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白石先生與白菜

祝由網(wǎng) 2023-11-10 23:01:43

齊白石（1864—1957）是我國著名的國畫家，原名純芝

，字渭青，號蘭亭
。后改名璜
，字瀕生，號白石
、白石山翁、老萍
、餓叟
，別號借山吟館主者
、寄萍堂上老人
、三百石印富翁等。齊白石一生與白菜結(jié)下了不解之緣
。

白石酷愛白菜

在齊白石眾多繪畫題材中，菜蔬類作品是最能觸及老人思鄉(xiāng)情結(jié)的一類

，白菜更是齊白石畫中之寵
。1980年1月15日我國發(fā)行的《齊白石作品選》郵票，其中一幅選用了他的《白菜蘑菇》圖
。整個畫面筆墨簡潔，構(gòu)圖簡單
，大片空白
，墨痕斷處卻透出濃濃的“蔬筍氣”
。畫家用濃淡不同的水墨畫出菜葉和菜幫
，以厚重的線條勾出葉與葉之間的地方，層次分明
。齊白石畫白菜常用被他稱為“蒼生色”的黑白色調(diào)，寓意著筆墨中飽含對百姓的情感
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！扒灏讉骷摇笔撬嫲撞说某Ｓ脴?biāo)題。齊白石生于“糠菜半年糧”的窮人家
，獨(dú)以白菜為菜之王
，念念不忘“先人三代咬其根”，認(rèn)為“菜根香處最相思”
，常以青白菜諧“清白”之音。當(dāng)年齊白石在一幅寫意的《大白菜》圖上題句“牡丹為花中之王
，荔枝為果之先
，獨(dú)不論白菜為蔬之王，何也
？”于是白菜為“菜中之王”的美名不脛而走
。

齊白石不僅愛畫白菜

，以自己畫面洋溢的“蔬筍氣”為榮，而且也愛吃白菜
。客人用大白菜的葉子包著鹵肉來看他
，齊白石仔細(xì)把白菜葉子抖干凈
，不舍得扔，吩咐家里人把這白菜葉子切好
，用鹽“碼”上，加點(diǎn)秋油
，便成了午餐時的美味佳肴
。民間也流傳著齊白石欲用自己“白菜”畫換小販一車白菜的故事
。

白菜滋養(yǎng)白石

齊白石晚年也一直很健康

，菜蔬作品中透露出的飲食偏好是他長壽的秘訣。他在畫作《白菜冬筍》題跋中寫道：“曾文正公云：鴨湯煮蘿卜白菜
，遠(yuǎn)勝滿漢筵席二十四味。余謂文正公此語猶有富貴氣
，不若冬筍炒白菜
，不借他味，滿漢筵席真不如也
。”

白菜

，古時稱菘
，早在唐朝，孫思邈在其著作《千金翼方》中記載：“菘
，味甘
，溫，無毒
。主通利腸胃，除胸中煩
，解酒渴
。”明代李時珍在《本草綱目》中寫道:“按陸佃埤雅云：菘性凌冬晚凋
，四時常見，有松之操
，故名菘
。今謂之白菜
，其色表白也
。”白菜莖葉味甘
，性溫
，無毒
，有消食
、下氣、和中
、利大小便之功效。白菜籽味甘
，性平
，無毒，作油涂頭可“長發(fā)”
，涂刀可使“劍不鈍”。

中醫(yī)認(rèn)為白菜性微寒

，味甘
，入胃
、肝
、腎
、膀胱經(jīng)，具有解熱除煩
、通利腸胃、養(yǎng)胃生津
、除煩解渴
、利尿通便
、清熱解毒等功能
，可用于患有肺熱咳嗽、便秘
、丹毒、漆瘡的人群
，是補(bǔ)充營養(yǎng)
、凈化血液
、疏通腸胃
、預(yù)防疾病
、促進(jìn)新陳代謝的佳蔬
。民間還有用白菜治感冒的驗方，其方法是用白菜干根加紅糖
、姜片、水煎服
，或用白菜根3個
，大蔥根7個，煎水加紅糖
，趁熱飲服，蓋被出汗
，感冒即愈
。大白菜洗凈切碎煎濃湯
，每晚睡前洗凍瘡患處
，連洗數(shù)日即可起效。白菜籽則可解酒
，對于酒醉不醒者
，可用白菜籽研末調(diào)“井華水”（即從水井中剛打上來的水），服之有效
。西方人認(rèn)為大白菜含維生素豐富
，常吃可以起到抗衰老、潤腸通便
、促進(jìn)排毒、滋陰潤燥
、護(hù)膚養(yǎng)顏的作用
。

由此可見

，齊白石喜愛白菜而且經(jīng)常食用之
，對他的長壽與健康也是有一定的科學(xué)幫助。

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