夏日食姜好處多

夏日食姜好處多

王鑫　孫偉　江蘇省中醫(yī)院腎內(nèi)科

生姜一直倍受廣大勞動(dòng)人民喜愛，民間關(guān)于生姜的記載和諺語(yǔ)很多，宋代詩(shī)人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”，由此生姜的保健療效可見一斑。同時(shí)關(guān)于“冬吃蘿卜夏吃姜，無(wú)病消災(zāi)壽命長(zhǎng)”、“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開處方”、“晨吃三片姜，賽過(guò)人參湯”等諺語(yǔ)也為大家所熟知。中醫(yī)認(rèn)為生姜辛溫，入肺、胃、脾經(jīng)，主要功用驅(qū)風(fēng)散寒，健脾開胃，夏日本為炎熱之季，為何還要食用辛辣之生姜呢？這主要和夏季人們的飲食及生活習(xí)慣有關(guān)。生姜能夠治療風(fēng)寒感冒，食欲不振，嘔吐痰飲，喘咳，脹滿，泄瀉，解半夏、天南星及魚蟹毒。

驅(qū)風(fēng)散寒

隨著人們生活水平的提高，夏日里的“三伏之炎”已被空調(diào)、冷飲所驅(qū)散，然而夏日貪涼飲冷往往會(huì)給人們帶來(lái)很多不適癥狀，如鼻塞、頭痛、腹痛、腹瀉和嘔吐等，而生姜中有溫中、散寒、止痛的功效，可避免上述癥狀的發(fā)生，夏日感冒可用生姜數(shù)片泡水，簡(jiǎn)單易行實(shí)效，應(yīng)證“家備小姜，小病不慌”的民諺說(shuō)法。同時(shí)，生姜所含的揮發(fā)油可促進(jìn)血液循環(huán)，對(duì)呼吸中樞和血管運(yùn)動(dòng)中樞均有興奮作用，可疏風(fēng)散寒，防止肚腹受涼及感冒。

健脾開胃

炎炎夏日，人體受暑熱侵襲或出汗過(guò)多，致使消化液分泌減少，食欲減退，而生姜中的姜辣素卻能刺激舌頭的味覺神經(jīng)和胃黏膜上的感受器，通過(guò)神經(jīng)反射促使胃腸道充血并促進(jìn)消化液的分泌，從而起到開胃健脾，促進(jìn)消化，增進(jìn)食欲的作用，于是就有了“飯不香，吃生姜”之說(shuō)。

殺菌解毒

夏日人們喜食冷飲、冷菜等冷制品，由于這些食品極易受到外界病菌的污染，若不慎食入，便會(huì)引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，而生姜所含的揮發(fā)油則有一定的殺菌解毒功效；此外，夏日亦是大閘蟹、龍蝦流行等水產(chǎn)盛行之時(shí)，放上一些姜末、姜汁，或者直接用姜絲放在里面做料，既可以殺菌解魚蟹毒，還能去除腥味，讓菜肴更加香味四溢。

提神醒腦

夏日高溫天氣，年老體弱之人戶外活動(dòng)時(shí)易中暑，如果發(fā)生中暑昏厥，不省人事時(shí)，灌下一杯生姜汁，能很快蘇醒過(guò)來(lái)，同時(shí)一般暑熱表現(xiàn)有頭昏心悸、胸悶、惡心等，適當(dāng)吃些生姜會(huì)大有好處。

透熱解暑

夏季特別是伏天炎熱，汗出甚多，在當(dāng)下情況下，人們往往采用空調(diào)、冰鎮(zhèn)飲料等解暑去熱。其實(shí)，效果且適得其反。過(guò)度飲用冰鎮(zhèn)飲料、寒涼過(guò)度的后果是不但傷及脾胃、胃痛腹瀉，也會(huì)造成口中黏膩、口干舌燥，無(wú)汗，暑熱不解的后果。這是因?yàn)闊嵘跤谕?、脾胃空虛，寒涼敗胃，?yáng)氣不得內(nèi)收。這是如果飲用辛熱的生姜涼茶（常溫）溫胃護(hù)陽(yáng)、陽(yáng)氣內(nèi)守，暑熱就不會(huì)浮盛于外，人體自然就會(huì)感到神清氣爽，通體舒泰。夏天的建筑工地、煉鋼企業(yè)、筑路工人、執(zhí)勤警察等高溫作業(yè)行業(yè)尤其適宜。

