快節(jié)奏的現(xiàn)代生活,經(jīng)常讓人身心疲憊,而靜養(yǎng)的方法則可以讓人快速放松心情。每天都應(yīng)該抽點(diǎn)時(shí)間靜養(yǎng)一下,會(huì)對身體很有益處。
中醫(yī)上的靜養(yǎng),是指把所有的意念拋空,氣沉丹田,注意力集中在自己的呼吸上。靜養(yǎng)不必拘于時(shí)間和地點(diǎn),感到累了就可以做。
比較正式的靜養(yǎng)是睡覺前,坐在床上,保持打坐姿態(tài),兩腿盤起,眼睛閉上,手自然地放到腿上或者手掌閉合放于胸前。身體各個(gè)部分都放松下來,一點(diǎn)勁都不用,思想完全放松,深呼吸數(shù)次。對于老人或者腰腿不容易盤起的人,可以坐在床邊或者高度適當(dāng)?shù)牡首由?,腿放平,不要懸空,兩手放在腿上進(jìn)行靜養(yǎng)。
另外,晨練時(shí)或晚飯后,選擇湖邊、樹下或者草地上,保持一個(gè)較為固定的站姿,閉上眼睛放松全身。
每天靜養(yǎng)10分鐘左右,可以使神經(jīng)緊張度放松,有利于調(diào)整氣血循環(huán),調(diào)補(bǔ)心腎。長期靜養(yǎng)對心腦血管疾病、脂肪肝、失眠等,都有一定的改善作用。(劉永曉)
清心蓮子飲清心蓮子飲
【來源】《太平惠民和劑局方》卷五。
【組成】黃芩 麥門冬(去心) 地骨皮 車前子 炙甘草各15克 石蓮肉<去心) 白茯苓 黃耆(蜜炙) 人參各23克
【用法】上藥銼散。每服9克,用麥門冬10粒,水225毫升,煎取180毫升,去滓,水中沉冷,空腹時(shí)服。
【功用】清心利濕,益氣養(yǎng)陰。
【主治】心火妄動(dòng),氣陰兩虛,濕熱下注,遺精白濁,婦人帶下赤白;肺腎虧虛,心火刑金,口舌干燥,漸成消渴,睡臥不安,四肢倦怠,病后氣不收斂,陽浮于外,五心煩熱。
清心蓮子飲:白蓮子50克、銀耳50克、山藥15克、白糖適量。白蓮子洗凈,山藥切薄片,與發(fā)好的銀耳放入砂鍋,加足水大火燒開,小火煨一夜,次日晨加入白糖,再燒10分鐘即可食用??裳a(bǔ)心腎。
【加減】發(fā)熱,加柴胡、薄荷。
清心蓮子飲
【組成】石蓮肉1兩,白茯苓1兩,益智仁半兩,遠(yuǎn)志半兩(水浸,取肉,姜制,炒),麥門冬半兩(去心),人參半兩,
石菖蒲1分,車前子1分,白術(shù)1分,澤瀉1分,甘草(微炙)1分。
【加減】有熱,加薄荷。
【來源】《直指》卷十。
【主治】心中客熱煩躁,赤濁肥脂。
【方法】上銼散。
【用法】每服3錢,加燈心1握,水煎服。
冬至是二十四節(jié)氣中最重要的節(jié)氣,對人的影響極大,是人體陰陽氣交的關(guān)鍵時(shí)期。冬令進(jìn)補(bǔ)多選擇冬至開始,此時(shí)進(jìn)補(bǔ)可發(fā)揮最大效應(yīng),促進(jìn)人體陽氣的萌生,消耗相對減少。冬至?xí)r節(jié)的進(jìn)補(bǔ)食譜擇優(yōu)介紹如下。
1.菜肴類進(jìn)補(bǔ)食譜(1)五香牛肉【原料】牛肉2500克,食鹽90克,白糖24克,紅醬油60克,姜塊2塊,蔥結(jié)3只,料酒、茴香、桂皮、紅米汁各適量。
【制作】選用牛肘子部位的全瘦肉,先按肌肉纖維用刀直切開后,切成500克左右的塊,然后用刀根戳出一排排刀洞,四面戳到。板上先撤上少許食鹽,將肉塊放在上面反復(fù)推擦,擦至鹽粒溶化(俗稱出汗),然后放在缸內(nèi)腌3~4天(夏季腌一天),經(jīng)過多次翻動(dòng),腌至肉紅、硬、香;將鍋內(nèi)加水適量,用大火燒滾(水要多),投入肉塊,上下翻動(dòng)幾次,撈出刷洗干凈;在鍋底先放鍋墊,墊上放牛肉塊,加入茴香,桂皮、蔥結(jié)、姜塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁,在大火上燒滾,至牛肉變紅色時(shí),再加入白湯淹沒牛肉,放入適量食鹽,試味后,加蓋燒至沸滾,再移小火上燜煮2小時(shí)左右,等用筷子能戳進(jìn)牛肉時(shí),撈出,冷透后,按其肌肉纖維橫向切片即成。
