當(dāng)心食物變毒物

當(dāng)心食物變毒物

忌高溫長(zhǎng)時(shí)間煮綠豆 因綠豆中含有單寧，在高溫條件下遇鐵會(huì)生成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對(duì)人體有害。

忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥 因中藥中含有多種生物堿以及各類生物化學(xué)物質(zhì)，尤其在加熱條件下，會(huì)與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，或使藥物失效，甚至產(chǎn)生一定毒性(絡(luò)合物較多時(shí))。

忌用鋁鍋盛菜肴 鋁鍋屬淘汰廚具。因其抗腐蝕性能力差，遇弱堿、弱酸、鹽等物質(zhì)會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不應(yīng)裝在鋁制容器中過(guò)夜。還有雞蛋也不宜在鋁鍋中攪拌，因?yàn)榈扒逵龅戒X會(huì)變成灰白色，蛋黃則變成綠色。剩飯、剩湯等也不應(yīng)在鋁制容器中過(guò)夜。

忌用烏柏木或有異味的木料做菜板 烏柏木含有異味和有毒物質(zhì)，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間制作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。

忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷 涂在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學(xué)物質(zhì)，對(duì)健康有害，且遇熱后有異味，影響食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，因其藏污納垢，不易清洗，滋生細(xì)菌，容易致病。

忌用各類花色瓷器盛佐料 佐料最好以玻璃器皿盛裝?；ㄉ善骱U、苯等致病、致癌物質(zhì)。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內(nèi)的“氡”對(duì)食品產(chǎn)生污染，對(duì)人體有害。(嘉亭)

食物中毒常識(shí)

1.簡(jiǎn)答題：食物中毒有關(guān)知識(shí),如急救處理、預(yù)防等
食物中毒一般可分為細(xì)菌性（如大腸桿菌）、化學(xué)性（如農(nóng)藥）、動(dòng)植物性（如河豚、扁豆）和真菌性（毒蘑菇）食物中毒。

食物中毒 既有個(gè)人中毒，也有群體中毒。其癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為 主，往往伴有發(fā)燒。

吐瀉嚴(yán)重的還能發(fā)生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等癥狀。 一旦有人出現(xiàn)上吐、下瀉、腹痛等食物中毒癥狀，首先應(yīng)立即停 止食用可疑食物，同時(shí)，立即撥打中心120呼救。

在急救車來(lái)到之前， 可以采取以下自救措施： 催吐對(duì)中毒不久而無(wú)明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等 *** 其舌 根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開(kāi)水并反復(fù)自行催吐，以減 少毒素的吸收。如經(jīng)大量溫水催吐后，嘔吐物已為較澄清液體時(shí)，可 適量飲用牛奶以保護(hù)胃黏膜。
如在嘔吐物中發(fā)現(xiàn)血性液體，則提示可 能出現(xiàn)了消化道或咽部出血，應(yīng)暫時(shí)停止催吐。 導(dǎo)瀉如果病人吃下去的中毒食物時(shí)間較長(zhǎng)（如超過(guò)兩小時(shí)），而 且精神較好，可采用服用瀉藥的方式，促使有毒食物排出體外。

用大 黃、番瀉葉煎服或用開(kāi)水沖服，都能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。 保留食物樣本由于確定中毒物質(zhì)對(duì)治療來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，因此，在 發(fā)生食物中毒后，要保存導(dǎo)致中毒的食物樣本，以提供給醫(yī)院進(jìn)行檢 測(cè)。

如果身邊沒(méi)有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，以方 便醫(yī)生確診和救治。 武警總醫(yī)院急診科主任王潔（靳曉方劉亞華整理） --> 食物中毒一般可分為細(xì)菌性（如大腸桿菌）、化學(xué)性（如農(nóng)藥）、動(dòng)植物性（如河豚、扁豆）和真菌性（毒蘑菇）食物中毒。

食物中毒 既有個(gè)人中毒，也有群體中毒。其癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為 主，往往伴有發(fā)燒。

