富含維Ｅ食物有助降低老年癡呆癥風險(吃維生素E有什么好處？急)

富含維Ｅ食物有助降低老年癡呆癥風險

荷蘭鹿特丹伊拉斯漠斯大學醫(yī)學中心的研究人員日前公布研究報告說，多吃富含維生素Ｅ的食物可能有助于降低患老年癡呆癥的風險。

研究人員對５３９５名荷蘭人進行了平均９．６年的跟蹤研究，研究對象的年齡均在５５歲以上。由于此前有研究表明，抗氧化劑可以延緩神經(jīng)細胞退化，研究人員將關(guān)注重點放在研究對象攝入的抗氧化劑上。

結(jié)果顯示，研究對象主要通過飲食攝取４種抗氧化劑——維生素Ｅ、維生素Ｃ、β－胡蘿卜素以及類黃酮，其中維生素Ｅ的主要食物來源是黃油、葵花籽油、豆油、蛋黃醬等。維生素Ｃ的主要來源是橙子、獼猴桃、柚子、花椰菜等。β－胡蘿卜素主要來自胡蘿卜、菠菜、西紅柿等。類黃酮主要來自茶、洋蔥、蘋果和胡蘿卜。

研究結(jié)束時，共有４６５名調(diào)查對象患上老年癡呆癥，其中３６５人患的是早老性癡呆癥。在修正了影響研究結(jié)果的潛在因子后，研究人員發(fā)現(xiàn)，攝入維生素Ｅ最多、占總?cè)藬?shù)1/3的調(diào)查對象（平均每天攝入１８．５毫克）患老年癡呆癥的風險比攝入維生素Ｅ最少、占總?cè)藬?shù)1/3的調(diào)查對象（平均每天攝入９毫克）低２５％。對患早老性癡呆癥的風險而言，效果類似。但研究未發(fā)現(xiàn)維生素Ｃ、β－胡蘿卜素和類黃酮的攝入量與老年癡呆癥患病風險之間具有相關(guān)性。（任海軍）

吃維生素E有什么好處？急

維生素E在美容護膚方面的作用是不可忽視的。因為人體皮脂的氧化作用 是皮膚衰老的主要原因之一，而維生素E具有抗氧化作用，從而保護了皮脂和細胞膜蛋白質(zhì) 及皮膚中的水分。它還能促進人體細胞的再生與活力，推遲細胞的老化過程。此外，還能促 進人體對維生素A的利用；可與維生素C起協(xié)同作用，保護皮膚的健康，減少皮膚發(fā)生感染； 對皮膚中的膠原纖維和彈力纖維有“滋潤”作用，從而改善和維護皮膚的彈性；能促進皮膚 內(nèi)的血液循環(huán)，使皮膚得到充分的營養(yǎng)與水分，以維持皮膚的柔嫩與光澤；還可抑制色素斑 、老年斑的形成，減少面部皺紋及潔白皮膚，防治痤瘡。因此，為維護皮膚的健美及延緩衰 老，應(yīng)多吃富含維生素E的食物，如豌豆油、葵花子油、芝麻油、蛋黃、核桃、葵花子、花 生米、芝麻、萵筍葉、柑橘皮、瘦肉、乳類等?？傊?，每天攝入足夠的維生素食物對于人體 健康和皮膚健美都是十分有益的。
人體內(nèi)的黑色素是不飽和脂肪酸的過氧化物，維生素E正好能抑制不飽和脂肪酸的過氧化，從而有效抵制黑色素在皮膚上的沉積，使皮膚保持白皙。同時維生素E還具有抗衰老的作用。
富含維生素E的食物有卷心菜、菜花、芝麻油、芝麻、葵花子、菜子油等。擔任著補充維生素E 重任的食物還有堅果類（芝麻、松仁等），如果覺得單調(diào)，不妨將其磨碎，配合水果做成沙拉，一舉兩得。

這些食物或許可以防止阿爾茲海默癥，千萬不要錯過

隨著 時尚 飲食的興起，"超級食物"和越來越多的膳食補充劑的選擇，有時很難知道吃什么。

隨著我們年齡的增長，這一點尤其重要。我們正努力做出最佳選擇，將高血壓、肥胖、2型糖尿病和心臟(心血管)疾病等 健康 問題的風險降至最低。

我們現(xiàn)在有證據(jù)表明，這些 健康 問題也都影響大腦功能：它們增加了大腦中的神經(jīng)退化，導致阿爾茨海默氏癥和其他腦部疾病的高風險，包括血管性癡呆和帕金森病。

我們知道 健康 的飲食可以預(yù)防2型糖尿病、肥胖癥和心臟病。幸運的是，有證據(jù)表明，對身體有益的東西通常也對大腦有益。

氧化應(yīng)激

隨著年齡的增長，我們的新陳代謝變得越來越低效，也越來越難以擺脫由所謂的"氧化應(yīng)激"所產(chǎn)生的化合物。

人體正常的化學反應(yīng)有時會導致化學損傷，或產(chǎn)生被稱為自由基的副產(chǎn)品，而自由基反過來又會對人體的其他化學物質(zhì)造成損傷。

為了中和這些自由基，我們的身體依靠抗氧化劑或特定蛋白質(zhì)的保護機制。但是隨著年齡的增長，這些系統(tǒng)的效率越來越低。當你的身體不能再中和自由基的損害，它是在氧化應(yīng)激。

