中藥要趁熱過(guò)濾

中藥要趁熱過(guò)濾

程懷孟 河北省河間市人民醫(yī)院

有些人在煎好中藥后，為了怕燙手，常待中藥涼后再過(guò)濾。其實(shí)這樣做是錯(cuò)誤的，中藥過(guò)濾應(yīng)趁熱。

中藥煎好后，藥液和藥物達(dá)到內(nèi)外濃度平衡，隨著溫度的下降，藥物的溶解度會(huì)下降，一部分藥液中的有效成分會(huì)回到藥渣中，有的有效成分會(huì)凝結(jié)成較大顆粒的沉淀物，過(guò)濾時(shí)被濾掉。因此，為了保證藥液的有效濃度，應(yīng)該趁熱過(guò)濾。

糖漿劑制備過(guò)程中趁熱過(guò)濾的目的

糖漿劑制備過(guò)程中趁熱過(guò)濾的目的使得所含高分子雜志如蛋白質(zhì)加熱凝固被濾除，制得的糖漿劑易于澄清，同時(shí)在加熱過(guò)程中殺滅微生物，使糖漿易于保存。

糖漿劑中的主要附加劑為防腐劑，含糖量低的糖漿劑容易增殖微生物，空氣中的酵母菌、霉菌對(duì)糖漿劑可致發(fā)酵、生霉、酸敗及產(chǎn)生渾濁現(xiàn)象等，應(yīng)加入適宜的防腐劑防止。常用于糖漿劑中的防腐劑有羧酸類及尼泊金類。羧酸類中常用0.1～0.25％苯甲酸，0.05～0.15％山梨酸。

中藥糖漿劑因含糖等營(yíng)養(yǎng)成分，在制備和貯藏過(guò)程中極易被微生物污染，導(dǎo)致糖漿霉敗變質(zhì)。為防止霉敗現(xiàn)象的發(fā)生，生產(chǎn)中除采取防止污染措施外，常加入適宜的防腐劑以阻止或延緩微生物的增殖，使糖漿質(zhì)量符合衛(wèi)生學(xué)要求。

糖漿劑優(yōu)點(diǎn)：

是蔗糖原料中常含少量蛋白質(zhì)，加熱可使其凝固易于濾除，并可殺滅微生物，有利于保存，但應(yīng)注意避兔加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則轉(zhuǎn)化糖增加易致發(fā)酵和焦化，色澤加深。

因此最好掌握以沸騰后5min為限，并應(yīng)趁熱迅速濾過(guò)，遇有難于過(guò)濾澄明的糖漿時(shí)，可用濾紙紙漿或滑石粉、雞卵蛋白等助濾劑，吸附雜質(zhì)，有助于濾清。大量生產(chǎn)時(shí)可采用板框壓濾機(jī)進(jìn)行濾過(guò)。本法適用于單糖漿或含不揮發(fā)性成分及受熱較穩(wěn)定的藥物的糖漿劑。

以上內(nèi)容參考：--糖漿劑

中藥怎么熬

中藥煎煮具體方法：　1、先用冷水（高出藥面少許）充分浸泡20~30分鐘，目的是使藥物完全滲透，煎煮時(shí)便于藥物有效成份溶解。
2、煎藥前，水不足時(shí)需再加水，以水高出藥面3--4厘米為易。
3、大火煮開后，再慢火（小火）使藥液保持較小沸騰即可。從煮開后算起，時(shí)間約20分鐘。
4、以上為頭煎，倒出煎好的藥液，再加冷水（等砂鍋稍冷卻后再加水，這樣砂鍋不易破裂。）量比頭煎時(shí)稍少，大火煮開，再小火煮約15分鐘即可。些為二煎。
5、頭煎、二煎藥液合起來(lái)（約300~500毫升），分?jǐn)?shù)次溫服。
希望能幫上你。

中藥煎藥常識(shí)

1.中藥常識(shí)中煎藥用具的選擇方法是什么
煎藥容器以沙鍋和陶罐為最好，玻璃容 器、搪瓷容器（完好無(wú)損的）次之；鐵鍋、銅 鍋、鋁鍋和錫鍋不能用來(lái)煎藥。

這是因?yàn)橹兴幍幕瘜W(xué)成分十分復(fù)雜，由于銅鐵鋁等金屬的化 學(xué)性質(zhì)活潑，易與中藥中的化學(xué)成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。如鐵易與鞣質(zhì)生成鞣酸鐵，使藥液顏色 加深，并會(huì)使藥液帶有鐵銹味，影響藥效的發(fā)揮；鋁與有機(jī)酸反應(yīng)，形成化合物被人體吸收 后蓄積在肝、腎等組織中，對(duì)人體造成損害；銅器受熱易氧化生成對(duì)人體有害的銅綠。

