茶療驗方概論(茶與醫(yī)學)

茶療驗方概論

茶療，就是根據(jù)不同的疾病，選擇恰當?shù)乃幉栩灧竭M行治療。為了方便讀者，本篇將以病為綱，以茶療驗方為目，即先介紹每種病的病因，然后介紹其臨床癥狀，接著介紹茶療驗方（即藥茶），如此綱舉目張，便突出了“通俗易懂，條理清楚，有理有法，有趣有方”的特點！

（一）藥茶探險源

藥茶，是指用茶葉與藥物（或食物）相結合，或者純用味道平淡甘和的藥物煎水（或用沸水浸泡）代茶飲用的各種療病飲料的總稱。我國應用藥茶的歷史非常悠久。從1981年陳可冀先生等編著出版的《慈禧光緒醫(yī)方選議》一書中可以看出，藥茶已成為清代宮廷醫(yī)學的重要組成部分。TOP

（二）藥茶的特點和優(yōu)點

1．味道可口，“良藥可口利于病”：藥茶多采用味道可口的食物（或藥物）與茶葉制成茶劑，因此，藥茶大都無苦澀難聞之弊！

2．以藥代茶：茶為萬病之藥，是人們相信的保健飲料，非茶飲料加上“茶”字，使人們體會到它與茶葉有同樣的保健功效，并能像茶一樣浸泡飲用，久而久之，中藥方劑便有了茶劑。

3、節(jié)省藥物：中藥湯劑，每劑重量多在100－250克之間。而中藥的茶劑，一般僅為5－10克，相比之下，節(jié)省了大量的藥物。

4、性味平和而無毒副作用：藥茶大都取材于食物和性味平和的藥物，所以大都沒有副作用，即使長期服用，仍是安全可靠。

5、使于攜帶、服用方便：中藥湯劑，量大又需長時間煎熬，為此現(xiàn)代人不喜歡服湯藥，茶劑多為粗末茶、塊狀茶、袋泡茶、開水浸泡便可服用。

6、療效顯著：藥茶雖然藥性平和，但是，只要堅持使用，往往能收到顯著治療效果，即使是危急病癥，用之得當，也能立見著效。

7、有利于發(fā)展家庭醫(yī)療：隨著人們的醫(yī)學知識水平的提高，食療、茶療進入了千家萬戶，由于大部分茶劑多取材于普通食物、平和的藥品，再加上藥茶藥效專一，治療范圍明確，無毒副作用，容易掌握等，所以，人們每患小病便可應用茶療妙方以辨病自療，達到有病早治、無病預防的目的，從而促進了家庭醫(yī)療的發(fā)展。

（三）飲用藥茶的注意事項

1、藥茶是由茶葉、食物和藥物組成的，它既有一定的適應癥，也有其禁忌證。因此，應用每個藥茶之前，就要明白這種藥茶的功效，辨明病癥，然后才可飲用。

2、藥茶沖泡所用的開水，一般的說，凡是中藥粗末，宜用沸水沖泡；塊狀茶、茶曲劑、花、葉類宜用開水，90度即可；速溶茶、袋泡茶用開水或溫開水亦可。

3、藥茶和其他藥物一樣不是萬能的，在治療小病、慢性病、養(yǎng)生保健、強身健美、預防疾病方面有它的優(yōu)勢，但在治療重病、危急癥時，藥茶只可作為輔助治療。否則，將會貽誤病機。

（四）飲用藥茶的十忌

飲用茶和藥茶雖然對健康有許多益處，但飲用不當也會影響健康。飲用者需要注意下列事項：

1、忌用變的茶葉和藥材。茶葉喜燥怕潮濕，受潮后易發(fā)熱變霉，動物試驗表明，動物飲用霉變茶葉水后可使肝、腎等臟器發(fā)生變性和壞死，并且具有致癌的危險性。因此，自己在家中配制藥茶時茶葉與其他藥材應選擇質(zhì)量好的，切忌使用霉變或有其他不潔的茶葉和藥材。

