人參雞湯并非人人皆宜

千百年來，中國(guó)民間流行一種滋補(bǔ)方法，即入冬時(shí)用人參燉雞喝湯，認(rèn)為這是最佳的滋補(bǔ)方法?；仡欀袊?guó)成百上千年的歷史，老百姓大多生活在貧困交加的境況中，沒有條件吃人參。能吃到人參的少數(shù)人用人參燉雞滋補(bǔ)，收到一定的效果，于是這種做法一輩一輩流傳下來，人們喝人參雞湯補(bǔ)身體的做法越來越普遍。

近些年來，許多專家認(rèn)為不宜喝雞湯。首先筆者看到河北一位專家提出了中老年人不宜喝雞湯的觀點(diǎn)，有根有據(jù)地進(jìn)行了論述；近日又看到北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任于康教授的文章，于教授認(rèn)為雞湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，多喝雞湯其實(shí)就是攝取更多的動(dòng)物性脂肪，對(duì)一些心血管病人和痛風(fēng)病人，飲用大量雞湯對(duì)身體很不利。

專家們總結(jié)出六種人不宜喝雞湯：

胃酸過多者 雞湯有刺激胃酸分泌的作用，胃潰瘍、胃酸過多、胃出血病人不宜喝雞湯；

膽道疾病者 因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮，易引發(fā)膽囊炎；

腎功能不全者 雞湯含有一些小分子蛋白，患有急性腎炎，急慢性腎功能不全或尿毒癥患者，由于患者的腎對(duì)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時(shí)處理，多喝雞湯就會(huì)引起高氮質(zhì)血癥，加重病情；

高血脂患者 雞湯中脂肪被吸收后，會(huì)使膽固醇進(jìn)一步升高。膽固醇過高，會(huì)在血管內(nèi)膜沉積，引起冠狀動(dòng)脈硬化等疾病；

高血壓患者 喝雞湯除了引起血脂增高加重動(dòng)脈硬化外，還會(huì)使血壓持續(xù)升高，難以降下；

糖尿病患者 韓國(guó)醫(yī)學(xué)專家提出了糖尿病患者不宜喝雞湯的意見，可供糖尿病患者參考。

以上是專家的觀點(diǎn)，我們應(yīng)當(dāng)認(rèn)真參考。雖然雞湯配伍人參可以起到一定作用，但也抵消或降低了人參應(yīng)有的功效。所以，不宜提倡喝人參雞湯，尤其是中老年人要注意，一定要改變過去那種燉人參雞湯的不正確習(xí)慣。（王德富）

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