這些 都會(huì)影響湯劑的質(zhì)量，直接關(guān)系到中藥湯劑的臨床療效。
2.中藥煎藥用水有什么講究
中藥煎藥用水選擇《本草綱目》中李時(shí)珍就提到了煎藥用水的重要性，他指出“陸羽烹茶， 辨天下之水性美惡，烹藥者反不知辨此，豈不戾哉”。
古人提倡根據(jù)方劑的特點(diǎn) 來(lái)選擇是用“流水”還是“止水”煎藥。所謂“流水”是指無(wú)污染的江河之水，“止水”是指潭池中靜止不流動(dòng)的水。

現(xiàn)代研究認(rèn)為，“流水”含鈣少，水軟；“止水”含鈣多，水硬度高。據(jù)《夢(mèng)溪筆談》記載，人參湯需流水煮，用止水則 不驗(yàn)。

現(xiàn)代人一般難做到古人對(duì)煎煮用水的要求，多使用自來(lái)水煎藥，它基本符 合古人要求的潔凈、新鮮、流動(dòng)的原則。另外，還有使用礦泉水、蒸餾水等。
3.中藥煎煮的注意事項(xiàng)有哪些
具體如下 （1） 煎藥器具：煎藥器具以砂鍋、搪瓷鍋為好，具有抗酸耐堿的性能，可以避免與中藥成分發(fā)生反應(yīng)。

（2） 煎藥用水：煎藥用水必須無(wú)異味、潔凈澄清，含礦物質(zhì)及雜質(zhì)少。一般來(lái)說(shuō)，在生活上可作飲用的水都可用來(lái)煎煮中藥。

水的用量一般為：第一遍煎煮時(shí)為藥材量的5?8倍，或?qū)嬈m當(dāng)加壓后，液面淹沒(méi)過(guò)飲片約2cm為宜。 第二遍用水量可少一些。

質(zhì)地堅(jiān)硬、黏稠，或需久煎的藥物加水量可比一般藥物略多，質(zhì)地疏松，或有效成分容易揮散，煎煮時(shí)間較短的藥物，則液面淹沒(méi)藥物即可。 （3） 中藥飲片煎前浸泡既有利于有效成分充分溶出，又可縮短煎煮時(shí)間，多數(shù)藥物宜用冷水浸泡，把藥物倒入藥鍋內(nèi)攤平，然后加常溫水浸泡60分鐘，輕壓藥材時(shí)水高出藥平面約2cm。

以藥材浸透為原則。夏天氣溫高，浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免腐敗變質(zhì)，冬季可以長(zhǎng)些。

特別需要注意的是，浸泡中藥絕對(duì)不能用沸水。 （4） 中藥煎煮時(shí)的火候指火力大小與火勢(shì)急慢（大火、急火稱武火，小火、慢火為文火）。

一般未沸前用武火，沸后用文火保持微沸狀態(tài)，以免藥汁溢出或過(guò)快熬干，減慢水分蒸發(fā)，有利于有效成分溶出。 至于火候和時(shí)間的控制，則主要取決于不同藥物的性質(zhì)和質(zhì)地，在煎煮過(guò)程中，盡量少開鍋蓋，以免藥物成分揮發(fā)。
4.熬中藥的方法和注意事項(xiàng)有那些
中藥煎藥方法 煎煮前——— ●清洗 中藥材是否需清洗，這是很多人的疑問(wèn)。

雖然很多中藥飲片看起來(lái)表面會(huì)有些灰黑，其實(shí)在出售前都經(jīng)過(guò)了加工炮制，所以煎煮之前一般無(wú)需清洗。如果實(shí)在覺(jué)得草藥有些泥沙，可以用水迅速漂洗一下，但切忌浸洗，以免一些水溶性成分丟失，以及一些細(xì)小種子類的藥材（如車前子等）被沖走流失。

●浸泡 清洗步驟不能浸泡中草藥，但煎煮之前，卻需要有個(gè)浸泡藥材的過(guò)程。 煎煮前用涼水浸泡藥材約半小時(shí)，可以使水溶性成分析出在湯水中，同時(shí)也能增加湯藥的濃度。

冬天可以用20-30度的溫水浸泡，以縮短煎煮時(shí)間，但切不可用開水浸泡，以免某些植物細(xì)胞中的蛋白質(zhì)受熱凝固，或是部分高分子物質(zhì)形成膠體，不利于有效成分析出。 浸泡時(shí)間不宜超過(guò)1小時(shí)，特別是在夏天，浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)很容易引起酸敗。