生姜雖為夏日良品，但需注意，古語(yǔ)有云“早上吃姜，勝過(guò)吃參湯；晚上吃姜，等于吃砒霜”，早上吃一點(diǎn)生姜，對(duì)健康有利，因?yàn)樯緛?lái)屬熱，晚上吃會(huì)讓人上火，有瘡癤、目赤內(nèi)熱、便秘或痔瘡患者不宜食用；特別需要提醒的是爛姜、凍姜千萬(wàn)不要食用，因?yàn)榻冑|(zhì)后會(huì)產(chǎn)生致癌物。

夏天吃生姜有什么好處呢？

生姜是日常生活中不可缺少的調(diào)味品，很多菜式里面都會(huì)用到，甚至現(xiàn)代很多養(yǎng)生保健茶里面都用到了姜。民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”的說(shuō)法，而炎炎夏日為何還要吃性味辛辣的生姜呢？

中醫(yī)認(rèn)為生姜，辛溫，散寒暖胃，止咳止嘔，屬于辛發(fā)之物，可祛散身體寒邪、振奮人體的陽(yáng)氣。易傷風(fēng)感冒、寒性痛經(jīng)、暈車暈船者宜食用。有怕冷、手足發(fā)涼、吃冷食后易腹瀉、納差等體質(zhì)偏寒、脾胃虛寒者適合多吃姜，因?yàn)榻詼?，可以用?lái)溫中驅(qū)寒。而素體燥熱、陰虛、濕熱、痰熱之人則不宜。

從藥理角度來(lái)說(shuō)，生姜含揮發(fā)油，可加速血液循環(huán)；同時(shí)含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促使消化的功能；生姜還含有姜酚，可減少膽結(jié)石的發(fā)生。

（1）夏吃姜，驅(qū)虛寒

夏季炎熱，人體氣血趨于體表以散熱，而體內(nèi)處于相對(duì)虛寒的狀態(tài)。加之人們?yōu)榱吮苁钸M(jìn)食生冷的瓜果，外吹或空調(diào)風(fēng)扇，導(dǎo)致寒邪侵襲人體。這時(shí)適當(dāng)吃些生姜可以外散表寒、內(nèi)化里飲，以保證人體氣血的流通、預(yù)防生病。

這里面也包含了《黃帝內(nèi)經(jīng)》所講的春夏養(yǎng)陽(yáng)的道理。冬天氣候寒冷，毛孔閉塞，適量食用姜可以散寒取暖，但對(duì)于便干尿黃等內(nèi)火較旺之人，即使是寒冷的冬天也要少吃生姜，反到要用蘿卜來(lái)清除體內(nèi)的痰熱、濕熱、燥熱。所以“冬吃蘿卜夏吃姜”這個(gè)說(shuō)法是根據(jù)季節(jié)對(duì)人體的影響提出來(lái)的，但要結(jié)合個(gè)人體質(zhì)來(lái)判斷。

而到了秋天，氣候干燥，容易耗傷肺津，如果吃辛辣的生姜，會(huì)導(dǎo)致對(duì)肺部的傷害。所以秋天，最好別吃。所以“一年之內(nèi)，秋不食姜”是有其道理的。不只是姜，其他辛辣之品在干燥的秋季都是要少吃的。然而，體質(zhì)虛寒的人可以適當(dāng)食用。平時(shí)炒菜放的少許姜是不會(huì)有太大影響。

（2）早吃姜，升陽(yáng)氣

夜間休息時(shí)，難免沒(méi)改好被子受了寒，早上起床陽(yáng)氣開始升發(fā)，吃點(diǎn)生姜可以激發(fā)人體陽(yáng)氣的運(yùn)行，散散可能感受的風(fēng)寒邪氣。所以流行早上起來(lái)喝姜棗茶是有一定道理的，但是陰虛燥熱、濕熱之人不宜。

