常見的野生毒蘑菇

常見的野生毒蘑菇

當“味道鮮美”、“口感細嫩”、“高蛋白，低脂肪”……這些詞匯伴隨著野生蘑菇在眼前不停閃現(xiàn)的時候，人們往往忽略了一個可能威脅生命的事實：野生蘑菇中一些種類帶有毒性，甚至是劇毒。今年8月，北京市食品安全辦公室和北京市衛(wèi)生局聯(lián)合發(fā)出預(yù)警，提醒市民嚴防毒蘑菇中毒事件的發(fā)生。

我國的毒蘑菇大約有200多種，其中，許多種類的形態(tài)特征與食用蘑菇相似，很容易使人誤采誤食。北京食用菌協(xié)會常務(wù)理事向華介紹說，北京的毒蘑菇主要分布在城市周邊的山區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村。每年的7月~9月，是北京毒蘑菇中毒的多發(fā)季節(jié)。

辨別蘑菇是否有毒需要知識和經(jīng)驗的積累。即便是專業(yè)人員，也很難保證準確無誤，普通公眾就更難分辨了。從形狀上看，無毒的蘑菇頂蓋較平、傘面平滑而且上面沒有環(huán)，菌柄也大多沒有環(huán)。有毒的蘑菇，頂蓋中央凸起，形狀怪異，傘面厚實板硬；菌柄比較長、容易折斷，而且有菌環(huán)、菌托。從蘑菇的分泌液判斷，將新鮮野蘑菇撕斷，無毒的分泌物清亮如水，撕斷的截面不會變色，而且散發(fā)著清香味；有毒的分泌物大多黏稠、呈赤褐色，暴露在空氣中的斷裂面容易變色，同時伴有辛辣、惡腥等怪味。以下介紹幾種毒蘑菇以供讀者參考。

毒蠅鵝膏菌：分布于我國黑龍江、吉林、四川、西藏、云南等地。

毛頭乳菇：分布于我國黑龍江、吉林、河北、山西、四川、廣東、甘肅、青海、內(nèi)蒙古、新疆、西藏等地區(qū)。

白毒鵝膏菌（白毒傘）：分布于我國河北、吉林、江蘇、福建、安徽、陜西、甘肅、湖北、湖南、山西、廣西、廣東、四川、云南、西藏等地。

毒鵝膏菌：主要分布在我國的江蘇、江西、湖北、安徽、福建、湖南、廣東、廣西、四川、貴州、云南等地區(qū)。

臭黃菇：分布于河北、河南、山西、黑龍江、吉林、江蘇、浙江、安徽、福建、湖南、廣西、廣東、四川、云南、甘肅、陜西、西藏等地區(qū)。

毒粉褶菌：分布于吉林、江蘇、安徽、臺灣、河南、河北、黑龍江等地區(qū)。

大鹿花菌：分布于我國吉林、西藏等地區(qū)。（童岱　李琢）

有哪些野生蘑菇可食用？最好附圖說明，謝謝！

元蘑、猴頭菇、榛蘑野生蘑菇都可以食用。

1、元蘑。它是蘑菇中僅次于猴頭蘑的上品蘑。是極少數(shù)不能人工培育的食用菌之一。元蘑含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷等營養(yǎng)成分，滋味鮮美，有較高的食用價值。其味道與海鮮相似，用元蘑做菜肴，葷素兼宜，有炒、燉、燴、燒等多種吃法，堪稱“素中有葷”的山珍。經(jīng)常食用具有加強肌體免疫,增強機體抵抗能力,益智開心,益氣不饑,延年輕身等作用.。元蘑入藥，具有舒筋活絡(luò)、強筋壯骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不舒等癥。

2、猴頭菇。因其形似猴頭而得名為名貴野生食用菌。猴頭蘑肉白、細軟，微有輕香，猴頭做法也有很多種，烹調(diào)后味極鮮美，故將“猴頭、燕窩、鯊魚翅”列為山珍海味之首。 猴頭蘑含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、氨基酸和多種維生素，能增強人體免疫力。猴頭菌性味甘平，具有利五臟、助消化的功效，含有多肽、多糖和脂肪族酰等多種抗癌物質(zhì)，有很好的增強機體免疫功能作用，對消化道癌腫有很好的療效，并有利于手術(shù)后傷口愈合。

3、榛蘑。榛蘑是中國東北特有的山珍之一，是極少數(shù)不能人工培育的食用菌之一，是真正的綠色食品。榛蘑味道鮮美，榛蘑燉小雞等榛蘑菜肴是東北人招待貴客的不可缺少的傳統(tǒng)佳肴。榛蘑含有人體必需的多種氨基酸和維生素，經(jīng)常食用可加強肌體免疫力，益智開心，益氣不饑，延年輕身等作用。榛蘑還可藥用，可用來栽培名貴藥材──天麻。草蘑和榛蘑相似，是家庭食用的首選。

