

(7)然后放在蒸鍋里蒸半小時即可

砂仁炒鱔絲

材料

食材：鱔魚300g，韭黃200g，香蔥1棵，老姜3片，蒜2瓣，調(diào)料：砂仁5顆，紹興黃酒2湯匙(30ml)，高湯2湯匙(30ml)，生抽，油各1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5g)，糖2茶匙(10g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，芝麻香油1茶匙(5ml)

做法

(1)鱔魚從市場買回時請店家代為宰殺去骨。去骨鱔魚斬去頭尾，用流動水沖洗干凈血水和黏液，先切成5cm的段，然后再切絲。老姜切絲。香蔥切段。蒜拍碎，切成蒜末。韭黃洗凈，切成4cm長的段。

(2)大火燒開煮鍋中的水，放入鱔絲汆燙至水再次沸騰，撈起瀝干水分備用。

(3)大火加熱炒鍋中的油至6成熱，投入砂仁、香蔥段、老姜絲和蒜末，煸炒至散發(fā)出香味，然后投入焯過的鱔絲翻炒均勻。

(4)炒鍋中加入紹興黃酒翻炒1分鐘，然后加入韭黃段翻炒至韭黃段變軟，加入生抽，鹽，白砂糖翻炒均勻，加入高湯加蓋燜2分鐘。

(5)最后撒入白胡椒粉翻炒均勻，出鍋前淋上芝麻香油即可。

砂仁白術(shù)陳皮煲

材料：白術(shù)25克、砂仁6克、陳皮1/3個、豬肚1個、生姜5片。

烹制：

春砂仁敲碎，余各藥物稍浸泡，豬肚洗凈，翻轉(zhuǎn)，以生粉反復(fù)揉擦，再洗凈，切塊，除春砂仁外，將各湯料放入瓦煲，加入清水2500毫升，文火煲約兩小時，下春砂仁，片刻，調(diào)入適量食鹽便可，此量可供4-5人用，棄藥渣，豬肚可撈起，拌醬油供佐餐用。

沙仁和香沙有什么區(qū)別?

一、形狀不同

陽春砂仁為植物陽春砂的干燥果實。橢圓或卵圓球形，略呈三棱狀，長1.5～2厘米，徑1～1.5厘米。表面棕褐色，密生刺狀突起，一端有小突起物，一端有果柄痕。

果皮薄，質(zhì)輕脆，內(nèi)合多數(shù)種子。種子團(tuán)呈球形或長圓球形，具鈍三棱分成三瓣，每瓣有種子6～15粒。種子為不規(guī)則的多面體，徑約2毫米，表面棕紅色或暗褐色，有細(xì)皺紋。

香沙頂端尾尖，基部近圓形，兩面光滑無毛，無柄或近無柄；葉舌半圓形，長3-5毫米；葉鞘上有略凹陷的方格狀網(wǎng)紋。

二、效果作用不同

陽春砂仁氣芳香、味辛涼，微苦。香沙具有化濕開胃，止瀉，理氣安胎的功效，有極高的藥用價值，也是人們生活中常用的烹調(diào)佐料佳品。

香沙為多年生姜科植物的果實或種子，中藥材市場上銷量不大，主要在調(diào)料市場出售。廣泛應(yīng)用于火鍋，川菜，燒鹵菜等佐料調(diào)味的主要香料。 香砂主要分布貴州羅甸、云南昭通、大理，四川宜賓，瀘州等地區(qū)。

擴(kuò)展資料：

一、食用價值

1、砂仁

食療作用：味辛，性溫。

歸脾、胃、腎經(jīng)。

芳香行散，降中有升。

常見砂仁膳食：⑴砂仁燜排骨、⑵砂仁鯽魚湯、⑶砂仁蒸鯽魚、⑷砂仁蒸雞、⑸砂仁蒸豬腰、⑹砂仁肚條、⑺砂仁粥、⑻砂仁酒、⑼砂仁鯽魚羹不宜人群：陰虛有熱之人及婦女產(chǎn)后不宜食用。