吐瀉嚴(yán)重的還能發(fā)生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等癥狀。 一旦有人出現(xiàn)上吐、下瀉、腹痛等食物中毒癥狀，首先應(yīng)立即停 止食用可疑食物，同時(shí)，立即撥打中心120呼救。

在急救車來(lái)到之前， 可以采取以下自救措施： 催吐對(duì)中毒不久而無(wú)明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等 *** 其舌 根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開(kāi)水并反復(fù)自行催吐，以減 少毒素的吸收。如經(jīng)大量溫水催吐后，嘔吐物已為較澄清液體時(shí)，可 適量飲用牛奶以保護(hù)胃黏膜。

如在嘔吐物中發(fā)現(xiàn)血性液體，則提示可 能出現(xiàn)了消化道或咽部出血，應(yīng)暫時(shí)停止催吐。 導(dǎo)瀉如果病人吃下去的中毒食物時(shí)間較長(zhǎng)（如超過(guò)兩小時(shí)），而 且精神較好，可采用服用瀉藥的方式，促使有毒食物排出體外。

用大 黃、番瀉葉煎服或用開(kāi)水沖服，都能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。 保留食物樣本由于確定中毒物質(zhì)對(duì)治療來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，因此，在 發(fā)生食物中毒后，要保存導(dǎo)致中毒的食物樣本，以提供給醫(yī)院進(jìn)行檢 測(cè)。

如果身邊沒(méi)有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，以方 便醫(yī)生確診和救治。
2.食品安全知識(shí)
食品衛(wèi)生安全知識(shí) 一、造成食物中毒的危害因素 1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、發(fā)芽的馬鈴薯、木薯、苦杏仁、河豚魚、湟魚、毒蚌等。

2、食品被有害有毒物污染，如化學(xué)毒物、有害生物污染。 3、不衛(wèi)生的設(shè)備，容器或用具。

4、生熟食品交叉污染。 5、使用了腐敗變質(zhì)的原料。

6、剩余食物未重新加熱。 7、誤用有毒有害物。

8、不適當(dāng)?shù)馁A存。 9、食品加工烹調(diào)不當(dāng)。

10、個(gè)人衛(wèi)生素質(zhì)差。 二、食物中毒分類 1、微生物性食物中毒 （1）細(xì)菌性食物中毒，特點(diǎn)：以胃腸道癥狀為主，常伴有發(fā)熱，其潛伏期相對(duì)于化學(xué)性的較大。

（2）真菌毒素與真菌食品中毒，特點(diǎn)：中毒發(fā)生主要通過(guò)被真菌污染的食品；用一般的烹調(diào)方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素；沒(méi)有傳染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化學(xué)物，對(duì)機(jī)體不產(chǎn)生抗體；真菌生長(zhǎng)繁殖及產(chǎn)生毒素需要一定的溫度和濕度，因此中毒往往有較明確的季節(jié)性和地區(qū)性。 2、化學(xué)性食物中毒，特點(diǎn)：發(fā)病與進(jìn)食時(shí)間，食用量有關(guān)；；發(fā)病快，潛伏期短，多在數(shù)分鐘至數(shù)小時(shí)；常有群體性，病人有相同的臨床表現(xiàn)；中毒程度嚴(yán)重，病程長(zhǎng)，發(fā)病充及死亡率高；季節(jié)性和地區(qū)性均不明顯，中毒食物無(wú)特異性；剩余食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可以檢測(cè)出有關(guān)化學(xué)毒物；誤食混有強(qiáng)毒的化學(xué)物質(zhì)或食入被有毒化學(xué)物污染的食物；臨床表現(xiàn)因毒性物質(zhì)不同而多樣化，一般不伴有發(fā)熱。

三、禁止采購(gòu)的食品 1、腐敗變質(zhì)、油質(zhì)酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官司性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品； 2、未經(jīng)醫(yī)學(xué)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品； 3、超過(guò)保質(zhì)期或者不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品； 4、其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。 四、為什么說(shuō)剩菜應(yīng)徹底加熱后才能食用 各種剩菜應(yīng)盡早放入冰箱冷藏，再食用時(shí)應(yīng)徹底加熱，這是消除微生物的最好辦法，剩菜在貯存時(shí)微生物也許已經(jīng)生長(zhǎng)繁殖，因?yàn)檫m宜的貯存僅能減慢微生物的生長(zhǎng)，并不能殺滅它們，所以剩菜應(yīng)盡量當(dāng)餐食用。