導(dǎo)致野生菌中毒事件中的菌菇品種都有哪些？

怎么說呢，這個問題就像是說哪些植物人吃了會中毒一樣。事實上，除了蔬菜和特定的一些野菜以外人吃了可能都會中毒。也就是說，導(dǎo)致野生菌中毒事件的菌菇品種非常廣泛。除了少數(shù)能吃的蘑菇之外，其他的吃了都會中毒。我們下面來介紹幾種常見的野生菌中毒事件中的毒蘑菇主角。

No.1致命白毒傘菌

這是一種很常見的野生菌中毒事件中的蘑菇。因為它長得潔白無瑕，絲毫沒有“鮮艷的蘑菇就有毒”的覺悟。大家來看一下它的形象。

是不是人畜無害？

No.2 鉛綠褶菇

這也是一種很常見的毒蘑菇。一般長在雨后的草坪，或者是蕉林地上。因為跟可食用的高大環(huán)柄菇長得很像，所以很多人都被它騙過去了。因此，它也是一種比較危險的毒菌。

No.3 網(wǎng)孢牛肝菌

這種類型的蘑菇含有神經(jīng)毒素。會引起血壓降低，心率變慢，以及嘔吐和腹瀉，瞳孔還會縮小。因為含有神經(jīng)毒素。所以他有一定程度的引起幻覺的能力。其中非常著名的一個幻覺，就是產(chǎn)生小人國的幻覺。這也是這種菌中毒后的象征。

No.4 大鹿花菌

這種毒菌一般在生長在針葉林中，靠近地上的枯朽木頭單獨生長，或群聚生長。顏色呈黃褐色。子實體稍平坦，微皺。這種蘑菇可能有毒。但其毒性因人而異，有人吃了雖然沒有問題，但是其他人吃了會中毒。最好還是不要食用。

No.5 赭紅擬口蘑

它的菌蓋中等或較大。菌蓋上有毛絨鱗片。顏色是淺磚紅色或者是紫紅色、褐紫色。它的生長季節(jié)是夏秋季節(jié)。長在針葉林的腐朽木頭上。一般來說是成叢生長。一旦誤食，會產(chǎn)生嘔吐，腹瀉等胃腸方面的反應(yīng)。

有哪些比較常見的有毒蘑菇以及可食用蘑菇種類

菌菇向來以味美鮮香、營養(yǎng)價值豐富而受到人們的喜愛，對于野生的菌菇的選擇，要十分的謹慎，稍微不注意，就會誤選到有毒性的菌菇，食用以后，很容易引起中毒反應(yīng)。那么有哪些比較常見的有毒蘑菇呢？

有哪些比較常見的有毒蘑菇 臭黃菇又叫雞屎菌、油辣菇等，是一種子實體較大的蘑菇，初期菌蓋為白色或淡黃色，老后長出現(xiàn)深色斑紋菌柄較粗壯，誤食輕者嘔吐、腹瀉，重者昏睡、出現(xiàn)幻覺。

毛頭乳菇又叫疝疼乳菇，是一種毒性比較強的蘑菇，菌蓋為淡黃色或土黃色，具同心環(huán)紋，誤食容易引起胃腸炎或者四肢劇痛。

毒鵝膏菌又叫綠帽菌、毒傘，是一種毒性極強的蘑菇，菌蓋表面光滑，為灰綠色或者暗綠色，菌柄細長，菌托肥而厚，誤食如果不及時處理，很容易導(dǎo)致死亡。

有哪些常見的具有滋補作用的蘑菇 香菇：香菇具有特別濃郁的香味，其中含有的營養(yǎng)成分，對人體有很好的滋補作用。

松茸：是一種很珍貴的野生菌種，很難采挖，因為生長環(huán)境以及要求比較獨特，所以所含有的營養(yǎng)價值極高。食用時候會有特別的濃香，口感如鮑魚，極潤滑爽口。

黃賴頭：因外表色黃，菌蓋賴而不平滑而得名。黃賴頭是同類菌中最美味好吃的一種菌菇，食用時，口感很膩滑，鮮香可口。

在挑選野生菌菇的時候需要注意哪些方面 盡量在正規(guī)的超市中購買，避免購買到有毒性的野生菌菇。

盡量不要在路邊購買野生菌菇，避免誤食中毒。

在烹飪野生菌菇的時候，盡量過熱水焯一下，可以有效的去除菌菇中所含有的有害物質(zhì)以及寄生蟲，食用起來更加安全。

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