患有肺結(jié)核、支氣管擴(kuò)張、干燥綜合癥等病癥者不宜服用。

2、香沙

功能：化濕開胃、溫脾止瀉、理氣安胎。

主治：用于濕濁中阻、脘痞不饑、脾胃虛寒、嘔吐泄瀉、妊娠惡阻、胎動不安。

二、成分

砂仁種子含揮發(fā)油，油中含乙酸龍腦酯、樟腦、樟烯、檸檬烯、β-蒎烯、苦橙油醇（nerolidol）及α-蒎烯、莰烯、桉油精、芳樟醇、α-胡椒烯、愈創(chuàng)木醇（guaiaol）等。

另含黃酮類成分。

種子含揮發(fā)油約1.7-3%。

油的主要成分為右旋樟腦、龍腦、乙酸、龍腦脂、芳樟醇（Lnalool）、橙花叔醇（Nerolidol，C15H26O）等。

縮砂種子含揮發(fā)油1.7%-3%，主要成分為d-樟腦（d-Camphor）、d-龍腦（d-Borneol）、乙酸龍腦酯（Bornylacetate），芳樟醇（Linalool），橙花椒醇（Nerolidol）及一種萜烯。

陽春砂，葉的揮發(fā)油與種子的揮發(fā)油相似，含龍腦、乙酸龍腦酯、樟腦、檸檬烯（Limonene）等成分，亦含皂甙0.69%。

陽含有揮發(fā)油，其成分十分復(fù)雜，主要有檸檬烯（Limonene）、芳樟醇（Linalool）、乙酸龍腦酯(Bornylacetate）等。

除有濃烈芳香氣味和強(qiáng)烈辛辣外，還對腸道有抑制作用。

有化濕醒脾、行氣和胃、消食的作用。

- 砂仁

-香砂

人參歸脾丸和人參健脾丸有什么區(qū)別？不只一字之差

人參健脾丸和人參歸脾丸是我們生活中常見的中成藥，兩個藥物之間只有一字之差，那它們有什么區(qū)別呢？

首先我們來看看這兩個藥物的成分和適應(yīng)癥都有哪些：

從上面兩個藥物的成分中我們可以看出來，人參歸脾丸和人參健脾丸的組成只有個別藥材不同。比如，人參歸脾丸中有龍眼肉，人參健脾丸則沒有；人參健脾丸中有山藥、陳皮和砂仁而人參歸脾丸卻沒有。

那我們再看看這幾味不同藥材的都有什么功效：

龍眼肉 ，具有補(bǔ)益心脾，養(yǎng)血安神之功效?！独硖撛b》中說龍眼大補(bǔ)心血，功并人參。

山藥 具有健脾，補(bǔ)肺，固腎，益精的功效。

陳皮 具有理氣健脾，燥濕化痰的功效。

砂仁 可以行氣調(diào)中，和胃，醒脾。

由此可知，含有龍眼肉的人參歸脾丸具有補(bǔ)血的作用，屬于氣血雙補(bǔ)劑，能益氣補(bǔ)血、健脾養(yǎng)心。主治心脾兩虛、氣血不足所致之心悸不寐、眩暈，以及脾不統(tǒng)血所致的便血崩漏等血證；主要是用于治療一些氣血不足引起的心悸、氣短、心慌、乏力、四肢倦怠、懶言、失眠、食少、納呆、面色萎黃、女性患者月經(jīng)量少、男性患者脫發(fā)、陽痿、早泄等等。

而含有山藥、陳皮和砂仁的人生健脾丸屬于補(bǔ)氣劑，重在益氣健脾，和胃止瀉，主治脾胃虛弱所致之厭食、泄瀉以及疳積等病證。臨床如出現(xiàn)身體虛弱、精神倦怠、面色萎黃、不思飲食、脘腹脹滿、惡心嘔吐，或腸鳴腹瀉、舌淡胖、苔白、脈虛弱等癥狀時，均可選用本品。研究表明，人參健脾丸有調(diào)節(jié)胃腸功能，降低胃酸，抗?jié)?，抗炎等作用，并能增?qiáng)免疫機(jī)能，提高機(jī)體的抗病能力。

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