氧化應(yīng)激產(chǎn)生的有毒化合物不斷累積，慢慢損害大腦，最終導致老年癡呆癥的癥狀。

為了降低風險，你需要減少氧化應(yīng)激和它可能引起的長期炎癥。

食品補充

你可以在你的飲食中加入很多對大腦 健康 有積極影響的食物。這些食物包括新鮮水果、海鮮、綠葉蔬菜、豆類(包括豆類、扁豆和豌豆)、堅果和 健康 油脂。

魚

魚是完全蛋白質(zhì)的良好來源。重要的是，油性魚類富含omega-3脂肪酸。

實驗室研究表明，omega-3脂肪酸可以防止氧化應(yīng)激，而且在阿爾茨海默氏癥患者的大腦中也缺乏這種脂肪酸。

它們對記憶、學習和認知過程至關(guān)重要，并能改善腸道微生物群和功能。

與此同時，飲食中omega-3脂肪酸的攝入量過低，會導致認知能力更快下降，并會導致臨床前阿爾茨海默氏癥(早在幾年前就可以看到出現(xiàn)記憶力減退等癥狀的大腦發(fā)生變化)。

西方飲食中普遍缺乏Omega-3脂肪酸，這與腦細胞 健康 和功能下降有關(guān)。

魚還能提供維生素D。這一點很重要，因為缺乏維生素D與阿爾茨海默病、帕金森病和血管性癡呆(血管性癡呆是一種常見的癡呆癥，由一系列小中風導致的大腦供血減少引起)有關(guān)。

漿果

漿果富含抗氧化劑維生素C(草莓)、花青素(藍莓、覆盆子和黑莓)和白藜蘆醇(藍莓)。

在對小鼠腦細胞進行的研究中，花青素與毒性較低的阿爾茨海默氏癥相關(guān)的蛋白質(zhì)變化有關(guān)，并可降低與腦細胞(神經(jīng)元)損傷相關(guān)的氧化應(yīng)激和炎癥的跡象。人類研究顯示，大腦功能和血液流動得到改善，腦部炎癥癥狀也有所減輕。

紅薯和紫薯

長壽與少數(shù)傳統(tǒng)飲食有關(guān)，其中之一就是日本沖繩人的飲食。他們的主食是富含花青素抗氧化劑的紫色甜土豆。

在老鼠身上的研究表明，這種土豆的花青素可以防止肥胖對血糖調(diào)節(jié)和認知功能的影響，并可以減少由肥胖引起的大腦炎癥。

綠色蔬菜和草藥

傳統(tǒng)的地中海飲食也因其與長壽和降低阿爾茨海默氏癥風險的關(guān)系而被研究。

綠色蔬菜和草本植物在這種飲食中占有重要地位。它們富含抗氧化劑，包括維生素A和C、葉酸、多酚(如芹菜素)和類胡蘿卜素葉黃素(尤其是生的)。類胡蘿卜素是一種在胡蘿卜中常見的橙色或紅色色素。

蔬菜中的抗氧化劑和抗炎化學物質(zhì)被認為是減緩阿爾茨海默癥病理發(fā)展的原因，這種疾病是由對腦細胞有毒的特定蛋白質(zhì)形成的。

歐芹富含芹菜素，一種強大的抗氧化劑。它很容易跨越血液和大腦之間的屏障(不像許多藥物)，在那里它可以減少炎癥和氧化應(yīng)激，并幫助損傷后的腦組織恢復(fù)。

