有關美洲防風的貯藏方法(我國現(xiàn)有保鮮貯藏技術有哪些？)

有關美洲防風的貯藏方法

美洲防風又稱芹菜蘿卜、蒲芹蘿卜、美國防風、歐洲防風、洋防風、金菜蘿卜或簡稱歐防風。它是傘形科、歐防風屬，二年生草本，根菜類蔬菜。以肉質根供食用。嫩葉也可食用。我國引進只有近百年歷史，上海等地有栽培、銷售，從夏季至第二年春季都可上市?？晒r銷和罐藏。

（一）采收要求

美洲防風一般肉質根有大拇指粗時就可以收獲。春播的在6月就可收獲，但是肉質根的質地柔軟、味淡；第二年春季收獲的肉質根較老、品質欠佳；秋季收獲的肉質根味甜、質地良好，此時采收最為適宜。秋播的在12月至第二年3月收獲。收獲時不要在晴晨有露水的情況下進行，因為葉片中含有呋喃駢香豆精，它可溶于露水中，收獲時人的皮膚接觸露水就會引起皮炎或潰爛。

（二）貯藏特性和貯運方法

采收后，需切去葉片才可上市；運銷時，以筐和麻袋作包裝。周轉性貯藏在通風陰涼處就地堆碼，常溫下可短貯數(shù)周，要注意防凍。在0℃和98%的相對濕度條件下，可貯藏半年；如果用聚乙烯薄膜包裝，在0℃條件下，采用簡易調(diào)貯藏法，效果好。

（三）上市質量標準

形狀整齊，色正，表面光滑；無開裂、分叉，無冷害、凍害，無病蟲害和機械傷；筐裝。

（四）加工方法

美洲防風可加工成罐頭?？蓞⒁姾}卜罐藏加工的相關部分。來源：《蔬菜貯運保鮮及加工》

我國現(xiàn)有保鮮貯藏技術有哪些？

不知道你要了解些什么種類的保鮮技術，因為這中間果品、海鮮、菜蔬、肉類都有不同的技術要求。大概列幾條蔬菜水果保鮮的技術：1、產(chǎn)地貯藏保鮮 　　產(chǎn)地貯藏是我國的傳統(tǒng)方法，如四川的地窖、湖北的山洞貯藏柑橘；山東等地的地窯貯藏蘋果等，是一種基本符合貯藏庫、土窯洞加機械制冷、簡易節(jié)能庫、復合節(jié)能冷庫、柑橘改良通風庫、蘋果常溫雙相變動氣調(diào)技術等。2、溫控貯藏保鮮 （1） 簡易貯藏保鮮 簡單貯藏方式有埋藏、堆藏、窯藏和通風庫貯藏等。（2）冷藏保鮮 冷藏是現(xiàn)代化水果蔬菜貯藏的主要形式之一，它是采用高于水果蔬菜組織凍結點的較低實現(xiàn)水果蔬菜的保鮮?？稍跉鉁剌^高的季節(jié)周年進行貯藏，以保證果品的周年供應。低溫冷藏可降低水果蔬菜的呼吸代謝、病原菌的發(fā)病率和果實的腐爛率，達到阻止組織衰老、處長果實貯藏期的目的。但在冷藏中，不適宜的低溫反而會影響貯藏壽命，喪失商品及食用價值。防止冷害和凍害的關鍵是按不同水果蔬菜的習性，嚴格控制溫度，冷藏期間有些水果蔬菜如鴨梨需采用逐步降溫的方法以減輕或不發(fā)生冷害。此外，水果蔬菜貯藏前的預冷處理、貯期升溫處理、化學藥劑處理等措施均能起到減輕冷害的作用。 3）控制冰點貯藏保鮮 在冰點濕度下對食品進行保鮮的新方法稱為控制冰點貯藏法。運用此方法保存的水果蔬菜新鮮如初，未發(fā)現(xiàn)細菌敗壞或變質現(xiàn)象，有害微生物繁殖甚微。該項技術在日本已開始應用。3、氣調(diào)貯藏保鮮 自1918年英國科學家發(fā)明蘋果氣調(diào)貯藏法以來，氣調(diào)貯藏在世界各地得到普遍推廣，并成為工業(yè)發(fā)達國家果品保鮮的重要手段。美國和以色列的柑橘總貯藏量的50％以上是氣調(diào)貯藏；新西蘭的蘋果和獼猴桃氣調(diào)貯藏量為總貯藏量的30％以上；英國的氣調(diào)貯藏能力為22.3萬噸。 （1） CA氣調(diào)貯藏保鮮 CA貯藏是氣調(diào)貯藏保鮮，利用機械設備，人為地控制氣調(diào)冷庫貯藏環(huán)境中的氣體，實現(xiàn)水果蔬菜保鮮。（2）MA氣調(diào)貯藏保鮮 塑料薄膜袋氣調(diào)保鮮，也稱MA自發(fā)氣調(diào)保鮮，廣泛應用于新鮮果蔬菜等保鮮，并以每年20％的速度增長。氣調(diào)包裝系指根據(jù)食品性質和保鮮的需要，將不同配比的氣體充入食品包裝容器內(nèi)，使食品處于適合的氣體中貯藏，以延長其保質期。 （3）塑料薄膜賬氣調(diào)貯藏保鮮 這種方法是將水果蔬菜放在用塑料薄膜帳造成的密封環(huán)境中實現(xiàn)氣調(diào)保鮮。氣調(diào)的方法分為兩類，一是自然氧法，通過水果蔬菜的呼吸作用，使帳內(nèi)逐步形成所需低氧、高二氧化碳氣體濃度，由于塑料薄膜具有一定的透氣性，從而實現(xiàn)簡易調(diào)氣；還可利用具有選擇性透氣的硅橡膠薄膜，在帳上開一定面積的窗口來自動調(diào)氣，為防止二氧化碳過多積累，可在帳內(nèi)用硝石灰來吸收二氧化碳。另一方法為人工降氧法，即利用降氧機、二氧化碳脫除機來調(diào)氣。此方法主要在美國、法國和前蘇聯(lián)有應用。目前，我國上海、天津、遼寧、山東、陜西和北京等地早已開始使用。4、臭氧保鮮技術 簡介　　是把臭氧氣體應用在冷庫中，進行果蔬保鮮貯藏的一種方法。在世界范圍內(nèi)，將臭氧在冷庫中應用已有近百年的歷史。1909年法國德波堤冷凍廠使用臭氧對冷卻的肉殺菌。1928年美國人在天津建立"合記蛋廠"，其打蛋間就用臭氧消毒。我國應用臭氧冷藏保鮮起步晚，隨著臭氧發(fā)生器制造技術的完善，臭氧在冷庫中應用越來越廣泛。通過臭氧強力的氧化性，可以用于冷庫殺菌、消毒、除臭、保鮮。由于臭氧具有不穩(wěn)定性，把它用于冷庫中輔助貯藏保鮮更為有利，因為它分解的最終產(chǎn)物是氧氣，在所貯食物果品里不會留下有害殘留。

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