絞股藍(lán)栽培與加工

在我國中部和南方大部分地區(qū)，野生纖細(xì)而有短絨毛的小草，叫做“絞股藍(lán)”。它如今被人們稱譽為“人參代品”、“未來補品”，科研人員也認(rèn)為：絞股藍(lán)確是一種前景廣闊、值得大力開發(fā)的植物。絞股藍(lán)屬葫蘆科多年生藤蔓草本，又名小葉五爪金龍，在《中藥大辭典》中稱之為：‘七葉膽”。早在五百多年前，我國民間就用“七葉膽”治療老年性氣管炎、夢游癥等。但出乎意料的是，近年來國內(nèi)外醫(yī)藥界對絞股藍(lán)進行分析發(fā)現(xiàn)，絞股藍(lán)除含有糖、色素外，還含有50多種皂甙。其中，絞股藍(lán)皂甙Ⅲ、Ⅳ、Ⅷ、Ⅻ和元V-AH，分別與人參皂甙Rb1、Rb3、Rb和F2是同一物質(zhì)。是發(fā)現(xiàn)除五加科植物以外，為數(shù)極少的含有人參皂甙的植物。

絞股藍(lán)具有滋補、鎮(zhèn)靜、消除疲勞、防潰瘍、治脫發(fā)等作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，常人皮膚細(xì)胞再生22代，若在培養(yǎng)基中添加膠股藍(lán)皂甙可延生到27代，其他細(xì)胞也有類似效果，故絞股藍(lán)確有延年益壽的功效。據(jù)試驗，由于絞股藍(lán)皂甙參與細(xì)胞賦活作用，不僅排出脂質(zhì)，循環(huán)血液，且降低血脂和抑制膽固醇積存，若常食絞股藍(lán)制品，不但使皮膚柔潤健美，而且能達到減肥的目的，并改善肝功能。令人注目的是，絞股藍(lán)皂甙能提高細(xì)胞自愈能力，抑制正常細(xì)胞癌化；引導(dǎo)癌變細(xì)胞病愈。臨床效果證明，絞股藍(lán)皂甙對肝癌，子宮癌等有特殊防治作用。

一、絞股藍(lán)栽培技術(shù)絞股藍(lán)喜溫忌水，愛陰怕熱，但適應(yīng)性強，栽培簡易。凡排灌方便、陰濕肥沃的山田坡地，丘灘圩荒，村邊屋旁均可栽培。

1．苗圃整地：人工栽培絞股藍(lán)，一般首先進行種子育苗或扦條育苗，然后再移到大田定植。所以先要準(zhǔn)備種育苗圃或扦條苗圃以及定植苗圃。

（1）種育苗圃：宜選擇灌水方便的沙壤土地，精耕細(xì)耙，碎土平面，每畝撒25千克石灰，施腐熟有機肥500～800千克。起畦要求東西走向，畦面寬1～1.2米，畦溝寬深20～30厘米。播種前三天，用50％可濕性托布津1000倍的水溶液噴灑畦土消毒。

（2）扦條苗圃：整地起畦的要求與上同。每畝施25千克石灰外，不另施肥。

（3）定植苗圃：移植大田的定植苗圃，應(yīng)選擇利于排灌、土質(zhì)肥沃的田塊。起畦要求與上基本相同。每畝撒石灰25～35千克，施腐熟有機肥1500～2000千克，覆土于畦面5厘米以下。定植前用25％可濕性多菌靈1000倍水溶液消毒。

2．育苗技術(shù)：育苗方法有播種育苗和插條育苗兩種。

（1）播種育苗：必須用成熟的新鮮種子。表面灰暗色，有斑點是有發(fā)芽力的成熟種子；而表面白色是無發(fā)芽力的未成熟種子。新鮮種子發(fā)芽率達95％，封存半年后的種子則失去發(fā)芽力。播種在早春二、三月，或入秋后八、九月進行。此時氣溫適宜，出芽率高。條播或撒播均可。播后薄蓋一層細(xì)碎的火炕土或炕灶土。氣溫在20℃左右時，播后10天發(fā)芽，苗長45天左右移至大田定植。

