雞湯屬于補(bǔ)虛、扶助正氣的食物,所以,感冒時(shí)喝雞湯適宜于虛證外感者,而不適宜于實(shí)證外感者。
“據(jù)報(bào),新一期的德國(guó)醫(yī)學(xué)雜志《鳳凰》報(bào)道,德國(guó)醫(yī)務(wù)人員經(jīng)研究證實(shí),雞湯是一種效果良好的家庭常備藥,它能幫助人們有效抵御嚴(yán)寒,驅(qū)走流感,如果將雞肉和蔬菜一起做菜還可起到消炎的作用。該報(bào)道指出,早期感冒患者要盡量多飲用流質(zhì)食物,以保持黏膜濕潤(rùn),便于清洗鼻部和喉部,此時(shí)飲用雞湯有助于將病毒排出體外?!?/p>
讀罷這則新聞,你也許會(huì)感到疑惑:中醫(yī)不是說(shuō)生病時(shí)要忌口嗎?老人家也說(shuō)感冒不能吃雞。這究竟是德國(guó)人的研究結(jié)果有誤,還是老人家對(duì)忌口問(wèn)題認(rèn)識(shí)有偏頗?生病時(shí)需不需要在飲食方面有所禁忌呢?下面我們來(lái)談?wù)勥@個(gè)問(wèn)題。
首先,生病時(shí)病人須適當(dāng)忌口。這是中醫(yī)治療的一大特色,在我國(guó)老百姓當(dāng)中,也是十分普遍的常識(shí)。
那么,病人為什么要忌口?因?yàn)?,從中醫(yī)的角度看,疾病的發(fā)生、發(fā)展、預(yù)后主要由病因及影響因素來(lái)決定。辨證施治、對(duì)癥下藥主要是針對(duì)疾病的病因,而忌口則針對(duì)影響疾病及影響藥物療效的因素。所以,如果在生病時(shí)不忌口,有可能拖延病愈的時(shí)間,影響藥物的療效,甚至有可能加重病情。
如何忌口?這確實(shí)是一門(mén)大學(xué)問(wèn)。依筆者之見(jiàn),忌口不能一概而論。既不能什么都忌諱,什么都不吃,也不能明知不合適的食品,不管三七二十一,統(tǒng)統(tǒng)照吃不誤。應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況,辯證地決定忌口食物。具體來(lái)說(shuō),有如下幾個(gè)方面作為參考。
一、以病者的體質(zhì)為根據(jù)
不同體質(zhì)的患者(這里說(shuō)的體質(zhì),是從中醫(yī)角度通過(guò)看舌苔、診脈等望聞問(wèn)切手段去辨識(shí)的,如寒、熱、虛、實(shí)等),對(duì)疾病、用藥的反應(yīng)是不盡相同的。因此,在確定忌口食物時(shí),也應(yīng)結(jié)合體質(zhì)來(lái)決定。例如感冒,可因體質(zhì)的不同而出現(xiàn)不同的感冒類(lèi)型。體質(zhì)壯實(shí)的人可表現(xiàn)為實(shí)證外感;體質(zhì)虛弱的人可表現(xiàn)為虛證外感。這兩種感冒類(lèi)型,在忌口方面就有差別。實(shí)證外感不宜進(jìn)食帶補(bǔ)性的食物與藥物,而虛證外感則可進(jìn)食帶補(bǔ)性的食物與藥物,反而不適合用過(guò)于發(fā)散的食物與藥物。
報(bào)道上說(shuō)的“流感時(shí),喝雞湯有助于將病毒排出體外”的說(shuō)法,在中醫(yī)看來(lái),有一定的道理,但不全對(duì)。因?yàn)?,中醫(yī)的治病原則中有“虛則補(bǔ)之”一說(shuō),即體質(zhì)虛則借藥物、食物的補(bǔ)性來(lái)扶助正氣,“扶正以祛邪”,“邪祛則體安”。若是體質(zhì)壯實(shí),再加上補(bǔ)性的食物、藥物,則會(huì)火上加油,加重病情。雞湯屬于補(bǔ)虛、扶助正氣的食物,所以,感冒時(shí)喝雞湯適宜于虛證外感者,而不適宜于實(shí)證外感者。
二、以疾病的中醫(yī)性質(zhì)為根據(jù)
如果你患的病從中醫(yī)角度來(lái)看屬熱性疾病,而且是實(shí)證,你就應(yīng)該注意忌食熱性食品及刺激性食品。例如,以發(fā)熱、咽喉疼痛為主要表現(xiàn)的化膿性扁桃體炎是熱性疾病,此時(shí)就應(yīng)盡量少食或不食油炸食物、辛辣食物、酒類(lèi)飲料,否則容易導(dǎo)致病情加重。
三、以疾病的病情為根據(jù)
如果你患的是食滯證、胃腸道炎癥,你就應(yīng)該注意忌食高脂肪、高蛋白、油膩不易消化及辛辣刺激的食物。例如你得了急性胃腸炎,就不宜進(jìn)食過(guò)多的肉類(lèi)、油炸物、肥膩物等。
四、以藥物性質(zhì)為根據(jù)
我們?cè)谌粘5谋=『头乐渭膊r(shí),會(huì)服用一些補(bǔ)藥或清涼解毒藥物。此時(shí),為更好地發(fā)揮藥物作用,也應(yīng)該注意適當(dāng)忌口。例如在進(jìn)食人參、鹿茸、海龍、海馬、冬蟲(chóng)草、燕窩等滋補(bǔ)品時(shí),就應(yīng)忌食油膩(如肥肉、煎炸品、某些乳制品等)、滑腸瀉下(如藥物中的大黃、番瀉葉,食品中的凍蜂蜜、凍奶等)、發(fā)酵產(chǎn)氣(如甜食等)、破血散淤(如丹參、益母草等)、發(fā)散耗氣(如白蘿卜等)之物,以免影響機(jī)體對(duì)這些藥物的吸收與發(fā)揮作用。
再如,因?yàn)闊釟舛嬘靡恍霾柚?lèi)的保健品,就要適當(dāng)注意忌食辛辣刺激之品、燥熱品、油炸品、蝦、蟹及酒類(lèi)飲品,以免與藥物作用產(chǎn)生對(duì)抗,達(dá)不到飲涼茶的目的。
其實(shí),忌口也并非中醫(yī)的專(zhuān)利。現(xiàn)代西醫(yī)也提倡在服用不同藥物時(shí),要適當(dāng)忌口。例如服用硫酸亞鐵制劑時(shí),忌飲茶;服用磺胺類(lèi)藥物時(shí),不宜與食用醋同服;服用四環(huán)素等抗生素時(shí),要忌食奶制品與豆制品 ……只要我們細(xì)心地看一看藥物使用說(shuō)明書(shū),就可發(fā)現(xiàn),類(lèi)似這樣要求的藥物還有很多。
