蔥屬百合科,是多年生草本植物,上部為青色蔥葉,下部為白色蔥白。蔥是廚房里的必備之物,北方以大蔥為主,它不僅可作調(diào)味之品,而且能防治疫病,可謂佳蔬良藥,大蔥多用于煎炒烹炸。南方多產(chǎn)小蔥,是一種常用調(diào)料,又叫香蔥,一般都是生食或拌涼菜用。
一般人群均可食用蔥,但患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食;另外蔥對(duì)汗腺刺激作用較強(qiáng),有腋臭的人在夏季應(yīng)慎食;表虛、多汗者也應(yīng)忌食;過多食用蔥還會(huì)損傷視力。下面介紹幾則蔥的保健食譜。
蔥豉湯 蔥30克,淡豆豉10克,生姜3片,黃酒30毫升。將蔥、淡豆豉、生姜加水500毫升同煎,煎沸后再加入黃酒,煮開一二沸即可。此湯具有發(fā)散風(fēng)寒、理氣和中的功效,適用于外感風(fēng)寒、惡寒發(fā)熱、頭痛、鼻塞、咳嗽等病癥。
蔥棗湯 大棗20枚,蔥白7根。將紅棗洗凈,用水泡發(fā),入鍋內(nèi),加水適量,用文火燒沸,約20分鐘后,再加入洗凈的蔥白,繼續(xù)用文火煎10分鐘即成。服用時(shí)吃棗喝湯,每日2次。此湯具有補(bǔ)益脾胃、散寒通陽的功效,可輔治心氣虛弱、胸中煩悶、失眠多夢、健忘等病癥。
蔥燉豬蹄 蔥50克,豬蹄4只,食鹽適量。將豬蹄拔毛洗凈,用刀劃口;蔥切段,與豬蹄一同放入,加水適量,入食鹽少許,先用武火燒沸,后用文火燉熬,直至熟爛即成。此肴具有補(bǔ)血消腫、通乳的功效。適用于血虛體弱、四肢疼痛、形體浮腫、瘡瘍腫痛、婦人產(chǎn)后乳少等病癥。
蔥白粥 蔥白10克,粳米50克,白糖適量。先煮粳米,待米熟時(shí)把切成段的蔥白及白糖放入即成。此粥具有解表散寒、和胃補(bǔ)中的功效。適用于風(fēng)寒感冒、頭痛鼻塞、身熱無汗、面目浮腫、消化不良、癰腫等病癥。(郭慶偉)
調(diào)料:姜絲、蒜片各5克,醬油、料酒
各10克,鹽3克,花椒粉、香
油各少許。
做法:
1羊肉洗凈,切片,加醬油、料酒、鹽花椒粉拌勻;大蔥洗凈,切段待用。2炒鍋置火上,倒植物油燒熱,放入姜絲、蒜片煸炒,放入羊肉片,大火爆炒,待羊肉變色,放入蔥段炒至肉一
熟,淋香油即可。
功效:有益氣補(bǔ)虛,溫中暖下,補(bǔ)腎壯陽,生肌健力,抵御風(fēng)寒之功效。
問題一:大蔥可以生吃嗎?可以
生吃大蔥有益健康
據(jù)我所知,南方人是根本不生吃大蔥的,即使炒菜,也很少用大蔥,而用小蔥,其味道會(huì)比大蔥小很多。而作為一名正宗的北方人,我深知這里的大多數(shù)人不僅僅生吃大蔥,有的甚至隔幾天不吃就會(huì)感到不爽,必須吃一頓才到位。南方人不喜生吃大蔥,估計(jì)就像北方人不喜歡炒菜放糖一樣,是生活習(xí)慣問題,而一小撮北方人不敢生吃大蔥,最主要的原因恐怕是擔(dān)心上班一張嘴把人都給熏跑了。然而其實(shí),生吃大蔥是很有好處的,我們一點(diǎn)點(diǎn)看過來――
大蔥主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、B、C,以及礦物質(zhì)、鹽、鈣、鎂、鐵等,還有揮發(fā)油,油中主要成分為蔥蒜辣素,也叫植物殺菌素,具有較強(qiáng)的殺菌作用,特別對(duì)痢疾桿菌及皮膚真菌的抑制作用更為明顯。
大蔥能 *** 人體肝腺,有發(fā)汗解表的作用,也能促進(jìn)消化液的分泌,而具有健胃的功能。因?yàn)榇笫[有提高人的消化功能,能把人體胃腸積下的污垢、邪氣清除出去,沒病的人多吃蔥,不僅可以預(yù)防春季呼吸首傳染病,而且能強(qiáng)健身體。