2、茶葉和藥茶忌保管不善。茶葉若與其他有異味的東西放在一起，如香皂、樟腦丸等，容易使茶葉吸收異味。這種有異味的茶葉最好不要用來泡茶。

3、選用藥茶方忌不根據(jù)病情需要。

4、服用藥茶也要注意忌口。服藥時不能同時食用某些食物，否則就會降低藥物的療效，中醫(yī)稱之為“忌口”。

5、忌飲隔夜茶。

6、沖泡或煎煮藥茶的時間不宜過久。沖泡藥茶時一般以沸水沖泡10－20分鐘為宜；煎煮藥茶時以煎沸10－15分鐘為宜。有些藥物的煎煮時間要長些，如有毒的烏頭、附子、商陸等，久煎能達到減毒或去毒的目的。否則，容易發(fā)生中毒。因此特殊的藥茶方要遵醫(yī)囑使用。

7、飲茶不宜過濃。

8、飲茶忌過多。

9、婦女三期不宜過多飲茶。月經(jīng)茶期飲茶過多容易發(fā)生痛經(jīng)時間延長和經(jīng)過多。懷孕期婦女飲用濃茶，不僅易患缺鐵性貧血，影響胎兒的營養(yǎng)供應，還會加劇孕婦的心跳和排尿，增強孕婦的心腎負擔，誘發(fā)妊娠中毒癥等，不利于母體和胎兒的健康。美國俄勒岡州立大學和中國上海醫(yī)科大學的科學家對飲茶量與經(jīng)前期綜合癥的關系進行了研究，發(fā)現(xiàn)飲茶量多少與經(jīng)前期綜合癥密切相關。通過將飲茶女性與不飲茶女性相比較，每天飲茶量在4杯以下的女性，經(jīng)前期綜合癥的發(fā)生率增加了2倍。如果每天飲茶量超過4杯，女性經(jīng)前期綜合癥的發(fā)生率將會增加9.7倍。

10、如下病人不宜飲茶過多：（1）動脈粥樣硬化.（2）失眠患者.（3）高血壓患者及心臟病人.（4）痛風病人.（5）病后需靜養(yǎng)的人以及甲亢、結核病人。（6）活動性胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者。（7）習慣性便秘患者。（8）發(fā)熱病人。（9）貧血患者

茶與醫(yī)學

? ?? ?茶與醫(yī)學的探索?

? ? ? ? 自從華夏民族5千年前發(fā)現(xiàn)茶的解毒作用，并從此開始利用茶樹資源以來，茶的藥用和食用一直是交織在一起的。雖然從現(xiàn)有最早關于茶利用的歷史記載看，茶的最早利用為藥用，但從另外一些歷史記載及中醫(yī)考古發(fā)現(xiàn)分析，“藥食同源”的情況應當也存在于茶樹利用的歷史上?？梢韵嘈牛诤荛L一段歷史時期內(nèi)，茶的藥用和食用并重，后來才發(fā)展到以作飲料為主。對于茶的藥用方式，人類最早是把茶鮮葉直接當作藥來食用的，后來慢慢有了對茶鮮葉的初步加工和儲藏。另一方面，從單一的以茶作藥治病，發(fā)展到了一系列豐富多彩的含茶中藥配方，創(chuàng)造了無數(shù)茶療藥方。服用方法也從直接食用茶鮮葉，發(fā)展到煮飲，進而到包括煮飲、研末外敷、藥枕等多種應用方式，并創(chuàng)造了茶療、茶膳等一系列茶醫(yī)療和保健形式。

