進(jìn)補(bǔ)羊肉須對(duì)號(hào)

進(jìn)補(bǔ)羊肉須對(duì)號(hào)

俗話說(shuō)“冬至到，羊肉肥”。我國(guó)人民一貫有冬吃羊肉的習(xí)慣。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，羊肉性味甘、溫，具有補(bǔ)益壯陽(yáng)、御寒生熱、強(qiáng)身健體和延年益壽等功效。但是，吃羊肉也應(yīng)根據(jù)個(gè)人體質(zhì)，注意烹調(diào)和食用方法。為此，筆者特將食用羊肉的幾種方法介紹如下，以供有需要的朋友參考：

羊肉健脾粥

新鮮羊肉250克（洗凈切碎），大米200克，苡仁30克，加水適量，慢火煲2小時(shí)成粥后，再加適量食鹽、生姜、胡椒和花生油調(diào)味，分早、午、晚3次食用。本品適用于脾胃虛寒，癥見(jiàn)食少腹脹、疲憊無(wú)力、大便溏稀、嘔吐呃逆、舌苔淡白、脈浮數(shù)，以及胃、十二指腸潰瘍、慢性結(jié)腸炎等患者。

羊肉補(bǔ)中粥

新鮮羊肉250克（洗凈切碎），山楂30克，懷山藥25克，加水適量，慢火煮羊肉至爛熟時(shí)，取出山楂，加糯米300克，用慢火煲成粥，分6次食用，早晚各1次。

本品適用于中氣不足，癥見(jiàn)神疲肢倦、少氣懶言、飲食無(wú)味、舌淡苔白、脈細(xì)無(wú)力及慢性胃炎、消化性潰瘍、胃下垂、子宮下垂等患者。

羊肉附香羹

新鮮羊肉350克（洗凈切片），小茴香4克（另包），附子3.5克（打碎后先煎半小時(shí)），生姜10克，加水1000毫升，慢火煲至羊肉爛熟，加食鹽適量調(diào)味，吃肉喝湯，分2～3次食用。本品適用于虛寒腹痛，癥見(jiàn)平素怕冷、腹部隱痛、五谷不化、舌苔白嫩、脈虛弱者。

羊肉壯陽(yáng)煲

取新鮮羊肉300克（洗凈切片），熟地黃25克，紅棗10克，海馬25克，生姜10克，核桃肉50克。把上述材料放入沙鍋中，加水適量，以小火慢煮3～4小時(shí)，然后加食鹽適量調(diào)味，分2～3次食用。本品適用于腎陽(yáng)虛，癥見(jiàn)腰膝酸軟、下肢怕冷、夜尿頻多、舌淡苔白、脈沉弱者。

羊肉扶弱煲

新鮮羊肉1000克（洗凈切碎），扁豆15克（打碎），當(dāng)歸9克，干姜和川椒適量，加水猛火煮沸后，再以文火燜熟后，加鹽適量，分3～5次食用。本品主要適用于體質(zhì)虛弱的老年人，癥見(jiàn)平素怕冷、疲憊乏力、小便頻多且易患感冒、久病臥床者。

羊肉玉屏湯

新鮮羊肉500克（洗凈切片），北芪30克，黨參30克，防風(fēng)15克，加水慢火煮至羊肉爛熟，然后加姜、蔥、黃酒、胡椒粉和食鹽適量，吃肉喝湯，分3次食用，每天一次。本品適用于肺衛(wèi)不固，癥見(jiàn)面色蒼白、自汗畏風(fēng)、神疲肢倦、舌淡苔白、脈虛無(wú)力及平素易患感冒、咳喘者。

羊肉防寒粥

新鮮羊肉300克（洗凈切碎），大米150克，生姜50克，胡椒粉10克，加水適量，用猛火煮沸后，再用慢火煲3小時(shí)，早、晚各進(jìn)食一次。本品適用于氣血虛寒者，癥見(jiàn)形寒肢冷、頭暈?zāi)垦?、臉色蒼白或萎黃、心悸失眠、舌淡嫩、脈細(xì)弱。

羊肉補(bǔ)血湯

新鮮羊肉300克（洗凈切片），當(dāng)歸25克，紅花15克，白芍15克，熟地黃25克，加水適量，慢火煲2～3小時(shí)，然后加入蔥、料酒、食鹽適量食用，每天一次，連續(xù)食用3～5天。本品適用于血虛兼瘀者，癥見(jiàn)面黃色暗、心悸失眠、月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)血不盡、產(chǎn)后血虛、手足發(fā)麻、舌淡色白、脈細(xì)無(wú)力。

值得提醒的是，羊肉食用過(guò)多也可致病或加重病情，如平素陰虛者可導(dǎo)致舌紅少津、口腔生瘡等；肝陽(yáng)上亢者可導(dǎo)致血壓升高、頭暈?zāi)垦５?；胃熱熾盛者可?dǎo)致胃陰不足和便秘等。（于峰）

