貼秋膘營養(yǎng)均衡方為好

眼下，雖然秋老虎的余威尚在，但畢竟日漸勢微。食欲不振的苦夏過后，人們的胃口漸開，于是街頭羊肉湯館、火鍋店的食客又開始絡(luò)繹不絕，“貼秋膘”的說法讓人們?yōu)樽约瑚吟岩环业搅私杩凇?/p>

“貼秋膘”是古時(shí)北京、河北一帶的風(fēng)俗。因?yàn)榉烊藗兾缚诓?，不少人都?huì)消瘦一些。清朝時(shí)，民間流行在入伏這天以懸秤稱人——當(dāng)然，大多是稱小孩——到立秋時(shí)，對比體重的變化來檢驗(yàn)胖瘦。那時(shí)，人們對健康的評(píng)判比較簡單，往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)椤翱嘞摹笔萘诵枰把a(bǔ)”，所以就選在立秋時(shí)“貼秋膘”。

“貼秋膘”的方法就是吃厚味的美食佳肴，首選吃肉。這和當(dāng)時(shí)物質(zhì)匱乏，人們吃不飽飯、食肉較少有一定關(guān)系。所以，人們便趁秋收物質(zhì)豐盛時(shí)多多吃肉。生活中，普通百姓家吃燉肉，講究一點(diǎn)的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。

秋補(bǔ)宜慎 調(diào)理腸胃

夏日酷熱，人們普遍胃口欠佳，不少人體重減輕，到了秋天，胃口恢復(fù)，可以適當(dāng)增加一些營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，如富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的雞、牛、羊肉等，以補(bǔ)償夏季體內(nèi)能量消耗造成的營養(yǎng)匱乏。

但是，由于夏季人們常進(jìn)冷食，脾胃功能下降，如果一入秋就大量進(jìn)補(bǔ)肉食，會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化功能紊亂，出現(xiàn)厭食、腹瀉等癥狀。因此，不妨先補(bǔ)充一些有營養(yǎng)易消化的食物，如魚、蛋等，給腸胃一個(gè)調(diào)整適應(yīng)期。

營養(yǎng)均衡 控制脂肪

“苦夏”過后，不少人除了食補(bǔ)外，還買來人參、鹿茸等名貴藥材做藥膳。但是，現(xiàn)在“貼秋膘”應(yīng)該提高到新的層次，要講究營養(yǎng)均衡，合理補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)、維生素等各種營養(yǎng)元素，并控制脂肪、鹽、糖的攝入量等，以此增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。

“秋補(bǔ)”時(shí)，除了適當(dāng)補(bǔ)充肉類食物外，奶制品、豆類及新鮮蔬菜、水果也要多吃，要全面補(bǔ)充人體所需的各種維生素和礦物質(zhì)，保持體內(nèi)酸堿平衡。長期缺失的營養(yǎng)一下子是補(bǔ)不回來的。雖說不要求每天必須攝取均衡、全面的營養(yǎng)，但兩三天內(nèi)應(yīng)保持一個(gè)相對的均衡，否則會(huì)導(dǎo)致人體某種營養(yǎng)素缺乏，損害健康。

多吃甘酸 少食辛辣

秋天，天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，人們往往會(huì)出現(xiàn)不同程度的口、鼻、皮膚等部位的干燥感，故秋季宜食清潤甘酸和寒涼的食物。寒涼能清熱，甘味食物的性質(zhì)滋膩，有緩急、和中、補(bǔ)益作用，酸味食物有收斂、生津、止渴等作用。

中醫(yī)認(rèn)為，肺與秋氣的關(guān)系十分密切，因此應(yīng)多吃有潤肺生津、養(yǎng)陰滋潤作用的食品，如生藕能夠清熱生津止渴，熟藕則能健脾、開胃、益血；蓮子既能祛余暑，又能滋補(bǔ)強(qiáng)身。此外，百合、山藥、蜂蜜、銀耳、蘋果、香蕉、葡萄、菠菜等都是不錯(cuò)的秋補(bǔ)佳品。既然要防燥，就要少吃一些辛辣食物，如蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等；另外，油炸食品要少吃。

定時(shí)定量 健身強(qiáng)體

立秋之后，我們在飲食方面應(yīng)該特別注意定時(shí)定量、潤燥強(qiáng)體。

隨著天氣轉(zhuǎn)涼，人的食欲大增，適當(dāng)“貼秋膘”有益于體力的恢復(fù)，但若補(bǔ)得太多，則易導(dǎo)致肥胖。避免肥胖要注意飲食調(diào)節(jié)，可以吃些低熱量食物。

另外，還要趁著秋高氣爽，多進(jìn)行運(yùn)動(dòng)鍛煉，不妨去戶外跑步、跳繩、做操、打乒乓球等。外出旅游也是不錯(cuò)的選擇。也可到風(fēng)景優(yōu)美、空氣清新之處短期居住，以調(diào)理身心。（錢偉）

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