閑話魚腥草

魚腥草為三白草科植物蕺菜全草，多年生草本，別名折耳根、肺形草、狗耳腥、雞心草等。《名醫(yī)別錄》載：“魚腥草生濕地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關(guān)中謂之菹菜，葉有腥氣，故俗稱魚腥草?！?/p>

剛?cè)胂模~腥草的葉子已經(jīng)綠得發(fā)紫，從郁郁蔥蔥的葉中冒出朵朵小白花，像小精靈般，穿著黃綠色斑點(diǎn)的長裙，下面帶著四片大大的白色裙擺，隨風(fēng)起舞。白色花瓣其實(shí)不是魚腥草的花，高于白色苞片上面黃色的小斑點(diǎn)才是魚腥草的花，密密麻麻。這么素潔的小花，倒和魚腥草的刺鼻氣味有點(diǎn)不搭。

魚腥草干燥的地上部分可入藥，具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的功效。魚腥草主入肺經(jīng)，擅長清解肺熱，為治療肺癰之要藥。

在云貴川地區(qū)，魚腥草是常見下飯菜，根可以涼拌，也可以炒，葉子可以用來涮火鍋吃。魚腥草最普遍且受歡迎的吃法還是涼拌，洗干凈的根部，切成段狀，澆以紅油、姜、醋就可以食用。還可以做折耳根鯽魚湯，將魚腥草和鯽魚放到一起，加上調(diào)料，魚腥草煮得久了會變成淀粉樣，本身自帶的魚腥味和濃濃的湯味相融，燉出來的湯味兒更加鮮嫩濃重。

相傳春秋戰(zhàn)國時(shí)期，越王勾踐成為吳王的俘虜，勾踐忍辱負(fù)重百般討好夫差，最后取得了夫差的信任，被放回了越國?；貒蠊篡`發(fā)誓一定要讓越國強(qiáng)大起來，結(jié)果第一年就碰上了罕見的荒年，百姓沒有糧食可以食用。為了渡過難關(guān)，勾踐親自去尋找能吃的野菜，三次親口嘗試野菜中毒后，終于發(fā)現(xiàn)一種可以食用而且來源豐富的野菜，最終越國靠這種野菜渡過難關(guān)。因?yàn)樵撘安擞恤~腥味，就把它命名為魚腥草。

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