細(xì)嚼慢咽有益健康

細(xì)嚼慢咽有益健康

王旭峰

傳統(tǒng)認(rèn)為，細(xì)嚼慢咽只是一種教養(yǎng)，尤其是對于女性。其實(shí)，從健康飲食的角度出發(fā)，無論男女，吃飯都應(yīng)該細(xì)嚼慢咽，因?yàn)榧?xì)嚼慢咽帶來的好處實(shí)在太多了。

我國歷代醫(yī)學(xué)家都非?？粗丶?xì)嚼慢咽。唐代名醫(yī)孫思邈《每日自詠歌》云：“美食須熟嚼，生食不粗吞。”明朝的《昨非庵日纂》云：“吃飯須細(xì)嚼慢咽，以津液送之，然后精味散于脾，華色充于肌。粗快則只為糟粕填塞腸胃耳?！薄独侠虾阊浴吩疲骸叭胛赣腥?，一火化，爛煮也；二口化，細(xì)嚼也；三腹化，入胃自化也?！薄娥B(yǎng)病庸言》云：“不論粥飯點(diǎn)心，皆宜嚼得極細(xì)咽下?！?/p>

細(xì)嚼慢咽，有助于保持體型

國外學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，同分量的一種食物，肥胖的男性用8～10分鐘就吃完了，而消瘦者卻用了13～16分鐘。他們由此考慮用減慢進(jìn)食速度的方法來進(jìn)行減肥試驗(yàn)，最終取得了良好的效果。

細(xì)嚼慢咽會大大降低我們吃飯的速度，而吃飯速度的降低就意味著我們每頓飯都能少吃些。日本獅王齒科衛(wèi)生研究所曾和東京齒科大學(xué)合作，對東京都內(nèi)340位20～60歲公司職員進(jìn)行肥胖和吃飯速度關(guān)系的調(diào)查。以BMI(體質(zhì)指數(shù)，即體重(kg)除以身高(m)的平方所得的數(shù)值)＝25以上為肥胖標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)查結(jié)果顯示：

吃飯速度快的(占總數(shù)40%)平均BMI23.5；吃飯速度不快不慢的(占總數(shù)45%)平均BMI22.4；吃飯速度慢的(占總數(shù)15%)平均BMI21.6。從該結(jié)果我們不難看出，吃飯速度的快慢與肥胖的程度呈現(xiàn)一定的相關(guān)性。通過仔細(xì)咀嚼延長就餐時間，就能使少量食物讓人獲得飽腹感，從而取得減少食量防止肥胖的效果。

細(xì)嚼慢咽，吸收營養(yǎng)更充分

實(shí)驗(yàn)證明：吃同樣的食物，細(xì)嚼者和不細(xì)嚼者對蛋白質(zhì)和脂肪的吸收量是不同的。細(xì)嚼者對蛋白質(zhì)和脂肪的吸收量分別為85%和83%，而不細(xì)嚼者對蛋白質(zhì)和脂肪的吸收只有72%和71%。

很多科研機(jī)構(gòu)研究均表明，獼猴桃的子具有輔助降血脂、軟化血管和延緩衰老等功效。用獼猴桃子提煉的獼猴桃子油中亞麻酸、亞油酸含量在已探明的80余種植物種子油料與海洋生物中居于前列。而獼猴桃子由于個體很小，而且裹有一層堅硬的外殼，不加咀嚼難以消化吸收。若能在吃獼猴桃時多咀嚼幾次，將其中的子嚼碎，將會大大提高獼猴桃子中營養(yǎng)成分的吸收利用率。

細(xì)嚼慢咽，讓食物更安全

人體的解毒其實(shí)從口腔就開始了，咀嚼的過程中，當(dāng)食物與唾液一起混合，唾液便開始對一些毒物進(jìn)行初步解毒。西安第四軍醫(yī)大學(xué)口腔醫(yī)學(xué)院口腔生物學(xué)教研室王江華等人通過實(shí)驗(yàn)確認(rèn)了唾液在維持口腔及上消化道健康中有重要作用。他們檢測了5名健康者及7例腫瘤患者的唾液對4－硝基喹啉的滅活作用，結(jié)果表明全部樣品均有不同程度的抗突變作用，即唾液對部分致癌物有一定的抵抗作用。

細(xì)嚼慢咽，降低壓力

大阪市立大學(xué)曾根良昭教授證實(shí)，吃飯過快會給精神帶來較大負(fù)擔(dān)。他讓7位女學(xué)生在溫度、濕度恒定的人工氣候室內(nèi)，分為二組，分別給5分鐘和10分鐘就餐時間。結(jié)果，5分鐘組餐后心率比食前有所增加，而10分鐘組餐前餐后幾乎沒有變化。他又做了一項(xiàng)試驗(yàn)，將一餐的咀嚼次數(shù)從通常的325次減少到快食時的214次。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，通常吃飯時心率比飯前增加20%，快食時心率比飯前增加49%。通常飯后收縮期血壓比飯前增加8%，快食后收縮期血壓比飯前增加13%。

