夏季自制消暑酸梅湯(炎熱的夏季飲品少不了酸梅湯，在家如何制作酸梅湯？)

夏季自制消暑酸梅湯

酸梅湯是我國(guó)古老的傳統(tǒng)飲料之一，已有千年的歷史?！般~碗聲聲街里喚，一甌冰水和梅湯”，這是清朝郝懿行寫的《都門竹枝詞》，描寫的就是舊時(shí)北京街頭賣酸梅湯的人手敲冰盞發(fā)出的那種清脆悅耳之聲。

酸梅湯是怎么做出來(lái)的呢？做酸梅湯以前先要準(zhǔn)備好四種原料：山楂25克，烏梅25克，甘草5克，桂花5克，如此用量可以熬出一升酸梅湯。此外，還要準(zhǔn)備一些冰糖，用量可以根據(jù)喜好自由掌握。

酸梅湯的做法很簡(jiǎn)單：先把山楂和烏梅放在清水里泡開，大約半小時(shí)即可；然后，把泡好的山楂、烏梅加上甘草一起，放在紗布包里，把紗布包的口扎好；接著，鍋中放入清水1升，燒開后放入調(diào)料包，并放入冰糖，慢火熬制30~40分鐘，在出鍋前，加入5克桂花，桂花味道煮進(jìn)湯中后就可以關(guān)火了；最后，用過(guò)濾網(wǎng)將酸梅湯汁灌入瓶子中，放入冰箱冷藏，隨喝隨倒。

酸梅湯的原料主要是烏梅。《本草綱目》說(shuō)：“梅實(shí)采半黃者，以煙熏之為烏梅?！睘趺肥且环N中草藥，具有味酸、性溫等特點(diǎn)，有斂肺、開胃、生津、清熱、調(diào)中下氣等功能。因此，以烏梅為主熬制的飲品是炎熱夏季不可多得的保健飲品。

另外，烏梅中含粗纖維比較多，可促使機(jī)體把一些代謝產(chǎn)物排出體外，可以排毒養(yǎng)顏；烏梅還有抗過(guò)敏的作用，對(duì)皮膚過(guò)敏引起的一些小痘小斑有很好的防治作用。（張冬梅）

炎熱的夏季飲品少不了酸梅湯，在家如何制作酸梅湯？

炎熱的夏季飲品少不了酸梅湯，在家如何制作酸梅湯？說(shuō)起這酸梅湯，最正宗的當(dāng)屬北京信遠(yuǎn)齋的酸梅湯。信遠(yuǎn)齋也是出身皇家，據(jù)說(shuō)末代皇帝溥儀的老師朱益藩最喜歡喝酸梅湯。當(dāng)年若不是當(dāng)朝一位大官?gòu)挠欧客党雒胤?，也許這解渴消暑的飲品就要隨著清王朝一起煙消云散了。

作為老字號(hào)，信遠(yuǎn)齋選用的都是上好材料，做出的酸梅湯酸甜可口、清涼解膩，十分好喝。現(xiàn)在信遠(yuǎn)齋的酸梅湯還出了瓶裝的，方便隨身攜帶。早些年信遠(yuǎn)齋鋪面很小，冰鎮(zhèn)的桶大、罐小、冰多，喝起來(lái)涼沁脾胃。它的酸梅湯成功秘訣在于冰糖多、梅汁稠、水少，所以味濃而釅。上口冰涼，酸甜適度，含在嘴里回味無(wú)窮。

酸梅湯其實(shí)是可以自制的，記得小時(shí)候的暑假是在奶奶家度過(guò)。夏天炎熱，奶奶每天都會(huì)做不同的消暑飲料，有時(shí)是一鍋綠豆湯，有時(shí)是百合羹，更多的則是酸梅湯。一般人是用酸梅粉來(lái)做酸梅湯，很簡(jiǎn)單方便。奶奶可不是這樣的。她會(huì)先到中藥房買來(lái)烏梅、山楂、烏棗、甘草、豆蔻，每樣一小包，打開攤在桌上，再每樣抓一點(diǎn)，一包包分裝好，每次做的時(shí)候取一包。

做好的酸梅湯先放在水盆里冷卻，再裝到廣口瓶里放進(jìn)冰箱。午覺醒了，喝上一杯冰鎮(zhèn)酸梅湯，那真是從頭爽到腳，看書、畫畫、寫字都帶勁。自己做酸梅湯可以用烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種原料，烏梅味酸性溫，除了能開胃消食外，還能收斂生津。