【功效】滋補(bǔ)腎陰,補(bǔ)血益氣。
(2)芪杞燉乳鴿【原料】黃芪30克,枸杞子30克,乳鴿1只。
【制作】將乳鴿浸入水中淹死,去毛和內(nèi)臟,洗凈,放入燉蠱內(nèi),加水適量,再加入黃芪和枸杞子。將盛鴿和藥的盅放入鍋內(nèi),隔水燉熟即成。
(3)牛膝蹄筋【原料】牛膝10克,豬蹄筋100克,雞肉500克,火腿50克,蘑菇25克,胡椒5克,味精5克,紹酒30克,生姜10克,蔥10克,食鹽5克,清湯適量。
【制作】將牛膝洗凈浸潤后,切成斜口片;蹄筋放在蒸盆中,加入清水適量,上籠蒸約4小時(shí),待蹄筋酥軟時(shí)取出,再用冷水浸漂2小時(shí),剝?nèi)ネ鈱咏钅?,洗凈;火腿洗凈后,切成絲;蘑菇水發(fā)后,切成絲;生姜、蔥洗凈后,切成姜片、蔥段。
將發(fā)脹后的蹄筋切成節(jié),雞肉剁成2厘米的方塊。將蹄筋、雞肉放入蒸碗內(nèi),把牛膝片擺在雞肉的面上,火腿絲和蘑菇絲調(diào)合勻后,撒在周圍;姜片、蔥段放入蒸碗中,再加胡椒粉、味精、紹酒、食鹽、清湯,調(diào)好湯味,灌入蒸碗中,上籠蒸約3小時(shí),待蹄筋熟爛后,立即出籠,揀去姜片、蔥節(jié),再調(diào)味后即成。
【功效】祛風(fēng)濕,補(bǔ)肝腎,強(qiáng)筋骨。
(4)玫瑰烤羊心【原料】羊心1個(gè),藏紅花6克,鮮玫瑰花50克或無糖玫瑰醬15克,食鹽適量。
【制作】羊心切片備用。鮮玫瑰花搗爛取汁,放入小沙鍋內(nèi),加清水適量、藏紅花同煮,煮沸后,改文火繼續(xù)煮15分鐘濃縮取汁備用。羊心串成串,醮上玫瑰、紅花汁,在火上反復(fù)翻烤至羊心熟透即可食用。
【功效】補(bǔ)心解郁。
2.湯羹類進(jìn)補(bǔ)食譜(1)粟米龍眼粥【原料】粟米100克,龍眼肉15克,粳米50克。
【制作】將粟米淘洗干凈,粳米淘洗干凈,龍眼肉去雜質(zhì)。
將粟米、梗米、龍眼肉同放鍋內(nèi),加水800毫升,置武火燒沸,再用文火煮35分鐘即成。
【功效】補(bǔ)心腎,益腰膝。
(2)大麥湯(溫)
【原料】草火1個(gè),羊肉200克,大麥仁500克,食鹽適量。
【制作】將羊肉洗凈;大麥仁用開水淘洗凈,備用。將大麥仁放入鍋內(nèi),加水適量,先用武火燒沸,再用文火煮熟。
將羊肉、草果放入鍋內(nèi),加水適量熬煮2小時(shí),然后將羊肉、草果撈起,將湯與大麥仁粥合并,再用文火燉熬熟透。
將羊肉切成小塊,放入大麥湯內(nèi),加鹽少許,調(diào)勻,即可食用。
【功效】溫中下氣,暖脾胃,破冷氣,去腹脹。
(3)雞汁粥【原料】母雞一只,粳米50克。
【制作】將母雞宰殺后,除去毛樁、內(nèi)肌,洗凈,放入鍋內(nèi),加水適量,置武火上燒沸,再用文火燉45分鐘,將雞撈起,留雞湯,打去油,即成雞汁。
將粳米淘洗干凈,放入鍋內(nèi),加入雞汁,置武火上燒沸,再用文火煮35分鐘即成。
【功效】滋補(bǔ)氣血,安養(yǎng)五臟。
(4)羊肉粥【原料】羊肉100克黃芪25克,紅參5克(或用黨參50克)茯苓5克,大棗7枚,粳米50克。
【制作】先將羊肉去脂皮細(xì)切,留出一半。另取羊肉一半,與黃芪、紅參、茯苓、大棗,加適量水煮,去渣,取汁,人粳米煮粥。臨熟時(shí)將留取羊肉加人,肉熟,再入鹽少許,即可服食。
【功效】補(bǔ)氣益血,健脾溫腎。
(5)麻雀蔥花粥【原料】麻雀3~4只。
【制作】麻雀炒熟,加大米150克,水適量,共煮成粥,最后放入蔥花20克,米酒少許,加油鹽調(diào)味,1日內(nèi)分2次食用。
【功效】溫補(bǔ)腎陽。
3.飲料類進(jìn)補(bǔ)食譜(1)鮮奶玉液【原料】牛奶200克,生核桃仁45克,炸核桃仁80克,粳米60克,白糖12克。