夜間入睡時(shí)，人體的陽(yáng)氣要潛藏入體內(nèi)，人們才能獲得良好的睡眠，而姜性溫味辛主發(fā)散，刺激氣血的運(yùn)行，影響睡眠，因此民間有“晚吃姜賽砒霜”一說(shuō)。但晚餐僅把姜當(dāng)做調(diào)味品放入一些，對(duì)一般人體及睡眠的影響是不大的。對(duì)于燥熱、陰虛之人可能會(huì)有些影響。

吃姜是很有講究的，吃得對(duì)可以養(yǎng)生，吃得不對(duì)卻傷身。嶺南夏季綿長(zhǎng)，很多老廣貪涼，嘆空調(diào)、飲冷飲，容易造成寒涼侵胃，唐梁醫(yī)生推薦紅糖姜棗茶、姜絲鴨肉粥，有助于驅(qū)逐體內(nèi)寒涼。

食療推薦：

1、紅糖姜棗茶：

做法：大棗10個(gè)，生姜5片，紅糖適量，煎湯代茶飲。

功效：溫胃散寒，緩急止痛。大棗性味甘溫，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的作用，可以促進(jìn)氣血流通，改善手腳冰涼的癥狀。此外，生姜重補(bǔ)暖、大棗重補(bǔ)益，對(duì)胃病患者養(yǎng)胃也非常有效。紅糖甘甜、溫潤(rùn)、無(wú)毒；和中助脾、緩肝氣、補(bǔ)血、祛寒止痛、破瘀之效。特別適合于產(chǎn)婦、兒童及貧血者使用。婦女因受寒體虛所致的痛經(jīng)等癥或是產(chǎn)后喝些紅糖水往往效果顯著。適用于風(fēng)寒感冒、淋雨后胃寒、虛寒性痛經(jīng)。

2、姜絲鴨肉粥

材料：鴨肉150克，粳米1杯，食鹽適量，姜少許，香蔥切花適量，黃酒。

做法：鴨肉切成丁狀，放入部分姜絲與適量的鹽和黃酒抓勻后腌1小時(shí)左右。粳米洗凈，放入電飯鍋內(nèi)，按2小時(shí)煲粥。鴨肉腌好后，放入沸水中焯熟，去掉浮沫，待粥已煲了1小時(shí)后和剩余姜絲一起放入鍋中與粥同煮，少許鹽調(diào)味?？祆液脮r(shí)，撒上蔥花即可。

功效：祛風(fēng)散寒。適合體虛風(fēng)寒外感之人食用，作夏季日常粥食亦佳。

生姜對(duì)人體有什么好處？夏天吃姜的優(yōu)缺點(diǎn)是什么？

生姜作為日常最常使用的調(diào)味品之一，由于口味較為辛辣，所以受到較多人的排斥。但事實(shí)上蔥、姜、蒜可是個(gè)寶，對(duì)人體有不少意想不到的好處。不僅能夠去除魚腥味、祛寒、改善惡心，還能刺激食欲。

日常炒菜的過(guò)程中，姜不僅能夠提味，在煮魚或者燉肉湯中添加適量的生姜，能夠去除腥味讓味道更加鮮美！尤其是寒冷的天氣，用生姜熬煮姜水或者在可樂(lè)中添加生姜能夠抗感冒，加速身體中的血液循環(huán)，將寒氣通通帶走。而對(duì)于女性來(lái)講，在懷孕或者日常飲食，當(dāng)時(shí)經(jīng)常會(huì)惡心嘔吐，此時(shí)切小片生姜含在口中能夠幫助改善癥狀。大姨媽來(lái)之前用紅糖水和蔥一起熬煮，補(bǔ)血益氣減輕痛經(jīng)。

古話說(shuō)的好，冬吃蘿卜，夏吃姜，在炎熱的夏日食用生姜不僅利于排汗，把毛孔打開，而且還能夠增強(qiáng)食欲。這是因?yàn)樯泻写罅康慕彼睾蛽]發(fā)油，能夠健脾養(yǎng)胃，促進(jìn)消化液分泌提高食欲。另外將還有強(qiáng)烈的解毒作用，防止出現(xiàn)嘔吐。

