吃火鍋要適可而止

吃火鍋要適可而止

本報(bào)通訊員 鄧玉霞

吃著火鍋是痛快的，然而，很多人在吃火鍋后都會(huì)或多或少出現(xiàn)這樣的癥候：胃脘疼痛、便溏、心煩失眠、口舌潰爛、齒齦腫痛、口干口苦，更有甚者可以出現(xiàn)痔瘡發(fā)作、便血等癥狀。重慶市中醫(yī)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、主任醫(yī)師周天寒，首次用“火鍋綜合征”來(lái)命名這樣一組癥候群，為常吃火鍋的人群做了很好的飲食健康警示。

傳統(tǒng)的火鍋底料配方中多不可缺少以下這些成分：生姜、花椒、辣椒面、白蔻、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、香茅草、八角、香葉、千里香、小茴香等。這些配方熬制成的火鍋底料辛溫香燥，易于動(dòng)熱傷陰，損傷脾胃。

周天寒認(rèn)為，長(zhǎng)期吃火鍋對(duì)健康有害。“若系陽(yáng)盛或陰虛火旺之人，食后助熱傷津，火熱獨(dú)亢，故見(jiàn)頭昏漲痛、口舌糜爛、口唇紅腫等；火熱傷津，故口渴、心煩?；疱伿称范嘈栌脽龎A浸泡，對(duì)胃腸剌激較大，影響脾胃運(yùn)化，使胃失腐熟，脾失健運(yùn)，腸道運(yùn)化失度，則腹脹腹瀉；氣機(jī)受阻，不通則痛，故脘腹疼痛?！?/p>

對(duì)于“火鍋綜合征”的治療，周天寒根據(jù)患者體質(zhì)及臨床表現(xiàn)，把患者大致分為火熱、濕熱、陰虛三型進(jìn)行辨證治療。對(duì)火熱型患者，以自擬清胃生津散（黃連、黃芩、石膏、生地黃、玄參、天花粉、牡丹皮、淡竹葉、火麻仁、甘草）加減進(jìn)行治療；對(duì)濕熱型患者，用自擬三黃茯苓湯（黃連、黃芩、黃柏、木通、木香、藿香、茯苓、、竹茹、金錢(qián)草、甘草）加減治療；對(duì)陰虛型患者，用自擬瀉火滋陰煎（黃柏、知母、石膏、牡丹皮、生地黃、玄參、麥冬、天花粉、川牛膝、甘草）加減治療，均取得良好效果。

雖然治療“火鍋綜合征”，中藥效果良好，但是長(zhǎng)期吃火鍋仍會(huì)對(duì)人體造成很多危害，比如口腔食道黏膜反復(fù)燙傷致癌變，胃腸道的反復(fù)剌激導(dǎo)致難以治愈的炎癥等。所以火鍋雖然好吃，也是要適可而止。

冬天比較冷，可以在家里跟家人圍著一起吃火鍋，能吃一天嗎？

? 火鍋是很多人喜歡的食物，尤其是在寒冷的冬天很多人就喜歡一家人圍在一起吃火鍋，但是肯定是不能吃一天，這樣會(huì)讓人無(wú)法接受，同時(shí)經(jīng)常吃火鍋對(duì)身體會(huì)造成不好的影響。

一、失去新鮮感

? ? 我們都知道一家人圍繞在一起吃火鍋氛圍十分的溫馨，會(huì)讓家人之間團(tuán)聚在一起，大家都會(huì)被這種氣氛感染。但是，如果是一天都吃火鍋就會(huì)產(chǎn)生疲倦的感覺(jué)，畢竟吃飯應(yīng)該是一種享受，一天三頓都是同樣的食物就會(huì)讓人覺(jué)得很厭惡，從而不會(huì)有任何的期待。

二、不利于身體健康

? ?火鍋的味道雖然很美味，大部分的人都可以接受，畢竟可以適合不同口味的人群，但是火鍋的底料由很多作料提煉而成，長(zhǎng)期食用對(duì)身體沒(méi)有多大的幫助?，F(xiàn)在大部分人的身體都處于亞健康的情況，應(yīng)該食用清淡的口味，這樣才會(huì)讓自己的身體更好，從而不會(huì)產(chǎn)生太大的疾病?；疱亴儆谛晾钡氖澄?，長(zhǎng)期食用容易刺激腸胃，這樣對(duì)于身體都沒(méi)有多大的益處，我們應(yīng)該懂得合理的生活方式。