用途和貢獻

? ? ? ? 茶醫(yī)藥為中國古代人們的健康作出了不可磨滅的貢獻。隨著現(xiàn)代科學技術的發(fā)展，特別是化學和醫(yī)藥科學的進步，使人們對茶葉藥用價值的認識不斷提高和深入，茶葉的許多重要藥用功能在現(xiàn)代科學技術理論體系中得到了確證，并進一步揭示了各種茶內(nèi)含成分的許多功效。對茶的利用已經(jīng)發(fā)展到多種方式和途徑?，F(xiàn)在涉及茶或茶提取物的應用領域已大大延伸到作為食品添加物、保健食品、飼料、日用化工、制藥、化妝品、建材、紡織等領域，其中在醫(yī)療保健方面的研究最為深入，開發(fā)出的產(chǎn)品豐富多彩。這漫長的茶醫(yī)學發(fā)展史，按其不同的技術水平可大致分為如下三個發(fā)展階段：

一、茶醫(yī)學的初步探索

? ? ? ? 從神農(nóng)氏首先發(fā)現(xiàn)茶的藥用價值以來，人們對茶的藥用功能的認識經(jīng)歷了一個漫長的歷史時期。由于古代人們的科技知識水平低下，探索植物對人體生理的作用一般是一個盲目的和隨機的實踐過程。人們是在實踐過程中慢慢了解到，茶具有解毒、清火、提神、消食等諸多治病和保健效果的。反映此階段情況的古代文獻記載主要有：

1）神農(nóng)時代的傳說：“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十二毒，得茶乃解”?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中的記載：“茶葉。味苦寒……久服安心益氣……輕身耐老”，“茶味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目”?！渡褶r(nóng)食經(jīng)》中記載有：“茶葉利小便，去痰熱，止渴，令人少睡……”，“茶茗久服，令人有力悅志”等。

2）東漢張仲景用茶治療下痢膿血，在他的《傷寒雜病論》具體記述了茶的藥物效用：“茶治便膿血甚效”。東漢神醫(yī)華佗在《食論》中記載：“苦茶久食，益意思”，他還用茶來消疲勞，提神醒腦等。

3）魏朝名醫(yī)吳普用茶治療厭食、胃痛等癥，并把茶作“安心益氣、輕身耐老”的養(yǎng)身保健飲品。

4）梁代陶弘景《別錄》中的記載：“苦茶輕身換骨”

第二階段：中醫(yī)對茶的醫(yī)藥功能的系統(tǒng)研究?

? ? ? ? 此階段所跨越的時期，筆者認為應從唐、宋時期起，到20世紀六、七十年代止。此階段對茶醫(yī)學的探索和研究，主要是采用中醫(yī)的方法和臨床實踐的方法；在方法論上主要受綜合的、歸納的理論所指導，注重整體的觀點和遵循陰陽五行的世界觀。此時期，茶醫(yī)學研究的發(fā)展過程基本上與中醫(yī)的發(fā)展過程同步。人們開始對茶的醫(yī)藥及保健功能進行了較為系統(tǒng)的和全面的探索，對前人大量實踐經(jīng)驗進行系統(tǒng)的總結。對茶醫(yī)藥價值的開發(fā)利用已從單方應用為主發(fā)展到單方、復方并用，并以復方為主，在實踐中創(chuàng)造了數(shù)以千計的含茶中藥方劑。服用方法也由單一的煮飲法發(fā)展成包含煮飲、外敷、熏灸、藥枕等多種方式，并創(chuàng)造了茶療、茶膳等茶醫(yī)藥文化。

在理論上，總結出了一系列傳世經(jīng)典著作，其中以唐代陸羽的《茶經(jīng)》和清代李時珍的《本草綱目》最為著名。此階段含有茶醫(yī)藥內(nèi)容的重要著作有：

1）唐代：陸羽的《茶經(jīng)》、陳藏器的《本草拾遺》、蘇敬等的《新修本草》、孟詵的《食療本草》。

2） 宋代：蘇頌等的《本草圖經(jīng)》、林洪的《山家清供》，等等；由宋朝廷組織有關名家編著的《太平圣惠方》、《和劑局方》、《圣濟總錄》、《普劑方》等醫(yī)學著作中，也都有茶療“藥茶”的介紹。