煎煮中——— ●用水 傳統(tǒng)的“3碗水煮成1碗”，其實(shí)不是個(gè)科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)椴煌幏降乃幬抖嗌?、藥量大小各有不同，不同藥材吸水量也有不同?br>
如果真的有人一邊煲藥，一邊不斷把藥汁倒來(lái)倒去，作為煲中藥的標(biāo)準(zhǔn)，這樣瞎折騰其實(shí)也不可能煲出最佳效果的中藥。 應(yīng)以水浸過(guò)藥材面2-3cm為佳，或者用手輕輕摁住藥材，水面剛好漫過(guò)手背。

而不是機(jī)械地用3碗水煮藥。通常一些花草類的藥物吸水量較大，在浸泡半小時(shí)后水位下降，可以另加涼水至標(biāo)準(zhǔn)水位，再開始煎煮。

●火候 一般的中藥應(yīng)先用武火，煮沸后改為文火?？刂苹鸷虻囊饬x在于，若火候過(guò)強(qiáng)，水分蒸發(fā)過(guò)快，影響有效成分的析出，亦易焦糊。

但一些治療外感的中藥，可以在煮沸之后不改文火，繼續(xù)用武火煎煮15分鐘左右即可?！駮r(shí)間 中藥煎煮時(shí)間，應(yīng)根據(jù)不同藥物和疾病性質(zhì)、有效成分溶出的難易和用藥情況而定。

樓步青說(shuō)，沸騰后再用文火煲藥的時(shí)間，一般中藥，頭煎應(yīng)在20-25分鐘，二煎15-20分鐘；解表類中藥，頭煎10-15分鐘，二煎10分鐘；滋補(bǔ)類中藥，頭煎應(yīng)在30-40分鐘，二煎25-30分鐘。 如果有“大頭蝦”不慎煎煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，令藥湯太濃，這時(shí)可以加些白開水再煮沸，就可以避免有效成分反滲透的問(wèn)題。

●復(fù)煎 許多老人家習(xí)慣于一副中藥“返煎”三四次，一般而言，一副中藥在煎煮兩次后，所含有效成分已大為降低，故以煎煮兩遍為佳。但滋補(bǔ)類的中藥，可以煎煮三次。

而一些藥量較大的處方，也可以煎煮三遍。 但需注意的是，如果將頭煎與二煎的藥液分別服用，這樣未能將藥效發(fā)揮至最佳。

應(yīng)該將頭煎與二煎的藥液混合，分早晚兩次服用。同樣，煎煮三遍的藥液也相應(yīng)地改為一天3次服用。

煎煮后——— ●立即濾取 藥湯煎煮好，應(yīng)趁熱過(guò)濾倒出，不宜久置鍋中。否則含膠體過(guò)多的藥液，隨溫度下降產(chǎn)生膠凝，難以過(guò)濾，影響藥效，同時(shí)也易造成酸敗。

煎煮器——— ●瓦罐沙鍋?zhàn)詈?最佳煎煮器當(dāng)然還是傳統(tǒng)的瓦罐、沙鍋，搪瓷、不銹鋼亦可，但忌用鋁鍋、鐵鍋和銅鍋，以防止這些活躍性強(qiáng)的金屬器皿與藥物發(fā)生反應(yīng)，影響藥物療效甚至對(duì)人體產(chǎn)生危害。 傳統(tǒng)的沙鍋、瓦罐以及陶瓷，不會(huì)與各種中藥成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而且傳熱均勻緩慢，煎出的湯劑質(zhì)量好。

不銹鋼屬于鈍性元素，也不會(huì)容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，現(xiàn)在許多大醫(yī)院的煎藥器皆為不銹鋼鍋。但鐵質(zhì)煎器，雖然傳熱快，但不僅易氧化，化學(xué)性質(zhì)也不穩(wěn)定，它能與鞣質(zhì)生成鞣酸鐵，使湯液色澤加深，還會(huì)與黃酮類成分生成難溶性絡(luò)合物。

對(duì)于微波爐加熱是否會(huì)影響中藥藥性，目前未有定論，所以樓步青亦不推薦以微波爐加熱中藥。 此外，樓步青提醒，若以藥?kù)壹逯筮^(guò)有毒性的外用藥，應(yīng)洗凈后再用清水煮一次，以免毒性物質(zhì)殘留。

藥師提醒：注意先煎、后下 中藥的煎煮指示上，常會(huì)出現(xiàn)“先煎”、“后下”的字眼，這是什么意思？“先煎”的目的通常是為了增加某些藥物的溶解度或降低藥物的毒性；而“后下”，則是為了減少揮發(fā)油的損耗，避免有效成分被破壞。所以應(yīng)嚴(yán)格遵照中藥師的煎藥指示。

