延年益壽芝麻油(黑芝麻油怎么吃)

延年益壽芝麻油

芝麻內(nèi)含豐富的脂肪油，含油率為45%～58%。油中主要成分為不飽和脂肪酸，占85%～90%，其中油酸和亞油酸基本上各占一半，其優(yōu)點(diǎn)是穩(wěn)定性強(qiáng)，較好保管，這是因?yàn)橛椭泻幸环N天然抗氧化劑芝麻酚的緣故。

芝麻油中還含有蛋白質(zhì)、芝麻素、脂麻酚、維生素E、卵磷脂、蔗糖及鈣、磷、鐵等，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食油。古時(shí)人們把芝麻與芝麻油，當(dāng)成“仙人”食品，認(rèn)為它有延年益壽的作用。

芝麻油香味濃郁、清雅，誘人食欲，是其他的植物油所難以比擬的。芝麻油為什么會(huì)有香味呢？原來芝麻里含有芝麻素，在炸油炒芝麻時(shí)，芝麻素分解為脂麻酚和一些芳香族化合物。這些香味物質(zhì)可在常溫下?lián)]發(fā)，所以人能聞到香味。溫度過高的環(huán)境可加速香味的揮發(fā)，因此，為了使香味保持較長(zhǎng)時(shí)間，應(yīng)將芝麻油放在低溫處保存。

芝麻油除可用于潤(rùn)腸通便，而且是一種促凝血藥，可用于治療血小板減少性紫癜，成人每次口服8～10毫升，兒童減半，一日3次，10～20天為一療程，有一定效果。芝麻醬，小兒常食，有防治營(yíng)養(yǎng)不良、缺鐵性貧血的作用。(余力)

黑芝麻油怎么吃

問題一：黑芝麻油怎么吃？這么難得的黑芝麻油,用來炒是不是太浪費(fèi)了.炒一下營(yíng)養(yǎng)都沒了,用來做涼拌菜,不會(huì)破壞油的營(yíng)養(yǎng),或者煮好的雞湯與面條上淋些油,也很棒的.用芝麻油燉雞蛋,也很滋補(bǔ)的.

問題二：人吃黑芝麻油有些啥功效？黑芝麻油適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發(fā)枯發(fā)落、頭發(fā)早白之人食用;適宜婦女產(chǎn)后乳汁缺乏者食用;適宜身體虛弱、貧血、高脂血癥、高血壓病、老年哮喘、肺結(jié)核，以及蕁麻疹，習(xí)慣性便秘者食用;適宜糖尿病、血小板減少性紫瘴、慢性神經(jīng)炎、末梢神經(jīng)麻痹、痔瘡以及出血性素質(zhì)者食用

問題三：用黑芝麻油怎么洗發(fā)用來洗頭在一定程度上可以使頭發(fā)變黑，但沒有吃黑芝麻的效果好。
黑芝麻是防止掉發(fā)的最佳食補(bǔ)材料，這是因?yàn)楹谥竞蓄^發(fā)生長(zhǎng)健壯的重要成份如卵磷脂、蛋白質(zhì)、維他命E、亞油酸等.經(jīng)常服用除了讓頭發(fā)烏黑之外，還能夠補(bǔ)血通便呢。
食用方法：
1.黑芝麻粉：最簡(jiǎn)單的服用法不加糖的黑芝麻粉，每天一湯匙即可。不愛吃早餐的人，最好能夠把芝麻粉當(dāng)作早餐，一個(gè)月后，就看得到效果。
2.黑芝麻醬：加無糖的蜂蜜拌勻，或者熬粥或者拌菜，拌饅頭，面包或者拌面條等等。
3.炒熟黑芝麻：吃或用來熬粥吃。
4.百合芝麻燉豬心：把百合、黑芝麻、紅棗、生姜等各少許，再加上豬心一個(gè)，小火慢燉2、3個(gè)小時(shí)，就能讓人心情安定、減少掉發(fā). 一個(gè)月可吃一次。
充足的睡眠可以促進(jìn)皮膚及毛發(fā)正常的新陳代謝，而代謝期主要在晚上特別是晚上10時(shí)到凌晨2時(shí)之間，這一段時(shí)間睡眠充足，就可以使得毛發(fā)正常新陳代謝。反之，毛發(fā)的代謝及營(yíng)養(yǎng)失去平衡就會(huì)脫發(fā),發(fā)質(zhì)變差，早生白發(fā)等。
建議：
1、盡量做到每天睡眠不少于6個(gè)小時(shí)，養(yǎng)成定時(shí)睡眠的習(xí)慣。注意飲食營(yíng)養(yǎng)，常吃富含蛋白質(zhì)及微量元素豐富的食品，多吃青菜、水果，少吃油膩及含糖高的食品。
2、如果本身頭皮比較油膩，建議改用清爽型的洗發(fā)精改善發(fā)質(zhì)。
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問題四：黑芝麻怎么吃吃法：
1：芝麻連皮一起吃不容易消化，壓碎后不僅有股迷人的香氣，更有助於人體吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起攪拌，涂在面包上或放入沙拉醬，就能得到芝麻百分之百的好處
2：黑芝麻有養(yǎng)血補(bǔ)肝腎作用，若能常吃一些炒熟的黑芝麻就可推遲和控制眼睛昏花。具體吃法是：把黑芝麻炒熟后研成粉，早晨起床和晚上睡覺前半小時(shí)各吃一湯匙，各約20克。
3：核桃+黑芝麻：改善睡眠質(zhì)量，因此常用來治療神經(jīng)衰弱、失眠、健忘、多夢(mèng)等癥狀。具體吃法是核桃配以黑芝麻，搗成糊狀，睡前服用15克，效果非常明顯。
4：做芝麻糖包
包包子的過程我就不說了．餡的做法是你要把芝麻翻炒的不用太熟，出了一點(diǎn)味道就關(guān)火，小火炒芝麻啊．然后把芝麻用搟面杖壓碎了，加上白糖（根據(jù)你的芝麻量和口味不同放多放少，一般是一斤的芝麻加2－3兩糖）攪拌在一起，然后加少量面（一斤芝麻用不到1兩的面）加水做餡然后包包子。你可以做類似的糖餅或者直接做芝麻火燒．．．．具體做法就是同樣的道理把芝麻搞碎然后再做燒餅
5：治療假性近視與防止高度近視加深方：
核桃仁泥1匙，黑芝麻粉1匙，牛奶或豆?jié){1杯，蜂蜜1匙。
制法：核桃1500克去殼及衣，放在鐵鍋內(nèi)，用文火炒，待炒成微黃色后取出，待冷，用搗舀搗爛成泥。黑芝麻500克，去除泥沙，放在掏米籮內(nèi)，用水漂洗后取出，放在鐵鍋內(nèi)，用文火炒，炒干后取出并研細(xì)。
吃法：核桃泥仁與黑芝麻粉各1匙，沖入煮沸過之牛奶或豆?jié){內(nèi)，并加蜂蜜1匙，調(diào)勻后服，每日1次，可當(dāng)早點(diǎn)。
核桃仁泥1匙，黑芝麻粉1匙，牛奶或豆?jié){1杯，蜂蜜1匙。
制法：核桃1500克去殼及衣，放在鐵鍋內(nèi)，用文火炒，待炒成微黃色后取出，待冷，用搗舀搗爛成泥。黑芝麻500克，去除泥沙，放在掏米籮內(nèi)，用水漂洗后取出，放在鐵鍋內(nèi)，用文火炒，炒干后取出并研細(xì)。
吃法：核桃泥仁與黑芝麻粉各1匙，沖入煮沸過之牛奶或豆?jié){內(nèi)，并加蜂蜜1匙，調(diào)勻后服，每日1次，可當(dāng)早點(diǎn)。
.核桃仁泥1匙，黑芝麻粉1匙，牛奶或豆?jié){1杯，蜂蜜1匙。
制法：核桃1500克去殼及衣，放在鐵鍋內(nèi)，用文火炒，待炒成微黃色后取出，待冷，用搗舀搗爛成泥。黑芝麻500克，去除泥沙，放在掏米籮內(nèi)，用水漂洗后取出，放在鐵鍋內(nèi)，用文火炒，炒干后取出并研細(xì)。
吃法：核桃泥仁與黑芝麻粉各1匙，沖入煮沸過之牛奶或豆?jié){內(nèi)，并加蜂蜜1匙，調(diào)勻后服，每日1次，可當(dāng)早點(diǎn)