3） 元代：忽思慧的《飲膳正要》、王海蘸的《湯液本草》、孫允賢的《醫(yī)方集成》、紗圖穆蘇的《瑞竹堂經(jīng)驗方》、王好古的《湯液本草》、陳仕賢的《經(jīng)驗良方》，等等。

4）明代：李時珍的《本草綱目》、朱橚的《普濟方》和《救荒本草》、李中立的《本草原始》、汪穎的《食物本草》、鮑山的《野菜博錄》、趙南星的《上醫(yī)本草》、張時轍的《攝生眾妙方》、俞朝言的《醫(yī)方集論》、錢椿年的《茶譜》、許次紆的《茶疏》、程用賓的《茶錄》、繆希雍的《神農(nóng)本草經(jīng)硫》等等。

5）清代：趙學敏的《本草綱目拾遺》、汪昂的《本草備要》、王孟英的《隨息居飲食譜》、蘇敬等的《新修本草》、鮑相璈的《驗方新編》，等等。

6）現(xiàn)代：陳存仁等的《中國藥學大辭典》、謝利恒等的《中國醫(yī)學大辭典》、南京藥學院的《藥材學》、江蘇新醫(yī)學院的《中藥大辭典》、陳椽的《茶藥學》、《中國藥膳學》、《中國藥茶》等等。

經(jīng)歷了此階段的發(fā)展后，茶的醫(yī)藥應用已十分普及。不僅歷代醫(yī)家積累了大量以茶治病的經(jīng)驗，茶醫(yī)藥功能知識在民間百姓也廣為普及，就連宋代大文學家蘇軾對茶的醫(yī)療作用也深有體會，他為后人留下自己以茶保健的經(jīng)驗：“飲食后濃茶漱口，既去煩膩而脾胃不知，且苦能堅齒消蠹”。

此發(fā)展階段的主要貢獻可以概括為：

1．在實踐中發(fā)現(xiàn)了茶的各種不同功效，并從中醫(yī)角度給以了歸類總結。茶的這些醫(yī)療功效可以概括為以下20種：少睡、消食、祛風解表、安神、醒酒、堅齒、明目、去肥膩、清頭目、下氣、止渴生津、利水、清熱、通便、消暑、治痢、延年益壽、解毒、去痰、其他。

2．作為對這些功效的應用，茶已用于數(shù)以千計的中藥方劑和保健茶配方。例如“枸杞茶”、“天中茶”、“八仙茶”、“姜茶”、“五虎茶”、“川穹茶調(diào)散”、“川穹茶”、“珍珠茶”，等等，都是在這一時期創(chuàng)造的著名茶療中藥方劑或保健茶配方。此階段所創(chuàng)的含茶藥方中，有用以治病的，也有用于保健的。這一時期茶在醫(yī)藥上應用的劑型，在以前湯劑的基礎上，又發(fā)展出了茶劑、丸劑、散劑、沖劑、膏劑、錠劑、外敷劑型等，服用方法上也發(fā)展成有飲服、調(diào)服、含漱、調(diào)敷、熏蒸、搽、涂、滴入、噙服等多種方式。到了明清時期，各種茶療盛行，并進一步促進了飲茶養(yǎng)生及茶文化在我國的普及。所有這些都標志著茶在中醫(yī)領域的研究與應用已趨于成熟。

3．飲茶養(yǎng)生及茶療等概念的提出，健康飲茶文明的發(fā)展，使茶成為世界上最為普及的保健飲料。各種健康飲茶方式、飲茶禮儀、茶菜肴、茶食品、茶文藝作品（尤其是茶詩）等概念和技術的出現(xiàn)，大大豐富了我國的茶文化，其中茶與健康的關系在中華茶文化中處于更加突出的地位。