徹底加熱是指食品所有部位的溫度至少達(dá)到70℃以上。通常情況下，這樣可保證食品衛(wèi)生質(zhì)量。

但是新鮮蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各種葉菜尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸鹽，吃剩的白菜經(jīng)過(guò)一夜后，由于細(xì)菌的作用，無(wú)毒的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)化為劇毒的亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽可使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心慌等中毒癥狀，亞硝鹽還是一種致癌物質(zhì)。 五、為什么說(shuō)有些手部不良的習(xí)慣動(dòng)作具有潛在危險(xiǎn)性 我們雙手有很多的小動(dòng)作是不自覺(jué)而又經(jīng)常重復(fù)的。

如擦鼻子、抓弄頭發(fā)、撓胡子、觸摸口部、抓癢，這些動(dòng)作若與做飲菜連在一起，有相互污染的風(fēng)險(xiǎn)。歷史上曾發(fā)生過(guò)由于這些動(dòng)作導(dǎo)致疾病流行的事件。

我們?cè)谥谱魇称窌r(shí)應(yīng)避免這些小動(dòng)作，若發(fā)覺(jué)有這些動(dòng)作應(yīng)立即洗手，不要怕麻煩。集體食堂、賓館、飯店等尤其如此，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，是防止疾病流行，確保吃的衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)之一。

六、為什么應(yīng)避免用手去直接接觸熟食和其他隨時(shí)可吃的食物 手上有大量的細(xì)菌，盡管在接觸食品前進(jìn)行了洗后，但不可能全部洗掉。熟食和其他隨時(shí)可吃的食物大多不再加熱處理，一旦污染了細(xì)菌，細(xì)菌會(huì)隨這些食物進(jìn)入人體，引起食物中毒。

如果這一定要用手處理食物，應(yīng)該戴手套（如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套）。戴手套要注意以下要求： 1、當(dāng)手套破損了，被污染了或因任何理由脫下來(lái)后，這些手套一律應(yīng)棄掉。

2、在處理生和熟食之間要更換手套。 3、手套要經(jīng)常更換（至少每小時(shí)一次）。

4、用過(guò)后的手套不能再用。 七、為什么烹調(diào)方法不當(dāng)，可產(chǎn)生多種致癌因素 在日常生活中，由于烹調(diào)方法不當(dāng)，會(huì)產(chǎn)生多種致癌因素。

1、動(dòng)物肉、魚類等動(dòng)物蛋白，火候超度，容易產(chǎn)生致癌物氨甲基衍生物，所以動(dòng)物禽畜肉類、魚肉類，不可爆炒，燒焦后更不宜吃。 2、高溫加熱或油炸食品，可產(chǎn)生致癌的多環(huán)芳烴物，因此應(yīng)少食或不食油炸食品。

3、新鮮蔬菜洗切后擱置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，因此蔬菜應(yīng)現(xiàn)洗、現(xiàn)切、現(xiàn)炒、現(xiàn)吃，這樣既避免產(chǎn)生亞硝酸鹽產(chǎn)生，也減少了營(yíng)養(yǎng)素的損失，特別是水溶性維生素的損失。 4、嚴(yán)禁用煤、原油、木柴等燃料熏制食品，否則會(huì)產(chǎn)生致癌物3.4苯并芘，對(duì)人體有害。