問題五：黑芝麻油有何功效？您好，芝麻含有的鐵和維生素E是預(yù)防貧血、活化腦細(xì)胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用。

問題六：芝麻調(diào)和油怎么吃啊芝麻油主要是用來增香的，拌涼菜的時(shí)候放幾滴，或者是炒菜的時(shí)候出鍋前放幾滴，做湯的時(shí)候出鍋后放幾滴。放多了味道太香了反而不好吃。你
南方人吃火鍋的時(shí)候也喜歡沾芝麻油吃，里面再加上辣椒醬，腐乳，蒜等。芝麻油還有潤(rùn)燥的作用，便秘的人可以空腹喝一湯匙香油，或者是芝麻油和蜂蜜混合一起喝。
芝麻油又叫香油、麻油，有普通芝麻油、小磨香油和機(jī)榨芝麻油三種生產(chǎn)工藝。它們都是以芝麻為原料所制取的油品。從芝麻中提取出的油脂，無論是芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%，亞油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達(dá)98%。芝麻油中不含對(duì)人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。

問題七：芝麻油怎么吃芝麻油，是在胡麻科植物脂麻的種子榨取的脂肪油。麻油(或稱芝麻油、香油)是以芝麻為原料提煉制作的食用油。那么，麻油怎么吃呢?下面一起了解下。芝麻油 - 保健功能(1)延緩衰老：純麻油含豐富的維生素E，具有促進(jìn)細(xì)胞分裂和延緩衰老的功能。(2)保護(hù)血管：純麻油含有非常豐富的亞油酸、棕櫚酸 等不飽和脂肪酸 ，容易被人體分解 吸收和利用，以促進(jìn)膽固醇的代謝，并有助于消除動(dòng)脈血管壁上的沉積場(chǎng)。(3)潤(rùn)腸通便：習(xí)慣性便秘患者，早晚空腹喝一口純麻油，能潤(rùn)腸通便。(4)減輕煙酒毒害：有抽煙習(xí)慣和嗜酒的人經(jīng)常喝點(diǎn)純麻油，可以減輕煙對(duì)牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接 *** 和損傷，以及肺部煙斑的形成，同時(shí)對(duì)尼古丁的吸收也有相對(duì)的抑制作用。飲酒之前喝點(diǎn)純麻油，則對(duì)口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護(hù)作用。(5)保護(hù)嗓子：常喝純麻油能增強(qiáng)聲帶彈性，使聲門張合靈活有力，對(duì)聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復(fù)作用。(6)治療鼻炎：慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患處，有很好的效果。芝麻油―食用方法芝麻油(香油)是增香的，拌涼菜的時(shí)候放幾滴，或者是炒菜的時(shí)候出鍋前放幾滴，做湯的時(shí)候出鍋后放幾滴。放多了味道太香了反而不好吃。你可以試一下打開蓋子，香油(芝麻油)的味道太濃了。南方人吃火鍋的時(shí)候也喜歡沾芝麻油吃，里面再加上辣椒醬，腐乳，蒜等。香油還有潤(rùn)燥的作用，便秘的人可以空腹喝一湯匙香油，或者是香油和蜂蜜混合一起喝。

