備考學(xué)生吃香菇可保大腦清醒,老年人不宜吃鵪鶉蛋

備考學(xué)生吃香菇可保大腦清醒,老年人不宜吃鵪鶉蛋

備考學(xué)生吃香菇可保大腦清醒 老年人不宜吃鵪鶉蛋

如今正是中考、高考考生們備戰(zhàn)的關(guān)鍵時(shí)期，很多家長(zhǎng)每天忙著給孩子燉魚(yú)、煮肉加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)，吃得太好反而讓孩子更容易打不起精神。

備考學(xué)生以及用腦量大的辦公室工作者，如果覺(jué)得老犯困，上課、上班哈欠不斷，不如多吃點(diǎn)菌類食物。

吃豬、牛、羊肉容易減慢大腦的供氧速度，因?yàn)槿梭w在消化紅肉時(shí)會(huì)產(chǎn)生使血液黏度增加的酸性物質(zhì)，可讓血液較慢地流向大腦從而減少供氧，使人老打哈欠、犯困等。而多吃菌類食物，如香菇、平菇、茶樹(shù)菇、口蘑等干品和鮮品，因其屬于堿性食物所以能減少血液黏稠度，從而有利于提高血流速度和輸氧能力，而且還可提供一定量的蛋白質(zhì)，具有很強(qiáng)的抗氧化作用。此外，備考期的學(xué)生應(yīng)該增加蔬菜、水果的攝入。

現(xiàn)在新茶上市，專家建議考生也可以多喝些綠茶，因?yàn)榫G茶是涼性的，能清熱解毒，是特別適宜春、夏季喝的堿性飲料，對(duì)于改善因?qū)W習(xí)勞累、困乏無(wú)力的效果也不錯(cuò)。

老年人不宜吃鵪鶉蛋

鵪鶉蛋比雞蛋貴很多，有時(shí)一斤鵪鶉蛋的價(jià)格是一斤雞蛋的兩倍，那么鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比雞蛋高嗎？

第四軍醫(yī)大學(xué)唐都醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任葉琳說(shuō)，相同重量的雞蛋和鵪鶉蛋所含營(yíng)養(yǎng)素基本相同，差異不大。要說(shuō)差別主要表現(xiàn)在以下四個(gè)方面：

1.雞蛋里維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。

2.鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的兩倍，它是生化活動(dòng)的輔助酶，可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。

3.鵪鶉蛋中的膽固醇含量高于雞蛋。

4.鵪鶉蛋中的磷脂含量高于雞蛋。

雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。

由于鵪鶉蛋的價(jià)格是雞蛋的兩倍左右，而它們的營(yíng)養(yǎng)成分又相差不大，都是優(yōu)質(zhì)蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以雞蛋為主，這樣更經(jīng)濟(jì)，食用更簡(jiǎn)便些。

當(dāng)然，對(duì)不同的人群還是可以區(qū)別對(duì)待的。比如6歲以下的幼兒，可以選擇吃鵪鶉蛋，每天3~4個(gè)為宜(3~4個(gè)鵪鶉蛋相當(dāng)于一個(gè)雞蛋)，因?yàn)橥瑯又亓康涅g鶉蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子大腦發(fā)育。

中小學(xué)生學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)重，用眼比較多，可以選擇吃雞蛋，每天2個(gè)左右，雞蛋中維生素A含量高，它對(duì)視力發(fā)育有利。

老年人不宜吃鵪鶉蛋，因?yàn)槠渲兴哪懝檀几撸刻炜梢猿?個(gè)雞蛋。但是有肝膽疾病的人吃雞蛋，要根據(jù)身體情況選擇少吃或不吃蛋黃。

不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達(dá)到100%。（一鳴）

老年人忌食無(wú)鱗魚(yú)，如龜、鱉、鱔，這是因?yàn)槭裁矗?/span>

因?yàn)樗麄兊牡鞍踪|(zhì)含量太高了，老年人吃下去受不了。這些膽固醇含量高，每100克龜里含膽固醇高達(dá)3640毫克，而雞蛋黃為1163毫克、瘦豬肉為60毫克、牛奶為13毫克、而海參、蛋白和豆制品則蛋黃為1163毫克、瘦豬肉為60毫克、牛奶為13毫克、而海參、蛋白和豆制品就相應(yīng)要低一些。