八、為什么會(huì)出現(xiàn)食物中毒 食物中毒首先應(yīng)有中毒的食物，并且該食物中帶有足夠劑量的致病因子，具備了這兩條，即可引起食物中毒。 經(jīng)分析，引起食物中毒常見(jiàn)的有十大因素： 1、不適當(dāng)?shù)乩洳厥澄铮ɡ洳販囟炔粔颍?2、在室溫下貯藏食物（室溫在危險(xiǎn)溫度帶范圍內(nèi)）； 3、過(guò)早地準(zhǔn)備食物（使細(xì)菌有足夠的繁殖時(shí)間）； 4、不適當(dāng)?shù)乩鋮s食物（冷卻時(shí)間過(guò)長(zhǎng)）； 5、不適當(dāng)?shù)丶訜崾澄铮訜岵粡氐谆虻蜏亻L(zhǎng)時(shí)間加熱）； 6、內(nèi)務(wù)管理不善（偶然的污染事故）； 7、交叉污染（衛(wèi)生制度不健全，個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣不良）； 8、不適當(dāng)?shù)亟鈨鍪澄铮ㄔ谑覝貤l件下解凍）； 9、食品加工或制作人員有感染并且有不良衛(wèi)生習(xí)慣； 10、已加工的食物被污染。
3.食物中毒自救方法
食物中毒自救方法： 一、催吐 如果服用時(shí)間在1~2小時(shí)內(nèi)，患者清醒，可使用催吐。

立即取食鹽20g加開(kāi)水200ml溶化，冷卻后一次喝下，可多喝幾次，促進(jìn)嘔吐；亦可用鮮生姜100g搗碎取汁用200ml溫水沖服；如果吃下去的是變質(zhì)的葷腥食品，則可服用十滴水來(lái)迅速催吐；可以用筷子、手指或鵝毛等 *** 咽喉，引發(fā)嘔吐。 二、導(dǎo)瀉 如果病人服用食物時(shí)間較長(zhǎng)，超過(guò)2~3小時(shí)，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外，一般用大黃30g一次煎服。

老年患者可選用元明粉20g，用開(kāi)水沖服，即可緩瀉，也可采用番瀉葉15g一次煎服，或用開(kāi)水沖服。 三、解毒 如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀釋后一次服下；還可采用紫蘇30g、生甘草10g一次煎服。

若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。 當(dāng)患者出現(xiàn)有嘔吐、腹瀉、舌苔和肢體麻木、運(yùn)動(dòng)障礙等食物中毒的典型癥狀時(shí)，，呼叫120，馬上送醫(yī)院的同時(shí)，務(wù)必注意： 1、為防止嘔吐物堵塞氣道而引起窒息，應(yīng)讓病人側(cè)臥，便于嘔出； 2、劇烈嘔吐時(shí)，禁食禁水，嘔吐停止可口服補(bǔ)水或補(bǔ)液鹽； 3、留取嘔吐物和糞便樣本，以備檢查用； 4、如腹痛劇烈，可取側(cè)臥位并將雙膝屈曲，有助于緩解腹肌緊張； 5、腹部局部保暖，有助于緩解腹痛、腹瀉； 6、病人出現(xiàn)抽搐、痙攣時(shí)，取筷子或小勺，用手帕或紗布纏好塞入病人口中，以防咬傷舌頭。

拓展資料： 食物中毒是指患者所進(jìn)食物被細(xì)菌或細(xì)菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根據(jù)病因不同可有不同的臨床表現(xiàn)。