問題八：生吃黑芝麻油什么好處從營(yíng)養(yǎng)的角度看，黑芝麻生吃好還是熟吃好？
都好！
科學(xué)依據(jù)？
我們先分析一下黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)：
營(yíng)養(yǎng)素每100克 熱量531.00大卡 碳水化合物24.00克 脂肪46.10克 蛋白質(zhì)19.10克 纖維素14.00克 維生素A(微克) 維生素C(毫克) 維生素E(毫克)50.40 胡羅卜素(微克) 硫胺素(毫克)0.66 核黃素(毫克)0.25 煙酸(毫克)5.90 膽固醇(毫克) 鎂(毫克)290.00 鈣(毫克)780.00 鐵(毫克)22.70 鋅(毫克)6.13 銅(毫克)1.77 錳(毫克)17.85 鉀(毫克)358.00 磷(毫克)516.00 鈉(毫克)8.30 硒(微克)4.70
我們常說的某些食物要熟吃比較好，比方說胡蘿卜，就是因?yàn)槔锩婧S生素A，是脂溶性維生素，而胡蘿卜本身沒有油，因此油炒的方式可以增加維生素A的利用率，從而增加其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
但是芝麻，本身就含有油脂，我們還提煉芝麻油呢，因此在脂溶性維生素，維生素A，維生素E，胡羅卜素都不用考慮他們的吸收了，而且你看，這些維生素都占少部分，除了維生素E，這是油性食物包括堅(jiān)果類的共性，維生素E也叫生育酚，對(duì)要生寶寶的人類很好，而且還可以延緩更年期，另外可以抗氧化和烏發(fā)哦。
芝麻的可貴在于其優(yōu)質(zhì)的蛋白，還有優(yōu)質(zhì)的膽固醇，它含有的油脂是健康的植物油，換言之就是不飽和脂肪酸比較多。另外礦物質(zhì)的含量也很多，這些都不用區(qū)分熟吃或者生吃，均能良好吸收。
除了維生素E，別的維生素的含量芝麻是很少的，因此熟吃也不用擔(dān)心維生素在高溫下氧化而不能被人類體吸收。
但是有一點(diǎn)要注意的是：芝麻顆粒小，外面有一層皮，因此如果生吃嚼著吃，很容易有一些沒嚼爛就吃下去了，影響消化和吸收，因此生吃也盡量采用研磨碎了以后吃，如果再混合花生和核桃的碎末一起，口感就更好了！
如果患有慢性腸炎、便溏腹瀉者最好不要吃芝麻，吃也最好吃熟的，這是從消化吸收的角度來看，雖然營(yíng)養(yǎng)沒有流失，但是芝麻本身外面有一層皮，腸胃不好的人類可能就無法消化，最后拉出來還是這樣的一層皮，所以不建議生吃。
要是腸胃功能好，生吃熟吃都沒有問題，當(dāng)然熟吃的話更香，如果說是當(dāng)做藥來堅(jiān)持服用，那么熟吃芝麻比較容易能堅(jiān)持下來。
一、黑芝麻作用 黑芝麻性味甘、平，具有滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血潤(rùn)燥的作用。特別適合因肝腎不足所致的脫發(fā)、須發(fā)早白、皮膚干燥、大便秘結(jié)的中老年朋友食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，黑芝麻含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素E、維生素B1、B2、多種氨基酸及鈣、磷、鐵等微量元素，有延緩衰老的作用。
黑芝麻粉除了大家熟知的有黑發(fā)的功能之外，其實(shí)還有很好的抗氧化功能，由于芝麻含有豐富的卵磷脂、蛋白質(zhì)、維他命E、亞油酸等，經(jīng)常服用還能夠補(bǔ)血通便，絕對(duì)是愛美的MM日常必備的保健養(yǎng)顏食品。
芝麻中含有豐富的不飽和脂肪酸，有利于胎兒大腦的發(fā)育。
護(hù)膚美膚:常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細(xì)致和光滑。有習(xí)慣性便秘的人，腸內(nèi)存留的毒素會(huì)傷害人的肝臟，也會(huì)造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘，并具有滋潤(rùn)皮膚的作用。利用節(jié)食來減肥的人，由于其營(yíng)養(yǎng)的攝取量不夠，皮膚會(huì)變得干燥、粗糙。
減肥塑身：芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質(zhì)蛋黃素、膽堿、肌糖，因此芝麻吃多了也不會(huì)發(fā)胖。在節(jié)食減肥的同時(shí)，若配合芝麻的食用，粗糙的皮膚可獲得改善。
永葆青春：每百克芝麻中含蛋白質(zhì)21.9克，脂肪61.7克，鈣564毫克，磷368毫克，鐵50毫克，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。正因?yàn)橹ヂ楹腥绱素S富的營(yíng)養(yǎng)，因而在延緩人的衰老......>>