無(wú)鱗魚(yú)含有較高的膽固醇，所以老年人和肥胖的人應(yīng)該盡量少吃。抗癌名醫(yī)段鳳舞先生認(rèn)為癌癥病人不宜食用此類食物，其先輩對(duì)此也是這樣認(rèn)為的。螃蟹和無(wú)鱗魚(yú)都是喜歡生活在水底和泥沙中的生物，其性寒涼，而癌癥病人多屬脾胃虛寒或寒濕癥，食用后對(duì)病人身體不利。另外，中醫(yī)歷來(lái)認(rèn)為此類食物為發(fā)物，容易引起舊病復(fù)發(fā)。從臨床上觀察，確實(shí)也可見(jiàn)到病人食用上述食物后病情加重或復(fù)發(fā)的。
螃蟹和無(wú)鱗魚(yú)不同于一般魚(yú)類，一離開(kāi)水會(huì)很快死亡，也不同于水陸兩棲動(dòng)物青蛙、龜、鱉類，離水后會(huì)生存很長(zhǎng)時(shí)間。螃蟹、無(wú)鱗魚(yú)捕獲后雖還能存活一段時(shí)間，但它們離開(kāi)適宜的環(huán)境后生命力會(huì)逐漸作用強(qiáng)的細(xì)菌乘機(jī)生長(zhǎng)繁殖，將魚(yú)體內(nèi)的蛋白質(zhì)開(kāi)始崩解，脫羧酶作用強(qiáng)的細(xì)菌乘機(jī)生長(zhǎng)繁殖，將魚(yú)體內(nèi)的豐富組氨酸經(jīng)脫羧酶作用，脫掉羧基產(chǎn)生有毒的組胺物質(zhì)，一旦它們死后，蛋白質(zhì)崩解得更快（比捕后立即死亡的魚(yú)快得多），有毒物質(zhì)產(chǎn)生得更多。人吃了這些食物后會(huì)出現(xiàn)頭暈、頭痛、心慌、服悶，重則呼吸急迫、心跳加快、血壓下降等中毒癥狀。
對(duì)魚(yú)蟹過(guò)敏者，食后還會(huì)出現(xiàn)哮喘、吐瀉、腹痛、口舌四肢發(fā)麻和起風(fēng)疹塊等變態(tài)反應(yīng)。若蟹沒(méi)有充分煮熟，蟹常帶有副溶血性弧菌進(jìn)入人體后則會(huì)發(fā)考感染性中毒，表現(xiàn)為腹痛腹瀉、惡心嘔吐、發(fā)熱，嚴(yán)重者甚至造成脫水、水電解質(zhì)紊亂、全身痙攣、血壓下降等不良后果。蟹還往往帶有肺吸蟲(chóng)的的囊蚴，可寄生在人體肺部，造成肺臟損傷，腫瘤病人體質(zhì)本來(lái)就很虛弱，若再吃進(jìn)很容易中毒的螃蟹和無(wú)鱗魚(yú)，弄不好就會(huì)因食物中毒加重病情，降低病人機(jī)體的抵抗力，導(dǎo)致腫瘤復(fù)發(fā)，甚至由此而喪生。

大菱鲆抗病能力較差，養(yǎng)殖技術(shù)要求較高。隨著大菱鲆養(yǎng)殖業(yè)的飛速發(fā)展，可能有不少養(yǎng)殖者在技術(shù)不過(guò)關(guān)的情況下，以大量使用違禁藥物來(lái)維持產(chǎn)量。

中學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)早餐怎么吃

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐食譜
（一） 肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干。 肉末菜粥：粳米．糯米．肉末．菠菜．胡蘿卜。 豆沙包：面粉．赤豆沙．果脯．豬油。 芹菜豆腐干：芹菜．豆腐干絲．茭白絲．香菇。
（二） 燕麥粥，菜肉包，什錦泡菜。 燕麥粥：燕麥片．火腿絲．胡蘿卜末．香菜。 菜肉包：面粉．肉末．腌小白菜．豆腐干．香菇。 什錦泡菜：大白菜．榨菜．小黃瓜．辣椒等。
（三） 黑棗粥，鮮肉小籠，苣筍豆干。 黑棗粥：粳米．糯米．馬芽棗．核桃。 鮮肉小籠：面粉．肉末．冬筍．香菇。 苣筍豆干：苣筍．豆腐干．胡蘿卜．香菇。
（四） 皮蛋粥，果醬包，雪菜肉末。 皮蛋粥： 粳米．糯米．皮蛋．芹菜．火腿。 果醬包：面粉．果醬．核桃．牛奶。 雪菜肉末：雪菜．肉末．土豆．胡蘿卜。
（五） 菜肉餛飩，白果糕．鵪鶉蛋。 菜肉餛飩：面粉．肉末．腌小白菜．香菇．姜。 白果糕：糯米．粳米．白果．核桃．葡萄干。 鵪鶉蛋：鵪鶉蛋．綠豆芽．青椒絲。
（六） 牛奶果羹，鮮肉青團(tuán)，牛肉土豆丁。 牛奶果羹：牛奶．蘋果．桔子．葡萄干。 鮮肉青團(tuán)：糯米．青菜汁．肉末．香菇．冬筍．火腿末。 牛肉土豆?。号Ｈ猓炼梗}卜．圓椒。

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