盡管夏日吃姜有不少好處，但需要提醒的是，生姜并非越多越好。因?yàn)樯揪蛯儆跓嵝允澄铮秤眠^(guò)多還會(huì)出現(xiàn)咽痛、口干、等癥狀。另外在早晨最好不要攝入，畢竟此時(shí)剛剛起床，身體還未正常代謝，此時(shí)受入過(guò)多陽(yáng)性的食物容易出現(xiàn)副作用。并且腐爛的身高千萬(wàn)。而且生姜一旦出現(xiàn)腐爛的狀況千萬(wàn)不要進(jìn)食，很多人會(huì)覺得將出現(xiàn)輕微腐爛更有味道，這種觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的。生姜腐爛之后會(huì)產(chǎn)生黃樟素，這種有機(jī)物會(huì)產(chǎn)生毒性，進(jìn)食過(guò)多還會(huì)誘發(fā)癌癥。

綜上所述，相信大家對(duì)于生姜有了更多的了解。在日常生活中可以用姜來(lái)煮茶，幫助發(fā)汗解表。也可以和枸杞一起熬煮，還能幫助改善視力哦。

夏天吃姜對(duì)人體有什么好處

冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康?！边@句俗語(yǔ)道出了夏吃姜的好處。姜味辛、氣微溫、氣味輕、無(wú)毒，四季不缺，生拌鹽炒做湯均可，也是餐中不可缺少的作料。姜益脾開胃，止嘔，溫經(jīng)散寒，解頭疼、發(fā)熱，調(diào)理痼冷沉寒、霍亂腹痛、吐瀉之疾等。 現(xiàn)代藥理研究也認(rèn)為，姜中含有揮發(fā)油、姜辣素等成分，能促進(jìn)人體血液循環(huán)，興奮神經(jīng)系統(tǒng)，有助于祛風(fēng)散寒，并能刺激胃腸道消化液的分泌，加強(qiáng)胃腸道的消化功能。根據(jù)生姜的藥理與人們?cè)谙募镜纳眢w特點(diǎn)來(lái)看，夏天吃姜有以下好處： 1.增進(jìn)食欲。由于夏天炎熱，人體受暑熱侵襲，出汗過(guò)多，消化液分泌減少，人們習(xí)慣貪涼，喜吃寒涼食品，夜間又感受夜寒，易產(chǎn)生暑濕，影響脾胃，所以夏季人們胃口不好，少食厭膩。 生姜中的姜辣素能刺激舌頭上的味覺神經(jīng)，刺激胃黏膜上的感受器，通過(guò)神經(jīng)反射促使胃腸道充血，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液的分泌，使消化功能增強(qiáng)。它還能刺激小腸，使腸黏膜的吸收功能增強(qiáng)，從而起到開胃健脾，促進(jìn)消化，增進(jìn)食欲的作用。因此，夏日食姜可明顯增進(jìn)人們的食欲。 2.解毒殺菌。夏季，人們喜食冷飲、冷菜、冰棒、雪糕等冷食，這些食品極易受到外界病菌的污染，若不慎食入，便會(huì)引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，而生姜所含的揮發(fā)油有殺菌解毒作用。另外，夏季氣溫高，魚、肉等不宜保存，新鮮程度低，若放些生姜，既可調(diào)味，又可解毒。 3.祛風(fēng)散寒。夏日里，人們喜歡食冷制品，若貪食過(guò)多，則易致脾胃虛寒，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，而生姜有溫中、散寒、止痛作用，可避免上述現(xiàn)象發(fā)生。生姜的揮發(fā)油可促進(jìn)血液循環(huán)，對(duì)大腦皮層、心臟、延髓的呼吸中樞和血管運(yùn)動(dòng)中樞均有興奮作用，在飲食中加些姜，可提神醒腦，疏風(fēng)散寒，防止肚腹受涼及感冒。 但是，姜既然有藥理作用，就有一定的禁忌，所以夏天吃生姜應(yīng)注意以下幾個(gè)問(wèn)題： 一、凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長(zhǎng)期食用生姜。 二、從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，更不能用它來(lái)治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對(duì)其他類型的嘔吐則不宜使用。 三、不要吃爛了的生姜。腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，它可使肝細(xì)胞變性、壞死，從而誘發(fā)肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說(shuō)法是錯(cuò)誤的。 四、吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀卓诟?、煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根?jù)“熱者寒之”原則，不宜多吃。可以在做菜或做湯的時(shí)候放幾片生姜即可。

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