問題九：吃黑芝麻有什么好處 怎么吃更好黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老。有潤(rùn)五臟，強(qiáng)筋骨、益氣力等作用?？蓮?qiáng)壯身體，益壽延年，滋補(bǔ)肝腎，潤(rùn)養(yǎng)脾肺，肺陰虛的干咳、皮膚干燥及胃腸陰虛所致的便秘，產(chǎn)后陰血不足所致的乳少。
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家科學(xué)分析：每百克芝麻中含蛋白質(zhì)21.9克，脂肪61.7克，鈣564毫克，磷368毫克，鐵50毫克，還含有芝麻素、花生酸、芝麻
酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。正因?yàn)橹ヂ楹腥绱素S富的營(yíng)養(yǎng)，因而在延緩人的衰老及美容方面，才起了極大的
作用。
常吃芝麻調(diào)腸胃抗衰老
常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細(xì)致和光滑。有習(xí)慣性便秘的人，腸內(nèi)存留的毒素會(huì)傷害人的肝臟，也會(huì)造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘，并具有滋潤(rùn)皮膚的作用。利用節(jié)食來減肥的人，由于其營(yíng)養(yǎng)的攝取量不夠，皮膚會(huì)變得干燥、粗糙。
而芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質(zhì)蛋黃素、膽堿、肌糖，因此芝麻吃多了也不會(huì)發(fā)胖。
日常洗澡中，在洗掉皮膚污垢的同時(shí)，也會(huì)洗去人體表面上的油脂。因脫去油脂而使皮膚顯得較為干燥的人，可吃些芝麻，能使皮膚看起來更為鮮亮。芝麻中的維生素E，在護(hù)膚美膚中的作用更是不可忽視。
能促進(jìn)人體對(duì)維生素A的利用，可與維生素C起協(xié)同作用，保護(hù)皮膚的健康，減少皮膚發(fā)生感染;對(duì)皮膚中的膠原纖維和彈力纖維有“滋潤(rùn)”作用，從而改善、維護(hù)皮膚的彈性;能促進(jìn)皮膚內(nèi)的血液循環(huán)，使皮膚得到充分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與水分，以維護(hù)皮膚的柔嫩與光澤。
吃黑芝麻使白發(fā)變黑
黑芝麻，白發(fā)令黑，九蒸曬、棗肉丸服。是說把黑芝麻，蒸過之后曬過，反復(fù)九次，再連同黑棗肉混合成藥丸狀服用，可令白發(fā)變黑，但療效究竟如何，因人體質(zhì)而異，僅供參考。
黑芝麻雖好，但不宜大量攝取，春夏兩季每天半小匙，秋冬兩季每天一大匙即可，否則過猶不及，還可能導(dǎo)致脫發(fā)。
中醫(yī)認(rèn)為頭發(fā)的營(yíng)養(yǎng)來源是在于血，如果頭發(fā)變白或易于脫落，多半是因?yàn)楦窝蛔?，腎氣虛弱所致。因此，中醫(yī)方法是補(bǔ)肝血、補(bǔ)腎氣，用人參養(yǎng)榮湯合六味地黃丸，加何首烏、淫羊藿、五加皮等來調(diào)養(yǎng)。
平日不吃冰冷飲料，以及油膩食物，每晚十一點(diǎn)前就寢，不熬夜，才能改善白發(fā)問題。
鑒別染色黑芝麻
一些無良的商人，會(huì)將白芝麻利用化學(xué)染劑染成黑芝麻，賺取中間差價(jià)。芝麻染色大多是為了圖個(gè)好賣相，長(zhǎng)期過量攝入染色的黑芝麻，一定會(huì)危害健康。大超市里賣出的，也常有染色，買之前多留一個(gè)心眼。
1、正常的黑芝麻經(jīng)水浸泡后會(huì)出現(xiàn)輕微掉色現(xiàn)象，但顏色不會(huì)過深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一個(gè)過程，因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會(huì)迅速掉色，但陳年黑芝麻除外。
2、將生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。此外，由于黑芝麻只有種皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切開黑芝麻，看看里面是不是白色的。也可以將黑芝麻放在手心，如果手心很快出現(xiàn)黑色，說明黑芝麻很有可能是被染色了。h
黑芝麻食療方
1、芝麻首烏杞子丸
做法：黑芝麻、何首烏、枸杞子各等份，共研末，煉蜜為丸，每丸10克重。
用法：每次服l~2丸，1日服2~3次，開水送下，空腹服。
功效：用于治療肝腎不足所致的頭發(fā)早白、頭發(fā)脫落。芝麻補(bǔ)五臟，益氣力，抗衰老。
2、黑芝麻棗粥
材料：粳米500克，黑芝麻、粳米、紅棗適量。
做法：黑芝麻炒香，碾成粉，鍋內(nèi)水燒熱后，將粳米、黑芝麻粉、紅棗同入鍋，先用大火燒沸后，在改用小火熬煮成粥，食用時(shí)加糖調(diào)味即可。
功效：芳時(shí)撲鼻，甜潤(rùn)可口，具有補(bǔ)肝腎、烏發(fā)等食療效果。
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做飯用什么油好呢