生吃大蔥能夠排除體內(nèi)的致癌物質(zhì),據(jù)說大蔥的辛辣氣味主要來自一種叫硫化丙烯的有機(jī)物,這種成分可以促使體內(nèi)排除致癌物質(zhì)的酵素活性增加,相對(duì)減少了身體患癌癥的機(jī)率。如果大蔥炒熟了,其中的有機(jī)硫化物就會(huì)減少,失去相應(yīng)的作用,所以大蔥還是應(yīng)該多生吃的。
讀到這里,如果你還沒有生吃大蔥的勇氣,那就再看一篇我特意推薦的文章――生吃大蔥也蠻拽,這個(gè)讀完之后,希望你會(huì)成為好蔥之徒,陡添一份豪情與灑脫。
問題二:生吃大蔥有什么壞處大蔥富含各種維生素和礦物質(zhì),營養(yǎng)豐富,俗話說它是九補(bǔ)一損,就是攻眼睛有一點(diǎn) *** 。少吃一點(diǎn)不會(huì)有問題。生吃大蔥的壞處是吃過以后嘴里有氣味,如果要與人交往,最好不要吃。
問題三:蔥生吃好還是熟吃好生吃好,因?yàn)槔锩嬗泻枚喾N維生素、微量元素在烹飪時(shí)會(huì)被破壞。 洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑,能 *** 人體免疫反應(yīng),從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長,同時(shí)還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細(xì)胞活性,阻止癌細(xì)胞生長。一份調(diào)查顯示,常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%,因胃癌致死者少30%。 根據(jù)皮色,洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。從營養(yǎng)價(jià)值的角度評(píng)估,紫皮洋蔥的營養(yǎng)更好一些。這是因?yàn)樽掀ぱ笫[相對(duì)于其他兩個(gè)品種的洋蔥味道更辛辣,這就意味著其含有更多的大蒜素。此外,紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的槲皮素。 不過生吃比較不好入口。
問題四:大蔥能不能直接生吃當(dāng)然能了,而且味道很好又能治??;
大蔥味辛,性微溫,具有發(fā)表通陽,解毒調(diào)味的作用。主要用于風(fēng)寒感冒,惡川發(fā)熱、頭痛鼻塞,陰寒腹痛,痢疾泄瀉,蟲積內(nèi)阻,乳汁不通,二便不利等。大蔥含有揮發(fā)油,油中主要成分為蒜素,又含有二烯內(nèi)基硫醚、草酸鈣。另外,還含有脂肪、糖類,胡蘿卜素等,維生素B、C,煙酸,鈣,鎂,鐵等成分。
問題五:吃生蔥有好處嗎1,解熱,祛痰,蔥的揮發(fā)油等有效成分,具有 *** 身體汗腺,,到發(fā)汗散熱之作用。蔥油 *** 上呼吸道,使粘痰易于咳出。
2,促進(jìn)消化吸收,蔥還有 *** 機(jī)體消化液分泌的作用,能夠健脾開胃,增進(jìn)食欲。
3,抗菌,抗病毒,蔥中所含大蒜素,具有明顯的抵御細(xì)菌,病毒的作用,尤其對(duì)痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。
4,防癌抗癌,香蔥所含果膠,可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生,有抗癌作用,蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長。
問題六:蔥能生吃嗎?當(dāng)然可以,北方人不都這么生吃就饅頭嗎?
