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累累園中瓠

祝由網(wǎng) 2023-11-10 22:29:54

《詩經(jīng)·幽風(fēng)》云：“七月食瓜

，八月斷壺
。”此中“壺”，即為瓠（hù）子及葫蘆科果實(shí)
。瓠子別名瓠瓜
、甘瓠、甜瓠
、凈街槌
、天瓜、長(zhǎng)瓠
，為葫蘆科葫蘆屬的變種，一年生攀援草本植物。

瓠子在鄉(xiāng)間極為普遍

，一架竹籬或一段矮墻上總會(huì)有盤繞著的瓠瓜藤蔓，開滿淡白色的花兒
，毛茸茸
、青嫩嫩的小瓠子一只只垂掛下來，在和爽的秋風(fēng)里搖呀搖的
，模樣兒煞是可愛
，給純樸的農(nóng)家小院平添許多生趣。

瓠瓜幼時(shí)青綠小巧，長(zhǎng)成后白嫩修長(zhǎng)

，粗細(xì)勻稱呈圓柱狀，直或稍弓曲
，長(zhǎng)可達(dá)一米左右
，綠白色，果肉白色
。果實(shí)嫩時(shí)長(zhǎng)有一層茸毛
，果肉柔軟多汁，清甜爽脆，秋季可采摘做菜做飯
。其子晶瑩白亮，古詩里多以此形容美人
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！对娊?jīng)·衛(wèi)風(fēng)·碩人》中有句“手如柔荑
，膚如凝脂
，領(lǐng)如蝤蠐
，齒如瓠犀，螓首蛾眉
。巧笑倩兮
，美目盼兮”，這大概就是古代美女的標(biāo)準(zhǔn)了。

青嫩的瓠瓜還是古人清淡菜肴

，庭院遍植，盤中常見
，齒頰留香
。南宋詩人陸游偏愛瓠瓜的清爽甘甜，寫有大量贊美瓠子的詩句
，如“苜蓿堆盤莫笑貧，家園瓜瓠漸輪囷”“傳夸真欲嫌荼苦，自笑何時(shí)得瓠肥”“輪囷瓜瓠熟
，珍愛敵豚羔”“不用更煩人祝鯁
，輪囷瓜瓠是常珍”。蘇東坡也愛食瓠葉
、瓠瓜
，他還從中悟出讀書參禪之道：“問禪不歸舍
，屢為瓠壺繞”
。

在農(nóng)家

，甜瓠瓜是秋季尋常的時(shí)令蔬菜
，可做很多清香耐口的菜肴。比如用瓠瓜做餡包包子
，餡兒不用很復(fù)雜
，嫩瓠瓜削皮切細(xì)剁碎，加黑木耳、嫩豆腐
、粉絲
、海米
，調(diào)入蔥姜油鹽
、花椒、胡椒面拌勻
，面用發(fā)面
，包成小巧玲瓏狀，蒸熟食之
，著實(shí)鮮爽可愛
。

記得母親還常做一種叫“瓠瓜拖”的美食，其實(shí)就是一道瓠瓜菜餅

，之所以稱之為“拖”
，是因?yàn)樽龇ㄓ行?fù)雜。將毛茸茸的小嫩瓜削皮去瓤，切成細(xì)絲
，入小鹽稍腌
，加了蔥姜
，撒入面粉和面
，不能太硬
，稀稀落落、湯湯水水的
，一般菜多面少的樣子
。鍋內(nèi)油稍熱
，將菜團(tuán)團(tuán)成小把入鍋
，小火慢煎
，連翻幾次
，待菜餅兩面嫩綠而金黃即可出鍋，咬一口
，酥軟
、清甜
、噴香！

瓠瓜也作藥用

，其味甘性平，具利水
、清熱
、止渴、除煩之功
，主治水腫腹脹、煩熱口渴、瘡毒等癥
。其種子可治啞瘴、棒瘡跌打等
，《滇南本草》載：“煎湯，治啞瘴
；治棒瘡跌打
，搽之
；與生姜同撮
，治咽喉腫疼
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！薄侗静菥V目》載：“瓠有甜瓠
、苦瓠兩種
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？囵犊嘈院?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，有毒，主治大水
、面目四肢浮腫
、消水腫
，其花味甘性平，無毒
，可做解毒之藥，對(duì)各種瘺瘡尤為有效
?div id="4qifd00" class="flower right">
！辈贿^
，苦瓠含有一種植物毒素堿糖甙
，毒性很大
，不能食
，亦慎用之
。

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