甜菜根

甜菜根富含葉酸和多酚類抗氧化劑，以及銅和錳。特別是甜菜根富含甜菜藍色素，可以減輕氧化應(yīng)激，具有抗炎作用。

由于其硝酸鹽含量，甜菜根也可以提高身體的一氧化氮水平。一氧化氮能放松血管，從而降低血壓，這一益處與喝甜菜根汁有關(guān)。

最近一項針對老年人的臨床研究表明，富含硝酸鹽的甜菜根汁對心臟和血管的 健康 也有明顯的好處。

減少垃圾食品

與在你的飲食中添加好的抗氧化劑同樣重要的是盡量減少不 健康 的食物：一些食物含有受損的脂肪和蛋白質(zhì)，它們是氧化應(yīng)激和炎癥的主要來源。

大量攝入"垃圾食品"，包括糖果、軟飲料、精制碳水化合物、加工肉類和油炸食品，都與肥胖、2型糖尿病和心血管疾病有關(guān)。

這些情況都是認知能力下降和阿爾茨海默氏癥的危險因素，應(yīng)該將它們控制在最低限度，以降低 健康 風險，延長壽命。（生物谷Bioon.com）

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關(guān)于維生素的幾個小問題（高分）

1.1.維生素A 效用：是合成視紫質(zhì)的主要原料，它是一種存在于視網(wǎng)膜內(nèi)的感光物質(zhì)；保持眼睛濕潤，避免干眼癥；防治夜盲癥，視力減退； 保護上皮細胞組織（皮膚、鼻、咽喉、呼吸道、消化道、泌尿生殖道）的健康，有助對粉刺、膿包、癤瘡、皮膚潰瘍的治療；強壯骨骼、牙齒、頭發(fā)的健康；為抗氧化劑，有助去除老年斑，抗癌；增強免疫力，提高抗感染，抗疾病能力；
促進生長發(fā)育、生殖生育及生理代謝；有助于蛋白質(zhì)、甲狀腺素的合成，幫助甲狀腺腫大、肺氣腫、糖尿病的治療。至于食物嘛，維生素A 存在于人和各種哺乳動物、禽類、魚類體內(nèi)。牛肝、羊肝中最高，每100g在20000視黃醇當量左右；其次是雞肝在10000左右；鵝、豬、鴨肝也在4000至6000之間。各種蛋的蛋黃也富含維生素A大約在1000左右。植物中不含有維生素A，但含有一種被稱為胡蘿卜素的營養(yǎng)物質(zhì)，它在人和動物體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成維生素A，所以胡蘿卜素又被稱為前維生素A或維生素A原。胡蘿卜、西蘭花、枸機 都富含胡蘿卜素，每100g在1500視黃醇當量左右。日常生活中，我們可以很容易的從顏色中分辨維生素A含量的多少。在一般情況下，蔬菜和水果的黃、綠顏色較深時，胡蘿卜素的含量也比較高。許多蔬菜和水果如胡蘿卜、甘薯、西葫蘆、南瓜、玉米以及杏、桃、柿子等因含有豐富的胡蘿卜素而呈現(xiàn)橘黃的顏色。綠葉蔬菜特別是深綠色的蔬菜，胡蘿卜素的含量也十分豐富，只不過它本來的黃色被葉綠素（綠色）所掩蓋了。維生素A雖然很重要，但它是一種脂溶性維生素，能夠在體內(nèi)儲存，因此不能補充過量，否則可引起中毒。因此，補充魚肝油等維生素A制劑需要在醫(yī)生的指導下使用。
維生素B群-維生素B群
維生素B群，有助于維護神經(jīng)、皮膚、肝臟、眼睛、口腔、頭發(fā)及消化系統(tǒng)的健康，在體內(nèi)主要為產(chǎn)生能量時的輔助因子，能提振精神與抵抗壓力。另一重點是維生素B群應(yīng)該一起同時服用，除非有特殊需求，才有必要單方服用。
一、維生素B1（Thiamine）又稱抗神經(jīng)炎因子（antineuritic factor）
維生素B1主要與能量的代謝有關(guān)。攝取量不足時，將影響熱量的供應(yīng)。特別是神經(jīng)系統(tǒng)和大腦，得不到充足的能量，運作無法正常。
缺乏維生素B1將導致多發(fā)性神經(jīng)炎和腳氣病，其它癥狀如下：腸胃消化系統(tǒng)（食欲不振、便秘），神經(jīng)系統(tǒng)（神經(jīng)炎、膝反射異常、雙腳無力），心血管系統(tǒng)（心肌失去彈性、血液循環(huán)減慢）。
食物中肝臟、瘦肉、酵母、豆類、堅果類、全谷類（糙米、燕麥）等含量最豐富。
維生素B1攝食量的多寡是不易界定的，因為每個人的新陳代謝速率不同，遇有新陳代謝較旺盛者，如：運動員、孕婦、產(chǎn)婦、甲狀腺機能亢進、發(fā)燒（受傷或感染），維生素B1的需求量也隨之增加。日常飲食也有關(guān)，食用醣類較多時，維生素B1的攝取量就要增加。