問題七:生吃大蔥好處多還是壞處多生吃大蔥好處多。
吃大蔥的好處有如下幾條:
1、大蔥的營養(yǎng)價(jià)值豐富,主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B、維生素C,以及鈣、鎂、鐵、磷等礦物質(zhì),能補(bǔ)充人體所需要的多種元素。對(duì)我們在營養(yǎng)能及時(shí)的補(bǔ)充。
2、大蔥含有的植物殺菌素具有較強(qiáng)的殺菌作用,特別對(duì)痢疾桿菌及皮膚真菌的作用更為明顯。大蔥所含的果膠成分可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生,有抗癌作用,蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長。
3、大蔥能預(yù)防呼吸道傳染病,有效地治療傷風(fēng)感冒,人一旦出現(xiàn)打噴嚏、流眼淚、流鼻涕等癥狀,取蔥白咀嚼至出汗即可除病。
4、多吃大蔥能夠提高人體的消化功能,健脾開胃,增進(jìn)食欲,并能把胃腸積下的污垢、濁氣清除出去。
5、眼睛容易疲勞及患有失眠、神經(jīng)衰弱的人,多吃些蔥可以精力充沛,提高我們的工作效率。
6、大蔥的揮發(fā)油等有效成分,具有 *** 身體汗腺,達(dá)到發(fā)汗散熱之作用;蔥油 *** 上呼吸道,使粘痰易于咯出。
7、大蔥的蔥白部分含有大量的大蔥素,能 *** 甲腎上腺素的分泌,由此可促進(jìn)人體脂肪的分解。所以如果多吃大蔥就會(huì)增強(qiáng)人體熱能的釋放,從而就會(huì)消減脂肪的積累。8、大蔥在人體內(nèi)從事的是“清掃”和“加油”的工作,患有貧血、低血壓的人多吃些蔥可以補(bǔ)充能量。
吃大蔥的壞處
吃大蔥雖然好處多多,但是醫(yī)學(xué)專家提醒我們,吃大蔥也要適量。尤其是夏季,若吃的太多,眼睛里會(huì)泌許多白色的東西,會(huì)讓眼睛不適。另外,還要注意,大蔥不宜與蜂蜜共同內(nèi)服;表虛多汗者忌食。
吃大蔥的好處和壞處大家應(yīng)該知道了,其實(shí)大蔥的好處還是很多的,我們在平時(shí)不要擔(dān)心一些吃大蔥的壞處,只要不吃的太多,也能夠避免上面提到的一些壞處,大蔥對(duì)我們的身體是很好的,特別是能夠提高一天的工作效率,上班族很適合吃哦。
問題八:生吃大蔥有什么好處和壞處好處與壞處都應(yīng)該要視本人的身體狀況而定的吧?
【科屬】為百合科植物蔥的鱗 莖。
【別名】芤、鹿胎、萊伯、四季 蔥、和事草、蔥白、大蔥
【性味歸經(jīng)】性溫,味辛平;入 肺、胃二經(jīng)。
【功效主治】發(fā)汗解表,散寒通陽,解毒散 凝。主治風(fēng)寒感冒輕癥,癰腫瘡毒,痢疾脈微, 寒凝腹痛,小便不利等病癥。
【營養(yǎng)成分】每100克含水分90克,蛋白質(zhì)2.5 克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,鈣54毫 克,磷61毫克,鐵2.2毫克,胡蘿卜素0.46毫 克,維生素C15毫克。此外,還含有原果膠、水溶 性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多 種成分。
【食療作用】
1.解熱,祛痰 蔥的揮發(fā)油等有效成分,具有刺 激身體汗腺,達(dá)到發(fā)汗散熱之作用;蔥油 *** 上 呼吸道,使粘痰易于咯出。
