春季雖是肝病高發(fā)季節(jié)，但也是所有生物推陳出新，生氣盎然的季節(jié)，人的肝氣也開始旺盛，排濁氣，暢氣血，是調肝養(yǎng)肝的好時機。故，中醫(yī)有“春宜養(yǎng)肝”之說。春天，要養(yǎng)肝明目，要多吃綠色食物。給大家推薦的就是豌豆尖。春天吃它，無論從口感還是營養(yǎng)上來說都是頂呱呱。中醫(yī)認為，豌豆苗有助于健脾益氣、利小便、促消化；對脾胃虛弱、小便不利、水腫等多種問題有很好的作用，還用于多種慢性問題的食療。女人要吃豌豆尖有助于排毒養(yǎng)肝，調體質防衰老。豌豆尖富含胡蘿卜素、維生素C、鈣、鎂和膳食纖維等養(yǎng)分成分。此外，豌豆尖是堿性食物，搭配肉類可以做到酸堿均衡。
常吃豌豆尖對熱性體質具有很好的調理和防衰老的作用。它還含有鎂以及葉綠素，有助于體內毒素排出，維護肝臟。豌豆尖有清肝明目的食療作用，它含很多胡蘿卜素、葉黃素，這些元素對維護視神經(jīng)、改善目力有很好的幫助。豌豆尖中的胡蘿卜素可以在肝臟中轉化成維生素A。熬夜太傷害身體，尤其是過度用眼的人可以多吃。在膳食當中影響血壓的主要是鈉鹽和鉀鹽，鈉鹽可以顯著升高血壓，增加高血壓的發(fā)病風險。豌豆尖是高鉀低鈉食物，有消腫利水的作用，是“三高”疾病人群十分好的常用食材。豌豆尖富含鈣質，草酸含量很低，尤其合適缺鈣、缺鐵、缺鋅人群食用；而且豌豆尖口感鮮嫩，易于烹制，操作起來十分簡單。不必切得很碎，甚至可以大段地烹制。不過要注意：豌豆尖屬于寒性蔬菜，有清熱解毒的作用，寒性體質者不宜多食。豌豆尖的吃法很多，涼拌、放湯、燙火鍋都可以。在這里給您推薦幾種。調料：姜末1匙、醬油2/1匙、料酒、淀粉各1大匙、精鹽3/1小匙、植物油20克1.將豌豆尖洗凈濾干：蝦仁去沙線洗凈加淀粉、料酒醬油腌10分鐘3.鍋內留底油，放入姜末煸香，豌豆尖下鍋翻炒，再下蝦仁，精鹽炒勻裝盤。豌豆尖擇好洗凈備用。鍋中加油，下入姜絲略炒，加入2碗水，加適量鹽調味。待水煮開后撒入豌豆尖，即刻關火，用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可。起鍋后撒點蔥花更好。用蒜、鹽、味精、淀粉、水兌一個芡汁，嘗好咸淡；鍋里放油，燒到8成熱，放入豌豆尖，急火快炒。豌豆尖段生后（其實就是剛熟），倒入事先兌好的芡汁。翻炒兩下出鍋。要領在于，油熱，火急，不能炒太熟了。這樣做出來的菜比較脆，能保持鮮嫩的口感。所謂 “不時不食”，四月除了各種野菜，有著“蔬菜之王”美譽的蘆筍，此刻也是食用的好時節(jié)。4月的蘆筍根根柔嫩又爽脆，是一年中口感最鮮嫩。有些地方又叫龍須菜、螞蟻桿、豬尾巴等。蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點，雖然其蛋白質含量不高，但氨基酸組成比例適當，減肥食用具有降脂促進減肥的作用。各種氨基酸：現(xiàn)代營養(yǎng)學研究發(fā)現(xiàn)，蘆筍蛋白質中含有人體必需的各種氨基酸，且含量比例符合人體需求，同時還含有較多的硒、鎂、鋅、鉀、錳等微量元素，具有調節(jié)機體代謝的作用。補充葉酸。蘆筍中的葉酸含量豐富，大約5根蘆筍就含有100多微克葉酸，可滿足每日需求量的25%，需要補充葉酸的人可適當吃些蘆筍哦。美國癌癥研究院2021年公布的9種具有抗癌作用的蔬菜，其中就有蘆筍。這主要歸功于其所含的硒，這種微量元素可以促使細胞生長正常化，加之所含的葉酸、核酸、類固醇化合物、黃酮類、天冬酰胺酶等成分。
潤腸通便。蘆筍潤腸通便作用也好，除了含有膳食纖維這種傳統(tǒng)意義上通便的物質外，蘆筍里還有可以幫助泄火的成分，所以雙重作用下，潤腸通便效果比其他蔬菜更好。保護肝臟。蘆筍中含有豐富的B族維生素、多種氨基酸和礦物質，經(jīng)常食用能夠增強肝臟的自我修復能力。01、蘆筍的草酸含量偏高，草酸會影響人體對鈣的吸收，所以吃之前要焯一下水。02、患有痛風和糖尿病的人群和尿酸代謝異常和脾胃虛寒的人群請謹慎食用蘆筍，以免影響健康。03、過敏體質的人群請謹慎食用蘆筍，蘆筍中有一些天然過敏成分。04、蘆筍要購買新鮮的蘆筍的食用，如果超過一個星期就不建議再繼續(xù)食用。
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