【制作】將粳米洗凈后用水浸泡1小時(shí)撈起,濾干水分,和生核桃仁、炸核桃仁、牛奶、清水拌勻磨細(xì),再過濾。鍋內(nèi)注入清水燒沸,加入白糖,待全溶化后,過濾去渣再燒沸,將濾液慢慢倒入鍋內(nèi),攪勻燒沸即成。
【功效】補(bǔ)腎助陽,潤腸通便。
(2)膃肭臍酒【原料】膃肭臍30~50克,白酒500克。
【制作】將膃肭臍洗凈,切成小塊,用紗布袋裝,扎緊口,放入盛酒的瓶中,浸泡1星期即可。
【功效】溫腎壯陽。
【禁忌】陰虛火旺者忌飲。
附:冬至的飲食習(xí)俗:吃餃子、餛飩和湯圓俗話說“冬至餃子夏至面”,在冬至這天,我國最普遍的食俗便是吃餃子。吃水餃的歷史要追溯到漢末。當(dāng)時(shí)河南南陽出了個(gè)“醫(yī)神”張仲景。他原來在長沙居官,告老還鄉(xiāng)時(shí),正逢臘月。張仲景見到整天為生活奔波而衣不遮體的窮人,面對寒風(fēng)刺骨的冰天雪地,好多人的耳朵都凍爛了,心里十分難受。冬至那天,他在南陽東關(guān)搭起醫(yī)棚,盤起火灶,專門熬一種“去寒嬌耳湯”,舍給窮人們喝,治療耳朵的凍傷。這種藥湯是用羊肉、辣椒和一些祛寒溫?zé)岬乃幉暮现蠖傻摹H藗兒攘藴?,他又把剩下的羊肉和藥材撈出來切碎,用面皮包成耳朵的樣子,稱作“嬌耳”(有的寫作“矯耳”、“膠耳”),下鍋煮熟,分給人們每人兩只。喝湯吃“嬌耳”后,人們渾身發(fā)暖,兩耳起熱,治好并保住了凍壞的耳朵。后來每到冬至日,人們就模仿張仲景做“嬌耳”煮食并喝熱湯,日久成俗,“嬌耳”也傳久生變,又有了“餃子”、“扁食”、“水餃子”、“水點(diǎn)心”等地方性名稱。冬至日吃餃子的習(xí)俗就這樣一代一代流傳下來。
我國南方有些地區(qū)冬至的食俗是吃餛飩和湯圓。餛飩四川人叫“抄手”,廣東人叫“云吞”,因其煮熟后像荷包蛋,為混沌初開,故名“餛飩”。據(jù)民間傳說,春秋時(shí)昊王夫差沉湎于歌舞酒色,某年冬至設(shè)宴,嫌肉食膩肥,很不高興。西施乃用面粉和水搟成薄薄的皮子,內(nèi)裹少許肉糜,滾水一氽之后,隨即撈起,加入湯汁,進(jìn)獻(xiàn)夫差。夫差食之贊不絕口,問為何物。西施信口以“混沌”作答。此后、餛飩這一美味就逐漸傳至民間。雖然人們平日也偶爾吃吃餛飩,但冬至那天卻人人都要品嘗一碗,不單是紀(jì)念西施的創(chuàng)造,還為了慶賀冬至的“一陽出生”。宋人廚密在《武林舊事》中記述當(dāng)時(shí)杭州冬至習(xí)俗:“三日之內(nèi),店肆皆罷市,垂簾飲博,謂之‘做節(jié)’享先則以餛飩,有‘冬餛飩年撥’之諺。貴家求奇,一器凡十余色,謂之百味餛飩。”可見在宋朝,杭州的人們已經(jīng)有冬至吃餛飩和以錕飩祭祖的風(fēng)俗。晚清紹興學(xué)者范寅在《越諺·飲食》中說餛飩“或芝麻糖或醢肉襄以面粉,冬至?xí)r食”??梢姽糯B興還有甜味的餛飩。
湯圓是南方普遍流傳的重要冬至食品之一,又稱團(tuán)子、團(tuán)圓子、丸子、圓子、冬至圓等,用糯米粉做成,有的加陷兒。古詩有“家家搗米做團(tuán)圓,如是明朝冬至天”句。因圃子是圓的,可相爭“陽圓”,所以,冬至吃圓子的主要用意是為了慶賀“陽生”,同時(shí)寄予祈求團(tuán)圓喜慶之意。
關(guān)于吃圓子的由來,在浙江南部有這樣一個(gè)傳說:相傳很早以前,有一位樵夫上山砍柴,不慎跌入深澗,不能脫險(xiǎn),就采摘狀如湯圓的野生之物“黃精姜”來充饑,才免餓死。十幾年后,樵夫遍體長了毛,身輕若燕,竟然飛回家里,但已經(jīng)不會(huì)說話了,給他米飯也不吃。家里人就為他做了糯米湯圓,他一見湯圓,以為是黃精姜,就吃起來。后來慢慢恢復(fù)了本性;在冬至日竟開口與家人說話了。從此便有了冬至吃湯圓的習(xí)俗。我國臺(tái)灣冬至也吃湯圓,并且要做成紅、白兩種顏色。按老輩人的說法:不吃金丸(紅湯圓)、銀丸(白湯圓),不長一歲。
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