總之,治病要忌口,這既是人們的經(jīng)驗(yàn),也是治病的實(shí)際需要。但必須具體問(wèn)題具體分析,要辨證地施行。
感冒時(shí)不建議喝雞湯,雞湯屬于腥發(fā)之物,可能會(huì)引起體溫的升高,造成咳嗽癥狀的出現(xiàn),從而加重疾病。感冒時(shí)要注意天氣變化,防寒保暖,避免病情加重,要以清淡飲食為主,多吃青菜、水果,多喝水,注意休息,補(bǔ)充維生素C,盡量避免到人群多的地方去,防止交叉感染。少食辛辣刺激、油膩性食物,早晨可以喝大米粥、小米粥,配合開(kāi)胃小菜,既可以補(bǔ)充膳食纖維,又不會(huì)增加脾胃負(fù)擔(dān),造成腹脹、腹瀉、消化不良等現(xiàn)象。中午時(shí)可以吃西紅柿雞蛋面,雞蛋含有大量的蛋白質(zhì),西紅柿含有豐富的維生素。西紅柿雞蛋面既能夠補(bǔ)充維生素,又可以補(bǔ)充蛋白質(zhì),又善于消化,不會(huì)引起體溫的升高。晚上要以清淡飲食為主,不宜多吃。
前兩天我在讀者上看了這篇文章:喝雞湯的確有治療流行感冒的療效,具體是什么物質(zhì),科學(xué)家也正在研究。不過(guò)吃雞肉我就不曉得了!
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第一,首先告訴你雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:雞肉和豬肉、牛肉比較,其蛋白質(zhì)含量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸,其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似,因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別,從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類(lèi)物質(zhì),所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來(lái)源,并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
雞肉的脂類(lèi)物質(zhì)和牛肉、豬肉比較,含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸,能夠降低人體對(duì)健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
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第二,雞肉和雞肉湯的用處:雖然雞湯不是治療感冒的藥物,但是它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機(jī)能這是因?yàn)殡u湯能夠有效地抑制人體內(nèi)的炎癥以及黏液的過(guò)量產(chǎn)生,有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感,咳嗽的次數(shù)也會(huì)相對(duì)減少。所以,在戰(zhàn)勝感冒和流感過(guò)程中,雞湯是一種積極的“非正規(guī)軍”。
在冬季這種比較敏感的時(shí)期,多喝些雞湯對(duì)健康的人來(lái)講有助于提高自身免疫能力,將流感病毒拒之門(mén)外,而對(duì)于那些已被流感病毒俘虜?shù)幕颊邅?lái)講,則有利于其抑制因感冒引起的炎癥和黏液的大量產(chǎn)生,從而減輕感冒帶來(lái)的痛苦。
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第三我們來(lái)區(qū)別公雞和母雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
公雞:公雞為雄,主要有壯陽(yáng)和補(bǔ)氣的作用,溫補(bǔ)作用較強(qiáng)。對(duì)于腎陽(yáng)不足所致的小便頻密、精少精冷等癥有很好的輔助療效,比較適合青壯年男性食用。但也因?yàn)榛饸獯?,高血壓、中風(fēng)、癌癥、痛風(fēng)以及風(fēng)熱感冒的病人不適合多吃。另外,公雞也被列為發(fā)物之一,有過(guò)敏癥、牛皮癬的人最好少吃。
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第四來(lái)區(qū)別公雞和母雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。母雞:母雞為雌,有益氣養(yǎng)血、健脾補(bǔ)虛之用,適合陰虛、氣虛的人滋補(bǔ)。特別對(duì)經(jīng)期或者產(chǎn)后血虛的女性,還有補(bǔ)血的作用。比起公雞來(lái),母雞肉更加老少兼宜,尤其適合體質(zhì)虛弱的老年人。但是,也不能滋補(bǔ)過(guò)頭。
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第五,在做滋補(bǔ)的雞肉湯和菜肴的時(shí)候,要記得根據(jù)實(shí)際情況和身體需求,來(lái)決定是用公雞還是母雞做好。
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