2.促進(jìn)消化吸收 蔥還有 *** 機(jī)體消化液分泌 的作用,能夠健脾開胃,增進(jìn)食欲。
3.抗菌,抗病毒 蔥中所含大蒜素,具有明顯 的抵御細(xì)菌、病毒的作用,尤其對(duì)痢疾桿菌和皮 膚真菌抑制作用更強(qiáng)。
4.防癌抗癌 香蔥所含果膠,可明顯地減少結(jié) 腸癌的發(fā)生,有抗癌作用,蔥內(nèi)的蒜辣素也可以 抑制癌細(xì)胞的生長。
【保健食譜】
1.蔥鼓湯 蔥30克,淡豆鼓10克,生姜3片,黃 酒30毫升。將蔥、淡豆鼓、生姜并水500毫升入 煎,煎沸再入黃酒一、二沸即可。此湯具有發(fā)散 風(fēng)寒,理氣和中的功效,適用于外感風(fēng)寒,惡寒 發(fā)熱,頭痛,鼻塞,咳嗽等病癥。
2.蔥棗湯 大棗20枚,蔥白7根。將紅棗洗凈, 用水泡發(fā),入鍋內(nèi),加水適量,用文火燒沸,約 2O分鐘后,再加入洗凈的蔥白,繼續(xù)用文火煎10 分鐘即成。服用時(shí)吃棗喝湯,每日2次。此湯具有 補(bǔ)益脾胃,散寒通陽的功效,可輔治心氣虛弱, 胸中煩悶,失眠多夢,健忘等病癥。
3.蔥燉豬蹄 蔥50克,豬蹄4只,食鹽適量。將 豬蹄拔毛洗凈,用刀劃口;蔥切段,與豬蹄一同 放入,加水適量,入食鹽少許,先用武火燒沸, 后用文火燉熬,直至熟爛即成。此肴具有補(bǔ)血消 腫,通乳的功效。適用于血虛體弱,四肢疼痛, 形體浮腫,瘡瘍腫痛,婦人產(chǎn)后乳少等病癥。
4.蔥燒海參 蔥120克,水發(fā)海參200克,清湯 250毫升,油菜心2棵,料酒、濕玉米粉各適量。 先將海參洗凈,用開水氽一下;用熟豬油把蔥段 炸黃,制成蔥油;海參下鍋,加入清湯和醬油、 味精、食鹽、料酒等調(diào)料,用濕玉米粉勾芡澆于 海參、菜心上,淋上蔥油即成。此菜具有滋肺補(bǔ) 腎,益精壯陽的功效。適用于肺陽虛所致的干 咳、咯血,腎陽虛的陽痿、遺精及再生障礙性貧 血,糖尿病等病癥。
5.蔥白粥 蔥白10克,粳米50克,白糖適量。 先煮粳米,待米熟時(shí)把切成段的蔥白及白糖放入 即成。此粥具有解表散寒、和胃補(bǔ)中的功效。適 用于風(fēng)寒感冒,頭痛鼻塞,身熱無汗,面目浮 腫,消化不良,癰腫等病癥。
6.大蔥紅棗湯 蔥白20根,大棗20枚。將蔥白 洗凈切段,大棗洗凈切半;二者共入水中煎煮, 起鍋前加白糖適量。此湯具有和胃安神的功效, 可輔助治療神經(jīng)衰弱所致的失眠,體虛乏力,食 欲不振,消化不良等病癥。
【注意事項(xiàng)】不宜與蜂蜜共同內(nèi)服;表虛多汗 者忌食...>>
問題九:多吃蔥好嗎?生吃呢?生吃好。蔥具有健胃功效,可提高食欲,增強(qiáng)體質(zhì)。多吃生蔥,還能溫暖身體,提高人體的抵抗力,預(yù)防呼吸道傳染病。原來,蔥里含有揮發(fā)油,其中的蔥素是殺菌的能手,可以殺滅口腔中和呼吸道中的細(xì)菌。多吃蔥好。 【科屬】為百合科植物蔥的鱗 莖。
【別名】芤、鹿胎、萊伯、四季 蔥、和事草、蔥白、大蔥
【性味歸經(jīng)】性溫,味辛平;入 肺、胃二經(jīng)。
【功效主治】發(fā)汗解表,散寒通陽,解毒散 凝。主治風(fēng)寒感冒輕癥,癰腫瘡毒,痢疾脈微, 寒凝腹痛,小便不利等病癥。