做飯時(shí)選擇適合自己的油好，盡量不要一直吃一種油，要適當(dāng)換著吃，這樣營(yíng)養(yǎng)才能均衡。
花生油適合炒菜。它含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，是均衡型植物油。壓榨生產(chǎn)的花生油香氣濃郁，其中維生素E和胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分保存較多。適合一般炒菜，如烘烤、久煮、煸炒。盡量還是避免高溫油煎和油炸。
大豆油適合烹調(diào)。大豆油是脂肪酸組成為亞油酸51.7%、油酸22.4%、亞麻酸6.7%和棕櫚酸11.1%，由于亞油酸含量豐富，屬于高亞油酸型植物油，并富含維生素E。所以最好只用來低溫烹調(diào)，如做面點(diǎn)、煲湯及調(diào)餡，因?yàn)橹参镉团聼帷?br>橄欖油適合涼拌。研究發(fā)現(xiàn)，橄欖油有助于預(yù)防高血壓，降低外圍血管疾病，改善大腦功能，有助于女性延年益壽。最好是用橄欖油涼拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸。如果是高級(jí)初榨橄欖油：最好只用于涼拌或做湯。
菜籽油適合日常炒菜。菜籽油又叫香菜油。菜籽油中膽固醇含量極少，一般含有一定的種子磷脂，對(duì)血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。人體對(duì)菜籽油的吸收率高達(dá)99%，可調(diào)節(jié)血壓、血糖、血脂，增強(qiáng)免疫力。
芝麻油適合涼拌。芝麻油又叫香油，有沁人心脾的香氣，同時(shí)富含維生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，有益于預(yù)防心血管病。最好用于涼拌、蘸料或做湯添加。芝麻油的香氣經(jīng)不住高溫加熱。
亞麻籽油適合涼拌。具有增強(qiáng)智力、記憶力、邏輯思維能力和保護(hù)視力的功能。最好用于涼拌，因?yàn)閬喡樽延鸵籽趸酆?，最不耐熱?br>豬油、黃油、牛油適合加工面點(diǎn)。這類油脂的耐熱性較好，長(zhǎng)時(shí)間受熱后氧化聚合較少，這是最為突出的優(yōu)點(diǎn)。所以這類油脂常被用來加工面點(diǎn)、煎炸食品，打造酥脆的口感。但是，大多動(dòng)物油脂含較多膽固醇，以豬油為例，平均每百克含膽固醇93毫克，不適合心血管病患者食用。
所以還是換著吃油比較好哦！

延年益壽的藥膳有哪些？

松子抗衰膏

【配方】松子仁200毫升，黑芝麻100克，核桃仁100克，蜂蜜200毫升，黃酒500毫升。

【制法與服法】將松子仁、黑芝麻、核桃仁同搗成膏狀，入沙鍋中，加入黃酒，文火煮沸約10分鐘，倒入蜂蜜，攪拌均勻，繼續(xù)熬煮收膏，冷卻裝瓶備用。每日2次，每次服食1湯匙，溫開水送服。

【功效】滋潤(rùn)五臟，益氣養(yǎng)血。適用于肺腎虧虛，久咳不止、腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦５劝Y。中老年人經(jīng)常服用，可滋補(bǔ)強(qiáng)壯、健腦益智、延緩衰老。腦力勞動(dòng)者經(jīng)常服用能使思維敏捷、記憶力增強(qiáng)，是抗老防衰的有效食品。

松子核桃膏

【配方】松子仁、核桃仁各30克，蜂蜜250毫升。

【制法與服法】松子仁、核桃仁用水泡過去皮；然后研成末，放入蜂蜜和勻即成。每日2次，每次取1湯匙，用滾開水沖服。

【功效】益精潤(rùn)燥，補(bǔ)腦安神。核桃含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、

維生素A、維生素E、維生素B族、煙酸及鈣、磷、鐵、鋅、錳、鉻等人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有抗衰老、健腦、強(qiáng)心等重要作用；松子仁是補(bǔ)五臟、補(bǔ)虛損、益智力佳品；蜂蜜也是潤(rùn)養(yǎng)補(bǔ)益之品，有明顯的抗衰老和益智作用。適宜于腰膝酸軟、健忘失眠、心神不寧、大便干燥者服食。

烏發(fā)糖

【配方】核桃仁250克，黑芝麻250克，赤砂糖500克。

【制法與服法】①將紅糖放入鋁鍋內(nèi)，加水適量，用武火燒開，移文火上煎熬至稠厚時(shí)，加炒香的黑芝麻、核桃仁攪拌均勻?；鸺闯蔀醢l(fā)糖。②將烏發(fā)糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盤中攤平、晾涼，用刀劃成小塊，裝糖盒內(nèi)備用。早、晚各食3塊。

【功效】健腦補(bǔ)腎，烏發(fā)生發(fā)。適用于頭昏耳鳴、健忘、脫發(fā)、頭發(fā)早白等癥。久服有預(yù)防早衰作用。

蟹黃二冬

【配方】天門冬50克，銀耳100克，冬瓜400克，紅蘿卜200克，芥藍(lán)900克，淀粉、鹽、糖、高湯、姜汁、味精各適量。

【制法與服法】①將天門冬煎二遍，過濾，取濾液；用濾液泡發(fā)銀耳，將銀耳掰成小朵。②冬瓜去皮、子，切成條，用高湯煮爛后撈出，與銀耳加鹽、糖、味精等高湯煮燒15分鐘，加淀粉勾芡裝盤。

③紅蘿卜煮一下，加鹽、糖、姜汁、味精壓爛，制成蟹黃，淋在冬瓜、銀耳上。④芥藍(lán)選用莖部，切成寸許長(zhǎng)，頭上用刀劈幾刀，入開水內(nèi)焯開花做伴碟裝飾。佐餐食。

【功效】天門冬久服可“輕身益氣，延年不饑”，具有潤(rùn)燥滋陰、清肺降火作用；銀耳滋陰潤(rùn)肺、益胃生津；冬瓜清熱利水、生津除

煩。幾味相合可增強(qiáng)防老抗衰作用。尤其適用于陰虛火旺、腰膝酸痛、須發(fā)早白、健忘失眠的中老年人長(zhǎng)期食用。對(duì)慢性支氣管炎也有較好的效果。

五加蒜泥白肉

【配方】南五加皮20克，豬后腿肉500克（其中熟肉200克），蒜泥10克，醋15毫升，糖5毫升，醬油25毫升，辣油20毫升，味精、麻油各少許。

【制法與服法】①將豬腿肉投入鍋內(nèi)加南五加皮（用布包）煮至斷生，撈出，冷卻后將肉橫絲切成6．5厘米長(zhǎng)的薄片。②鍋內(nèi)放清水燒開，將肉片入鍋燙一下，至肉片卷起，撈出瀝干，裝盤，再將蒜泥、糖、味精、醬油、醋、辣油、麻油等配成調(diào)料，澆在肉上即可。