通常礦石類，如貝殼類、角甲類藥物，因質(zhì)地堅(jiān)硬，必須先煎以助煎出其有效成分。如生石膏、石決明、龜板、鱉甲等可先打碎煎30分鐘，再加入其它藥材中一同煎煮；而一些有毒的藥物，如烏頭、附子、商陸等，必須先煎1-2小時(shí)，才能達(dá)到減毒或去毒之效。

此外，某些植物藥，如天竺黃、火麻仁、石斛等，也須先煎10-30分鐘才能發(fā)揮效用。 后下的藥物包括氣味芬芳、含揮發(fā)油多的藥物，如薄荷、藿香、豆蔻、砂仁、檀香以及一些不宜久煎的藥物，如鉤藤、杏仁、大黃等，通常應(yīng)在湯劑煎好前5-10分鐘入鍋。
5.熬中藥有什么技巧和要注意的地方
熬中藥的講究 中醫(yī)中藥在治病保健方面有其獨(dú)特的療效，越來(lái)越受到人們的重視，但許多人（特別是年輕人）面對(duì)大包小包的中草藥，不知如何煎服為好。

現(xiàn)就此談一些煎服中藥的知識(shí)。 要選好煎熬中藥的容器。

煎熬中藥最好是沙鍋，陶瓷瓦罐（鋁制 品、搪瓷器也可用），忌用鐵器。因?yàn)樘沾苫瘜W(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，在藥物水煎復(fù)雜的化學(xué)應(yīng)中，不會(huì)“干擾”藥物的合成與分解，導(dǎo)致影響藥效。

而我們常用的鐵鍋容器在藥物煎煮過(guò)程中，極易同中藥內(nèi)所含的鞣酸質(zhì)、甙類等成份起反應(yīng)，造成藥物的療效降低或失效，以至發(fā)生反作用，所以不宜使用。 要掌握正確的煎煮法。

藥物入鍋后，先用涼水浸泡半小時(shí)，使藥 的有效成份易煎出。放水量要注意，一般放水要高出藥面少許，治水腫病的藥宜少放水；小孩藥要少放水，發(fā)汗藥可多放水。

放水要一次放足，不可中途加涼水，切不可用沸水煮藥，以免藥物表面蛋白質(zhì)變性，而影響有效成份析出。煎中草藥時(shí)，為了使藥煎透，最好是加蓋煎。

尤其是含有揮發(fā)性成份的中草藥，如薄荷、蘇葉、藿香、佩蘭等，更要蓋好蓋，并要在短時(shí)間內(nèi)煎好，以減少有效成份的揮發(fā)；有些貴重藥物，如人參、鹿茸等也要蓋住，并要用文火細(xì)煎。煎藥要掌握好火候。

一般未沸前用急火，沸后用文火。如解表發(fā)汗的藥，猛火煮沸3~5分即可；熟地、山萸之類補(bǔ)益藥則宜用文火煎，煮沸后再煎20分鐘左右。

此外，絨毛類藥物及散劑煎煮時(shí)宜做成布包入鍋，以減少絨毛對(duì)喉的 *** 。對(duì)于抓的特殊藥物，先煎、后煎、沖服、包煎等，都要遵醫(yī)囑。

要掌握服用方法。中草藥有“冷服”、“熱服”之說(shuō)，服藥時(shí)間 也有講究。

解表藥一般宜溫服，為了達(dá)到發(fā)汗的目的；祛寒藥也宜熱服；解毒藥、止咳藥、清熱藥則應(yīng)冷服；滋補(bǔ)藥宜空腹溫服，易于消化吸收，但量不宜太多；安神藥在睡前半小時(shí)，以加強(qiáng)藥物作用；脾胃虛弱者宜飯后服藥，對(duì)胃腸有較強(qiáng) *** 的藥物更應(yīng)飯后服；瀉下藥須空腹時(shí)服，而不宜于夜間服用，大便通暢后則應(yīng)停藥；糖尿病人口渴時(shí)服，不拘時(shí)間；驅(qū)蟲藥早晚空腹時(shí)服，利于驅(qū)蟲；口腔咽喉病人宜含藥，充分發(fā)揮藥物局部作用；嘔吐病宜少量多次飲藥，減輕胃的負(fù)擔(dān)，或先服姜汁少許，以降逆止嘔；小孩及體弱患者，藥量宜少；婦女孕期服藥更要謹(jǐn)慎。中藥不宜用茶水和乳汁送服，因茶葉、乳汁易和某些藥物發(fā)生化學(xué)作用，降低藥效。
6.煎藥對(duì)水有什么講究
水是煎中藥時(shí)最重要的因素之一。

