小米平補(bǔ)益脾胃

小米平補(bǔ)益脾胃

小米又名粟，古代稱禾，去殼后為小米。中醫(yī)認(rèn)為小米味甘、咸、性涼，入腎、脾、胃經(jīng)，有清熱解渴、健脾和胃、補(bǔ)益虛損、和胃安眠等功效?！侗静菥V目》亦記載，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開(kāi)腸胃”，適用于脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴泄瀉等。

小米一般人均可食用，尤其適合老人、病人、產(chǎn)婦食用。小米熬粥營(yíng)養(yǎng)豐富，是婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)之佳品，素有“代參湯”之美稱。小米忌與杏仁同食；宜與大豆或肉類食物混合食用。

小米粥是健康食品。可單獨(dú)煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)品。小米還可磨成粉，制成糕點(diǎn)，亦美味可口。

小米紅棗粥　用料為小米、碎玉米、紅棗、冰糖。紅棗用溫水泡發(fā)；小米、碎玉米加水大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)文火熬煮；文火熬煮10分鐘后，加入紅棗和冰糖，并不停攪動(dòng)，持續(xù)10分鐘，到粥呈黏稠狀為止。

小米南瓜粥 用料為小米、南瓜。小米用清水洗凈，放入鍋中加水熬煮。熬到七成熟時(shí)加入南瓜，繼續(xù)熬，直到粥熬成金黃色，略稠即可。

小米龍眼粥　用料為龍眼肉30克，小米100克，紅糖少許。小米淘洗干凈，龍眼肉洗凈。將鍋置火上，放入適量清水、小米、龍眼肉，先用大火煮沸，后改用文火煮至粥熟，調(diào)入紅糖即可食用。本品尤其適合產(chǎn)婦食用。

小米發(fā)糕 用料為小米粉、玉米粉、白面、小蘇打。將小米粉、玉米粉、白面各占1/3的比例和在一起發(fā)酵；加入小蘇打，拌勻后放入烤箱烤30分鐘即可。

除此之外，小米與其他食物搭配還可以制作：二米粥（把小米和大米放在一起煮粥）、小米山藥粥、小米綠豆粥、臘八粥、小米紅糖粥、小米粉饅頭、小米煎餅、小米粉窩頭等。

小米偏方

1.小米15克，制半夏6克，水煎服，適用于胃弱或消化不良引起之失眠。

2.小米、黃芪各30克，水煎服，適用于婦女黃白帶下。

3.羊骨粟米粥：羊骨適量(搗碎)，陳皮5克，良姜10克，蘋果10克，生姜50克，用水煎濃汁，去羊骨、藥渣，加入小米適量煮粥食用?？奢o治虛勞、腰膝無(wú)力等。

4.小米與花生共煮為粥，適用于血虛諸癥。

烹飪指導(dǎo)

1．小米粥不宜太稀??；產(chǎn)后不能完全以小米為主食，應(yīng)注意搭配，以免缺乏其他營(yíng)養(yǎng)。

2．水燒開(kāi)后再倒入淘好的米，先用旺火煮沸，改由文火熬煮，鍋內(nèi)保持沸滾而不使米粒、米湯外溢，粥就會(huì)黏稠起來(lái)。

3．蓋好鍋蓋，避免水溶性維生素和其他營(yíng)養(yǎng)成分隨水蒸氣蒸發(fā)。

4．煮粥時(shí)鍋內(nèi)加上五六滴植物油或動(dòng)物油，能避免米粥外溢。（振東）

經(jīng)常胃寒，聽(tīng)說(shuō)小米粥養(yǎng)胃的，真的嗎

由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無(wú)機(jī)鹽，小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍；小米中的無(wú)機(jī)鹽含量也高于大米。小米因富含維生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生瘡的功能。
小米粥是養(yǎng)胃的嗎？小米不僅營(yíng)養(yǎng)全面豐富，還有養(yǎng)胃的功效。中醫(yī)認(rèn)為小米味甘、咸、性涼，入腎、脾、胃經(jīng)，《本草綱目》就有小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開(kāi)腸胃”的記載。因而對(duì)于體弱多病，氣血不足，脾胃虛弱的老人十分有益。
對(duì)于老弱病人和產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，小米粥可以說(shuō)是最理想不過(guò)的滋補(bǔ)品。尤其是小米熬粥時(shí)上面浮的一層細(xì)膩的黏稠物，俗稱為“米油”，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，滋補(bǔ)力最強(qiáng)。
小米粥能養(yǎng)胃，因?yàn)樾∶资菧匦缘?，但是，如果你在熬粥之前，先用不粘鍋把小米炒到顏色稍微變深，小米的溫性就增加了，之后再和平時(shí)熬粥一樣加水熬煮，這樣的小米粥對(duì)脾胃虛寒，特別是胃腸炎之后，總覺(jué)得胃是涼涼的，不敢吃涼東西，而且大便總是不成形甚至腹瀉的人，這種小米粥最合適。
盡管小米熬粥是非常好的做法，但本著五谷要雜吃的原則，可向小米粥中加入諸如土豆、紅薯、大棗、蓮子、百合等熬制，均衡其營(yíng)養(yǎng)。
對(duì)脾胃虛弱，或者在夏季經(jīng)常腹瀉的人來(lái)說(shuō)，小米有很好的補(bǔ)益作用。與山藥熬粥，可強(qiáng)健脾胃；加蓮子同熬，可溫中止瀉；食欲不振的，可將小米加糯米與豬肚同煮而食，方法是將小米和糯米浸泡半小時(shí)后，裝到豬肚內(nèi)，燉熟后吃肉喝湯，內(nèi)裝的小米和糯米取出晾干，分次食用。小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口。
另外，由于粥類食品易吸收，導(dǎo)致血糖快速升高，所以患有糖尿病的人在喝粥時(shí)需要慎重一些。

小米粥的功效與禁忌脾胃虛

小米粥的功效有：補(bǔ)脾胃、補(bǔ)腎、養(yǎng)心安神、滋陰、防流產(chǎn)、美容養(yǎng)顏、減少細(xì)菌等。

小米粥是涼性食物，所以氣滯者忌用，即經(jīng)常感到悶脹和疼痛的人不能喝小米粥。還有，體質(zhì)虛寒者和小便清長(zhǎng)者不宜多吃小米。體質(zhì)虛寒的特征為：形體適中或偏胖，容易疲勞；面色偏白而欠華；食量較小，消化功能一般；平時(shí)畏寒喜熱，或體溫偏低；唇舌偏白偏淡，脈多遲緩；性格內(nèi)向，喜靜少動(dòng)；動(dòng)作遲緩，反應(yīng)較慢，容易生?。恍”闱彘L(zhǎng)沙指小便的次數(shù)和每次的量增多，而且質(zhì)地清稀，無(wú)明顯臊臭氣味，多見(jiàn)于陽(yáng)虛虛寒的病人。如果你有以上特征，就不宜多吃小米粥。

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