杏仁與桃仁的簡易鑒別

杏仁與桃仁的簡易鑒別

杏仁與桃仁分別為薔薇科植物杏類和桃類的干燥成熟的種子。二者在形態(tài)、顏色上非常相似，但作用不同。杏仁為止咳平喘藥，桃仁為活血祛瘀藥。為正確區(qū)別二者，現(xiàn)介紹一種簡易鑒別法：

杏仁表面黃棕色，味苦，具特異杏仁氣味，較桃仁個兒??；桃仁表面紅棕色，味微苦，不具特異杏仁氣味。

種子用沸水浸泡后，剝下種皮，用25%碳酸鉀水溶液與2%漂白粉水溶液等量混合，取上清液，對種皮進行脫色，水洗，用2%甲基綠水溶液染色后觀察：

杏仁　從合點發(fā)出的細紋（維管束）沿種皮縱走，分枝多。

桃仁　從合點發(fā)出的細紋（維管束）沿種皮縱走，分枝少。（覃建耀）

杏仁及扁桃仁有什么區(qū)別?

杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白質(zhì)，不含淀粉，磨碎、加壓后，榨出的油脂，大約是本身重量的一半，杏仁油為淡黃色，雖然沒有香味，但具有軟化皮膚的功效。扁桃仁是一種珍貴的干果，也是主要的木本油料樹種。扁桃仁含糖2%～10%、脂肪47%～61%、粗蛋白28%，其粗蛋白含量高于仁用杏(24.9%)、核桃(15.4%)和葵花籽(23.1%)，含無機鹽2.9%～5.0%、單寧物質(zhì)0.17%～0.60%、粗纖維2.46%～3.48%；扁桃仁所含的8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的28.3%，總量高于核桃和雞蛋。

如何分辨杏仁，桃仁，巴旦木

可以通過外形和嘗試味道來分辨杏仁，桃仁，巴旦木。

巴旦木又名巴旦杏俗稱薄殼杏仁，是新疆維吾爾人民最珍視的干果，主要產(chǎn)在天山以南喀什綠洲的疏附、英吉沙、莎車、葉城等縣。

杏仁屬薔薇科，原產(chǎn)于中亞，西亞、地中海地區(qū)，引種于暖溫帶地區(qū)。杏仁果長在短距上，具有未成熟的外觀。當果實成熟時，它綠色的外殼會裂開，而顯露出包在粗糙外殼中的核仁。

桃仁，種子呈扁橢圓形，先端具尖，中部略膨大，基部鈍圓而偏斜，邊緣較薄。表面紅棕色或黃棕色，有 細小顆粒狀突起。尖端一側(cè)有一棱線狀種臍，基部有合點，并自該處分散出多數(shù)棕色維管束脈紋，形成布滿種皮的縱向凹紋，種皮薄。子葉肥大，富油質(zhì)。氣微，味 微苦。

扁桃仁和杏仁的區(qū)別 扁桃仁和杏仁有什么不同

1、外觀不同：扁桃仁形狀長而瘦，表面呈深黃色，有明顯的蜂巢狀孔紋；而杏仁 形狀 短而胖，表面光滑，呈淺黃色，為堅硬的木質(zhì)質(zhì)地。2、口感不同：扁桃仁的核殼較薄，口感甜而脆；而杏仁核殼相對較硬，口感香脆。3、功效不同：比起杏仁來說，扁桃仁沒有潤肺、止咳、平喘的作用。

扁桃仁和杏仁的區(qū)別

杏仁，為薔薇科落葉喬木植物杏或山杏的種子。杏仁分為甜杏仁和苦杏仁兩種，主要分布于我國北方，以新疆、河北、遼寧、山東、陜西等省區(qū)分布最多。杏仁具有良好的藥用價值，如鎮(zhèn)咳、平喘、增強人體免疫力、延緩衰老、調(diào)節(jié)血脂、補腦益智等。苦杏仁中特有的具有多種藥理作用的苦杏仁苷含量達5.5%。

扁桃仁一般指巴旦木，為新疆維吾爾語名稱，是由波斯語Badam而得名的，其果實稱巴旦杏，學(xué)名為扁桃。巴旦木仁有著極高的營養(yǎng)價值和藥用價值，素有“干果之王”、“西域珍品”之稱，具有滋陰補腎、補腦安神、抗癌防癌、增強免疫力及降血脂等功效。

除了上述不同之外，扁桃仁和杏仁在營養(yǎng)價值方面也有不同。據(jù)測定，我國甜杏仁的蛋白質(zhì)含量為30.1%，脂肪含量為49.3%；苦杏仁的蛋白質(zhì)含量為27.0%，脂肪含量為49.6%。與扁桃仁相比，蛋白質(zhì)含量略高一些，脂肪含量接近，脂肪酸的比例也與扁桃仁大同小異。

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