參考資料：食物中毒如何應(yīng)對(duì)？-人民網(wǎng)。
4.食物中毒有哪些
參考一下~ 1. 豬肉*菱角=肚子痛 2. 牛肉*栗子=引起嘔吐 3. 羊肉*西瓜=傷元?dú)?4. 狗肉*綠豆=會(huì)中毒 5. 兔肉*芹菜=脫發(fā) 6. 雞肉*芹菜=傷元?dú)?7. 鵝肉*雞蛋=傷元?dú)?8. 甲魚*莧菜=會(huì)中毒 9. 鯉魚*甘草=會(huì)中毒 10. 螃蟹*柿子=腹瀉 11. 白酒*柿子=會(huì)胸悶 12. 紅薯*柿子=會(huì)得結(jié)石 13. 糖精（片）*雞蛋=會(huì)中毒、重則死亡（寒！?。。。?14. 紅塘*皮蛋=會(huì)中毒 15. 洋蔥*蜂蜜=傷眼睛 16. 豆腐*蜂蜜=耳聾 17. 蘿卜*木耳=得皮炎 18. 馬鈴薯*香蕉=面部生斑 19. 芋頭*香蕉=腹?jié)q 0. 花生*黃瓜=會(huì)傷身 21. 維生素*蝦=砒霜（太寒了~~~~） 22. 牛奶*桔子*蘿卜=傷身 不能一起吃的食物 1》不能一起吃的食物 紅薯和柿子——會(huì)得結(jié)石 雞蛋和糖精——容易中毒 洋蔥和蜂蜜——傷害眼睛 豆腐和蜂蜜——引發(fā)耳聾 蘿卜和木耳——皮膚發(fā)炎 芋頭和香蕉——腹脹 花生和黃瓜——傷害腎臟 牛肉和栗子——引起嘔吐 兔肉和芹菜——容易脫發(fā) 螃蟹和柿子——腹瀉 鯉魚和甘草——會(huì)中毒 20種不能一起吃的食物 1. 豬肉*菱角——肚子痛 2. 牛肉*栗子——引起嘔吐 3. 羊肉*西瓜——傷元?dú)?4. 狗肉*綠豆——會(huì)中毒 5. 兔肉*芹菜——脫發(fā) 6. 雞肉*芹菜——傷元?dú)?7. 鵝肉*雞蛋——傷元?dú)?8. 甲魚*莧菜——會(huì)中毒 9. 鯉魚*甘草——會(huì)中毒 10. 螃蟹*柿子——腹瀉 11. 白酒*柿子——會(huì)胸悶 12. 紅薯*柿子——會(huì)得結(jié)石 13. 糖精（片）*雞蛋——會(huì)中毒、重則死亡 14. 紅塘*皮蛋——會(huì)中毒 15. 洋蔥*蜂蜜——傷眼睛 16. 豆腐*蜂蜜——耳聾 17. 蘿卜*木耳——得皮炎 18. 馬鈴薯*香蕉——面部生斑 19. 芋頭*香蕉——腹?jié)q 20. 花生*黃瓜——會(huì)傷身 21種食物不能一起吃 1.豬肉菱角若共食，肚子疼痛不好受. 2.牛肉栗子一起吃，食后就會(huì)發(fā)嘔吐. 3.羊肉滋補(bǔ)大有用，若遇西瓜定相侵. 4.狗肉滋補(bǔ)需注意，若遇綠豆定傷身. 5.兔肉芹菜本不合，同食之后頭發(fā)脫. 6.雞肉芹菜也相忌，同食就會(huì)傷元?dú)? 7.鵝肉雞蛋不同窩，一同入胃?jìng)眢w. 8.鯉魚甘草性相反，兼食而之定傷身. 9.黃鱔皮蛋皆佳肴，不可同桌結(jié)伴行. 10.雞蛋若遇消炎片，同室操戈兩相爭(zhēng). 11.雞蛋糖精更相克，同食中毒更傷身. 12.柿子紅薯若同吃，體內(nèi)結(jié)石易形成. 13.柿子螃蟹也相背，同食之后會(huì)腹瀉. 14.柿子白酒更不合，食后使你心發(fā)悶. 15.豆腐蜂蜜伴著吃，味道雖好耳要聾. 16.洋蔥蜂蜜也不合，同食就會(huì)傷眼睛. 17.香蕉芋頭本不合，同時(shí)入胃腹脹痛. 18.香蕉相克馬鈴薯，同食面部要起斑. 19.黃瓜生熟都可以，進(jìn)食之際忌花生. 20.蘿卜木耳不同食，食了容易生皮炎. 21.蘿卜水果更相背，甲狀腺腫會(huì)誘發(fā). 這些食物不能一起吃。

吃，真是一門很大的學(xué)問(wèn)。各種美食之間，常常相沖相撞。

如果將這些相沖撞的食物同食，不但不會(huì)得到美的享受，反而會(huì)損害身體， 真是不可不防呀！ 啤酒忌白酒啤酒中含有大量的二氧化碳，容易揮發(fā)， 如果與白酒同飲，就會(huì)帶動(dòng)酒精滲透。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒， 或是先喝白酒再喝啤酒，這樣做實(shí)屬不當(dāng)。

