葛根粉真假辨別,教你挑選葛根粉

葛根粉真假辨別,教你挑選葛根粉

葛根粉是非常受到人們喜愛的一種中藥材了，是很多人都很喜歡吃的中藥材了，葛根粉不僅可以幫助我們治療疾病了，而且還可以通過吃葛根粉來幫助我們養(yǎng)生，但是如何才能挑選到優(yōu)質(zhì)的葛根粉呢，下面就讓我們看看葛根粉如何鑒別和挑選吧。

聞、嘗味道：取二匙或一小包葛根粉倒入杯中，用20毫升溫開水或冷水調(diào)至米湯狀聞其味就可得知。有葛根清香味是葛根粉，聞不到氣味就不一定是葛根粉。喝的時候有輕微土腥味(也叫人參味)。

看顏色：沖泡至熟后顏色是灰白色或灰褐色晶瑩透亮有光澤，但不透明，并有葛香味，匙羹勺起拉絲不長的是葛根粉 (顏色不一樣，這是隨土壤、葛齡、品種不一樣有所區(qū)別。不能以葛根粉的顏色來判定真假)

檢測葛根素：葛根素是葛根檢測的特異性指標(biāo)，檢不出葛根素的肯定不是葛根粉，葛根素高低取決于葛根的種類和葛齡的長短，是可以幫助我們起到非常有效的檢測作用的了哦，可以讓我們更好的看看葛根粉的情況。

真的野生葛根粉，粉質(zhì)一般是粗粒狀，顏色白色帶有點(diǎn)兒灰白。用兩根手指去細(xì)細(xì)搓野生葛根粉，感覺出有種帶有微小的粗粒狀。一般公司生產(chǎn)的雪白雪白的粉粉，與面粉一樣精細(xì)，用手指搓時，光滑如灰，這也可能是加的藕粉，也可能是加入了木薯粉，等等其它食用粉。

真的野生葛根粉，沖泡出來的顏色成半透明的淡黃色，顏色也不是特別的明顯。調(diào)出的葛根粉去聞，有一股濃濃的葛根清香葉，味道是非常不錯的了，如果發(fā)現(xiàn)有奇怪的味道，那么就說明這樣的葛根粉是比較差的了。

真的野生葛根粉吃起來時，那怕不加糖，口感也感覺清香適口，基本沒有什么特別的味道，如果我們發(fā)現(xiàn)葛根粉吃起來是存在一些比較奇怪的問題了，那么往往就說明這樣的葛根粉是屬于比較劣質(zhì)的了，需要我們盡量避免。

葛根粉是很不錯的一種中藥材了，我們經(jīng)常的吃葛根粉這樣的食物就很有好處了，可以幫助我們有效的促進(jìn)身體健康，還可以幫助我們治療多種的疾病，但是一定要選擇到優(yōu)質(zhì)的葛根粉了，我們要學(xué)會辨別優(yōu)質(zhì)葛根粉哦。

哪個是真的葛根粉，怎么區(qū)分真假，還有怎么區(qū)分野生的還是種植的

鑒別葛根粉真假最權(quán)威最科學(xué)的方法就是用高倍電子顯微鏡檢測其顆粒形狀：葛根粉呈菱形、藕粉呈橢圓形、薯粉呈帽狀形、玉米粉呈球形、蔗糖呈不規(guī)則塊狀。但由于上述檢測方法相對較為復(fù)雜不便，因此下面介紹一些更易操作的簡單鑒別方法。
1、正常情況下，純正的葛根粉外觀色澤潔白，帶有結(jié)晶光澤，淡黃色的葛根粉質(zhì)量則次之。
2、將純正的葛根粉少量放入口中時，葛根粉會很快自然融化在口中，有人參味（青味）。好的葛根粉即使在沒有加糖和蜂蜜的情況下，也能品嘗到淡淡的回甜滋味，沒有其它異味，比如廣西金粉匠葛根粉。而口感偏酸、有腥臭味的葛根粉則不宜購買。
3、純正的野生葛根粉用溫水沖泡呈乳白色奶狀，溫水沖泡后加熱或用90度以上沸水沖泡則呈淺黃糊狀（而非膠狀），顏色的深淺受多種因素影響，如上層黃粉（油粉）的分離、沉淀的次數(shù)等等。而溫水沖泡極易成透明糊狀、沖泡后顏色發(fā)白、難呈線狀流下的多為添加有其它淀粉甚至滑石粉的摻假葛根粉。

怎么挑選粉葛

如何鑒別真假葛根粉。有三大明顯特點(diǎn)：
1.真的野生葛根粉，粉質(zhì)一般是粗粒狀，顏色白色帶有點(diǎn)兒灰白。由于制伏方法不同。所以傳統(tǒng)制做葛根的制做出來的葛根是成餅狀，風(fēng)干后蹦開成塊狀。用兩根手指去細(xì)細(xì)搓野生葛根粉，感覺出有種帶有微小的粗粒狀。一般公司生產(chǎn)的雪白雪白的粉粉，與面粉一樣精細(xì)，用手指搓時，光滑如灰，這也可能是加的藕粉，也可能是加入了木薯粉，等等其它食用粉。
2，真的耘田野生葛根粉，沖泡出來的顏色成半透明的淡黃色，顏色也不是特別的明顯。就如上面第一張照片中我家生產(chǎn)的野生葛根粉調(diào)試出來的眼色。調(diào)的葛根粉成粘稠狀，用勺舀出一勺后你會發(fā)現(xiàn)略帶抽絲狀。但抽絲狀不太長。還有，調(diào)出的葛根粉去聞，有一股濃濃的葛根清香葉。在這里，我相信，假的葛根粉是不會有濃濃葛根清香味的，只是一種說不出的味道。要不就是藕粉味，要不就是紅薯味，要不就是其它什么味道。一般的假葛根粉是摻假了的，因?yàn)橛衅渌墼诶锩妫{(diào)出來的顏色要不就是發(fā)黑，要不就是不粘稠狀成稀水狀。
3，真的耘田野生葛根粉吃起來時，那怕不加糖，口感也感覺清香適口，基本沒有什么特別的味道。但口感滑稠，入口清香。我相信假葛根粉是不會有這樣的感覺的。所以味道不用說也知道。

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