佐膳食。

【功效】五加皮有南北之分。藥膳食品主要選用南五加皮，有明顯的滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用，能提高機(jī)體的免疫功能，對(duì)維持人體的正常生命活動(dòng)和延緩衰老大有益處。大蒜泥具有降低血清膽固醇、甘油三酯及防治動(dòng)脈粥樣硬化、降血糖作用。因此，此佳肴是中老年人防病抗衰的保健膳食。

黃精燉豬肉

【配方】黃精50克，豬瘦肉200克，蔥、姜、料酒、食鹽、味精各適量。

【制法與服法】①將黃精、豬瘦肉洗凈，分別切成長(zhǎng)3．3厘米、寬1．6厘米的小塊。②將黃精和豬瘦肉放入沙鍋內(nèi)，加水適量，放入蔥、生姜、食鹽、料酒隔水燉熟。食用時(shí)，加味精少許，吃肉喝湯。

【功效】養(yǎng)脾陰，益心肺。適用于陰虛體質(zhì)的人平時(shí)調(diào)養(yǎng)，以及心脾陰血不足所致的食少、失眠等癥。

松鼠桂魚

【配方】活桂魚（或黃石首魚）1條（約750克），蝦仁18克，熟筍12克，水發(fā)香菇12克，青豌豆15粒，熟豬油1000毫升，香油9毫升，料酒15毫升，精鹽6克，綿白糖12克，香醋60克，番茄醬60克，蒜末1．5克，香菜段6克，干淀粉36克，豬肉清湯60毫升。

【制法與服法】①取活桂魚宰殺后去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈濾于水分；然后將魚齊胸鰭斜刀切下去，在頭下巴處剖開，用刀輕輕拍成稍扁形，再沿魚身脊骨兩側(cè)用刀從頭至尾平批（尾不能批開、批斷），去掉魚頭、脊骨，再切去胸骨，成兩片魚肉（稱魚葉子）；把魚葉子的魚皮向下放在案板上，片去胸刺，再在魚葉子上均勻地用刀直劃，再斜劃至魚皮處，使魚肉呈菱形小花刀；用料酒9毫升、精鹽0．6克涂在魚葉子和魚頭上后，再拍上干淀粉，抖去余料待用。②把番茄醬、清湯、糖、醋、料酒、精鹽、水淀粉放入碗里，調(diào)成汁待用。③將豬油放入鍋里，燒至八成熟時(shí)，左手提魚尾，右手用筷子夾住朝外翻卷的魚葉子，慢慢放入油鍋里，隨即把魚頭也放油鍋里炸，并不斷用勺子舀熱油向魚尾上澆，使魚葉子均勻受熱，視炸至淡黃色時(shí)撈出；然后再將油溫?zé)涟顺蔁?，將魚和魚頭炸至金黃色時(shí)撈出，再把魚葉子與魚頭拼在一起，使其成形，然后裝盤。④在炸魚的同時(shí)，另用炒鍋上武火燒熱，放熟豬油60毫升，油熱下蝦仁，熘熟后，倒入漏勺；原炒鍋留少許油，油熱放香菜段，略爆后撈出，再下蒜、筍、香菇、豌豆炒熟，烹入調(diào)味汁，加熟豬油（45毫升）、香油、蝦仁炒后出鍋，澆在魚上即成。佐餐食。

【功效】健脾益腎，健體強(qiáng)身。適用于平時(shí)保健強(qiáng)身。

參麥魷魚

【配方】黨參5克，麥冬5克，五味子3克，百合50克，魷魚250克，蝦仁10克，油、料酒、姜汁、白醋、味精、水淀粉、香油各適量。

【制法與服法】①將黨參、麥冬用紗布包好，與五味子同煎2次，將兩藥液合并，過濾2～3次，再放文火上濃縮到一小碗。②水發(fā)魷魚打花刀成金魚狀，用開水焯一下?lián)瞥?。③蝦仁加調(diào)料制成蝦茸，放入魚腹中，百合置于盤中及四周，上屜蒸20分鐘。④勺內(nèi)放明油，加藥汁、鹽、味精、白醋、水淀粉勾芡，澆在菜肴上，將五味子渣點(diǎn)綴在百合上即可。佐。

餐食。

【功效】人參大補(bǔ)元?dú)?，具有滋補(bǔ)抗衰作用；麥冬又名不死草，也是古代常用的延年益壽藥物?！?a href="/ddjy_99/221.html">神農(nóng)本草經(jīng)》中說：“輕身不老不饑?！币匀藚ⅰⅪ湺瑸橹?，配合益氣生津、補(bǔ)腎養(yǎng)心的五味子及益氣強(qiáng)志的魷魚，共組成一道長(zhǎng)壽菜肴。適合于各種體質(zhì)的中老年人食用，不僅有良好的滋補(bǔ)抗衰作用，而且可以用來防治多種老年病。

龜肉燉蟲草

【配方】龜1個(gè)（重約500克），冬蟲夏草3克，豬瘦肉50克，雞湯500毫升，蔥、姜、料酒、精鹽、味精、植物油各適量。

【制法與服法】①將龜宰殺，揭去硬殼，剁去頭及爪尖，清水洗凈，剁成塊，開水汆后撈出；瘦豬肉切絲，開水汆過。②油鍋燒熱，放蔥、姜煸香，倒入龜肉，翻炒片刻，人開水，燒沸2～3分鐘，撈出龜肉，放蒸碗內(nèi)，冬蟲夏草、豬瘦肉同放碗內(nèi)，倒入雞湯、料酒、精鹽適量，放籠屜內(nèi)蒸至龜肉熟爛，調(diào)味精即可食用。佐餐食。