冬令進(jìn)補(bǔ)吃羊肉，如何烹飪最好吃？

冬令進(jìn)補(bǔ)，即冬季進(jìn)行的滋補(bǔ)。中醫(yī)認(rèn)為，人類(lèi)生活在自然界里，人體的生理功能往往隨著季節(jié)不同而有所變化，所謂“天人相應(yīng)”。自然界的動(dòng)植物，特別是谷物類(lèi)植物，有“春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏”的不同。人類(lèi)到了冬季，也同樣處于“封藏”時(shí)期，此時(shí)服用補(bǔ)品補(bǔ)藥，可以使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)易于吸收蘊(yùn)蓄，進(jìn)而發(fā)揮更好的作用。因此，民間有“今年冬令進(jìn)補(bǔ)，明年三春打虎”之說(shuō)，今天小知為大家介紹冬天吃羊肉的好處及羊肉砂鍋的做法。

一、冬天吃羊肉的好處

據(jù)《本草綱目》記載，羊肉有補(bǔ)中氣，益腎氣的作用。

羊肉性溫?zé)?，補(bǔ)氣滋陰，暖中補(bǔ)虛，開(kāi)胃健力?，F(xiàn)代中醫(yī)認(rèn)為：適時(shí)地多吃羊肉，可以增加消化酶，保護(hù)胃壁，幫且消化，還能起到去濕，避寒，暖心胃的功效。

研究表明，羊肉中存在一種抗癌物質(zhì)CLA，這種被稱(chēng)為CLA的肪酸能抑制癌細(xì)胞的生知。對(duì)治療皮膚癌，結(jié)腸癌以及乳腺癌有明顯效果。

羊肉含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。但它的脂肪熔點(diǎn)為47度，而人的體溫為37度，吃了只吸收營(yíng)養(yǎng)而不是脂肪，所以不容易發(fā)胖。

二、如何做出好吃的羊肉

今天小知教大家一道羊肉砂鍋，嚴(yán)冬里圍著砂鍋吃羊肉，暖心暖胃！

材料準(zhǔn)備：

羊腩3斤，花椒、八角、香葉、紅棗、蒜瓣、老姜若干，胡蘿卜半只，荸薺（馬蹄）七八個(gè)，腐乳、白酒、柱候醬、醬油、雞精適量。

首先，把買(mǎi)回來(lái)的羊腩放在熱水里出水，把羊肉里的臟東西煮出來(lái)，煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來(lái)!

把瀝干的羊肉放在干鍋里烤，哠到出油，然后在撈起，把鍋洗凈。經(jīng)過(guò)以上兩步處理以后的羊肉，就不會(huì)有臊味了。

加少許油進(jìn)油鍋里，爆香蒜頭，姜，加入一部分紅棗，香葉，花椒和八角。

再把處理過(guò)的羊肉放到油鍋里爆，爆香后，倒入半碗(100ml左右)白酒。

把用腐乳、柱候醬、醬油、雞精混好的調(diào)味料倒到鍋里燜香！

要羊肉好味，除了調(diào)料以外，還要加入少許冰糖。

在砂鍋里將竹蔗，蘿卜，馬蹄和紅棗煮湯汁。

在煲里燉大概一個(gè)半個(gè)小時(shí)就可以了。

（人們?cè)诔蕴}卜時(shí)習(xí)慣把蘿卜皮剝掉，殊不知蘿卜中所含的鈣有98%在蘿卜皮內(nèi)，所以，蘿卜最好帶皮吃）

灑上蔥段，上桌！

小知提示：

羊肉的氣味較重，對(duì)胃腸的消化負(fù)擔(dān)也較重，并不適合胃脾功能不好的人食用。和豬肉牛肉一樣，過(guò)多食用這類(lèi)動(dòng)物性脂肪，對(duì)心血管系統(tǒng)可能造成壓力，因此羊肉雖然好吃，不應(yīng)貪嘴。

羊肉吃了很容易上火，那有哪些人群不適合吃羊肉？

一個(gè)人提到羊肉里有很多食物，羊湯，羊湯，刷鍋但吃羊肉，有很多東西要注意它。什么是不能吃羊肉羊肉的人是什么？

誰(shuí)不能吃羊肉？

1，陰虛火災(zāi)

當(dāng)熱食品非常適合保持溫暖時(shí)，羊肉是一種熱的食物，喝羊肉湯。但是，對(duì)于yin缺乏的人，不僅沒(méi)有寒冷，而且也造成了自己的火，嘴巴，嘴唇，干的人，不要吃一個(gè)羊肉吃得好，但不是太多。

2，患者急性傳染病如肝炎

肝炎，高血壓和其他急性傳染病，患者一般不能吃羊肉，也可以避開(kāi)羊肉在頭痛期間，因?yàn)檠蛉馐巧鲜銮闆r的熱食，但不僅會(huì)導(dǎo)致疾病增加而且還要吃羊羔。大量的蛋白質(zhì)不能消化和吸收，導(dǎo)致不穩(wěn)定的條件。

3，孕婦的孩子

羊肉是一種強(qiáng)烈的積極食物，孩子最初是純楊的身體。孩子也可以吃一點(diǎn)。但是，它將著火，孕婦可以吃羊肉，但不能過(guò)度避免幫助陰，引起身體不適。

