蟲草全鴨的故事

蟲草全鴨的故事

覃建耀

為什么作蟲草全鴨這道菜時(shí)不是把蟲草直接放在湯里與鴨共燉，而是必須將蟲草放入鴨頭內(nèi)烹制？且看……

傳統(tǒng)著名的滋補(bǔ)藥膳蟲草全鴨，不僅是美味佳肴，而且還是唐朝宮廷的一道御菜，有較高的食療價(jià)值。

據(jù)說此菜的傳統(tǒng)做法并不是把蟲草直接放在湯里與鴨共燉，而是要將鴨頭順頸劈開，取冬蟲夏草8～10枚放入鴨頭內(nèi)，再用棉線纏緊，然后上籠蒸熟。那么為什么要把蟲草填入鴨頭內(nèi)呢？這里還有一個(gè)有趣的故事。

武則天因年老體衰勞咳不止，尤其到冬季更是臥床難起，雖然太醫(yī)盡力醫(yī)治，但仍無大的起色。御廚康三想到家鄉(xiāng)老人常用本地土產(chǎn)冬蟲夏草燉雞來補(bǔ)身子，但雞是發(fā)物，恐對(duì)武皇病情不利，于是用鴨子代替雞做了這道新鮮菜來孝敬皇上，沒想到康三發(fā)明的這道菜差點(diǎn)讓他丟了腦袋。當(dāng)武皇看到碗里那黑乎乎的似蟲非蟲的東西時(shí)大驚失色，一口咬定康三要加害于她，龍顏大怒，不由分說以謀害罪論處，但顧念其跟隨武皇多年，故先打入大牢等待發(fā)落。這時(shí)御膳房一位與康三甚為要好的李姓廚師，非常同情康三的不幸遭遇，他知道只有用蟲草治好武皇的病才能還康三清白。一天他一邊洗著鴨子，一邊琢磨著，當(dāng)他洗到鴨頭時(shí)忽然靈機(jī)一動(dòng)，用筷子從鴨嘴里慢慢地把鴨頭的骨頭挑出來，然后再填入蟲草，這樣從外形上看不出半點(diǎn)破綻，精心烹制全鴨呈給武皇用之。武皇覺得這道菜特別好吃，以后隔三差五地點(diǎn)著要吃，一段時(shí)間之后，武皇不但氣色好轉(zhuǎn)，勞咳停止，而且還居然能到御花園賞花。后來武皇才知道錯(cuò)怪了康三，蟲草全鴨成了一道“御菜”。

“蟲草全鴨”藥膳，具有補(bǔ)肺腎、益精髓之功效?？芍翁搫诳却㈥栶暨z精、腰膝酸軟、自汗盜汗、久虛不復(fù)等癥，對(duì)肺癌、肝癌也有一定的效果。患腫瘤體質(zhì)虛弱的病人，可用冬蟲夏草3～5枚，老雄鴨1只去腸雜，將鴨頭劈開，納藥于中，仍以線扎好，蒸爛食之。

摘自《中國中醫(yī)藥報(bào)》

蟲草全鴨湯要10克冬蟲夏草？

病情分析：您好，減少用量的效果肯定是要下降的，不過蟲草的功能也可以用其它藥物來代替，也有一定的效果。
意見建議：您也可以放入巴戟天、肉蓯蓉等藥物，蟲草因?yàn)檫^度開采，烘抬價(jià)格等原因，價(jià)值與價(jià)格已經(jīng)不相稱了，建議您用其它藥物來代替，祝您身體健康！

冬蟲夏草燉鴨子有什么功效？

冬蟲夏草燉鴨的功效：

1、冬蟲夏草屬名貴藥材，是重要的滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥，性溫味辛，補(bǔ)虛損，益精氣；

2、 對(duì)陽痿遺精，腰膝酸軟和久虛不復(fù)等癥有效。

3、民間常用該藥膳治療勞損不足，用于慢性肝病免疫功能低下、肝功能長期不能恢復(fù)者，較為對(duì)癥。

擴(kuò)展資料

冬蟲夏草燉鴨的適用人群：

1、適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用；發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時(shí)適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用；還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用。

2、對(duì)于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食；感冒患者不宜食用。

3、對(duì)高血壓，高血脂患者來說吃鴨子肉是很好的 鴨肉是比較健康的肉類，具有溫和的性質(zhì)，適于虛火之人，是補(bǔ)養(yǎng)的佳品。

-冬蟲夏草燉鴨

-鴨子

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