二、維生素B2（Riboflavin，核黃素）
在體內(nèi)的能量代謝（醣類、脂肪、蛋白質(zhì)）作用中擔任重要之角色，與形成血球、制造抗體有關(guān)，是生長所必須。與維生素A并用，可改善消化道的黏膜組織。服用避孕藥與運動員（重度）須要增加補充量。
缺乏者易發(fā)生口唇部、眼部及皮膚等疾?。嚎诮翘幏喊住l(fā)紅及疼痛（潰爛），即口角炎。舌頭呈紫紅色（腫大）。而鼻翼兩側(cè)有脂肪性分泌物。眼睛畏光，眼臉發(fā)癢等癥狀。 國民營養(yǎng)調(diào)查顯示，國人飲食中維生素B2攝取尚未達每日建議攝取量。
含維生素B2豐富的食物：牛奶、乳酪、肉類、內(nèi)臟類、全谷類、綠色蔬菜及酵母粉。
三、維生素B3（Niacin，煙堿酸）
煙堿酸對神經(jīng)系統(tǒng)、血液循環(huán)及皮膚健康占有既定的角色功能。協(xié)助神經(jīng)系統(tǒng)運作之外更參與醣類、脂肪及蛋白質(zhì)的代謝，以供身體利用能量之需。此外，也是合成性荷爾蒙不可或缺的物質(zhì)。
人體藉由主要氨基酸之一的色胺酸（tryptophan），可自行合成煙堿酸。是維生素B群中人體需要量最多的一種，若體內(nèi)維生素B1、B2及B6缺乏時將無法自行制造煙堿酸。
缺乏煙堿酸：會引起癩皮?。╬ellagra），其癥狀為：腹瀉、皮膚炎、癡呆、死亡（嚴重者）。
來源：肝臟、瘦肉、香菇、紫菜、豬肉、蛋、牛奶、起士全麥制品、小麥胚芽、糙米、胚芽米、啤酒酵母、酵母菌。
四、泛酸（Pantothenic Acid）
泛酸除了可增加人體的抗壓性（可改善憂郁、焦慮），和多數(shù)B群相同也扮演輔酵素（coenzyme）的角色。轉(zhuǎn)化脂肪、醣類、蛋白質(zhì)為能量供身體新陳代謝所需，紅血球的產(chǎn)生，抗體及腎上腺荷爾蒙的形成都需要它。泛酸是輔脢A（Co A）結(jié)構(gòu)的一部份，體內(nèi)所有組織均含有輔脢A，是細胞代謝中非常重要的一種輔脢。 泛酸缺乏時的癥狀：腹痛、下痢、濕疹、疲勞、抽筋、低血糖癥、腸道障礙。
含泛酸的食物：內(nèi)臟、龍蝦、瘦肉、蛋類、豌豆、大豆、啤酒酵母、玉蜀黍、葵花子、小麥胚芽、全榖類制品。
五、維生素B6（Pyridoxine） 維生素B6主要的功能是參與蛋白質(zhì)的代謝。蛋白質(zhì)是由胺基酸所構(gòu)成，維生素B6的功能就是協(xié)助這些胺基酸的轉(zhuǎn)換與合成。也與荷爾蒙及紅血球的合成有關(guān)，更協(xié)助大腦與神經(jīng)系統(tǒng)所須的能量供應(yīng)（葡萄糖），促進核酸（RNA、DNA）合成防止老化。色氨酸轉(zhuǎn)換成煙堿酸也需要維生素B6。此外更參與各種酵素的活化，并輔助B12吸收。可防止各種神經(jīng)、皮膚疾病，緩和嘔吐。
維生素B6缺乏癥：抽筋、手腳麻痹、皮膚炎及貧血，通常伴隨其它B群的缺乏癥。含維生素B6的食物有：肝臟、瘦肉、蛋、魚類、豆類、酵母、全谷類、堅果類、綠色蔬菜等。
六、維生素B12（Cyanocobalamin，氰鈷胺）
唯一含有礦物質(zhì)的維生素，抗貧血為主要功能（促進紅血球的再生與形成），蛋白質(zhì)合成、脂肪與醣類代謝均需B12。也預(yù)防神經(jīng)受損、維持正常的生長與發(fā)育。
維生素B12只存在于動物性的食物中，以肝臟、肉為主，乳制品中亦含少量。腸道中細菌也可合成少量的B12，我們要吸收維生素B12時，需要胃部分泌內(nèi)在因子與之結(jié)合，才能被腸道吸收、利用。
易發(fā)生缺乏者：吸收不良（老人居多）、素食者（全植物性素食）與消化系統(tǒng)功能異常（內(nèi)在因子不足）。
癥狀：惡性貧血、神經(jīng)癥狀等。
來源以動物性食物為主：肉類、內(nèi)臟、魚類、家禽類、海產(chǎn)類、牛奶、乳酪、蛋。
七、葉酸（Folic Acid）
說起來B群這家族挺團結(jié)的，共同參與體內(nèi)許多生化反應(yīng)！
葉酸和維生素B12都同時參與紅血球的形成，在DNA合成中扮演輔酵素的角色（與細胞的分裂與復(fù)制有關(guān)），也與維生素B6共同參與氨基酸新陳代謝的工作。缺乏葉酸，會造成巨球性貧血、生長遲緩等問題?？梢詭椭{(diào)節(jié)胚胎的神經(jīng)細胞發(fā)育，因此懷孕期的婦女若缺乏葉酸，極有可能產(chǎn)下神經(jīng)缺損的畸型兒。