通常只要是干凈的水就行，井水、自來(lái)水都可以。但加水的量很重要，不同藥劑的加水量是不大一樣的，水 少了，可能不足以煎煮出藥物中的有效成分，而如果水多了，不但耽誤時(shí) 間，還會(huì)使湯液的濃度降低，同樣會(huì)影響療效。

煎煮中藥的水量是根據(jù)藥 物的性能、具體服用要求、藥物的大小以及藥味的多少來(lái)定的。首先，在 煎藥前藥物要用冷水充分浸泡20 ~ 30分鐘，使其完全被水滲透，便于有效 成分的溶解，然后再加水煎煮。

加水量通常為藥物的5 ~ 10倍，或者加到 高出藥面2?3厘米就可以了。如果醫(yī)生有具體的要求，應(yīng)遵醫(yī)囑。
7.中醫(yī)知識(shí),熬藥常識(shí)
中藥的煎法一、煎藥容器以砂鍋、搪瓷器皿、不銹鋼為宜，嚴(yán)禁用鐵器。

二、中藥入煎前應(yīng)先用冷水浸泡20分鐘左右。煎藥用水量一般以浸過(guò)藥面1-3厘米。

大劑量和松泡易吸水的藥物可適當(dāng)增加用水量。三、煎藥時(shí)間應(yīng)根據(jù)藥性而定，一般藥為30分鐘。

解表藥、清熱藥、芳香類藥物不宜久煎，沸后煎15-20分鐘。滋補(bǔ)藥先用武火煮沸后，改用文火慢煎40-60分鐘。

煎藥時(shí)要攪拌藥料2-3次。每劑中藥一般煎二次，第二次煎時(shí)間可略短。

四、煎藥量：兒童每劑50-100毫升。成人每劑150-200毫升。

五、特殊藥物的煎煮方法： 1、“先煎藥”：煮沸10-15分鐘，再加入其它藥同煎。 2、“后下藥”：在一般藥即將煎至預(yù)定量時(shí)，投入同煎5分鐘即可。

3、“溶化藥”：應(yīng)在其它藥煎至預(yù)定服藥量，取藥汁，微火煎煮，不斷攪拌溶解即可。 4、“沖服藥”：將沖服藥調(diào)入煎好藥汁或開水中沖服。

5、其它特殊藥物按醫(yī)囑煎煮。中藥的服法：一、每天煎一劑，每劑煎二汁，早、晚各服一汁，一般在飯后服為宜。

二、丸藥一般每天服二次，服時(shí)最好將藥?kù)乳_服用，便于吸收增強(qiáng)療效。未煎藥需妥善保管，防止受潮、變質(zhì)。

中藥怎么熬好？

中藥的煎法 一、煎藥容器以砂鍋、搪瓷器皿、不銹鋼為宜，嚴(yán)禁用鐵器。 二、中藥入煎前應(yīng)先用冷水浸泡20分鐘左右。煎藥用水量一般以浸過(guò)藥面1-3厘米。 大劑量和松泡易吸水的藥物可適當(dāng)增加用水量。 三、煎藥時(shí)間應(yīng)根據(jù)藥性而定，一般藥為30分鐘。解表藥、清熱藥、芳香類藥物不宜久煎，沸后煎15-20分鐘。滋補(bǔ)藥先用武火煮沸后，改用文火慢煎40-60分鐘。煎藥時(shí)要攪拌藥料2-3次。每劑中藥一般煎二次，第二次煎時(shí)間可略短。 四、煎藥量：兒童每劑50-100毫升。成人每劑150-200毫升。 五、特殊藥物的煎煮方法： 1、“先煎藥”：煮沸10-15分鐘，再加入其它藥同煎。 2、“后下藥”：在一般藥即將煎至預(yù)定量時(shí)，投入同煎5分鐘即可。 3、“溶化藥”：應(yīng)在其它藥煎至預(yù)定服藥量，取藥汁，微火煎煮，不斷攪拌溶解即可。 4、“沖服藥”：將沖服藥調(diào)入煎好藥汁或開水中沖服。 5、其它特殊藥物按醫(yī)囑煎煮。 中藥的服法： 一、每天煎一劑，每劑煎二汁，早、晚各服一汁，一般在飯后服為宜。 二、丸藥一般每天服二次，服時(shí)最好將藥?kù)乳_服用，便于吸收增強(qiáng)療效。 未煎藥需妥善保管，防止受潮、變質(zhì)。

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