【功效】補(bǔ)益腎陽(yáng)，抗衰延壽。龜肉能補(bǔ)益腎陽(yáng)、強(qiáng)壯生殖功能，有抗衰老作用，常服能祛病健身、延年益壽。

強(qiáng)補(bǔ)豬府

【配方】豬肝250克，香菇30克，枸杞子30克，北五加皮10克，北五味子10克，鹽、味精、醬油各適量。

【制法與服法】將北五加皮、北五味子裝入細(xì)紗布袋內(nèi)扎緊口；香菇、枸杞子洗凈；以上4味與豬肝共入沙鍋內(nèi)，加清水適量，鹽少許，置文火上燒煮，待豬肝熟，撈出藥袋，加入味精、醬油少許即可。每日早晚各適量食之，每周2劑。

【功效】補(bǔ)肝益腎，強(qiáng)身壯體，益壽延年。適用于久病體弱或年老體衰者。

鍋貼杜仲腰片

【配方】豬腰200克，杜仲10克，核桃肉50克，補(bǔ)骨脂8克，火腿150克，豬肥膘肉200克，面粉50克，醬油5毫升，精鹽2克，花椒粉1克，姜末5克，胡椒粉1克，熟油5毫升，濕淀粉10克，熱菜油70毫升。

【制法與服法】①將補(bǔ)骨脂、杜仲、核桃肉去凈灰渣，烘干制成粉末；豬腰片去腰臊，切成薄片，再改切成寬2．5厘米、長(zhǎng)5厘米的塊；火腿、肥膘肉切成同樣大的片；雞蛋清加面粉、中藥末、濕淀粉、熟豬油調(diào)成漿。②把肥膘肉攤開，抹上蛋清漿；貼上腰片，人油鍋中炸成金黃色即成。用時(shí)撒上花椒面即可。

【功效】補(bǔ)腎固精，溫補(bǔ)腎陽(yáng)。核桃能補(bǔ)腎精、壯陽(yáng)氣。杜仲能補(bǔ)腎、強(qiáng)筋骨、安胎?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，杜仲有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、抗炎、增強(qiáng)免疫功能作用。補(bǔ)骨脂具有補(bǔ)腎、壯陽(yáng)和固攝功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)骨脂有抗癌及抗衰老功能。此菜肴用于抗衰延壽最為適宜。

龍眼紙包雞

【配方】龍眼肉20克，胡桃肉100克，嫩雞肉400克，雞蛋2只，胡荽100克，火腿20克，調(diào)料適量。

【制法與服法】①取可食玻璃紙10張分別擺于案上；雞肉去皮，切成1厘米厚的片，用食鹽、白砂糖、味精、胡椒粉各適量調(diào)拌腌制后，置淀粉、蛋清、清水調(diào)成糊狀上漿，分別擺于玻璃紙上，并加少許胡荽、姜、蔥細(xì)末和一片火腿。②胡桃仁沸水泡后去皮，在油鍋內(nèi)炸熟，與龍眼肉均切成細(xì)粒，二者亦分別擺于雞肉片上。③將玻璃紙分別折成長(zhǎng)方形紙包，置油鍋中炸熟，撈出裝盤，佐餐食。

【功效】健脾補(bǔ)腎，益氣養(yǎng)血。適用于精血不足之心悸、失眠、健忘，病后體虛之食少、乏力、眩暈、面色無華、營(yíng)養(yǎng)不良及神經(jīng)衰弱?？勺鹘∩硪鎵鄣某Ｊ臣央取?/p>

沙參燉肉

【配方】北沙參20克，玉竹15克，百合15克，山藥30克，豬瘦肉500克，精鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉各適量。

【制法與服法】①北沙參、玉竹、百合洗凈裝紗布袋扎口；蔥、姜拍碎。②豬肉洗凈，下沸水鍋焯掉血水，撈出切成塊狀。③豬肉、藥袋、山藥、蔥、姜、鹽、料酒一同入鍋，注入適量清水；武火燒沸，撇去浮沫，文火燉至豬肉熟爛；揀出藥袋、姜、蔥，加鹽、胡椒粉調(diào)味即成。佐餐食。

【功效】此湯菜用補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥的豬肉，配以甘寒潤(rùn)肺止咳、益胃生津、清心安神的沙參、玉竹、百合，甘平健脾、除濕、益肺、固腎、益精、補(bǔ)氣的山藥，經(jīng)調(diào)制而成。此湯菜重在滋補(bǔ)強(qiáng)壯，可用于肺胃陰虛、久咳傷肺、痰中帶血、虛癆發(fā)熱、虛煩驚悸、消

渴，或肝腎陰虛等癥。亦可作為保健菜長(zhǎng)期食用，能達(dá)到益肺、養(yǎng)心、滋腎、補(bǔ)脾、延年益壽的效果。

蓯蓉牛肉

【配方】肉蓯蓉30克，山楂10克，牛腿肉400克，干辣椒3只，花椒8粒，麻油20毫升，醬油、精鹽、白糖、味精、黃酒各適量，大蒜、蔥、辣椒粉各少許。

【制法與服法】①將肉蓯蓉煎兩遍，過濾煎液。②將牛肉切丁，大蒜去皮拍松，干辣椒煎成小方丁，姜切片，蔥切末，山楂去核。③坐鍋放花生油，燒至油八成熱時(shí)，將牛肉丁倒入，炸至外表略脆時(shí)撈起。④鍋內(nèi)留底油，投入干辣椒煸炒出香味，再放花椒、蒜片、姜片、辣椒粉炒一下，加醬油、肉蓯蓉煎液、鹽、黃酒，再倒入牛肉丁、山楂，加清湯適量，文火煨酥后開旺火收干湯汁，加味精，撒蔥花，淋麻油裝盤即可。佐餐食。

