藥食兼用植物之葛根的加工

葛根別名甜葛、粉葛、干葛、葛藤等，為豆科藤本植物，其塊根營養(yǎng)豐富，耐貯藏，除鮮食外，還可加工成葛粉，沖調(diào)出清涼飲料。中醫(yī)學(xué)上以干燥葛根入藥，性平、味甘辛；功能解肌退熱，生津止渴，透發(fā)斑疹等；主治感冒發(fā)熱、疹出不透、腸胃炎、高血壓、發(fā)熱口渴、頸項強痛、腹瀉、心絞痛等。其花性平、味甘，有解酒止渴之功效。種植葛根既能滿足人們食用需求，又能供應(yīng)中藥材市場，還能增加群眾收入?，F(xiàn)將其收藏加工方法介紹如下：

一、采收

栽培的葛根2～3年即可采挖。秋末冬初或早春萌發(fā)前均可采挖。挖前去掉莖和莖蔓，把全部根挖出。為提早上市，獲取較高收益，可于8月上中旬，收獲斜生或生長過密的塊根，但不要弄傷其它塊根。

二、貯藏

貯藏的塊根應(yīng)完整無損，場所要干爽，先在地面鋪3～5厘米厚細沙，然后一層塊根一層沙，最后用沙蓋嚴，保持濕潤。要經(jīng)常檢查，如嗅到酒味，或見沙發(fā)潮，表示塊根變質(zhì)，應(yīng)及時挑出并重新堆藏。

三、加工

1葛條：挖出的塊根，去掉須根，刮去粗皮，截成10厘米左右的小段，縱切約5厘米厚片條，隨切隨炕干或曬干。以色白、粉多、無霉變者為佳。

2葛粉：取葛的塊根洗凈、磨碎，加水揉和、過濾、分離出淀粉，曬干即成白色粉末狀淀粉，食、藥均可。

一般每畝產(chǎn)鮮塊根1000公斤，每8～10公斤鮮塊根可提取1公斤葛粉。來源：《廣東農(nóng)村實用技術(shù)》文章來源:中國農(nóng)業(yè)網(wǎng) 日期：2006-11-01

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