想減少酒精在體內(nèi)的駐留， 最好是多飲一些水，以助排尿。 酒精忌咖啡酒中含有的酒精，具有興奮作用， 而咖啡所含咖啡因，同樣具有較強(qiáng)的興奮作用。

兩者同飲，對(duì)人產(chǎn)生的 *** 甚大。 如果是在心情緊張或是心情煩躁時(shí)這樣飲用，會(huì)加重緊張和煩躁情緒； 若是患有神經(jīng)性頭痛的人如此飲用，會(huì)立即引發(fā)病痛； 若是患有經(jīng)常性失眠癥的人，會(huì)使病情惡化； 如果是心臟有問(wèn)題，或是有陣發(fā)性心跳過(guò)速的人， 將咖啡與酒同飲，其后果更為不妙，很可能誘發(fā)心臟病。

一旦將二者同時(shí)飲用，應(yīng)飲用大量清水或是在水中加入少許葡萄糖和食鹽喝下， 可以緩解一下不適癥狀。 解酒忌濃茶有些朋友在醉酒后，飲用大量的濃茶，試圖解酒。

殊不知茶葉中含有的咖啡堿與酒精結(jié)合后， 會(huì)產(chǎn)生不良的后果，不但起不到解酒的作用，反而會(huì)加重醉酒的痛苦。 鮮魚忌美酒含維生素 D高的食物有魚、魚肝、魚肝油等， 吃此類食物飲酒，會(huì)減少人對(duì)維生素 D吸收量的6—7成。

人們常常是鮮魚佐美酒，殊不知這種吃法卻丟了上好的營(yíng)養(yǎng)成分。 蝦蟹類忌維生素蝦、蟹等食物中含有五價(jià)砷化合物， 如果與含有維生素 C的生果同食，會(huì)令砷發(fā)生變化，轉(zhuǎn)化成三價(jià)砷， 也就是劇毒的“砒霜”，危害甚大。

長(zhǎng)期食用，會(huì)導(dǎo)致人體中毒，免疫力下降。 牛奶煮沸時(shí)忌加糖牛奶中所含的賴氨酸在高溫下與果糖結(jié)合成果糖基賴氨酸， 不易被人體消化。

食用后會(huì)出現(xiàn)腸胃不適、嘔吐、腹瀉病癥，影響健康。 菠菜忌豆腐菠菜中所含的草酸，與豆腐中所含的鈣產(chǎn)生草酸鈣凝結(jié)物， 阻礙人體對(duì)菠菜中的鐵質(zhì)和豆腐中蛋白的吸收。

牛奶忌朱古力朱古力中含有草酸，與牛奶中所含的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)結(jié)合后產(chǎn)生草酸鈣。一些人食用后會(huì)發(fā)生腹瀉現(xiàn)象。

哪些食物不能和牛奶一起吃 經(jīng)常喝牛奶對(duì)健康好處多多，但食物總有互相抵觸發(fā)生反應(yīng)的時(shí)候， 在日常生活中我們要留點(diǎn)神，記住哪些食物不可一起食用， 以免危害你的身體健康，下面介紹一下牛奶和哪些食物不可同時(shí)服用？ >在喝牛奶前后1小時(shí)左右，不宜吃橘子。 因?yàn)榕Ｄ讨兴牡鞍踪|(zhì)與橘子中的果酸相遇后，就會(huì)發(fā)生凝固， 從而影響人體對(duì)牛奶的消化與吸收， 在服用牛奶這個(gè)時(shí)間段里同樣不宜食用其他酸性水果。

>牛奶中的蛋白質(zhì)80%為酪蛋白，牛。
5.食物安全小知識(shí)
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6.常見(jiàn)的食物中毒有幾種
豆?jié){中毒。

生大豆含有一種有毒的胰 蛋白酶抑制物，可抑制體內(nèi)蛋白酶的正常 活性，并對(duì)胃腸有 *** 作用，因此豆?jié){必 須煮開(kāi)再喝。 豆角中毒。