三、凡事適可而止

? ?我們要知道人體一天的需求是很大的，需要我們根據(jù)不同的飯點(diǎn)吃不同的飯點(diǎn)，這樣才會(huì)吸取不同的營(yíng)養(yǎng)?；疱侂m然是很多人喜歡的食物，但是應(yīng)該懂得把握分寸，不能一天都吃火鍋，這樣肯定不能吸取足夠的營(yíng)養(yǎng)。

? ? 冬天是適合吃火鍋的季節(jié)，但是切不能長(zhǎng)期食用，這樣對(duì)于身體不好。任何的東西再美味，都要懂得淺嘗輒止，這樣才會(huì)有更多的機(jī)會(huì)食用，才會(huì)保留最美好的念想，從而不會(huì)對(duì)火鍋產(chǎn)生厭煩的心理和追求。

吃火鍋有什么好處和壞處？

好處：吃火鍋營(yíng)養(yǎng)損失少，入鍋食物的營(yíng)養(yǎng)素幾乎可以完全吃進(jìn)去。調(diào)味品可自行控制。能始終保持菜肴的溫度。食物的新鮮程度和衛(wèi)生情況看得見(jiàn)，吃起來(lái)放心。
壞處：雖然說(shuō)吃火鍋是眾多的火鍋愛(ài)好者們最喜歡在寒冷的天氣里盡享沸騰的樂(lè)趣，但吃火鍋吃的時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等。而且，吃火鍋時(shí)一定要注意進(jìn)食習(xí)慣，否則很容易吃出病來(lái)。 如：口腔病.胃腸病.痛風(fēng)癥。
好吃的東西不多吃，不好吃的東西不少吃，要把握好度，適可而止。

健康吃火鍋及注意事項(xiàng) 健康吃火鍋要注意哪些

1、吃火鍋前，食材要先看好。我們都知道，火鍋店里有很多食材，什么凍水餃、凍魚(yú)丸、大白菜、豆芽、鴨舌、蟹柳、香腸、紅腸、羊肉卷、羊肉串等等，我們想吃什么時(shí)候就吃什么，也不管食材保質(zhì)期過(guò)沒(méi)過(guò)，再加上，很多人認(rèn)為“火鍋的溫度那么高，細(xì)菌肯定一‘煮’就沒(méi)了”，可以放心吃……但實(shí)際上，火鍋食材是有保質(zhì)期的，就拿常備的水餃來(lái)說(shuō)，一般市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的速凍水餃保質(zhì)期是180天，如果生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)、消毒衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)，購(gòu)買(mǎi)回來(lái)后及時(shí)儲(chǔ)藏、在沒(méi)有解凍過(guò)的情況下，那么保質(zhì)期內(nèi)的水餃都可以食用，但是，散裝、冰霜多的速凍水餃都盡量不要吃，以免因不知保質(zhì)期而吃壞肚子。

2、吃火鍋，要注意食材的涮煮時(shí)間?；疱伿?jí)學(xué)者們，熟練掌握“毛肚七上八下”“鴨腸上三下三”等獨(dú)門(mén)秘訣，恨不得入口的食材越嫩越好，但從健康角度看，這樣做的風(fēng)險(xiǎn)其實(shí)很大，就拿我們愛(ài)吃的毛肚、鴨腸來(lái)說(shuō)吧，這些食物中會(huì)含有寄生蟲(chóng)和蟲(chóng)卵，也有一些致病的細(xì)菌埋伏其中，一般來(lái)說(shuō)，寄生蟲(chóng)和蟲(chóng)卵在100℃的高溫下，1分鐘就可以被“KO”，但這樣卻無(wú)法殺死細(xì)菌；而且，俗話說(shuō)的“七上八下”“上三下三”，通常難以達(dá)到1分鐘的時(shí)間，好飯不怕晚，為了保證食品安全和健康，建議大家還是適當(dāng)多煮一會(huì)兒。