4．茶作為醫(yī)藥及健康飲料開始向世界各國傳播。公元805年，日本高僧最澄在中國天臺山國清寺學習佛教，回國時從天臺山將茶籽帶去，引種茶樹于日本志賀縣獲得成功，從此開始了茶樹和茶文化在日本的繁衍，同時茶的醫(yī)學應用也在日本逐漸發(fā)展起來，以至形成如今舉世聞名的日本茶道。明、清時期，隨著中國沿海通商口岸的開放，特別是鄭和七次下西洋，中國的茶樹和茶文化也傳播到了東南亞、阿拉伯半島和非洲。1517年葡萄牙海員從中國帶茶葉回國，1607年荷蘭從中國販運茶葉至印度尼西亞，1910年中國茶葉開始銷往歐洲。向國外引種茶樹和出口茶葉的同時，也開始了茶文化和茶醫(yī)學在世界上的傳播。茶醫(yī)學在世界上的傳播和發(fā)展也是這一發(fā)展時期的重要貢獻。

第三階段：現(xiàn)代科技對茶醫(yī)學的研究??

? ? ? ? ?雖然早在5千年前的“神農(nóng)”時期，我們的祖先就開始了對茶的藥用價值的探索，然而，茶與人類健康的關系被現(xiàn)代科技界所關注并進行系統(tǒng)研究，則還只是最近三、四十年的事。第二階段與第三階段之間并沒有明確的界限，兩個發(fā)展階段之間的區(qū)別主要在于研究方法的不同。

第三階段主要采用了以西醫(yī)研究方法為主的現(xiàn)代科學技術來研究茶的醫(yī)藥保健功能，從生化成分、酶、分子等層次上分析茶的醫(yī)學和保健功能，研究過程牽涉到了化學、生物學、人體生理學、現(xiàn)代醫(yī)學（特別是西方醫(yī)學）、儀器分析等學科。

? ?? ? 新的方法和技術給茶醫(yī)學研究帶來了新的突破，短短幾十年時間，使茶的醫(yī)藥保健機理在分子水平上得到了揭示，茶保健功效的應用范圍不斷擴大，由茶提取物制成的藥品和保健品不斷涌現(xiàn)。茶醫(yī)學正經(jīng)歷著新一輪快速發(fā)展的大好時機。

雖然中國在數(shù)千年前就開始了茶醫(yī)藥的研究和應用，并在數(shù)千年的歷史時期內(nèi)一直處于茶醫(yī)學研究的領先地位，但由于在近現(xiàn)代時期中國的整個科學技術都落后于西方國家，同樣，在利用現(xiàn)代科學技術研究茶醫(yī)學方面，我們也處于相對落后的地位。

現(xiàn)代科學技術介入茶與健康關系的研究，最早對茶的醫(yī)療保健功能進行系統(tǒng)研究的是在西方國家地區(qū)的一些科研人員（1970年），他們以綠茶為材料的實驗結果證實，茶的確具有保健作用。在中國，較早開展茶葉保健功能研究的是浙江醫(yī)科大學、中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所等單位，他們于80年代開發(fā)出的“茶色素口服液”、由茶葉提取物制成的“升白”片劑等，開創(chuàng)了我國用現(xiàn)代科技系統(tǒng)研究茶葉醫(yī)藥功能的先河。

80年代以前，研究主要是對茶提取液的療效試驗，80年代以后，較多地集中在對茶葉中茶多酚類、兒茶素、氟等成分的藥理功效及其作用機理的研究，其中對茶多酚類的研究獲得重大突破，研究結果明確了茶多酚類具有抗腫瘤、抗衰老等醫(yī)學功能，以及它們的抗氧化、清除自由基的作用機理。茶多糖在糖尿病治療上的作用， 茶色素 （包括茶黃素、茶紅素、素等）對心血管疾病的療效，茶葉中的氟對齲齒的預防和治療作用等功能也得到了證實 。