準(zhǔn)備食材：烏梅50克（去中藥店買，不要選取超市里的烏梅），山楂75克，烏棗50克，甘草10克，豆蔻5克，冰糖250克，水3~4升。另需一口砂鍋（不要用鐵鍋）。烏梅提前浸泡，然后同其它食材一同放入砂鍋，大火煮沸后調(diào)至小火，小火煮45分鐘，關(guān)火放入冰糖，待冷卻后，加入冰塊即可，一杯冰鎮(zhèn)酸梅湯就做好了。

夏日涼爽酸梅湯，的做法步驟圖，怎么做好吃

夏日涼爽酸梅湯，的做法步驟圖，怎么做好吃

材料
蝦仁，雞蛋，姜，蔥，黃瓜，
調(diào)料：蔥姜蒜，水淀粉，鹽，胡椒粉，紹酒
做法
1、蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線。
2、雞蛋開啟不大散，蛋黃蛋清
3、將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中
4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清。
5、將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。
6、黃瓜洗凈一切為二。
7、剔去中間愛出水的黃瓜籽。
8、蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀
9、鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調(diào)成碗芡。
10、燒熱鍋內(nèi)放油。
11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。
12、顏色變紅迅速撈出待用。
13迅速撈出放盤子里是為了保證蝦仁的爽脆
14、鍋中留底油少許。
15、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁。
16、略炒迅速放入滑好的蝦仁。
17、迅速倒入碗芡翻炒。
18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。

夏日酸梅湯的做法步驟圖，夏日酸梅湯怎么做

夏日酸梅湯的做法步驟 材料

烏梅8公斤、砂糖50公斤、檸檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、醬色250克、成品濃縮酸梅汁120公斤可沖酸梅湯384公斤。

做法

1.按配料規(guī)定熬制酸梅汁。先將烏梅洗凈，投入紫銅鍋(或鋁鍋)內(nèi)煮沸，過(guò)濾(余下的烏梅可加開水浸泡、過(guò)濾)，制成濃縮的烏梅汁。

2.熬制糖醬。先將砂糖溶解，制成所需濃度糖水，過(guò)濾除去雜質(zhì)，再煮沸，加入其它輔料攪拌均勻，待冷卻后使用。

3.混合原料。將冷卻后的糖醬，倒入濃酸梅汁中，制成酸梅糖醬。

4.加冰水，或加食用冰和砂濾水，制成酸梅湯。

小訣竅

做法二

1、選擇新鮮楊梅，烏黑發(fā)紫的為最佳。

2、在鍋中加入適量清水，煮沸。加入楊梅再煮。

3、再次煮沸，依照各人口味加入適量白糖——當(dāng)然如果有綿白糖更好，沒(méi)有的話，白砂糖也湊合。

4、邊煮邊等白糖化開，沸騰，閉火。

5、待自然涼后，放入冰箱冰鎮(zhèn)。

6、想喝的時(shí)候取出即可。

另一種：

按配料熬制酸梅汁。需要烏梅50克、山楂50克、五味子10克、大棗10克、薄荷葉10克，如果是新鮮的薄荷葉就要加50克左右，冰糖適量。制作時(shí)，將烏梅、山楂、大棗洗凈，與五味子一起加水煮沸，30分鐘后加入薄荷，再煮5分鐘即可。如果太酸,多加糖！兌水1~2倍，加冰或冷藏最佳

消暑酸梅湯的做法步驟圖，消暑酸梅湯怎么做好吃

食材

主料

水

2000ml

酸梅

30g

山楂片

50g

輔料

干草

3g

冰糖

200g

步驟

1.稱好烏梅和干草

2.加入山楂片，把里面的干樹枝去掉

3.用冷水沖洗干凈后，倒入適量水泡半小時(shí)

4.把泡好的材料連倒入鍋中

5.再加入700ml左右的水（這個(gè)水和之前泡的水加起來(lái)1升就可以）

6.用大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)

7.把煮好的水用濾網(wǎng)過(guò)濾出來(lái)

8.把濾干水的材料再倒入1升水

9.大火煮開后再轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)