【功效】肉蓯蓉是補(bǔ)肝腎的重要藥物，也是歷代醫(yī)家推崇的延年抗衰藥?！端幮哉摗分蟹Q其“益體，悅顏色，延年，大補(bǔ)膽”；山楂有很好的健胃作用，兩者相配可使蓯蓉的滋補(bǔ)作用充分發(fā)揮；牛肉味甘平，具有補(bǔ)脾胃、益氣、強(qiáng)筋骨作用。因此，用蓯蓉與牛肉制成的此藥肴，是先后天兼顧、脾胃同補(bǔ)的滋補(bǔ)抗衰佳品。

枸杞雞卷

【配方】枸杞子50克，胡桃仁100克，公雞750克，芝麻油30毫升，菜油50毫升，紹酒30毫升，生姜15克，蔥白20克，食鹽10克，鹵汁適量。

【制法與服法】①枸杞子洗凈泥沙，擇去雜質(zhì)；胡桃仁用沸水浸泡后撕去皮，下油鍋炸熟待用。②公雞宰殺后煺凈毛，剖腹除去內(nèi)臟，沖洗干凈；從脊背處下刀剔骨，保持整形不破裂；姜切片，蔥切段；同食鹽、紹酒一起將雞肉腌3小時(shí)。③去掉雞肉內(nèi)的蔥、姜，皮朝下放在案板上，把枸杞子、胡桃仁混合放在雞肉上卷成筒狀，再包

卷兩層白布，用線纏緊，放入沸鹵湯中煮40分鐘，撈出待冷，解去線布，刷上香油，切成2厘米左右厚的圓片，擺人圓盤中即可。佐餐食。

【功效】枸杞子益精明目，胡桃仁補(bǔ)肺益腎，二味均有抗衰延年作用。配以溫中益氣、補(bǔ)精添髓、富含蛋白質(zhì)以及不飽和脂肪酸的雞肉，共奏滋補(bǔ)強(qiáng)壯、抗衰益壽之功。

杞芪鮮貝

【配方】枸杞子10克，黃芪15克，鮮貝250克，花生油、香油、蛋清、味精、白糖、水淀粉各適量，蔥、姜末各少許。

【制法與服法】①將黃芪用紗布包好，與枸杞子煎2遍，藥汁過濾2～3次，文火濃縮至1小碗。②將鮮貝、蛋清、味精、淀粉和勻，下溫油鍋用筷子劃散，用漏勺撈出，瀝去油。③勺內(nèi)放油，用蔥、姜熗鍋、加鮮貝、藥汁、料酒，鍋開后加味精、醋調(diào)味，淋明油出勺裝盤，將煎過的枸杞子均勻地撒在盤中即可。佐餐食。

【功效】枸杞子有降血壓、抑制脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)沉淀、促進(jìn)肝細(xì)胞新生的作用。黃芪是重要的補(bǔ)氣藥物，近年來發(fā)現(xiàn)，黃芪具有抗衰延年功效。研究證明，黃芪不但能提高人體的免疫功能，減緩人體細(xì)胞的自然衰老過程，使細(xì)胞的傳代次數(shù)增加，而且還具有抗高血壓、防治貧血、防止肝糖原減少、興奮性功能、改善血液循環(huán)等多種功能。

因此能有效地防止衰老、延年益壽。枸杞子配黃芪，陰陽(yáng)雙補(bǔ)，氣血兼顧，加上具有補(bǔ)肝腎、益精血的鮮貝，其補(bǔ)益抗衰作用非常全面。此道藥膳不寒不膩、不溫不燥，各種體質(zhì)的中老年人均可長(zhǎng)期食用。

冰糖蛤士蟆

【配方】干蛤士蟆油45克，罐頭青豆15克，枸杞10克，甜酒汁30毫升，冰糖50克，蔥、姜各適量。

【制法與服法】①將蛤士蟆油盛入瓦缽里，加清水500毫升和甜酒汁15毫升，以及蔥節(jié)、姜片，蒸2小時(shí)，使其初步脹發(fā)后取出，

去掉姜、蔥，瀝盡水。②除去蛤士蟆上面的黑筋膜，大的掰成數(shù)塊，盛于缽內(nèi)，加清水500毫升，甜酒汁15毫升，蒸2小時(shí)，使其完全脹發(fā)，撈人大湯碗中。③枸杞洗凈，將清水（180毫升）、冰糖盛入大碗內(nèi)，蒸1小時(shí)，待冰糖溶化時(shí)棄去沉淀物，倒入蛤士蟆油的碗內(nèi)，撒入枸杞子、青豆即可?？捎谠缤砜崭故秤谩?/p>

【功效】滋補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋壯骨。適用于肝腎不足，頭昏眼花、視力減退、精力不足、肢軟無力等。健康人食用能使精力旺盛、防病強(qiáng)身。

益壽鴿蛋湯

【配方】枸杞子10克，龍眼肉10克，制黃精15克，鴿蛋4枚，冰糖50克。

【制法與服法】①將枸杞子、龍眼肉、制黃精均洗凈切碎待用；冰糖砸碎裝碗內(nèi)。②鍋置中火上，注入清水約750毫升，加入以上3味藥物同煮至沸后約15分鐘，再把鴿蛋打破后逐個(gè)下入鍋內(nèi)，同時(shí)將冰糖屑下入鍋中同煮至鴿蛋熟即可?？崭狗咳?次，連服7日為1個(gè)療程。

【功效】補(bǔ)肝腎，益氣血，抗衰老。適用于肺燥咳嗽、氣血虛衰、智力減退等癥。

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