由于現(xiàn)代食物加工越來越精細(xì)，越來越柔軟，現(xiàn)代人已從40多年前每餐咀嚼900～1100次、用時20～30分鐘，下降為目前的每餐咀嚼500～600次、用時5～10分鐘。要改變這種現(xiàn)狀，每吃一口要咀嚼多少次為好呢？日本岐阜大學(xué)的咀嚼學(xué)會專家介紹，一口食物在嘴里至少經(jīng)20次咀嚼，才能充分享受唾液給我們帶來的恩惠，如果能達(dá)到30次更好。

吃東西時，細(xì)嚼慢咽對身體真的有好處嗎？

吃東西時，細(xì)嚼慢咽對身體真的有好處嗎？

大家都明白大家所吃的食物假如要想被身體消化吸收消化吸收得話，最離不了的便是咀嚼，由于食物僅有根據(jù)咀嚼才會被溶解，從而才可以被身體非常好的消化吸收，

而常常囫圇吞棗的用餐通常促使食物在口中咀嚼的頻率非常少，促使有一部分食物不可以被身體消化吸收，從而殘余到身體內(nèi)，轉(zhuǎn)換成人體脂肪，長期性下來就會造成肥胖癥，因此細(xì)嚼慢咽是不容易造成肥胖癥的。

細(xì)嚼慢咽的益處一：提升大腦的邏輯思維

在平時用餐時細(xì)嚼慢咽，可以促使口中的食物有充足的時候根據(jù)牙的咀嚼獲得溶解，食物充足溶解促使各種各樣營養(yǎng)元素也釋放出去，隨著便會深層次大家的血漿里，根據(jù)血夜就會傳輸?shù)轿业纳眢w每個一部分，尤其是大腦，頭部的營養(yǎng)成分充足了，讓大腦的體細(xì)胞處在一個激動的情況，就會提升大腦的邏輯思維。

細(xì)嚼慢咽的益處二：減輕變老

我們在咀嚼食物時口中會形成一種唾液，而這類唾液里帶有可以提高體細(xì)胞的效果的一種化學(xué)物質(zhì)，它可以讓細(xì)胞的分裂速率加速，因而可以減輕肌膚的變老，而且細(xì)嚼慢咽除開可以抵御變老外，它的過多咀嚼還會繼續(xù)推動消化道的消化吸收作用。

細(xì)嚼慢咽的益處三：清理口腔內(nèi)部

與囫圇吞棗對比，細(xì)嚼慢咽的時間非常長的，吃食物的時間也是非常長的，這時大家的口腔內(nèi)部里就會由于咀嚼而造成較多的唾液，這類唾液不僅可以促消化，也有不錯的滅菌實(shí)際效果，它可以把口腔內(nèi)部里殘余的病菌殺掉，避免這種病菌在牙科里繁育，避免得一些口腔問題。

大伙兒在平時用餐全是處在一種怎樣的情況呢？但是我堅信無論以前哪些情況，看到今天我的講解后大伙兒將來一定會細(xì)嚼慢咽的，因?yàn)樗坏梢允刮覀兘档头逝职Y，并且對人體健康也是有優(yōu)勢的。

以上就是我的詳細(xì)介紹，希望看完對大家有所幫助。大家還有別的意見，可以在下方留言區(qū)一起討論。

細(xì)嚼慢咽有啥好處

人吃東西是為了從食物里攝取營養(yǎng)物質(zhì)，維持生命。
當(dāng)食物入口之后，先被牙齒咀嚼磨碎，然后進(jìn)入到胃部，變?yōu)榘肓髻|(zhì)的糊狀物，最后進(jìn)入小腸中被消化。當(dāng)人的消化系統(tǒng)處于正常工作的狀態(tài)時，人就能夠從食物中吸收到足夠的營養(yǎng)。
可是有的人吃飯時喜歡“狼吞虎咽”，食物放進(jìn)嘴里，不細(xì)細(xì)咀嚼就咽下去。這種不經(jīng)過咀嚼的食物，一旦進(jìn)入胃里，往往會加重胃的負(fù)擔(dān)。
胃不能很好地消化食物，勢必會影響到小腸對食物的消化和吸收。
因此，我A要根據(jù)消化系統(tǒng)的工作程序來吃東西。首先要利用堅固牙齒的來咀嚼食物，在咀嚼食物的過程中，我們的口腔還會分泌唾液，唾液中含有一種酶，它可以幫助消化食物，有助于減輕腸胃的負(fù)擔(dān)。慢慢咽下食物，還可以增強(qiáng)飽腹感，讓我們不至于因?yàn)轲囸I而暴飲暴食。因此，吃飯時要細(xì)嚼慢咽而不是“狼吞虎咽”，我們才會有一個健康的身體。

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