10.煮好后，把兩次的水混合

11.半涼時(shí)加入冰糖

12.冰糖化開以后，把鍋里的水和材料一起倒入玻璃或者瓷碗中泡一晚

13.第二天早上過(guò)濾后就可以喝了。

小貼士

1.材料一定要泡半小時(shí)
2.不要用鐵鍋太酸對(duì)鍋不好，可以用不銹鋼或者沙鍋
3.冰糖要在半涼的時(shí)候放，可以根據(jù)口感放，先放一塊一會(huì)冰糖化了以后嘗嘗再放。...(展開)

手工酸梅湯的做法步驟圖，手工酸梅湯怎么做好吃, 古法自制酸梅湯的做法步驟圖，怎么做好吃

材料：
烏梅、山楂、甘草，比例大概就是3：2：1，甘草多了味會(huì)苦。還有就是冰糖（如果味道太酸或苦的話再放）。
制作的過(guò)程：
第一步 將搭配好的材料放入盛滿水的鍋中煮開。
第二步煮開后將火開為小火熬制40分鐘左右。
第三步 聞聞味熬制出來(lái)沒(méi)有，再品嘗一下味道是否合適，如果合適就可以等涼后飲用了，如果味道不合適可以放入冰糖調(diào)整一下。

桂花酸梅湯的做法步驟圖，桂花酸梅湯怎么做好吃

桂花酸梅湯做法如下：1、原料：烏梅10粒、甘草一小把、山楂干一小把、冰糖和桂花適量 2、步驟：1）將烏梅和甘草提前用水浸泡15分鐘。2）然后將烏梅、甘草、山楂干一同放入煲中，加足量的水。中火煲開后，轉(zhuǎn)小火基本煲20分鐘。3）之后放入冰糖，繼續(xù)煲10分鐘關(guān)火。放入桂花干蓋上蓋子燜10分鐘即可飲用。

酸梅湯（美善品）的做法步驟圖，怎么做好吃

用料
烏梅 30克
干山楂片 30克
洛神花 4-5朵
甘草 4-5片
陳皮 10克
冰糖 50-100克
水 1500毫升
酸梅湯（美善品）的做法
來(lái)個(gè)漂亮的集體照！
稱取烏梅，山楂片各30克，陳皮10克（我用的老陳皮），甘草5克（怕有藥味可以減少或者不放）。
居然集體照里漏下了獨(dú)特的洛神花
落下的給補(bǔ)個(gè)特寫：人家就是洛神花嘛！
把除冰糖以外的所有材料在溫水中浸泡30分鐘以上。
加上洛神花一起泡！
透過(guò)水的光，分在美！
這是60克土冰糖
把材料倒入主鍋，泡的水也一起加進(jìn)去。
加入水到主鍋的最大水位線
蓋上蓋子和量杯，設(shè)定1小時(shí)/100度/反轉(zhuǎn)小勺。
記得在還剩10時(shí)取下量杯該加入冰糖！
煮剛好是這樣的
酸梅湯過(guò)濾，放涼可飲用。

正宗的酸梅湯做法的做法步驟圖，怎么做好吃

用料
烏梅 25克
烏棗 25克
山楂 35克
甘草 2克
陳皮 5克
干桂花 6-7克左右
冰糖 適量
正宗老北京酸梅湯（同仁堂配方）的做法
將除了冰糖和干桂花外的所有材料洗凈后，放入600毫升左右的清水，浸泡15-20分鐘
第一遍熬制：浸泡好的材料倒入鍋中，放在火上大火燒開，燒開后改小火熬煮半小時(shí)
第一遍熬好后，將湯汁倒入干凈的容器中。所有原料保留在鍋中。
第二遍熬制：在鍋中重新加入清水，重復(fù)第一遍熬制的方法，同樣加入600毫升左右的清水，小火熬制半小時(shí)
在起鍋前放入冰糖和干桂花。
冰糖溶化后，關(guān)火。將第二遍熬制出的湯汁與第一遍熬出的湯汁混合。放涼后放入冰箱冷藏。

