冬季食粥補之大方

冬季食粥補之大方

入冬以后，我國各地都以不同的方式進補，素有“補冬”一說。從古至今，民間習慣在這一時期進補來增強體質(zhì)、抵御嚴寒天氣。

由于冬季的寒冷氣候?qū)θ梭w內(nèi)分泌系統(tǒng)有很大影響，容易造成人體熱量的流失，所以進補一般以增加熱能為主，可適當多吃瘦肉、雞蛋、魚和大豆類食物，多喝豆?jié){、牛奶，多吃豆腐和黑木耳等。甘薯和馬鈴薯也是進補的佳品，一則可補充人體內(nèi)的維生素，二則可清除人體內(nèi)熱。另外，民間素有“冬吃蘿卜夏吃姜（生姜），不要醫(yī)生開藥方”的諺語，可見蘿卜也是冬季進補的時令蔬菜。

冬季進補是一個循序漸進的過程，不能操之過急，盲目進補。在進補之前，先要做好引補工作，最好燉一些牛肉、紅棗湯飲用，以調(diào)整脾胃功能，使之有個適應過程。

粥是進補之大方，冬季多喝粥有助于增加人體熱量，增加營養(yǎng)。比方說蘿卜粥可以消食化痰；小麥粥可以養(yǎng)心健肺；桂圓粥大補氣血；菊花粥明目散熱；板栗粥活血化瘀；枸杞粥滋陰補腎；胡桃粥和芝麻粥可益精養(yǎng)陰；茯苓粥健脾養(yǎng)胃；紅棗粥益氣養(yǎng)陰。此外還可以煮一些藥粥食用，如黃芪粳米粥、山藥扁豆粥等，都是進補佳品，還可以提高機體的抗病能力。

冬季進補，還要因人而異，科學合理。這里可借鑒中醫(yī)學的養(yǎng)生原則：少年重養(yǎng)，中年重調(diào)，老年重保，耄耋重延。根據(jù)人的年齡、體質(zhì)，有針對性地選擇進補方式，“虛者補之，寒者溫之，”不能盲目亂補一氣，以達到進補的最佳效果。

冬季除了食補外，還有藥補。主要是由醫(yī)生根據(jù)每個人身體的不同需要開出進補的中藥，煎熬成藥膏，用瓶、罐、壇等容器裝起來，每天早、晚各一勺，用溫開水化開飲用，對身體也有很大的進補效果。（熊秀蘭）

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