豐富來源：內(nèi)臟、肉類、鮭魚、乳酪、牛奶、小麥胚芽、糙米、酵母、酵母、豆類、柑橘類水果、綠色蔬菜等食物。葉酸容易隨著烹調(diào)及儲存時間的延長而逐漸流失，故蔬菜、水果應(yīng)搶鮮食用并減少烹調(diào)時間與簡化烹調(diào)方式。
八、生物素（Biotin）
協(xié)助細胞生長、參與脂肪、醣類、蛋白質(zhì)的新陳代謝，與維生素B群、維生素A共同維持皮膚的健康。同時更以促進頭發(fā)的健康而制作成洗發(fā)乳的添加營養(yǎng)素。
生物素可由腸內(nèi)菌合成一些，因此缺乏癥并不多見，特別一提的是，生蛋白中含抗生物素蛋白avidin，會與生物素結(jié)合妨礙吸收。長期服用抗生素或磺胺藥者應(yīng)適度補充。
豐富來源：蛋黃、肝臟、肉類、酵母、全谷類、黃豆、乳品等。
3. 維 生 素C（抗壞血酸）
———抗氧化物網(wǎng)絡(luò)的中心
效用：
??促進傷口愈合、灼傷、牙齦出血；促進骨膠原的生成；
??增加抵抗力，降低過敏反應(yīng)，降低血液中的組織胺，減輕感冒打噴嚏、流鼻涕癥狀；
??具抗氧化作用，防止膽固醇附著于血管壁，預(yù)防心臟病猝死；預(yù)防癌癥；預(yù)防白內(nèi)障；提高血液里的谷胱甘肽含量，以保護細胞免受氧自由基的侵害，抵抗衰老；
??避免維生素A、E和部分B族維生素受到氧化 ；
??維生素C和維生素E有助于預(yù)防妊娠毒血癥；
??增強治療尿道感染藥物的療效 。
維生素C缺乏：
??壞血??；牙齦易出血、容易瘀傷；??傷口不易愈合，骨折恢復(fù)緩慢；
??抵抗力減低； ??患食道癌、胃癌的危險分別增加2倍和3.5倍。
須知：
??服避孕藥 、阿司匹林的人要增加C的攝入量；
??過量（4g/天）會引起草酸、及尿酸結(jié)石的形成；
??吸煙比不吸煙者需要量更大（每一支煙損失25mg維生素C）。
谷胱甘肽－由三種氨基酸綜合而成，是由我們身體細胞自行合成的一種強力抗氧化劑。
維生素C的食物來源維生素C主要存在蔬菜和水果中，蔬菜中的柿子椒、番茄、菜花及各種深色葉菜和野菜類，水果中的柑橘、檸檬、青棗、山楂、獼猴桃、刺梨、沙棘等維生素C含量十分豐富。植物種子（糧谷、豆類）不含維生素C，動物性食物除肝、腎、血液外含量甚微。維生素C在一般烹調(diào)條件下極易被破壞，因為其水溶液不穩(wěn)定，也不耐熱，不耐堿。建議大家對富含維生素C的蔬菜，能生吃的盡量生吃，如要烹調(diào)，也應(yīng)遵循“現(xiàn)洗現(xiàn)切，現(xiàn)切現(xiàn)炒，急火快炒”的原則，才能把維生素C因烹調(diào)而造成的損失減到最小。
補充維生素C時絕對不能吃蝦，蝦等軟殼類食物含有大量濃度較高的五氧化砷。在服用維生素C后，由于化學作用會轉(zhuǎn)變?yōu)橛袆《镜娜趸?，也就是人們俗稱的砒霜。。。
4.維生素D （陽光維生素）
基本知識：
??為脂溶性；在肝臟和腎臟中轉(zhuǎn)換成維生素D；??紫外線可以作用于皮膚中的油脂制造出維生素D；
??口服的維生素D由小腸壁與脂肪一起吸收；??是人體利用鈣和磷的基礎(chǔ)；
??寒冷的北方日照不足，空中的濃霧、煙霧、普通玻璃窗都會遮擋制造維生素D的紫外線光，防曬霜、深色皮膚、羊毛衫、牛仔布之類的厚織物均可遮擋紫外線。
效用：
??促使鈣和磷有效地被小腸吸收，維持血清中鈣和磷的恒定狀態(tài)；??制造強健的骨骼和牙齒；
??維持血中檸檬酸的濃度（是多種代謝的重要有機酸）；??幫助吸收維生素A，有助于對結(jié)膜炎的治療。
維生素D缺乏：
??軟骨癥、佝僂病；??骨質(zhì)疏松癥；??骨關(guān)節(jié)炎；??易患齲齒；
??夜盲癥、視力障礙； ??肌肉緊張、抽筋 、強直； ??缺乏維生素D是高血壓病的一個成因。
維生素D主要存在于海魚、動物肝臟、蛋黃和瘦肉中。另外像脫脂牛奶、魚肝油、乳酪、堅果和海產(chǎn)品、添加維他命D的營養(yǎng)強化食品。也含有豐富的維生素D。植物性食物幾乎不含有維生素D，維生素D主要來源于動物性食物。維生素D的來源與其他營養(yǎng)素略有不同，除了食物來源之外，還可來源于自身的合成制造，但這需要多曬太陽，接受更多的紫外線照射。
