、蔗糖酶、氧化還原酶等等)、微量的維生素和礦物質(zhì)，可能還會含有微量的花粉和雌激素。但是注意以下三點：

1、雖然相比較含糖量99.0%的白糖

、冰糖以及90%以上的紅糖、蜂蜜含糖量稍低(80%左右)，還是低不少，這也是很多人覺得蜂蜜比糖健康的原因之一，但是仍需控制量，每天不應超過2勺(25克)。

2

、蜂蜜中的維生素礦物質(zhì)含量本來就低，再加上不建議大量吃，所以不能指望吃蜂蜜來補充維生素礦物質(zhì)。

3、蜂蜜中少量的淀粉活性酶也很難起到促進消化的作用

。

下面就讓我們看看如何挑選好的蜂蜜吧

。

看光澤及顏色：蜂蜜中因含有一些蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和花粉等成分

，所以看起來不是很清亮，呈淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖漿冒充，色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色。另外，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同花粉而造成的，所以說深色蜜要比淺色蜜營養(yǎng)豐富，但深色蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜;淺色蜜一般氣味清香，如洋槐蜂蜜。

聞氣味：真蜂蜜氣味純正

、自然，有淡淡的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味