綠茶和紅茶的區(qū)別有哪些

綠茶和紅茶的區(qū)別有哪些

綠茶和紅茶都是我們?cè)谏钪薪?jīng)常能夠喝到的茶水了，當(dāng)然，綠茶和紅茶味道都是非常不錯(cuò)的，但是很多朋友們對(duì)于綠茶和紅茶的區(qū)別還不是非常的了解了，那么綠茶和紅茶的區(qū)別有哪些呢?下面我們就來(lái)一起看看吧。

綠茶，又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)。

紅茶，以適宜制作本品的茶樹(shù)新芽葉為原料，經(jīng)萎調(diào)、揉捻(切)。發(fā)酵。干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)。

紅茶和綠茶的味道不同，紅茶因?yàn)樵诎l(fā)酵過(guò)程中把鞣酸凝固了，所以不像綠茶那么澀，另外，綠茶喝起來(lái)味道也是會(huì)更好的，并且綠茶會(huì)比紅茶更加的香哦，所以生活中喜歡喝綠茶的人會(huì)更多一些了。

沖茶的水溫不同。高級(jí)綠茶，特別是芽葉細(xì)嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。飲泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90—100度的沸水沖泡，如水溫低，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。

茶葉一旦經(jīng)過(guò)發(fā)酵即成為“紅茶”。其化學(xué)成分與綠茶有很大不同。據(jù)國(guó)內(nèi)外茶葉研究人員報(bào)道，綠茶中的主要物質(zhì)“茶多酚”經(jīng)高溫發(fā)酵后會(huì)轉(zhuǎn)變成“茶黃素”，“茶黃素”是一種強(qiáng)力降血脂物質(zhì)，它能防止血管中形成脂類沉積物，從而可預(yù)防冠心病或中風(fēng)，當(dāng)然了，我們?cè)谏钪薪?jīng)常喝一些綠茶還能夠幫助我們起到預(yù)防心血管疾病的作用哦。

綠茶和紅茶的區(qū)別有哪些呢?相信我們大家對(duì)于綠茶和紅茶的區(qū)別已經(jīng)了解了不少，我們可以知道了，綠茶和紅茶的做法以及功效都是有著極大的差別的哦，所以我們?cè)谏钪幸獙?duì)綠茶和紅茶加以區(qū)別哦。

紅茶和綠茶的區(qū)別

在外觀上，紅茶顯紅色，茶水為深紅色或淡褐色，綠茶顯綠色，茶水為青綠色;制作工藝上，紅茶是全發(fā)酵茶，綠茶是不發(fā)酵茶;口感上，紅茶香氣濃郁口感厚重，綠茶更加清淡，聞起來(lái)更加輕柔;沖茶溫度上，紅茶用90~100℃的水，綠茶用75~85℃的水。

一，觀察外形

紅茶：紅茶的芽葉細(xì)小，茶色烏黑油潤(rùn)，曬干后茶葉顯紅色，茶水為深紅色或者淡褐色。

綠茶：綠茶的茶色成淺綠色，主要有纖細(xì)卷曲形和顆粒卷曲形，茶葉顯綠色，茶水顏色為青綠色。

二，制作工藝紅茶：紅茶是全發(fā)酵茶，發(fā)酵度為80~90，發(fā)酵程中不進(jìn)行殺青處理，主要通過(guò)：萎凋、捏揉、發(fā)酵、烘焙、復(fù)焙5步來(lái)完成。

綠茶：綠茶是不發(fā)酵茶，發(fā)酵度為0，直接通過(guò)殺青、捏揉、干燥三步完成。

三，口感不同

紅茶：紅茶口感比較清爽，不同種類的紅茶口感區(qū)別較大，總體感覺(jué)為：香氣濃郁、口感厚重。

綠茶：綠茶的口感比紅茶更清淡，入口會(huì)有一股苦澀的味道傳來(lái)，聞起來(lái)比紅茶更加輕柔。

四，沖茶溫度

紅茶：紅茶最好使用90~100℃的水進(jìn)行沖泡，這樣才能讓紅茶的味道更完美的展現(xiàn)。

綠茶：綠茶建議使用75~85℃的水進(jìn)行沖泡，水溫過(guò)低口感較差，水溫過(guò)高影響綠茶中的養(yǎng)分。

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