3、吃火鍋，少吃麻辣火鍋。秋冬兩季，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，每個(gè)人感覺(jué)到秋風(fēng)的涼爽與冬風(fēng)的凜冽，嘴里也覺(jué)得沒(méi)味，總想吃點(diǎn)辣乎乎的東西，就連吃火鍋的時(shí)候，也會(huì)點(diǎn)上麻辣火鍋，但實(shí)際上，麻辣火鍋對(duì)我們的身體是不利的，它會(huì)不斷加劇對(duì)人體咽部、腸胃等器官的影響，易造成咽喉腫痛、胃潰瘍、腹瀉等疾病。所以，秋冬吃火鍋要少吃麻辣火鍋。

吃火鍋之前喝純牛奶保護(hù)胃嗎

　吃火鍋可以喝牛奶嗎 吃火鍋喝牛奶好嗎 一般情況下，吃火鍋是可以喝牛奶的，但是，不能喝冰牛奶，并且要注意適量，不能過(guò)多飲用，以免對(duì)身體產(chǎn)生不良的影響，引起身體不適。下面讓我們具體來(lái)看看吧！
牛奶和火鍋能一起吃嗎一般情況下，吃火鍋是可以喝牛奶的，火鍋辛辣燥熱，喝牛奶可以保護(hù)胃黏膜。火鍋中的調(diào)味劑不會(huì)和牛奶出現(xiàn)反應(yīng)，正常的飲食中也可以喝牛奶，不會(huì)有什么不良影響。牛奶可以中和辣味兒的！吃完飯后兩小時(shí)之內(nèi)喝牛奶可以幫助消化，像吃火鍋的話估計(jì)比較辣，完事兒后喝點(diǎn)牛奶對(duì)胃是有好處的了！但是要注意適量，不能過(guò)多飲用，最好不要喝冰牛奶?；疱仧嵝暂^重，且食物較雜，吃火鍋?zhàn)詈煤纫恍┣鍩釘』鸬娘嬃?。牛奶屬熱性，蛋白質(zhì)豐富，喝多了不僅加大了熱量還不利于消化，冰牛奶就更增加了腸胃的負(fù)擔(dān)。
吃火鍋喝什么比較好白開(kāi)水吃火鍋喝溫的白開(kāi)水是最健康的。白開(kāi)水零熱量，無(wú)毒副作用，老少皆宜。溫水還能舒緩刺激，保護(hù)腸胃。白開(kāi)水喝1-2杯為宜，過(guò)量喝白開(kāi)水會(huì)加重身體腸胃和腎臟負(fù)擔(dān)，可能導(dǎo)致消化不良引起腹瀉等癥狀。紅酒吃火鍋喝點(diǎn)紅酒，能解油膩、除膻味和助消化。一般成人一天喝100毫升為宜。注意：海鮮火鍋不建議喝紅葡萄酒。紅葡萄酒中單寧含量高，能使海鮮的鮮味流失，產(chǎn)生金屬味。碳酸飲料喝碳酸飲料中二氧化碳能幫助體內(nèi)熱氣的排出，緩解高溫火鍋導(dǎo)致的身體不適，碳酸飲料偏甜還能緩解口腔麻辣引起的不適。注意：碳酸飲料不利于兒童發(fā)育，也會(huì)引起糖尿病人病情加重，這類(lèi)人群不建議喝。碳酸飲料糖分高，不建議多喝，一般健康成人一天不超過(guò)150毫升。蛋白飲料蛋白飲料營(yíng)養(yǎng)豐富，溫和不刺激，適合吃火鍋的時(shí)候喝，有保護(hù)腸胃，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分的作用。注意：乳糖不耐癥或易過(guò)敏人群應(yīng)選擇適合的蛋白飲料。吃火鍋時(shí)喝半杯蛋白飲料即可。果蔬汁果蔬汁中含有機(jī)酸和膳食纖維，能刺激腸胃，助于消化還能提供維生素成分，促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收。注意：肥胖和血糖高人群選擇低糖果蔬汁飲料。吃火鍋時(shí)喝半杯果蔬汁即可。涼茶吃火鍋喝涼茶成為一種趨勢(shì)。涼茶屬于植物藥茶，有的中草藥的確有去火敗火的功效，跟火鍋一起喝很緩解上火癥狀，但是體虛、感冒人群不建議喝，孕產(chǎn)婦也不適合喝涼茶。一般涼茶為寒性，多喝可能加重身體虛寒。