你知道什么？

1，避免冷食

很多人喜歡喝熱湯，他們更舒服，但是當(dāng)他們喝羊肉湯時(shí)，他們必須與冰啤酒等冰飲不匹配。因?yàn)闊釡荒芷ヅ?，很酷的東西會(huì)導(dǎo)致胃腹脹。胃痛和其他問(wèn)題和羊肉屬于熱食，冷卻將導(dǎo)致血液循環(huán)和其他現(xiàn)象。

2，夏天最好不要吃羊羔

雖然羊肉是美味的，但夏天很難抗拒，人們最容易發(fā)生在這段時(shí)間和火中。當(dāng)肝臟太受歡迎時(shí)，很容易引起肉，嘴巴疼痛，所以羊肉湯還在冬天。

3，羔羊不應(yīng)該與柿子相匹配

很多人都知道羊肉是熱的食物，不能匹配寒冷的食物，但大多數(shù)人不知道柿子也可以匹敵羊肉湯，柿子成熟季節(jié)是秋天，當(dāng)天氣變冷時(shí)，人們喜歡這次。喝一點(diǎn)羊肉湯，所以此時(shí)最容易吃，柿子實(shí)際上是冷食物，多吃多，近年來(lái)有很多報(bào)道。

尖端

羊肉是燉肉中最高的，在這種情況下，羊肉是煮沸的，胃部易于消化，肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)成分失去了湯的營(yíng)養(yǎng)成分，羊肉湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。然而，很容易生氣的人都不能過(guò)度食用羊肉湯。

吃羊肉時(shí)最好搭配什么食物一起吃，不會(huì)上火？

你好朋友，吃羊肉時(shí)配豆腐不上火 羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火，因此，吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。 吃羊肉時(shí)最好搭配豆腐，它不僅能補(bǔ)充多種微量元素，還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱。 中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄?，一起食用，極易上火。 燉羊肉營(yíng)養(yǎng)最好 在爆、烤、涮、燉這些做法中，要屬燉羊肉營(yíng)養(yǎng)最好。因?yàn)闊跹蛉庥捎谠谥蟮倪^(guò)程中保持了原湯原汁，能最大限度地保證營(yíng)養(yǎng)不丟失。除了可以配蘿卜外，配山藥、栗子、核桃仁一起燉，更是營(yíng)養(yǎng)全面。山藥益氣補(bǔ)脾、又助消化;栗子補(bǔ)腎壯腰、益胃平肝，根據(jù)《易經(jīng)》中以上補(bǔ)上、以下補(bǔ)下的原則，栗子還是補(bǔ)腦的佳品;核桃仁溫補(bǔ)肺腎，定喘潤(rùn)腸。此三樣與羊肉同燉，營(yíng)養(yǎng)豐富，溫補(bǔ)而不燥，培元又固本。 涮羊肉算是大家最喜歡的一種吃法了。涮肉由于涮的時(shí)間較短，所以營(yíng)養(yǎng)也不易流失。 飲食小貼士：意見(jiàn)建議：你好朋友建議你做羊肉的時(shí)候，調(diào)料的搭配作用也不可忽視、最好放點(diǎn)不去皮的生姜，因?yàn)榻ば翛?，有散火除熱、止痛祛風(fēng)濕的作用，還能去掉膻味。烹調(diào)羊肉時(shí)應(yīng)少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品;可以放點(diǎn)蓮子心，它有清心瀉火的作用。

冬天吃羊肉湯好嗎 經(jīng)常吃羊肉對(duì)身體好嗎

1 冬天吃羊肉湯好嗎冬天吃羊肉湯好。

羊湯是冬天里的美味更是冬天補(bǔ)身體的好食品。藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)不如湯補(bǔ)。經(jīng)常食用補(bǔ)益氣血，強(qiáng)健機(jī)體。

2 經(jīng)常吃羊肉對(duì)身體好嗎冬季是吃羊肉進(jìn)補(bǔ)的最佳季節(jié)。

冬季常吃羊肉，不僅能增加人體熱量，抵御寒冷，還能增加消化酶，保護(hù)胃壁修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老作用。如果將羊肉與某些藥物合并制成藥膳，則健身治病的功效更高。

3 冬天吃羊肉湯會(huì)發(fā)胖嗎羊肉中脂肪的融點(diǎn)比其他肉類(lèi)脂肪要高，所謂脂肪的融點(diǎn)，指的就是它由固體轉(zhuǎn)化為液體所需的溫度，豬肉為30度、牛肉40度，而羊肉是44度。因此，羊肉脂肪較其他肉類(lèi)脂肪不易被身體吸收，也就不易成為肥胖的來(lái)源。

4 冬天吃羊肉湯可以減肥嗎肉中含有一種“肉堿”物質(zhì)，其對(duì)于脂肪代謝有極強(qiáng)的促進(jìn)作用。各種肉類(lèi)的含肉堿量不同，在每100克肉中，豬肉含21毫克肉堿，牛肉95毫克，而羊肉則高達(dá)281毫克。肉堿含量越高越利于脂肪的代謝，如果配合以適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，就可以達(dá)到“以肉減肉”的神奇效果。

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