【營養(yǎng)成分】每100克含水分90克,蛋白質(zhì)2.5 克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,鈣54毫 克,磷61毫克,鐵2.2毫克,胡蘿卜素0.46毫 克,維生素C15毫克。此外,還含有原果膠、水溶 性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多 種成分。
【食療作用】
1.解熱,祛痰 蔥的揮發(fā)油等有效成分,具有刺 激身體汗腺,達(dá)到發(fā)汗散熱之作用;蔥油 *** 上 呼吸道,使粘痰易于咯出。
2.促進(jìn)消化吸收 蔥還有 *** 機(jī)體消化液分泌 的作用,能夠健脾開胃,增進(jìn)食欲。
3.抗菌,抗病毒 蔥中所含大蒜素,具有明顯 的抵御細(xì)菌、病毒的作用,尤其對(duì)痢疾桿菌和皮 膚真菌抑制作用更強(qiáng)。
4.防癌抗癌 香蔥所含果膠,可明顯地減少結(jié) 腸癌的發(fā)生,有抗癌作用,蔥內(nèi)的蒜辣素也可以 抑制癌細(xì)胞的生長。
【保健食譜】
1.蔥鼓湯 蔥30克,淡豆鼓10克,生姜3片,黃 酒30毫升。將蔥、淡豆鼓、生姜并水500毫升入 煎,煎沸再入黃酒一、二沸即可。此湯具有發(fā)散 風(fēng)寒,理氣和中的功效,適用于外感風(fēng)寒,惡寒 發(fā)熱,頭痛,鼻塞,咳嗽等病癥。
2.蔥棗湯 大棗20枚,蔥白7根。將紅棗洗凈, 用水泡發(fā),入鍋內(nèi),加水適量,用文火燒沸,約 2O分鐘后,再加入洗凈的蔥白,繼續(xù)用文火煎10 分鐘即成。服用時(shí)吃棗喝湯,每日2次。此湯具有 補(bǔ)益脾胃,散寒通陽的功效,可輔治心氣虛弱, 胸中煩悶,失眠多夢,健忘等病癥。
3.蔥燉豬蹄 蔥50克,豬蹄4只,食鹽適量。將 豬蹄拔毛洗凈,用刀劃口;蔥切段,與豬蹄一同 放入,加水適量,入食鹽少許,先用武火燒沸, 后用文火燉熬,直至熟爛即成。此肴具有補(bǔ)血消 腫,通乳的功效。適用于血虛體弱,四肢疼痛, 形體浮腫,瘡瘍腫痛,婦人產(chǎn)后乳少等病癥。
4.蔥燒海參 蔥120克,水發(fā)海參200克,清湯 250毫升,油菜心2棵,料酒、濕玉米粉各適量。 先將海參洗凈,用開水氽一下;用熟豬油把蔥段 炸黃,制成蔥油;海參下鍋,加入清湯和醬油、 味精、食鹽、料酒等調(diào)料,用濕玉米粉勾芡澆于 海參、菜心上,淋上蔥油即成。此菜具有滋肺補(bǔ) 腎,益精壯陽的功效。適用于肺陽虛所致的干 咳、咯血,腎陽虛的陽痿、遺精及再生障礙性貧 血,糖尿病等病癥。
5.蔥白粥 蔥白10克,粳米50克,白糖適量。 先煮粳米,待米熟時(shí)把切成段的蔥白及白糖放入 即成。此粥具有解表散寒、和胃補(bǔ)中的功效。適 用于風(fēng)寒感冒,頭痛鼻塞,身熱無汗,面目浮 腫,消化不良,癰腫等病癥。
6.大蔥紅棗湯 蔥白20根,大棗20枚。將蔥白 洗凈切段,大棗洗凈切半;二者共入水中煎煮, 起鍋前加白糖適量。此湯具有和胃安神的功效, 可輔助治療神經(jīng)衰弱所致的失眠,體虛乏力,食 欲不振,消化不良等病癥。
【注意事項(xiàng)】不宜與蜂蜜共同內(nèi)服;表虛多汗 者忌食。...>>
問題十:生吃小蔥的好處蔥在日常生活中平凡得不能再平凡。民間有“無蔥不炒菜的”的說法,幾乎每個(gè)家庭中都備著一捆蔥,隨時(shí)準(zhǔn)備用它調(diào)味或是當(dāng)配菜的調(diào)味蔬菜。沒有人把蔥作為高貴的營養(yǎng)品;但若論起它的營養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值,還真是不能小看。