酸梅湯的做法，酸梅湯怎么做好吃，酸梅湯的家常做法

山楂、烏梅、甘草、桂花。

先把烏梅洗凈。

山楂片洗凈。

甘草洗凈。

烏梅用水浸泡至軟。

山楂片用水浸泡至軟。

鍋里放足量得水，放入烏梅。

放入山楂片。

放入甘草。

桂花用紗布包好放入鍋中。

大火燒開。

轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。

放入冰糖再煮10分鐘即可。

晾涼就可以喝了，喝不完的可以放到冰箱，冷藏后的口感就更好。

想給孩子做一些酸梅湯解暑喝，具體應(yīng)該怎樣制作呢？

夏天喝酸梅湯雖然解署，但是不能過(guò)量。適量喝酸梅湯是有好處的，它能開胃，能足進(jìn)食欲，可以保護(hù)腸道功能。另外酸梅湯還能疏肝和胃。兒童要少喝：兒童胃黏膜結(jié)構(gòu)薄弱，抵抗不了酸性物質(zhì)的持續(xù)輔侵蝕，時(shí)間久了，容易引發(fā)胃和十二指腸潰瘍。

夏天喝酸梅湯解暑。對(duì)于胃寒的人，則不宜長(zhǎng)時(shí)間喝。夏天喝酸梅湯開胃，還能增進(jìn)食欲，補(bǔ)充身體所需的水分。保護(hù)腸道功能，酸梅湯的另一個(gè)功效就是保護(hù)我們的腸胃健康，夏天適當(dāng)喝一些酸梅湯，可以很好地保護(hù)我們的腸道功能，促進(jìn)我們的唾液分泌，補(bǔ)充維生素。烏梅、山楂消油解膩、開胃健脾，梅湯口感好，更避免了讓飲用者攝入過(guò)多糖分。

物無(wú)美惡，過(guò)尤不及。酸梅湯雖然消暑解渴，鋤禾的桂花酸梅湯按比例沖泡 冷藏更好喝哈 口味酸酸甜甜很適中 沒(méi)有過(guò)分甜膩 口感比較清爽 家中必備的消暑神器但喝太多太頻繁肯定不好的，1.里面放糖，容易讓人肥胖。2.酸甘化陰，但大量飲用影響胃液的分泌。3.又酸又甜宜齲齒。酸梅湯作為傳統(tǒng)飲料，清爽爽口，是現(xiàn)代人喜愛的飲料之一。時(shí)常喝一杯酸梅湯不僅可以去油解膩，還可以健脾開胃，提神醒腦。

正宗的酸梅湯一定會(huì)從味道上喝到淡淡的煙熏味兒，有時(shí)我們北京的孩子稱它為有股土味兒?，F(xiàn)在很多地方都有賣酸梅湯的食材包，市面上魚龍混雜，很多打著老北京旗號(hào)的食材包熬出來(lái)的酸梅湯都沒(méi)有了這個(gè)味道，原因就出在了烏梅的身上。鍋中倒入清水，放入烏梅和山楂片，用大火加熱至沸騰后，調(diào)成中火煮約30分鐘即可。關(guān)火后放入冰糖攪拌至溶化。

酸梅湯的美味做法？

食材明細(xì)

主料

烏梅30克

山楂片30克

陳皮15克

甘草片2克

洛神花6克

冰糖120克

桂花3克

輔料 純凈水2升

酸甜口味

燉工藝

一小時(shí)耗時(shí)

簡(jiǎn)單難度

酸梅湯的做法步驟

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1

食材：烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等。

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2

將烏梅、干山楂片、陳皮、甘草片、洛神花，用清水洗去浮塵，撈出。

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3

放入湯鍋中，加純凈水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。

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4

放冰糖，攪至溶化，關(guān)火。放入桂花攪勻，燜10分鐘。

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5

晾涼后過(guò)濾酸梅湯，裝入瓶中冷藏，即可飲用。

小竅門

1、日常生活中，可以根據(jù)口味不同，在家自制不同風(fēng)味的酸梅湯。如可加如紅棗、枸杞、綠豆等。
2、從酸梅湯的營(yíng)養(yǎng)成分上來(lái)說(shuō)，酸梅中的有機(jī)酸含量非常豐富，如檸檬酸、蘋果酸等。其中，有一種特殊的枸櫞酸，它能有效地抑制乳酸，并驅(qū)除使血管老化的有害物質(zhì)。身體內(nèi)乳酸含量過(guò)高，是導(dǎo)致人疲勞的重要原因。因此，當(dāng)夏日疲憊時(shí)，喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用，讓肌肉和血管組織恢復(fù)活力。另外，這么多酸性物質(zhì)還可以促進(jìn)唾液腺與胃液腺的分泌，不僅生津止渴，出外游玩時(shí)也能避免暈車，或者在喝酒過(guò)多后，起到醒酒的作用。

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