秋食西藍花營養(yǎng)好

秋食西藍花營養(yǎng)好

秋季應多食用西藍花，因為此時西藍花花莖中營養(yǎng)含量最高。

有人把西藍花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”，這是因為常吃西藍花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效，長期食用還可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。

西藍花對殺死導致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。西藍花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，因而減少心臟病與中風的危險。

有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西藍花。

西藍花不僅抗癌效果一流，口味也相當不錯，它與鴿蛋、蝦仁和適量的烏雞、枸杞子等熬制成西藍花鴿蛋湯，可以達到營養(yǎng)互補、促進營養(yǎng)吸收的效果。此外，用西藍花、鮮蝦仁，加入適量鹽、雞精、淀粉和色拉油烹炒的西藍花蝦球也是一道非常好的家常菜。(鄭衛(wèi)生)

西蘭花的功效和營養(yǎng)

西蘭花是一種很受大家歡迎的青菜，在菜市場基本上都能買到，西蘭花不僅口感好，營養(yǎng)價值也很高，現(xiàn)已成為人們餐桌上的常見菜肴，那么西蘭花的功效都有哪些呢？我們一起來看看吧。

西蘭花可以抗癌，是因含有硫葡萄糖甙。西蘭花的抗癌作用得到了全世界的認可，日本國家癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花是明列前茅，美國《營養(yǎng)學》雜志，也刊登了西蘭花能夠預防前列腺癌的研究成果。長期食用西蘭花，能夠減少乳腺癌、直腸癌以及胃癌的發(fā)病幾率。

除了抗癌以外，西藍花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節(jié)和預防的功用。同時，西藍花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

西藍花維生素C含量比辣椒高，維生素C是很好地抗氧化劑，平常吃一點西蘭花，可以提高我們人體的抗氧化能力，從而起到美容養(yǎng)顏，延緩皮膚衰老的功效。

日常主要蔬菜：西蘭花的營養(yǎng)價值

西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。

西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據(jù)美國營養(yǎng)學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌癥，這種物質叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節(jié)和預防的功用。同時，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

每100克西蘭花所含營養(yǎng)素如下：
熱量（33.00千卡）蛋白質（4.10克）脂肪（0.60克）碳水化合物（4.30克）膳食纖維（1.60克）維生素A（1202.00微克）胡蘿卜素（7210.00微克）硫胺素（0.09毫克）核黃素（0.13毫克）尼克酸（0.90毫克）維生素C（51.00毫克）維生素E（0.91毫克）鈣（67.00毫克）磷（72.00毫克）鈉（18.80毫克）鎂（17.00毫克）鐵（1.00毫克）鋅（0.78毫克）硒（0.70微克）銅（0.03毫克） 錳（0.24毫克）鉀（17.00毫克）

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