蔥四季都能食用,品種多樣,其營養(yǎng)價(jià)值各不相同。新鮮蔥葉中的胡蘿卜素和維生素C的含量都相當(dāng)高,葉子嫩綠的小蔥中的營養(yǎng)素含量比把葉子扔掉的大蔥高是可以理解的。小蔥無論是維生素C還是胡蘿卜素方面都比較優(yōu)秀,算是一種高營養(yǎng)的蔬菜。我們吃蔥的時(shí)候,可不要只注意 *** 的蔥白,而把葉子隨便丟棄掉啊。
蔥的保健價(jià)值比營養(yǎng)素的含量更加突出。按中醫(yī)的說法,蔥能夠發(fā)汗解表,民間常用大蔥加姜和紅糖煮湯來治療感冒初起。蔥具有健胃功效,可提高食欲,增強(qiáng)體質(zhì)。多吃生蔥,還能溫暖身體,提高人體的抵抗力,預(yù)防呼吸道傳染病。原來,蔥里含有揮發(fā)油,其中的蔥素是殺菌的能手,可以殺滅口腔中和呼吸道中的細(xì)菌。
蔥與蒜一樣,能夠預(yù)防血膽固醇升高和動(dòng)脈硬化,降低血壓、保護(hù)血管,減少血栓的發(fā)生。因此,蔥對(duì)于體力活動(dòng)較少,大腦過度疲勞,容易患心血管疾病的腦力勞動(dòng)者特別有益。
蔥是我們?nèi)粘I钪胁豢苫蛉钡囊环N蔬菜,不僅能夠很好的起到消炎的作用,同時(shí)還能夠起到預(yù)防癌癥的功效,另外日常多吃還具有強(qiáng)生健體的作用。具體的生吃蔥的好處如下:
生吃蔥能夠很好的刺激身體之中的肝腺,所以具有很好的發(fā)汗以及解表的作用,并且能夠有效的促進(jìn)身體之中消化液的分泌,所以具有很好的促進(jìn)消化保健腸胃的作用。蔥能夠很好的提高人體的消化能力,所以能夠?qū)⑸眢w之中以及腸胃之中污垢以及邪氣排出體外。健康的人多吃大蔥能夠很好的預(yù)防患有呼吸道疾病的可能,另外也具有強(qiáng)生健體的作用。這主要是由于大蔥之中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)非常的豐富,例如蛋白質(zhì)以及脂肪、糖類、維生素以及微量元素等等,另外還含有揮發(fā)油,這種物質(zhì)具有很好的殺菌作用?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)還發(fā)現(xiàn),大蔥之中含有大量的能夠有效一直癌細(xì)胞生產(chǎn)的化學(xué)物質(zhì),所以生吃蔥還能夠起到預(yù)防癌癥的可能
國外科學(xué)家還研究發(fā)現(xiàn),經(jīng)常生吃蔥還能夠起到預(yù)防患有膽固醇的可能。中醫(yī)方面認(rèn)為,大蔥能夠很好的促進(jìn)人體汗腺的分泌,這樣不僅能夠令我們的身體排出一些廢棄物,同時(shí)還能夠促進(jìn)腸胃之中的消化液分泌,所以對(duì)于腸胃具有很好的保健作用。在一年四季之中,春季中生成的蔥所含有的營養(yǎng)物質(zhì)是最為豐富的,同時(shí)味道也是最好的,所以說在春季的時(shí)候不妨多吃一些蔥。春季生吃蔥除了以上的作用之外,還能夠有效的預(yù)防患有呼吸道傳染病的可能,另外一些患有心血管疾病的患者也可以多吃一些,這樣能夠大大的降低患有感冒的可能。
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