經(jīng)常曬太陽，以保證足夠的紫外線照射，預(yù)防維生素D的缺乏。經(jīng)常曬太陽，以保證足夠的紫外線照射，預(yù)防維生素D的缺乏。
但是要記住曬陽光可不是中午去曬,要在早上10點之前下午3點之后才可以曬啊,因為中午的有害光線太多了。
但值得注意的是，維生素D不可過量補充，如果過量服用維生素D，會使體內(nèi)維生素D蓄積過多，出現(xiàn)中毒的癥狀，如食欲下降、惡心和消瘦等。
成人的建議每日攝取量是200～400IU或5～10mcg；兒童每天服用1800IU以上，則會引起維生素D過多癥。老年人每日補充維生素D10毫克.
維生素D又稱鈣化醇，麥角甾醇，麥角骨化醇，“陽光維生素”，抗佝僂病維生素。脂溶性。
種類很多，以維生素D2(麥角鈣化醇)和維生素D3(膽鈣化醇)較為重要。
來自食物和陽光(紫外線可以作用于皮膚中的油脂以制造出維生素D，然后被吸收入人體內(nèi))。
從口中所攝取的維生素D由小腸壁與脂肪一起吸收。
煙霧會遮斷制造維生素D的太陽光線；
在強烈的日曬灼傷后，皮膚將停止制造維生素D。
5. 維 生 素 E（生育酚）
效用：
??是最重要的抗氧化劑之一，保護細胞膜，防止細胞和器官老化；
??是很重要的血管擴張劑和抗凝血劑，可稀釋血液降低血粘度，降低血壓，預(yù)防心臟病及中風；預(yù)防白內(nèi)障；
??可讓肌膚保持年輕，防止紫外線及臭氧的傷害（產(chǎn)生皺紋、老人斑甚至皮膚癌）；維持荷爾蒙平衡；
??防止流產(chǎn)；減輕疲勞；外用可防止皮膚燒傷、燙傷及手術(shù)疤痕；
??防癌，保護身體免患肺癌、胃癌、前列腺癌、結(jié)腸癌。
須知：
??人體無法自行制造也不能有效儲存脂溶性維生素E，及時補充十分重要；
??天然的d-alpha-生育酚作用最強，是由黃豆等植物油中萃取的；而合成的VE是來自石油或松脂。
??正在服用阿司匹林者應(yīng)謹慎服用VE，以免產(chǎn)生過多的抗凝血作用。
??能提高免疫力，與Vc合用可加強相互作用。
維生素E缺乏：
??心血管疾病、溶血性貧血、 ??生殖機能障礙； ??肌肉受損、記憶力降低。
清除自由基的肌膚自然就健康。維生素E最厲害的本領(lǐng)，就是中和自由基，將因日曬、污染、壓力產(chǎn)生的自由基消除，保護肌膚組織。雖然看起來好像沒有維生素A和維生素C那么厲害，但可以照顧肌膚的根本，讓肌膚不會早早出現(xiàn)細紋、松弛的狀況。還能促進皮膚微血管循環(huán)，讓皮膚中的血液永遠明亮干凈，臉色看起來自然紅潤有活力。
哪些食物含有維生素E：
小麥胚芽、豆類、菠菜、蛋、甘藍菜里，都有豐富的維生素E，如果要多補充維生素E，吃的會比擦的效果好。因為維生素E經(jīng)過皮膚攝取釋放出來的效果仍然有限。食用維生素E的食物或營養(yǎng)補充品，可以由內(nèi)而外抗氧化，從身體內(nèi)部到皮膚外表達到全面延緩老化的目的。
6. 維生素K
效用： 缺乏：
??促進血液的正常凝固；??易發(fā)生出血現(xiàn)象；
??防止內(nèi)出血和痔瘡；?? 血液凝固障礙；
??治療月經(jīng)過量； ??慢性腸炎、結(jié)腸炎；
??防止骨質(zhì)疏松；??嚴重腹瀉。
須知：
??防止血栓形成和抗凝血藥物會剝奪體內(nèi)的維生素K，使毛細血管變脆，從而導致出血；
??大劑量的阿司匹林、長期的抗菌素藥物都會阻礙維生素 K的吸收；
??維生素K儲存在肝臟，如患有肝功能障礙（肝炎或肝硬化）會影響K的吸收。
富含維生素E的食物
麥芽、大豆、植物油、堅果類、芽甘藍、綠葉蔬菜、菠菜、有添加營養(yǎng)素的面粉、全麥、未精制的谷類制品、蛋.
7. 每個人每天需要59種微量營養(yǎng)素，除了以上幾個之外，還有幾種最為重要的。
a.貝塔 – 胡蘿卜素
優(yōu)點：
??是維生素A的前體，功能和維生素A相同，但無維生素A的潛在毒性；
??主要是在小腸被分解轉(zhuǎn)換成維生素A；
??有助降低壞膽固醇（LDL）的含量，預(yù)防心臟??；??是抗氧化劑之一，有抗癌作用。
b.輔酶 - Q10 （ Coenzyme Q10）
功效：
??脂溶性的Q10可以在抗氧化網(wǎng)絡(luò)中還原維生素E； ??促進細胞的線粒體產(chǎn)生能量；