（2）扦條育苗：扦條育苗用蔓莖或根莖均可，但每剪一扦條需有帶葉莖節(jié)。在畦面橫向（南北向）拉小溝，溝距6～8厘米，沿小溝隔4厘米用竹簽戳穴，插下扦條，輕壓土后適量淋水。日本人在插條前，采用廣譜性快速生根劑進行浸根處理。此法繁殖速度快，育苗15天即可出圃定植。

3．定植技術(shù)：種子育苗有三條分枝，扦條育苗15天左右以上時，便可進行大田定植。定植時間在春季三、四月，或秋冬季九、十月進行、此時氣候雨量適宜，成活率高，定植規(guī)格：株距40×60厘米，每公頃30000～33000株。為了充分利用株行空間，定植形式呈梅花點為宜。定植后，要及時淋水?；?。

4．施肥管理：

（1）育苗期：苗圃要保持濕潤，但不要積水。遇陰雨天，要用托布津噴霧防病。采用扦條育苗時，畦上搭簡易遮陽棚，以免太陽曬死扦苗。插條后4天，可在下午3時后用50倍甜菊靈噴施追肥。

（2）生長期：移植大田一周后，必須進行第一次追肥，以后視苗情長勢進行管理。干旱時要引水灌溉，水入畦溝，及時排出。長久陰雨，每周用1000倍托布津溶液噴灑防病。當(dāng)主枝長到20厘米時，在晴天進行打頂摘頭，以促分枝多、蓬頭大。

5．適時收獲：絞股藍(lán)長到1．5～2米時，進入開花結(jié)果期，收獲必需在此之前。據(jù)測試：絞股藍(lán)的內(nèi)含營養(yǎng)物質(zhì)最高是在開花前，這時收獲的產(chǎn)品，色、味、形、質(zhì)具佳。若收獲大早，其質(zhì)量不高；如果收獲太遲，葉蔓變黃使產(chǎn)品色質(zhì)差劣。收獲時，要留根15厘米左右，以便舊茬再生。

二、絞股藍(lán)加工技術(shù)絞股藍(lán)收獲以后，葉和莖均可利用。特別是只用絞股藍(lán)的葉制成的粉未狀制品，味甘芳香，色澤鮮綠，既可沖茶泡飲，又是一種經(jīng)久穩(wěn)定的天然色素，但主要用作食品和藥物的營養(yǎng)添加劑。絞股藍(lán)粉未制品的添加量：常規(guī)食物添加量為0．5％，飴糖類1．5％，面食類2～3％。絞股藍(lán)粉未制品的加工方法如下：先將剛收獲的新鮮絞股藍(lán)去根除雜，選分葉、莖加工，或葉莖混合加工均可。用切草機或手工切制成3～5厘米細(xì)段，用水洗凈，然后薄攤晾干備用。

1．蒸制：大批量可使用一般的蒸茶葉機、小批量則用木制蒸籠。以100℃左右的水蒸汽蒸制20～120秒鐘，通常蒸30秒即可。若用更熱的蒸汽，時間可更短些。但蒸制時間超過120秒，會使產(chǎn)品顏色失佳；若不足10秒，其色澤也差。

2．炒制：蒸制后的原料冷晾后，放入預(yù)加熱至320℃的鐵鍋中炒3分鐘。鐵鍋溫度過高，容易的焦，溫度過低又延長炒制時間。如鍋溫只有200℃時，則要炒1小時，邊炒邊充分?jǐn)嚢?，避免受熱不均?/p>

3．揉制：炒制成的原料性松酥脆，趁熱進入揉捻機或用手工揉捻，也可用水制揉盤揉制，邊揉邊施加壓力。然后用200目的網(wǎng)篩過料，余渣再烘熱揉制。

4．烘制：揉制后的產(chǎn)品呈粉未狀，薄攤于烘盤內(nèi)，放入烘房或干燥器，加熱至65℃左右進行干燥4小時，切不可在常溫下自然干燥，以免影響產(chǎn)品的質(zhì)量。

5．包裝：烘制后的絞股藍(lán)制品，宜用塑料袋、鐵罐、蠟紙盒等包裝成品，置于陰涼干燥處，入庫貯藏要注意防潮。文章來源:中國農(nóng)業(yè)網(wǎng) 日期：2006-02-16

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