豆角品種很多，豆角引起 中毒的原因一般認(rèn)為是由于豆角中所含的 皂素和血球凝集素引起的，因此豆角要 “燒熟煮透”。 魚類引起的組胺中毒。

含組胺高的魚 類主要是青皮紅肉的海產(chǎn)魚類。如鮐魚、青魚、沙丁魚、秋刀魚等。

這類魚含有較 高量的組氨酸，經(jīng)有些細(xì)菌作用，在適宜 的條件下魚肉中的組氨酸經(jīng)脫羧酶作用產(chǎn) 生組胺和類組胺物質(zhì)——秋刀魚素。因此 在食用這幾種魚類的時(shí)候要多加小心。

鮮黃花。新鮮黃花菜的花粉里含有一 種化學(xué)成分叫秋水仙堿，秋水仙堿本身無(wú) 毒，但吃下去后，在體內(nèi)會(huì)氧化成毒性很 大的類秋水仙堿。

這種物質(zhì)能強(qiáng)烈地 *** 消化道，成年人如果一次食入0。1?0。

2毫克 的秋水仙堿（相當(dāng)于鮮黃花菜1?2兩），就 會(huì)發(fā)生急性中毒，出現(xiàn)咽干、口渴、惡 心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者還 會(huì)出現(xiàn)血便、血尿或尿閉等。 如果一次食 入20毫克的秋水仙堿可致人死亡。

常見(jiàn)的容易引起食物中毒的食物有哪些

常見(jiàn)的容易引起食物中毒的食物有：

食用發(fā)霉變質(zhì)的食物，細(xì)菌滋生人食用后，會(huì)引起食物中毒的。

含有毒成分的植物或其加工制品當(dāng)作食品，添加禁止使用的化學(xué)添加劑。

被有毒害的化學(xué)物質(zhì)污染的食品。

食物中毒引起的癥狀和征兆：

惡心反胃，會(huì)有一定的頭暈?zāi)垦５那闆r。

發(fā)熱伴有腹痛、腹瀉、嘔吐的癥狀。

食物中毒的救治措施：

用手指壓迫咽喉，用催吐的方法，盡可能將胃里的食物吐出。

2.可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。

3.封存食物，然后盡快撥打醫(yī)院電話求救。

注：夏日是食物中毒的高發(fā)期，不要吃發(fā)霉變質(zhì)的食物。吃飯前要注意個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手保持干凈。如果是誤食有害食品，感覺(jué)身體不舒服，要及時(shí)就醫(yī)。

什么樣的食物會(huì)食物中毒？

吃有毒的食物或變質(zhì)的食物會(huì)食物中毒。
食物中毒一般分為兩大類，一類是急性細(xì)菌性食物中毒，是由于進(jìn)食被細(xì)菌或其毒素污染的食物所引起，同席多人或在食堂中多人發(fā)病是其特點(diǎn);
另一類是化學(xué)性食物中毒，由于進(jìn)食被農(nóng)藥或鼠藥等化學(xué)毒物污染的食物而造成。
1、含生物性、化學(xué)性有害物質(zhì)引起的食物中毒的食物包括以下幾類：致病菌或其毒素污染的食物;已達(dá)急性中毒劑量的有毒化學(xué)物質(zhì)污染的食物;外形與食物相似而本身含有毒素的物質(zhì)，如毒蕈;本身含有毒物質(zhì)，而加工、烹調(diào)方法不當(dāng)未能將其除去的食物，如河脈魚、木薯;由于貯存不當(dāng)，在貯存過(guò)程中產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食物，如發(fā)芽土豆。
2、細(xì)菌性食物中毒是指人們攝入含有細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食品而引起的食物中毒。引起食物中毒的原因有很多，其中最主要、最常見(jiàn)的原因就是食物被細(xì)菌污染。
據(jù)我國(guó)近五年食物中毒統(tǒng)計(jì)資料表明，細(xì)菌性食物中毒占食物中毒總數(shù)的50%左右，而動(dòng)物性食品是引起細(xì)菌性食物中毒的主要食品，其中肉類及熟肉制品居首位，其次有變質(zhì)禽肉、病死畜肉以及魚、奶、剩飯等。

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