??抑制血脂過氧化反應(yīng)，減少自由基的形成； ??促進心臟健康、治療心力衰竭、減少心臟病發(fā)作；
??降低血壓，減少中風的發(fā)生率； ??預(yù)防老年癡呆癥及帕金森氏癥；
??幫助利用可轉(zhuǎn)變?yōu)橹镜臒崃浚视邢瑴p肥作用； ??治療牙周??；
??防癌、抗癌，大劑量的Q10對乳腺癌的治療很有幫助。
須知：
??輔酶Q10可由身體自行合成和從食物（魚和肉類）中攝取，但當我們?nèi)諠u衰老時，體內(nèi)合成輔酶Q10的能力開始下降；
??過量運動、降膽固醇藥物、壓力、疾病和劇變的天氣都會影響體內(nèi)的輔酶Q10。
c.硫 辛 酸（Lipoic Acid）
特點：
??被稱為“萬能抗氧化劑”，在其它抗氧化劑短缺時（如缺C或缺E），硫辛酸會暫替它們的工作，并可增強體內(nèi)其它抗氧化劑的活性；
??它既非脂溶性也非水溶性，可以進入每個細胞的每個部位，并可穿越血腦屏障；
??其它抗氧化劑的分工極細，每種只能有效對付一兩種不同的自由基，而硫辛酸卻能消滅多種不同的自由基。
功效：
??抵抗自由基的攻擊，對三種老化疾?。ㄖ酗L、心臟病、白內(nèi)障）提供極強的保護；
??增進記憶力，防止腦部老化；
??加強體內(nèi)維生素C、E、輔酶Q10的作用；
??平衡血糖；預(yù)防糖尿病引起的嚴重并發(fā)癥（動脈硬化、神經(jīng)損傷、失明等）；
??保護身體免受放射線的損害。
d.對氨基苯甲酸（PABA）
功效：
??是葉酸的一部分，在體內(nèi)的作用是作為輔酶促進蛋白質(zhì)的代謝和血細胞的生成；
??和葉酸一起幫助循環(huán)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)和體內(nèi)其它系統(tǒng)工作；
??幫助減少因壓力或營養(yǎng)不良脫發(fā)和長白發(fā)； ??對皮炎、皰疹、紅斑狼瘡、硬皮癥等有幫助；
??保護皮膚免于強烈陽光灼傷，減輕日曬后紅、腫、癢的癥狀； ??防止和減少皮膚皺紋。
缺乏：濕疹。
e. 生 物 黃 酮 類（Bioflavonoids）
知識：
這類的化合物有500種以上，它們使果菜有多種多樣的顏色，曾經(jīng)只被認為是食物的染料而已。
功效：
??提高維生素C、維生素E的濃度， ??改善微循環(huán)，增強毛細血管壁彈性，防止瘀傷；
??降低膽固醇；??抗癌； ??治療哮喘和過敏癥。
f. 酚 類 化 合 物（Phenolic compounds）
功效：
??是一種強力的抗氧化劑， ??可阻礙低密度脂蛋白的氧化，
??預(yù)防心臟??；??幫助減緩衰老過程； ??抗癌，減緩腫瘤生長速度。
g. 20. 前 花 色 素 低 聚 物
效用：
??促進血液循環(huán)，強化毛細血管作用，能減輕腿部及踝部的腫脹；
??保護膠原蛋白（膠元蛋白：是一種蜂窩狀的膠質(zhì)，可將皮膚和其他組織結(jié)合在一起，也是結(jié)締組織中主要的蛋白質(zhì)，極易遭受自由基的攻擊），修復(fù)受損的膠原蛋白及彈性纖維，維持皮膚的彈性與光滑，防止紫外線傷害及皮膚產(chǎn)生皺紋；
??保護血管內(nèi)壁不受損傷，防止血小板凝集形成血拴，預(yù)防中風和心臟?。?br>??維持骨骼、軟骨、牙齒和眼睛的健康；
??治療枯草熱、哮喘等過敏癥；
??能中和自由基，延緩癌癥的誘變，治療乳癌、子宮癌、抑制皮膚癌。
h.乙酰半胱氨酸（NAC）（n-Acetyl-l-Cysteine）
功效：
??它是一有力的抗氧化劑，是一種氨基酸，是人體含量最多且存在于每個細胞的抗氧化劑—谷胱甘肽的前驅(qū)物質(zhì)；
??增加谷胱甘肽的含量； ??抵抗和去除有毒的重金屬汞及香煙中的致癌物質(zhì)；
??提高呼吸系統(tǒng)免疫力、預(yù)防呼吸系統(tǒng)感染；??治療內(nèi)耳感染；
??幫助緩解鼻竇炎引起的頭痛；??促進激烈運動后的體力恢復(fù)。
i.卡 尼 丁（L-Carnitine）（L - 肉毒堿、B - T）
功效：
??它是一種有補充作用類似維生素B的營養(yǎng)素，存在于心臟、大腦和骨骼、肌肉里面，主要任務(wù)是給心肌、骨骼肌細胞提供能量；