? ? ? ?1985年以后，茶與健康關系的研究在世界各地廣泛開展，研究對象從綠茶擴展到紅茶、烏龍茶等，從整茶提取物發(fā)展到茶的各種內(nèi)含成分，如兒茶素、茶多糖、茶氨酸等。試驗方法上較多的是采用動物模型試驗，也有臨床試驗和流行病學調(diào)查。許多更深入的基礎研究，包括各種茶葉成分在人體內(nèi)的代謝動力學研究、藥理和生理學研究、毒性試驗等等，大多是最近十來年的事。一系列的研究成果，使全世界重新認識了茶的醫(yī)學功效。如今茶已被人們公認為21世紀的健康飲料。

? ? ? 如果說茶醫(yī)學發(fā)展的第二階段是以中醫(yī)理論為主指導下的研究與應用，主要采用綜合的、歸納的理論方法，在陰陽五行的世界觀指導下，注重整體的觀點，則第三階段的發(fā)展主要是在西醫(yī)理論指導下對茶醫(yī)藥價值進行的研究與應用，此階段的大多數(shù)研究成果都依賴于西醫(yī)的研究方法，理論方法上主要采用分析、解剖、統(tǒng)計等方法。第二階段主要是對整茶的研究和應用，即還沒有對茶的各種內(nèi)含成分進行分離并分別研究其藥效；而第三階段的發(fā)展在很大程度上在于對茶的各種有效成分進行了分離，并對它們進行單獨的研究，從而使我們對茶醫(yī)藥功能的認識推進到了化合物或分子的水平。

茶葉知識

中國現(xiàn)代名茶有數(shù)百種之多，根據(jù)其歷史分析，有下列三種情況：金頌金駿眉千元一啖茶有一部分屬傳統(tǒng)名茶，如蒙洱茶、西湖龍井、英山云霧茶、廬山云霧、洞庭碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信陽毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山銀針、云南普洱茶、蒼梧六堡茶、政和白毫銀針、白牡丹、安溪鐵觀音、鳳凰水仙、閩北水仙、武夷巖茶、祁門紅茶、武當?shù)啦?、古丈毛尖、粵東山龍茶等。另一部分是恢復歷史名茶
據(jù)分析，茶葉中含有300多種化學成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、碳水化合物、維生素和茶多酚、茶素、芳香油、脂多糖等等，就都是人體不可缺少和各具功效的重要營養(yǎng)及藥用物質(zhì)。這中間的有些成分，實際是一個大類，如茶多酚，就包括有30多種的酚類物質(zhì)；維生素，又可具體分為維生素和肌醇等10多種成分。至于茶在防病和治病方面的作用，我國古書中就有很多記載，也為現(xiàn)在國內(nèi)外醫(yī)藥界所肯定。如茶葉對于防治痢疾、腸胃炎、腎炎、肝炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、冠心病、癌癥、白細胞減少和輻射損傷等等，都具有不同程度的功效。如茶葉特別是綠茶的抗癌作用，據(jù)日本靜岡縣的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)茶區(qū)特別是綠茶產(chǎn)地，癌癥的發(fā)病率和死亡率，就明顯比其他地方要低?，F(xiàn)在基本弄清，茶葉中的抗癌成分，主要是兒茶素；這種成分，在綠茶中約含15％-20％。此外，茶葉中所含的維生素C和E，也具一定的抗癌輔助效用?？赡苷且驗檫@樣，茶在國外才有"安全飲料"、"保健飲料"、"健康長壽飲料"等各種各樣的贊譽之詞。
由韓斌、韓文領著的《飲茶養(yǎng)生與藥茶療病秘驗方》一書中，在《現(xiàn)代醫(yī)學對茶葉的認識和應用》一節(jié)里，列舉了茶葉的31種功用:助消化；提神醒腦；延年益壽；降血脂、減肥；明目；利尿、消腫；抗菌消炎；抗動脈硬化；降血壓、防高血壓；防治冠心病；抗輻射,例如電視的輻射；安神、鎮(zhèn)靜、陶冶性情；營養(yǎng)劑；可治糖尿??；美容作用；防治貧血；抗疲勞、解疲勞的作用；醒酒、解酒毒；生浸解渴；防癌、抗癌；益氣增力；抗菌止瀉；解毒；增加人體的適應力；抗結核??；除異味、消口臭；升高白血球，治白血球減少??；抗病毒；保護牙齒；調(diào)節(jié)體液的酸堿平衡；外用于消炎、抗菌等。
茶葉作為一種有益身心健康的良好飲料，副作用極少。但是現(xiàn)代科學告訴我們，長期過量飲茶，對身體健康是不利的。飲茶一定要適量。胃寒的人，不宜過多飲茶，特別是綠茶，否則等于"雪上加霜"，越發(fā)引起腸胃不適；再如神經(jīng)衰弱者和患失眠癥的人，睡眠以前不宜飲茶，更不能飲濃茶，不然會加重失眠癥；再比如，一般不應該用茶水眼藥，以免降低藥效，正在哺乳的婦女也要少飲茶，因為茶對乳汁有收斂作用。