吃火鍋的注意事項(xiàng)燒煮時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)親盆好友圍坐吃火鍋，喝點(diǎn)小酒，一吃就是數(shù)小時(shí)之久，甚至通宵達(dá)旦，而這樣會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。建議：吃火鍋也要適可而止，別等到出現(xiàn)了腸胃疾病時(shí)追悔莫及。不要吃太燙的食物有俗話說(shuō)“一熱當(dāng)三鮮”，所以有些人看著熱騰騰的火鍋中的美味，一夾起來(lái)就直接往嘴里送，燙得舌頭發(fā)麻額頭發(fā)汗大呼過(guò)癮，然而，這樣做對(duì)身體是有傷害的。因?yàn)?，一般?lái)說(shuō)，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的溫度，反復(fù)燒煮的火鍋?zhàn)罡呖蛇_(dá)到120℃甚至更高。過(guò)燙的食物，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來(lái)就有復(fù)發(fā)性口瘡的人，吃了火鍋后容易上火，其口瘡發(fā)生機(jī)會(huì)因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎癥出現(xiàn)加重癥狀。如此反復(fù)，還會(huì)誘發(fā)食道癌變。建議：吃火鍋千萬(wàn)不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，并等降溫后入口為宜。應(yīng)做到“寧舍三鮮，不要太燙”。涮食物時(shí)應(yīng)“先素后葷”從健康的角度來(lái)說(shuō)，吃火鍋應(yīng)該先素后葷，并且最好先涮土豆和紅薯。這是因?yàn)橥炼购图t薯中含有大量的淀粉，“主食”和“蔬菜”的特性都兼?zhèn)?。涮肉時(shí)吃些淀粉類(lèi)食物一方面能保護(hù)腸胃，因?yàn)榛疱佉话阄兜垒^刺激，會(huì)傷腸胃，而土豆和紅薯中豐富的淀粉能在胃腸內(nèi)形成黏膜，保護(hù)腸胃免受傷害。另一方面，先吃淀粉類(lèi)食物可以增強(qiáng)飽腹感，減少吃肉和海鮮的量，同時(shí)還能避免先吃肉帶來(lái)的蛋白質(zhì)浪費(fèi)。土豆和紅薯中還含有大量的膳食纖維，能減少身體對(duì)脂肪和膽固醇的吸收。建議：在涮火鍋時(shí)不要貪圖一時(shí)嘴饞，先吃溫和的淀粉類(lèi)食物，能讓腸胃更好的消化吸收肉類(lèi)食物。肉類(lèi)食物要涮熟吃火鍋時(shí)，往往追求嫩滑可口，剛熟或半生熟就吃；在灼肉類(lèi)時(shí)，應(yīng)灼至熟才可吃，以防肉類(lèi)中有寄生蟲(chóng)存在。一些寄生蟲(chóng)如旋毛蟲(chóng)等多寄生在豬、牛、羊及狗身上，人若吃了會(huì)在身體中穿腸入血，令身體不適，產(chǎn)生嘔吐、腹瀉、頭痛及高燒，尤其是腳部及肚子會(huì)劇痛，運(yùn)動(dòng)不靈活，若進(jìn)入腦中，更會(huì)產(chǎn)生腦膜炎，對(duì)生命產(chǎn)生危險(xiǎn)。建議：吃火鍋不要太心急，把握好肉食全熟的時(shí)間才能吃得安心放心。忌調(diào)料過(guò)多，過(guò)重醬料選擇也關(guān)系飲食健康。建議：如果涮火鍋時(shí)點(diǎn)的海鮮類(lèi)的菜品比較多，醬料就盡量不要再選擇海鮮口味，以免導(dǎo)致嘌呤過(guò)高。香油蘸料脂肪含量較高，高血脂人群不適宜。而芝麻醬則比較適合胃腸不好的人。南方常見(jiàn)的醬料中辣椒醬、豆瓣醬中的鹽分偏高，高血壓人群不適合，建議用醋、蔥、姜、蒜調(diào)配的調(diào)料代替。

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