??有助于心臟病患者增加對氧氣的利用，預(yù)防心肌梗死、解除心絞痛；
??可降低膽固醇，增加高密度脂蛋白的含量；
??預(yù)防和治療老年癡呆癥，幫助改善記憶力；
??增強運動能力和體力。
缺乏：
??稍微不足：一般都在45歲以下，因為齋戒食素、劇烈運動、肥胖癥、懷孕、頻繁性交等；
??嚴重缺乏：一般都是年紀較大的人（超過45歲），患有心臟病、腎臟病、肝臟病、高血脂、營養(yǎng)不良（體重偏低或極瘦）、甲狀腺機能減退、嚴重感染、肌肉痙攣或萎縮。
j. 膽堿 （Choline）
效用：
??是少數(shù)能穿過“腦血屏障”的物質(zhì)之一，是制造幫助記憶的化學物質(zhì)（乙酰膽堿）的重要的成分，幫助傳送刺激神經(jīng)的信號，提高記憶力，延緩記憶喪失；有助于治療老年癡呆癥；
??防止膽固醇的積蓄；
??促進肝機能，幫助排除人體組織和藥物毒素，預(yù)防脂肪肝和肝硬化；
??有鎮(zhèn)靜、擴張皮膚和內(nèi)臟血管及降壓的作用；
缺乏：
??健忘，甚至記憶力喪失、老年癡呆癥；??引起動脈硬化、高血壓、脂肪肝、肝硬化。
注意：
??服用抗組織胺、抗憂郁癥藥及鎮(zhèn)痛藥都會阻斷乙酰膽堿的分泌，而造成短期記憶力減退或喪失。
k. 24. 肌醇 （Inositol）
效用：
??肌醇和膽堿結(jié)合形成卵磷脂，供給腦細胞營養(yǎng)； ??有代謝脂肪和降低膽固醇的作用；
??是毛發(fā)的主要營養(yǎng)物，能抑制脫發(fā)，使白發(fā)慢慢變黑；??預(yù)防濕疹；
??幫助體內(nèi)脂肪的再分配（重新分布）；??有鎮(zhèn)靜作用。
缺乏：??濕疹；脫發(fā)；高膽固醇。
注意：
??服用肌醇時必須和膽堿及其他B族維生素同時服用；
??常喝咖啡的人要多攝取肌醇；
??肌醇和膽堿會提高血中磷的含量，故應(yīng)攝取鰲合過的鈣，以維持體內(nèi)鈣磷平衡。
還有其它的幾十種，對人體也很重要，但我不想一一累敘。請?zhí)釂栒咦约涸賲⒖家幌乱韵聲浚褐饕獏⒖紩浚?br>?《營養(yǎng)補充品圣典》 《維生素圣典》 《醫(yī)療保健秘方圣典》 《抗衰老圣典》 《抗氧化的奇跡》
?《隱藏的奇跡》 《熱愛生命珍惜健康》 《如何使用維他命》 《維他命小百科》。
8.維生素是生命必需的，他們彼此之間不能互相取代。
??大多數(shù)維生素人體內(nèi)都不能自行產(chǎn)生、合成，有些在體內(nèi)也無法儲存,必須通過攝取來及時補充。
??維生素是有機化合物，必須在無機礦物質(zhì)的協(xié)助下才能有效地被消化、吸收，只有二者同時攝取才能協(xié)同發(fā)揮最大的作用。
??維生素擔當?shù)闹饕饔檬禽o助、調(diào)節(jié)、促進新陳代謝、傳遞能量及抗凝血。
??維生素、礦物質(zhì)這些微量營養(yǎng)素不能提供能量，供給我們能量的是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物這些常量營養(yǎng)。因此，營養(yǎng)補充劑不能代替均衡飲食。
??長期缺乏維生素會損壞健康，但初期時不易覺察。
??維生素的需要量因人而異，在生長、發(fā)育、懷孕、哺乳、壓力、以治療為目的特殊時期需要量最多。
??用餐時服用維生素比空腹時服用消化、吸收更佳。
??我們必須清楚地知道: 任何型態(tài)的營養(yǎng)補充品，例如片劑、膠囊、液體、粉狀，它們雖然型似藥物制劑，但卻與藥物有著本質(zhì)的區(qū)別：藥物是用來治療疾病的，營養(yǎng)品是用來預(yù)防疾病的，二者決不能互相取代。
??選擇營養(yǎng)品關(guān)注的焦點應(yīng)該是：成分準確、份量精確、形態(tài)正確、配方均衡，對細胞有維持、保護和修復(fù)的功效。
單靠每天服用復(fù)合維生素片是無法攝取到足夠的營養(yǎng)補充的。你需要選擇一種盡可能完善和均衡的產(chǎn)品。你的藥片能夠提供越多越全面的補充就越好。我建議你購買全面而且均衡的高品質(zhì)營養(yǎng)補充這一點非常重要?；ㄐr間精力去檢查你想的買產(chǎn)品的質(zhì)量，這對你的健康是非常重要的。

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