茶的功效

唐代劉貞亮把飲茶的益處表述為"十德"：以茶散郁氣，以茶驅(qū)睡氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶可行道，以茶可雅志。
據(jù)分析，茶葉中含有300多種化學成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、碳水化合物、維生素和茶多酚、茶素、芳香油、脂多糖等等，就都是人體不可缺少和各具功效的重要營養(yǎng)及藥用物質(zhì)。這中間的有些成分，實際是一個大類，如茶多酚，就包括有30多種的酚類物質(zhì)；維生素，又可具體分為維生素和肌醇等10多種成分。至于茶在防病和治病方面的作用，我國古書中就有很多記載，也為現(xiàn)在國內(nèi)外醫(yī)藥界所肯定。如茶葉對于防治痢疾、腸胃炎、腎炎、肝炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、冠心病、癌癥、白細胞減少和輻射損傷等等，都具有不同程度的功效。如茶葉特別是綠茶的抗癌作用，據(jù)日本靜岡縣的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)茶區(qū)特別是綠茶產(chǎn)地，癌癥的發(fā)病率和死亡率，就明顯比其他地方要低。現(xiàn)在基本弄清，茶葉中的抗癌成分，主要是兒茶素；這種成分，在綠茶中約含15％-20％。此外，茶葉中所含的維生素C和E，也具一定的抗癌輔助效用?？赡苷且驗檫@樣，茶在國外才有"安全飲料"、"保健飲料"、"健康長壽飲料"等各種各樣的贊譽之詞。
由韓斌、韓文領著的《飲茶養(yǎng)生與藥茶療病秘驗方》一書中，在《現(xiàn)代醫(yī)學對茶葉的認識和應用》一節(jié)里，列舉了茶葉的31種功用:助消化；提神醒腦；延年益壽；降血脂、減肥；明目；利尿、消腫；抗菌消炎；抗動脈硬化；降血壓、防高血壓；防治冠心病；抗輻射,例如電視的輻射；安神、鎮(zhèn)靜、陶冶性情；營養(yǎng)劑；可治糖尿??；美容作用；防治貧血；抗疲勞、解疲勞的作用；醒酒、解酒毒；生浸解渴；防癌、抗癌；益氣增力；抗菌止瀉；解毒；增加人體的適應力；抗結核??；除異味、消口臭；升高白血球，治白血球減少??；抗病毒；保護牙齒；調(diào)節(jié)體液的酸堿平衡；外用于消炎、抗菌等。
茶葉作為一種有益身心健康的良好飲料，副作用極少。但是現(xiàn)代科學告訴我們，長期過量飲茶，對身體健康是不利的。飲茶一定要適量。胃寒的人，不宜過多飲茶，特別是綠茶，否則等于"雪上加霜"，越發(fā)引起腸胃不適；再如神經(jīng)衰弱者和患失眠癥的人，睡眠以前不宜飲茶，更不能飲濃茶，不然會加重失眠癥；再比如，一般不應該用茶水眼藥，以免降低藥效，正在哺乳的婦女也要少飲茶，因為茶對乳汁有收斂作用。

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